微生物发酵工程试卷及答案3套.doc

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1、. .一一、单项选择题：在每题的备选答案中选出一个正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号。每题1分，本大题共10分1一类单细胞有分枝的丝状微生物，以孢子繁殖，分布广泛大多是腐生菌，少数是动植物寄生菌，是抗生素的主要产生菌，2/3以上抗生素由该类菌产生。这类微生物是：A细菌B霉菌C放线菌D酵母菌3 用液氮长期保藏菌种是因为液氮温度可达 ，远远低于微生物新代作用停顿的温度。 A- 0CB- 0CC-160 0CD-196 0C4在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于 。A好气性发酵B厌气性发酵C兼性发酵D好厌间歇发酵5配料较粗，营养丰富，完全，C/N适宜，原料来源充足，质优价廉，本

2、钱低，有利于大量积累产物。这些是 的一般特点。A选择培养基B保藏培养基C种子培养基D发酵培养基6( ) 是一类微生物维持正常生长不可缺少的，但自身不能合成的微量有机化合物。A生长因素B碳源C氮源D微量元素7生物反响器间歇操作, 在发酵过程中,不断进展通气(好氧发酵)和为调节发酵液的pH而参加酸碱溶液外, 与外界没有其它物料交换。这种培养式操作简单, 是一种最为广泛使用的式, 称之为 。A连续发酵B半连续发酵C补料分批发酵D分批发酵8要求发酵设备现代化程度高、体系营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种容易发生变异的问题无法解决这种发酵式是 。A连续发酵B分批发酵C补料分批发酵D半连续发酵10菌体的倍

3、增时间是 增加一倍所需要的时间。A细胞质量B菌体浓度C菌体种类D呼吸强度二、多项选择题：在每题的备选答案中选出二个或二个以上正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号，正确答案未选全或选错，该小题无分。每题2分，本大题共20分11发酵工程的前提条件是指具有和条件A具有适宜的生产菌种B具备控制微生物生长代的工艺C菌种筛选技术D产物别离工艺E发酵设备12采用微生物发酵工程可以生产多有用物质，主要包括：A抗菌素B维生素C氨基酸D蛋白酶E生理盐水13微生物发酵工程发酵产物的类型主要包括:A产物是微生物菌体本身B产品是微生物初级代产物C产品是微生物次级代产物D产品是微生物代的转化产物E产品是微生物产生

4、的色素 14引起发酵液中pH下降的因素有：A碳源缺乏B碳、氮比例不当C消泡剂加得过多D生理酸性物质的存在E碳源较多15发酵培养基中营养基质无机盐和微量元素的主要作用包括:A构成菌体原生质的成分B作为酶的组分或维持酶活性C调节细胞渗透压D缓冲pH值E参与产物的生物合成17培养基灭菌是否彻底直接关系到生产过程的成败, 灭菌失败主要不良后果包括:A杂菌污染造成生产能力的下降B杂菌产物使目的产物的提取和别离变得非常困难C 菌种发生遗传变异D改变反响介质的pH值, 使生物反响发生异常变化E杂菌可能会分解产物, 使生产过程失败18过滤除菌的一般流程包括以下几个步骤：A把吸气口吸入的空气先进展压缩前过滤进入

5、空气压缩机B从空气压缩机出来的空气 0.2MPa，温度120150C，冷却至适当温度2025CC除去油和水，再加热至3035C，D最后通过总空气过滤器和分过滤器除菌E获得干净度、压力、温度和流量都符合工艺要求的灭菌空气。19在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代变化的工艺控制参数，其中物理参数包括：A温度B罐压C搅拌转速和搅拌功率D空气流量E菌体接种量20发酵过程中较常测定的参数有： A温度B罐压C空气流量DpHE溶氧三、填空题：每空1分，本大题共12分21杀死微生物的极限温度称为_。22通过温和型噬菌体作为媒介，把供体细胞中的DNA片断携带到受体细胞中，从而使后者获得前者局部遗传性状的

6、现象称为。23 进展酶法脱壁时使用溶菌酶处理。24AS是一个菌种保藏中心的缩写，它的机构情况是。25有些微生物既是工业生产菌，有时也可能在其它的产品发酵中是杂菌。如：_在生产食醋是使生产菌，但在酒类发酵时引起败坏。26在发酵过程中需要不断地通入一定量的无菌空气，这类发酵称之为。27使微生物在固体外表上生长的发酵法称为。28随着微生物细胞质量的增加，其它所有可检测的菌体组成物质，如：蛋白质、DNA、RNA等也以一样比例增加，这就是 生长。29发酵热就是微生物发酵过程中释放出来的 热量。30油脂、糖类以及一定浓度的蛋白质会 微生物的耐热能力，在灭菌工程中需加以注意。31.空气除菌的法很多，其中也包

