2022年猴头菇生物特性及高品位栽培新技术.docx

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1、精品学习资源猴头菇生物特性及高品位栽培新技术- 生物论文猴头菇生物特性及高品位栽培新技术猴头菇，又名刺猬菌、玉髯、阴阳蘑，日本称山伏菌，欧洲称熊头菌， 是著名中外的食药兼用真菌；一、经济价值与进展前景猴头菇因其形似猴头而得名，是我国久负盛名菇品；其养分价值很高，据化验说明：每 100克猴头菇含有蛋白质26.3克，脂肪 4.2 克，碳水化合物44.9 克，粗纤维 6.4 克；此外含磷 856 毫克，钙 2 毫克，铁 18 毫克，硫胺素0.69 毫克，核黄素 1.89 毫克，胡萝卜素 0.01 毫克；特殊含有人体 9 种不行缺少的氨基酸，具有医疗保健和养生功能；早在明代李时珍所著的本草纲目中就有记

2、载，猴头菇性平、味甘，有利五脏、助消化之功能；近期讨论证明， 猴头菇含有多糖、寡糖、多肽、甾醇、菇类、酚类、腺苷等多种活性物质，具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、降胆固醇、滋补、保肝、健胃，增强机体免疫力等养生保健作用；据中国食药用菌学文献记载：近代医药学讨论发觉，猴头菇提取物可治胃黏膜损耗，慢性萎缩性胃炎，能显著提高幽门螺旋杆菌根除率及溃疡愈合率；因此广被医药和保健工业部门用于研制药物及保健食品，市场进展前景越来越宽阔；猴头菇栽培原料为农林业下脚料，取材简单，成本低廉；栽培方式有室内外架层袋栽、冬闲田露地袋栽，或免棚地沟袋栽长菇；每栽培1 万袋可产鲜菇7000 千克，目前产地交易价每千克89 元，

3、产值 5 万 7 万元，成本一般 2万元，可获利 3 万 4 万元，经济效益非常可观，因此成为农村脱贫致富实现欢迎下载精品学习资源小康的精准工程；二、生长发育基本条件要实现猴头菇高品位栽培，第一要把握其生物学特性及生长发育的基本条件；1. 养分 猴头菇属木腐菌，栽培原料以阔叶树种的杂木枝条、碎屑、农作物秸秆、棉籽壳、木薯秆等均可，辅以麦麸、玉M 粉，此外可添加复合肥、石膏粉等；2. 温度 属于中温发菌，低温顺变温牢固型的菌类；菌丝生长温度10 32 均可，但以 25 28 最适，高于 35 停止生长，低于 10 生长缓慢；子实体发育 12 24 均可，但以 16 20 最适，高于 25 即使现

4、蕾，但也难长大；低于 12 菇体出现红色，影响品质；3. 水分 培育基含水量要求 60% 65% ；空间湿度菌丝长阶段以70% 以下为适，也就是干燥发菌培育；子实体形成保持在85% 95% 才能正常发育，菇体雪白；低于 70% 时显现萎缩、变黄；高于 95% ，菌刺过长，易感染杂菌；4. 空气 猴头菇属好气性菌类，对二氧化碳反应敏锐，当二氧化碳浓度超过0.1% 时，会发生菇体珊瑚状等畸形；5. 光照 菌丝生长不需光照，子实体没有趋光性，栽培场所要求散射光，光照度 300 600 勒克斯为适；6. 酸碱度 猴头菇属喜酸性菇类， pH 值 3 7 均可，但 pH 值 5 6 最适，大于 7.5 时

5、菌丝难以生长；三、高品位栽培核心技术猴头菇进入商品化栽培，在各地已不同程度地势成规模生产；要达到产品欢迎下载精品学习资源高品位标准，其生产治理核心技术如下：1. 把握正确接种期依据猴头菇生物特性对生态环境条件的基本要求；顺应 自然气温的正确栽培季节，长江以南省区，应以秋分（9 月下旬）接种育菌， 至小雪（ 11 月下旬）出菇1 2 潮，来年春季再产 1 潮菇；北方省区可提前10 15 天接种，利用温棚长菇；高寒地区可在早春接种，加温培育菌丝，清明后自然气温适于长菇；2. 合理配制培育基 栽培原料应按无公害食用菌基质条件，要求新奇，无霉烂变质，不含有毒有害菌丝的物质，下面介绍3 组配方：杂木屑

