旅游企业财务管理复习资料.doc
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1、. .课程名称旅游企业财务管理教材信息名称旅游饭店财务管理南开大学作者虹、宇青版次2021年8月第4版注:如学员使用其他版本教材,请参考相关知识点一、填空题:1、财务管理的主要任务是围绕旅游饭店经营目标,保证旅游饭店在经营活动中得以顺利进展所需资金的提供、制订财务决策、搞好财务控制和实施财务监视。考核知识点:旅游饭店财务管理的任务财务管理是旅游饭店经营管理系统中的一个子系统,是从价值上对旅游饭店经营活动进展的一种综合性管理,它的主要任务是围绕旅游饭店经营目标,保证旅游饭店在经营活动中得以顺利进展所需资金的提供、制订财务决策、搞好财务控制和实施财务监视。2、旅游饭店财务管理目标应该是:投资利润率
2、最大化和现金流量最正确化的组合。考核知识点:旅游饭店财务管理的目标综合各面的观点和我国旅游饭店理财环境,旅游饭店财务管理目标应该是:投资利润率最大化和现金流量最正确化的组合。其中投资利润率最大化反映的是经济效益的数量指标,现金流量最正确化反映的是经济效益的质量指标,两者缺一不可,相辅相成。3、旅游饭店财务管理的法主要有:财务预测、财务决策、财务预算、财务控制、财务分析和财务审计等。考核知识点:旅游饭店财务管理的法财务管理法是用来组织、指挥、监视和控制财务活动,正确处理财务关系,以完成财务管理任务的手段。旅游饭店财务管理的法主要有:财务预测、财务决策、财务预算、财务控制、财务分析和财务审计等。4
3、、旅游饭店筹资按所筹资金的性质分类可分为自有资金和借入资金。考核知识点:旅游饭店筹资的分类旅游饭店筹资按所筹资金的性质分类可分为自有资金和借入资金。前者指旅游饭店投资者投入并拥有所有权的那局部资金,包括资本金、资本公积金和留存收益;后者指由旅游饭店债权人拥有所有权的那局部资金,包括长期负债和短期负债。合理安排两者之间的比例关系,是筹资管理的一个核心问题。5、旅游饭店筹资按所筹资金占用时间分类可分为长期资金和短期资金。考核知识点:旅游饭店筹资的分类旅游饭店筹资按所筹资金占用时间分类可分为长期资金和短期资金。前者占用时间在一年以上,主要包括资本金、资本公积金和留存收益以及长期负债等;后者指占用时间
4、在一年以,主要来源是流动负债。合理安排资金的期限构造,有利于实现旅游企业资金的最正确配置和筹资组合。6、旅游饭店筹资按所筹资金的来源分类可分为外部筹资和部筹资。考核知识点:旅游饭店筹资的分类旅游饭店筹资按所筹资金的来源分类可分为外部筹资和部筹资。前者指通过饭店外部的金融市场实现的。后者指通过企业留存收益转增资本、折旧及部职工入股等形式筹集资金。合理安排外部筹资比例,有利于控制资金本钱。7、资本金按照投资主体的不同,可分为资本金、法人资本金、个人资本金、外商资本金等。考核知识点:资本金概念及构造资本金是所有者权益的最根本的组成局部。是指旅游饭店在工商行政管理部门登记的注册资金。资本金按照投资主体
5、的不同,可分为资本金、法人资本金、个人资本金、外商资本金等。8、影响旅游饭店筹资风险的因素有多,但归纳起来主要有三个:一是负债比的大小,二是利息率的上下;三是经营利润率的多少。考核知识点:负债风险的防影响旅游饭店筹资风险的因素有多,但归纳起来主要有三个:一是负债比的大小,二是利息率的上下;三是经营利润率的多少。9、投资按时间的长短分类可分为:短期投资和长期投资。考核知识点:投资的分类短期投资是指能够随时变现的、且投资时间不超过一年的短期性质的投资。长期投资是指那些不准备短期转让出去、持有时间在一年以上的有价证券或时间超过一年的其他投资。10、投资按发生作用的地点分类可分为:对投资和对外投资。考
6、核知识点:投资的分类对投资是指为保证旅游饭店正常的生产经营活动而进展的企业的生产性投资,对外投资是指旅游饭店以各种形式,如现金、实物、无形资产、有价证券等式向其他单位的投资。11、投资按形式分类可分为:直接投资和间接投资。考核知识点:投资的分类直接投资是指将资金投放于生产经营性资产上以期获得利润的投资以获取经营利润的投资。间接投资是指将资金投放于证券等金融资产上,以期获取股利或利息收入的投资,因此间接投资又称为证券投资。12、根据我国银行结算方法的规定,饭店的结算式主要有以下几种:支票结算、汇兑结算、银行本票结算、银行汇票结算、商业汇票结算、信用证结算、委托收款结算、异地托收承付结算等。考核知
