农家乐管理制度.doc

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1、. .农家乐管理制度为进一步规X农家乐管理，确保用餐人员饮食卫生，鱼池镇结合该镇实际，特制定农家乐卫生管理制度如下：一是农家乐有食品卫生管理组织，须落实专人负责和管理。二是须持卫生许可证，上墙公布，从业人员持有效安康合格证，经培训前方可上岗。三是确保食用工具干净，做到一冲、二洗、三消毒、四保洁。四是不采购、加工、出售腐烂、变质、有毒、有害、超过保质期的食品或无标签的定型包装食品。五是不供给隔夜、隔餐或外购散装未经重新充分加热的食品，冷菜和其他熟菜从制好到食用不超过2小时。六是生、熟食品，成品、半成品的加工和存放分开，标记明显，分类存放。七是冷菜间须专用，专人规X操作。 八是确保农家乐内部及四周

2、环境整洁、有序，无生活垃圾、堆放物，无乱吊挂等现象，厕所符合卫生要求。农家乐消防平安管理制度一、营业期间确保平安出口、疏散通道畅通。 二、按规定配备灭火器应急照明灯和疏散标志等消防设施，确定专人负责，加强维护保养，确保完整好用。 三、严格用火用电管理，严禁超负荷使用电器，私拉乱接电气设备，严禁在客房内使用明火。 四、严禁存放过量易燃易爆化学物和其它危险物品。五、做好值班巡查工作，发现事故苗头，及时消防。六、全体员工必须熟悉灭火疏散预案，会报警、会使用消防器材、会组织引导顾客疏散，积极向游客宣传消防平安知识和森林防火知识。 七、积极整改上级监视部门检查中发现的火灾隐患。农家乐入住登记制度一、农家

3、乐应安装旅馆前台登记系统，设专人负责入住登记，及时上报住宿人员信息，并保证所填写的资料真实性。凡入住农家乐的住宿人员一律凭XX、护照、旅行证等有效证件登记住宿。 二、确实无法安装旅馆前台登记系统的农家乐，应将住宿登记情况于当天21时30分前报当地派出所。 三、没有证件或证件可疑的旅客，要问清情况和原因，先安排住宿，并立即报告当地公安部门，不得知情不报或纵容、隐瞒、包庇。 四、发生以下情况农家乐不应接待客人：一携带危害农家乐平安的物品入店者；二从事XX活动者；三影响农家乐形象者；四无支付能力或曾有过逃帐记录者；五法律、法规规定的其他情况。农家乐环境卫生制度一、农家乐应保持室内及房前屋后清洁整齐。

4、做到垃圾入箱、家禽家畜围栏圈养、无杂物随意堆放，去除露天粪坑。 二、农家乐须按要求建立污水处理设施，严格按要求排放。三、杜绝乱搭建、乱X贴、乱堆放等行为，农家乐改造和搭建新设施要符合村庄规划并保证周围环境风貌不受破坏。四、保护村内公共设施，村内路灯、公共休闲场所，保持村内道路路面完整、畅通。 五、保护村内古树名木，保护花草树木，制止游客随意践踏花草或伤害古树名木。食品卫生制度一、卫生许可证悬挂于显目处,从业人员应持证上岗。二、从业人员每年体检一次，凡患有传染病者不得参加直接接触食品的工种。 三、工作人员应穿戴工作服，并保持个人清洁卫生。四、保持室内外环境清洁卫生，做到每餐一清扫，每周一次洗扫。

5、五、食用工具应洗净，保持干净，食具做到“一冲、“二洗、“三消毒、“四保管。六、不购进、不加工出售腐烂变质、有毒有害食物。 七、生、熟食；成品、半成品的加工和存放要有明显标记，不得混放。八、搞好操作间卫生，冷荤配餐所用工具必须专用，并有明显标志。九、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志、离地离墙保管。十、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防工作。农家乐平安巡视制度一、农家乐实行全天24小时值班制度，值班人员应按照值班制度的规定履行巡查职责，维护住宿人员的合法权益和农家乐的正常秩序。二、农家乐应重点巡查：消防器材是否完好、食品来源是否符合要求、煤气、锅炉等平安重点是否存在隐患、是否按要

6、求进展住宿旅客登记等。三、客流顶峰期间应加强平安巡视次数。四、发现平安隐患应及时排除，一时无法处理的情况应立即向当地有关部门报告。五、农家乐平安巡视人员要高度重视平安巡查，防止发生因不按上述规定履行职责而发生的平安事件。农家乐质量承诺制度一、农家乐应主动纳入中心统一管理，按要求办理各类证照，取得县农家乐规X管理办公室的授牌前方可营业。所有证件应放在营业场所显眼位置，方便游客查询。二、农家乐应当遵循自愿、平等、公平、老实、信用的原那么，对所提供的餐饮、住宿、娱乐等效劳向游客做出质量承诺。三、农家乐应严格按标价收费，季节性产品临时提价或个别效劳需加收效劳费应当事先向游客说明。四、游客消费过程中如发现质量问题，经质量监视部门鉴定为不合格或者假冒伪劣产品，应给予退换、赔偿。五、农家乐应设立游客意见簿，及时认真处理游客投诉。 教育之通病是教用脑的人不用手，不教用手的人用脑，所以一无所能。教育革命的对策是手脑联盟，结果是手与脑的力量都可以大到不可思议。. .word.