自制食品安全十项管理制度小作坊.doc

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1、. .从业人员安康管理制度1、 食品生产经营人员取得安康证明后可上岗。2、 食品生产经营人员每年应当进展安康检查。3、 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染疾病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。4、 专门建立从业人员安康档案。档案容包括从业人员的名字、相片、XX号、体检日期、体检合格证明。食品平安知识培训记录制度1、 根据实际情况，培训分岗前培训和中途培训。2、 对于新招员工，在本单位安排的岗前培训中考核成绩达标后，可上岗。3、 专门制作培训记录本。其容包括培训时间、地点、培训人及身份、培训容、受培训员工人数及XX

2、、考核成绩等。4、 食品平安知识培训容包括与食品平安有关的法律、法规、规章、标准和其他食品平安知识。5、 当单位改进技术后，单位将及时安排员工进展培训。进货查验记录制度1、 专门制作进货本。进货本应如实记录食品原料、食品添加剂及食品相关产品的名称、数量、生产日期、保质期、生产厂家及联系、代理商名称及联系。另外，还应有厂家的生产可证复印件和产品检验合格证明。2、 属于从下面收购上来的未经抽检的原料，公司还应做自检或委托经认证认可的检验机构检验，并保存相关信息记录。假设检验合格，才可做原料。3、 进货查验记录保存期限不得少于二年。出厂检验记录制度1、 化验员应取得化验员证，应该具备相应能力。2、

3、化验员必须按规程操作，决不能出具虚假检验数据。3、 出厂检验工程与食品平安标准及有关规定的工程应保持一致。4、 自行进展产品出厂检验时，应按规定进展实验室测量比对，建立并保存比对记录。5、 按规定保存出厂检验留存样品。产品保质期少于二年的，保存期限不得少于产品的保质期；产品保质期超过二年的，保存期限不得少于二年。6、 委托其他经认证认可的检验机构做产品检验时，应该和检验机构签订委托检验合同或协议。7、 单位所产产品的原始检验记录和检验报告的保存期限不得少于二年。8、 对每批产品建立销售台帐，容包括产品名称、数量、生产日期、购货者名称及联系式、销售日期、地点等，保存期限不得少于二年。生产过程平安

4、管理制度1、 人员进出车间要规。工作人员应佩带工作牌上岗，注意个人清洁卫生。上岗时必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽，私人物品 (如耳环、戒指、项链等)也必须存放在指定的区域或更衣室，不可放置在工作区。2、 在工作岗位上不能嚼口香糖和吸烟。3、 为保护人员平安，工作中，人员应穿戴防护用品。4、 车间工作人员应按操作规程操作。5、 贮存、运输、装卸原料、半成品和成品的容器、工具和设备应当平安、无害，并符合保证食品平安所需的温度等特殊要求。6、 建立和保存停产和复产记录及复产前生产设备、设施等平安控制记录。7、 相关记录保存期限不得少于二年。贮存管理制度1、 食品原料、半成品及食品成品应分开存放，

5、食品仓库不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。2、 及时清扫仓库，使仓库保持干净。3、 食品原料和成品应分类、离墙离地上架存放，而且，要按规定的存储条件存放。4、 仓库应有防鼠、防虫、防蝇、防霉变的设施。5、 按入库时间的先后分类存放，做到先进先出。6、 定期检查，及时清理不符合要求的食品。设备管理制度1、 定期检查，及时发现和解决问题。2、 出了问题的设备，要及时维修或更换，待好后再生产。3、 设立清洗组，要对设备进展及时清洗消毒，并且保存具体记录。4、 检验设备应在计量检定或校准的法定有效期使用，相关辅助设备及化学试剂应完好并在有效使用期。不合格品管理制度1、 不合格原料处理。不合格原料

6、不予使用，并配备不合格原料管理本。管理本容包括处理日期、不合格原料的来源和进货日期、不合格原因和具体的处理措施。2、 不合格半成品处理。不合格半成品不予使用，并配备不合格半成品管理本。管理本容包括处理日期、不合格原因和具体的处理措施。3、 不合格成品处理。不合格成品不予用成品包装袋包装和出厂销售，并配备不合格成品管理本。管理本容包括处理日期、不合格原因和具体的处理措施。4、 不合格食品相关产品处理。不合格食品相关产品不予使用，并配备不合格食品相关产品管理本。管理本容包括处理日期、不合格原因和具体的处理措施。5、 根据具体情况，本单位将实施退货或无害化处理销毁。6、建立和保存对消费者投诉的受理记

7、录。包括投诉者XX、联系、投诉的食品名称、数量、生产日期、投诉质量问题、单位采取的处理措施、处理结果等。不平安食品召回制度1、 当获知生产的食品可能存在平安危害或者接到本地省级质监部门的食品平安危害调查书面通知，公司将立即进展食品平安危害调查和食品平安危害评估。如能力不够，将请求省级质监部门组织专家委员会进展食品平安危害调查和评估。2、 经食品平安危害调查和评估，确认属于生产原因造成的不平安食品，在确定召回级别后，将立即实施召回。3、 自确认食品属于不平安食品之日起，一级召回在1日，二级召回在2日，三级召回在3日，单位将通知有关销售者停顿销售，通知消费者停顿消费。4、 自确认食品属于不平安食品

8、之日起，一级召回在3日，二级召回在5日，三级召回在7日，单位将通过本市市级质监部门向省级质监部门提交食品召回方案。5、 自召回之日起，一级召回每3日，二级召回每7日，三级召回每15日，单位将通过本市市级质监部门向省级质监部门提交食品召回阶段性进展报告。6、 单位在接到责令召回通知书后，将立即停顿生产和销售不平安食品。7、 单位在食品召回期限满15日，将向所在地的省级质监部门提交召回总结报告；责令召回的，将报告质检总局。8、 单位将及时对不平安食品进展无害化处理；根据有关规定应当销毁的食品，将及时予以销毁。9、 单位将对召回情况和后处理情况做详细的记录。食品平安事故处置案1.定期检查各项食品平安防措施的落实情况,及时消除食品平安事故隐患,实行预防为主的策略。2.假设发生事故，公司将采取一切措施以减少损伤；同时，第一时间向政府报告。教育之通病是教用脑的人不用手，不教用手的人用脑，所以一无所能。教育革命的对策是手脑联盟，结果是手与脑的力量都可以大到不可思议。. .word.zl.