7、识点:饭店银行存款的管理根据我国银行结算方法的规定,饭店的结算式主要有以下几种:支票结算、汇兑结算、银行本票结算、银行汇票结算、商业汇票结算、信用证结算、委托收款结算、异地托收承付结算等。13、外汇风险的类型有:交易风险、会计风险、经济风险。考核知识点:旅游饭店外汇风险管理正确认识外汇风险的种类,是进展外汇风险管理的首要条件。对外汇风险种类的划分,通常是以汇率变动后对一项经济活动产生影响的时间快慢和可能性程度为标准来进展的,以此划分可将外汇风险划分为交易风险、会计风险及经济风险。14、旅游饭店消耗在存货资产上的本钱主要包括以下几局部:存货采购本钱、存货订货费用、存货储存费用。考核知识点:旅游饭
8、店存货管理的容旅游饭店消耗在存货资产上的本钱主要包括以下几局部:存货采购本钱:指旅游饭店为采购存货而发生的买价和运杂费等,其大小取决于存货的采购数量和单位价格。存货订货费用:指为订货而发生的各种费用,包括固定订货费用和变动订货费用。前者如采购人员的工资、采购部的办公费、水电费、折旧费等;后者如订货的验收费用。存货储存费用:指因储存存货而发生的各种费用,包括固定储存费用和变动储存费用。前者如库房的折旧费、库管人员的工资等;后者指占用资金而应计的利息、保险费、损耗等。15、汇票是由出票人(饭店)签发,由付款人(客户)按约定的付款期限,对指定的收款人无条件支付一定金额的票据,有商业汇票和银行汇票两种
9、。考核知识点:应收票据的概念和类型汇票是由出票人(饭店)签发,由付款人(客户)按约定的付款期限,对指定的收款人无条件支付一定金额的票据。有商业汇票和银行汇票两种。承兑后的汇票分商业承兑汇票和银行承兑汇票。当饭店持有的汇票尚未到期时,构成了饭店的应收票据。16、低值易耗品在领用和摊销上可以有三种式:一次摊销法,五五摊销法,使用期限摊销法。考核知识点:旅游饭店低值易耗品摊销管理低值易耗品的摊销是指其价值的分批转移的式。低值易耗品在领用和摊销上可以有三种式:一次摊销法,即领用时将其全部价值一次计入当月有关费用中;使用期限摊销法,即根据其原价和预计使用期限求得每月平均分摊额,按月摊入有关费用中;五五摊
10、销法,即在领用时摊销其价值的50,报废时摊销剩余的50。17、旅游饭店固定资产按使用情况划分可分为:在用固定资产、未使用固定资产、不需用固定资产。考核知识点:旅游饭店固定资产的分类按使用情况分类,可分为在用固定资产、未使用固定资产和不需用固定资产。在用固定资产是指正在使用的营业用和非营业用固定资产,由于季节性或修理原因暂时不用的固定资产如冬天闲置的供冷空调器等也是在用固定资产。未使用固定资产是指尚未投入使用的新增固定资产和停顿使用的固定资产,如尚未安装调配好的固定资产,由于改扩建在一段时期不使用的固定资产等。不需用固定资产是指不适合本旅游饭店使用或多余的等待处理的固定资产。18、目前旅游饭店主
11、要使用的折旧法包括直线法和加速折旧法。考核知识点:旅游饭店固定资产折旧法目前旅游饭店主要使用的折旧法包括直线法和加速折旧法。直线法又可分为平均年限法、工作量法等;相关部门允企业采用的加速折旧法包括双倍余额递减法、年限总和法。19、固定资产折旧率按计算对象围大小的不同,可以分为个别折旧率、分类折旧率和综合折旧率三种。考核知识点:固定资产折旧率的类型固定资产折旧率按计算对象围大小的不同,可以分为个别折旧率、分类折旧率和综合折旧率三种。三种折旧率的计算法各有利弊,如果为了使折旧额真实反映固定资产实际损耗情况可以用个别折旧率,但逐项计算,工作量大;如果为了简化工作量,可以用综合折旧率,但无法真实地反映