6、40% ，棉籽壳 40% ，麦麸 18% ，蔗糖 1% ，石膏粉 1% ；棉籽壳 82% ，麦麸 15% ，石膏粉 2% ，砱肥 1% ；棉籽壳 38% ，杂木屑20% ，玉 M芯 20% ，麦麸16% ，玉 M 粉 3% ，砱肥 1% ，石膏粉 2% ；以上配方的含水量 60% 左右，灭菌前 pH 值 6 为适；栽培袋规格（袋径扁宽长），春栽 12.3 厘 M 52 厘 M ，秋栽 13.5 厘 M 56 厘 M ；装袋、灭菌、冷却；3. 优化基质育壮母体 猴头菇栽培袋通常打 3 4 个接种穴，为防止“病从口入”；接种时严格做到“三要求”，即袋温应降至 28 以下方可接种；菌种预处理，即刮除

7、表层老化的菌丝和已形成瘤状或珊瑚状子实体；挑选晴天晚上或早晨接种，接种严格依据无菌操作进行；接种后，从菌丝萌发到培育成菌丝体，在相宜的环境条件下 20 25 天即可长满袋；治理上主要调剂好温度，接种后头 4 天室内温度以 26 28 为好，使菌丝在最适的环境中加快吃料，定植扩散，造成优势，削减杂菌污染；第五天起至 15天内，随着菌丝发育，袋内温度上升，袋温自然会比室温高欢迎下载精品学习资源2 ，此时温度应调至25 左右为好； 16天之后菌丝逐步进入新陈代谢旺盛期，温度掌握在 20 23 ；春季栽培自然气温较低，可实行加温发菌，促进菌丝正常生长发育；秋季留意防止高温；发菌期要求室内干燥培育，空气

8、相对湿 度要求 70% 以下为宜，而且留意避光；4. 摆袋诱导定向出菇 猴头菇是好氧性菌类，栽培场所要求空气新奇，野外菇棚较为抱负；菌袋经过室内发菌培育25 天左右，菌丝生理成熟，便从养分生长转入生殖生长；通常显现菌丝尚未走满袋，就开头显现原基，分化成子实 体，因此要留意观看，准时把菌袋搬到野外荫棚内摆场，并进行搔去原菌种块 表层，诱导定向整齐出菇；排袋常见有 3 种方式：第一种菇棚搭架5 6 层，集约化摆袋立体栽培； 其次种是畦床露地斜靠摆袋栽培；第三种是免棚地沟摆袋，无论采纳哪一种摆袋方式，穴口均要向下长菇；以上3 种方式摆袋对比，第一种，空间利用率高，形成立体，但保湿性差，易形成光头菇和

9、萎缩菇；后两种依靠地湿，有利 菇体形成刺毛，色泽较白，由于猴头菇刺毛有明显“向地性”长势；但在治理 上要留意雨季畦床水沟积水，通风不良时，易显现烂菇；特殊斜靠摆袋出菇期，不要轻易倒调菌袋，否就造成刺毛不顺势生长，变成畸形菇；5. 掌握生态提高品位 要获得高品位的产品，长菇阶段必需把握以下几方面的科学治理；调剂温度；菌袋下田后应从原先发菌期温度，降到出菇期正确温度 16 20 条件下进行催蕾；气温超过 23 时，子实体发育缓慢，会导致菌柄不断增生，菇体散发成花菜状畸形菇，或不长刺毛的光头菇，超过25 仍会显现菇体萎缩；因此出菇阶段要特殊留意掌握温度，如超过规定温欢迎下载精品学习资源标，可实行空间

10、增喷雾化水、畦沟灌水增湿、荫棚遮盖物加厚等方法来降低温度；同时要错开通风时间，实行早晚揭膜通风，中午打开罩膜两头，使气流通顺，制造适合温度，促进幼蕾顺当长大；掌握湿度；依据菇体大小、表面色泽、气候等不同条件，进行不同用量喷水；菇小雾喷，特殊是穴口向下摆袋或地面摆袋的，利用地湿即可，一般不喷水；如气候干燥时，可在畦沟浅度蓄水，让水分蒸发在菇体上即可；检测湿度是否适当，可从刺毛观看，如刺毛鲜白，弹性强，说明湿度满意；如菇体萎黄，刺毛不明显，长速缓慢，就为湿度不足，就要喷雾化水增湿；喷水必需结合通风，使空气新奇，子实体强壮成长；但要严防盲目过量喷水，造成子实体霉烂；栽培场地必需制造85% 90% 的

11、空气相对湿度；幼菇对空间湿度反应敏感，如低于 70% 已分化的子实体会停止生长，即使以后增湿复原生长，菇体表面仍留永久性斑痕；假如高于95% ，加之通风不良，易引起杂菌污染；制造相宜湿度可实行畦沟灌水，增加地湿；喷头朝天，空间喷雾；盖紧畦床上塑料薄 膜保湿；幼蕾期架层栽培的，可在表面加盖湿纱布或温报纸增加湿度等措施；加强通风；猴头菇是好气性菌类，假如通风不良，二氧化碳沉积过多， 刺激菌柄不断分枝，抑制中心部位的发育，就会显现珊瑚状的畸形菇或引发杂菌繁衍污染；为此野外畦栽，每天上午8 时应揭膜通风 30 分钟，子实体长大时每天早晚通风，适当延长通风时间，但切忌风向直吹菇体，以免萎缩；适度光照；长