12、各项固定资产使用及折旧情况;综合二者利弊可以采用分类折旧率。20、有期限的无形资产,一般来说专利权的期限为15年,注册商标权的期限为10年。考核知识点:无形资产的分类有期限的无形资产,是指法律规定有一定有效期限的无形资产如专利权、商标权、著作权、土地使用权等,一般来说专利权的期限为15年,注册商标权的期限为10年。21、无形资产的计价式有多种,主要包括本钱计价法、效益计价法、行业比照计价法、技术寿命计价法和合同随机计价法等。考核知识点:旅游饭店无形资产的计价无形资产的计价式有多种,主要包括本钱计价法、效益计价法、行业比照计价法、技术寿命计价法和合同随机计价法等。我国的?旅游、饮食效劳企业财务制
13、度?规定,无形资产以取得时的实际本钱计价,由于无形资产取得来源不同,计价标准的规定也不同。22、旅游饭店本钱费用控制的原那么包括:节约性原那么、全面性原那么、目标管理原那么、责权利相结合原那么。考核知识点:旅游饭店本钱控制的原那么旅游饭店本钱费用控制的原那么1节约性原那么这一原那么强调控制要以事前控制为主,通过加强事中控制,做好事后反响控制,到达力争防患于未然的目的。2全面性原那么这一原那么包含两层含义,一面是强调全员的本钱控制,另一面是强调全过程的本钱控制。3目标管理原那么本钱控制中强调控制的目标要明确,如以标准本钱和预算本钱为控制的目标,在实际运作中使本钱控制在允的围之。4责权利相结合原那
14、么即在本钱控制中要调动全体员工的主动性和积极性,将责权利真正结合在一起,将本钱控制与经济责任制挂起钩来。23、根本业务收入是指由旅游饭店的主要业务经营活动所带来的收入,如客房收入、餐饮收入、商品收入等。考核知识点:营业收入的分类根本业务收入是指由旅游饭店的主要业务经营活动所带来的收入,又称为主营业务收入,它是营业收入中的主要局部。如客房收入、餐饮收入、商品收入等。24、影响旅游饭店营业收入的根本要素是销售价格与销售量。考核知识点:旅游饭店的价格管理影响旅游饭店营业收入的根本要素是销售价格与销售量。在价格一定的情况下,营业量越大,营业收入就越高;反过来在销售量一定的条件下,营业收入的上下那么取决
15、于价格的上下,价格越高营业收入就越多。不过价格的提高是有限度,根据供求规律,当价格不断提高时,对销售量和收入的增加是有负面影响的。因此,营业收入管理的目标就是制定合理的价格,以最大限度地扩大销售量,实现营业收入量的增加和净利润的提高。25、旅游企饭店预算编制的原那么包括:经营目标为前提、统筹兼顾、实事、责任落实原那么。考核知识点:旅游企饭店预算编制的原那么1以经营目标为前提的原那么旅游饭店在编制财务预算时,应以企业明确的经营目标为前提。例如,确定了目标利润,就能相应确实定目标本钱,编制有关营业收入、费用本钱的预算。2统筹兼顾的原那么统筹兼顾饭店业务经营活动各个面,全面安排各项财务活动,保证预算
16、指标之间的相互衔接,防止由于预算缺乏详的考虑而影响饭店目标的实现,最终保证饭店收益最大化。3实事原那么旅游饭店提出预算指标时,要对饭店业务经营的现实情况,如客房数量、客房出租率、餐饮接待能力、未来的市场情况等,进展实事的分析,提出客观可行的经营预算。4责任落实原那么预算指标是要进展层层分解、层层落实,一直落实到每个岗位、每个员工,只有使每个员工都明确自己的财务任务,努力去完成财务任务,饭店的财务目标才能实现。26、现金流量表反映了会计期饭店经营活动、投资活动和融资活动对现金的影响,它解释了会计期现金面的变化情况及其变化的原因。考核知识点:现金流量表的要素现金流量表反映了会计期饭店经营活动、投资
17、活动和融资活动对现金的影响,它解释了会计期现金面的变化情况及其变化的原因。通过对该报表的审查和分析,可以使旅游饭店相关利益者对以下情况有所了解并做出自己的判断:饭店未来产生正净现金流量的能力;饭店归还债务的能力;饭店净现金来源及这种来源与业务经营活动的关系;会计期现金与非现金投资和融资活动的影响。27、现金流量可分为经营性现金流量、投资性现金流量、融资性现金流量。考核知识点:现金流量表的分类现金流量可分为经营性现金流量、投资性现金流量、融资性现金流量,每类中都包括现金流入和现金流出。28、旅游饭店的费用局部由营业费用和管理费用组成。考核知识点:管理费用分析旅游饭店的费用局部由营业费用和管理费用
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