12、菇期要有散射光，一般300 600勒克斯光照度；野外荫棚把握“三分阳，七分阴，花花阳光照得进”，以满意子实体生长需要；6. 采收及再生菇治理 猴头菇从菌蕾显现，到子实体成熟，在环境条件相宜欢迎下载精品学习资源的情形下，一般 10 12 天即可采收；有的仍可提前成熟8 10 天开采；成熟标志：菇体白色，菌刺粗糙，并开头弹射孢子，在菌袋表面积累一层淡薄的白色粉状物；依据猴头菇市场的要求，采收的成熟度略有差别；作为菜肴保鲜应市或盐渍加工的猴头菇，最好在菌刺尚未延长，或已形成但长度不超0.5 厘M ，尚未大量释放孢子时采收，此时色泽雪白，风味鲜美纯正，没有苦味或极微苦味； 如是作为药用的猴头菇，以脱水

13、烘干为商品，其子实体成熟度可以延长些，以菌刺 1 厘 M 左右时采收；猴头菇一般可采收 3 批，有的仍可收 4 批，但以头 12 批产量高，品位高，占总产量的 80% ；再生菇培育方法：在第一批菇采收后，停止喷水3 天， 并揭膜通风 12小时，让采收后菇根表面收缩，防止发霉；再把温度调整到23 25 ，使菌丝体积存养分； 5 天左右原基显现， 10 天左右幼蕾即可形成， 此时把温度降到 16 20 ，空气湿度提高到 90% 左右，子实体即健康成长；整个生产周期正常气温条件下60 70天终止，生物转化率一般90% 100% ；四、畸形菇表现及防控措施从现有各地栽培情形看，突出的问题是产量虽然达标

14、，但高品位产品的比率不高，表现菇体光秃无刺毛、珊瑚丛集、色泽反常、萎缩腐烂等，也就是畸形菇比率大，降低了商品价值，影响了经济效益；下面介绍畸形菇的类型体 态，发生缘由及防控措施；1. 光秃无刺型 病状：菇体呈簇状分枝，个肥大，表面皱缩粗糙，无刺毛， 肉质松脆，略黄褐色，香味正常；发生缘由：主要是因温度偏高，空气相对湿度偏低，常在25 情形下子实欢迎下载精品学习资源体水分蒸发量过大，架层栽培的顶层，空气相对湿度没准时跟上；预防方法：留意控温保湿，当气温超过25 时，野外菇棚栽培应早晚掀开盖膜通风，白天把两头盖膜打开，使其透气；畦沟灌水降低地温，顶层空间喷洒雾化水，空气相对湿度保持在90% 以上；

15、把荫棚遮盖加厚，削减阳光透进水分蒸发；2. 珊瑚丛集型 病状：基部多次分枝丛集，形似珊瑚，形成多个猴头菇状态的小子实体；发生缘由：主要是因二氧化碳浓度过高，刺激菌柄不断分化，抑制中心部位的发育；预防方法：加强菇房通风换气，改善环境条件；已形成珊瑚状的子实体， 在幼小时立刻将它刮掉，然后再行培育正常出菇；3. 色泽反常型 病状：菇体色泽变黄，菌刺短而粗；有的子实体发红色，或幼菇开头到成熟均呈红色，其菇品味带苦；发生的缘由：主要因湿度偏低，常因秋、冬季节栽培，气温突降，子实体受到直流风刺激，菇体萎黄；变色的菇应区分病因；预防方法：如是因低温引起的，就是支配好菌袋正确的接种期，当地气温以不低于 14 为宜；升温方法：野外栽培可把盖膜盖密，中午气温高时通风， 并把遮盖物排稀，引光增温；室内栽培防止通风直吹菇体上，在风口处的菇袋 上盖上湿布，缓冲风速；4. 萎缩霉烂型 病状：前期生长势正常，中间刺毛萎倒，形成皱缩；有的菇体变褐发霉；发生缘由：因温度过高，空气干燥，明显缺水，逐步萎缩干枯欢迎下载精品学习资源预防方法：应准时空间喷水，菇体上微量喷雾，使其复原；如发觉菇体霉烂，就为病害或霉菌侵袭，应加强通风降湿；已显现霉烂的，准时摘除，并局部涂抹 3% 的漂白粉水或 1% 石灰水，掌握患处，防止扩散；（作者联系地址：福建省古田县城西过河路13 号 邮编： 352200 ）欢迎下载