7、括辐射灭菌法，常用来进展辐射灭菌的射线有。32发酵罐在发酵生产中为了防止空气的进入，一般保持罐压在 表压左右的压力。四、名词解释题：每题3分，本大题共18分33初级代产物34基因工程35碳氮比:37无反响控制补料操作：38静电除尘菌：五、简答题：每题5分，本大题共20分39发醇过程中异常现象发酵液转稀、发酵液过浓、耗糖缓慢、pH不正常处理措施？41补料分批发酵技术的特点, 与分批发酵，连续发酵的区别？42 通风发酵设备中的机械搅拌发酵罐必须满足的根本条件？六、论述题：每题10分，本大题共20分43如提高高产菌的稳定性？44发酵过程中溶解氧的控制措施？从供氧和需氧量面考虑二一、单项选择题：在每题

8、的备选答案中选出一个正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号。每题1分，本大题共10分1该类微生物名称不是分类学上的名词, 是一些丝状真菌的通称.，分布极广；在工业上可以利用该类微生物生产有机酸、糖化酶、蛋白酶等。大多能够引起有机物质发生变质。这类微生物是( )。A细菌B霉菌C放线菌D酵母菌2别离一般细菌时为了抑制霉菌和酵母菌的生长往往参加 。A链霉素和氯霉素B青霉素和链霉素C氯霉素和青霉素D放线酮和制霉菌素3 矿油保藏法是将灭过菌的液体蜡倒入菌体生长斜面，高于斜面1cm,然后置于冰箱保藏。该保藏法是基于 原理进展的。A缺氧B低温C枯燥D冷冻4在微生物发酵工程中利用梭状芽孢杆菌生产丙酮丁醉

9、的发酵属于 。A好气性发酵B厌气性发酵C兼性发酵D好厌间歇发酵5发酵过程中，出现了污染，工人们进展了如下处理：a. 控发酵液流失; b. 彻底清理生产环境; c. 停产一段时间; d. 调换生产菌种。这是 污染。A噬菌体污染B细菌污染C霉菌污染D多种微生物污染6配料较粗，营养丰富，完全，C/N适宜，原料来源充足，质优价廉，本钱低，有利于大量积累产物。这些是 的一般特点。A选择培养基B保藏培养基C种子培养基D发酵培养基7发酵初期提高底物浓度可以延长微生物的 , 从而提高发酵的容量产率和产物浓度。A延迟期B指数生长期C稳定期D衰退期8微生物在单罐连续培养时到达稳定的平衡条件是 。AD BD CD

10、=DD 9在通用式发酵罐的构造中为了 在发酵罐壁需安装挡板。A防止搅拌器运转时液体溢出B防止搅拌器运转时液体产生漩涡，C防止搅拌器运转时液体飞出轴封D防止搅拌器运转时浆叶不工作10通过温和型噬菌体作为媒介，把供体细胞中的DNA片断携带到受体细胞中，从而使后者获得前者局部遗传性状的现象称为 。A转导B转化C接合D转染二、多项选择题：在每题的备选答案中选出二个或二个以上正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号，正确答案未选全或选错，该小题无分。每题2分，本大题共20分11微生物发酵工程的特点包括多面，其中和是重要的特点。 A生产前无需准备，不产生需要处理的废物B生化反响是在常温常压下进展的C原

11、料需精制后使用D能选择性地进展复杂化合物的转化反响E底物能完全转化成目的产物.12采用微生物发酵工程技术可以生产多与人类生活相关的物质，如： A红霉素B味精C五粮液酒D酸奶E啤酒13以下物质中是微生物次级代产物的有：A抗生素B激素C生物碱D氨基酸 E维生素14培养基灭菌是否彻底直接关系到生产过程的成败, 灭菌失败主要不良后果包括:A杂菌污染造成生产能力的下降B杂菌产物使目的产物的提取和别离变得非常困难C 菌种发生遗传变异D改变反响介质的pH值, 使生物反响发生异常变化E杂菌可能会分解产物, 使生产过程失败15 微生物工业生产中常用原料(培养基成分)必需要满足以下条件:A可发酵性强对菌体无毒B价

12、格低来源丰富C非发酵性物质的含量低D均对产物的质量无影响E不引起环境问题16分批培养是一个封闭的系统。接种后, 除氧之外, 一般都不向系统添加和除去任物质。因此, 分批培养系统只能在一段时间支持微生物的增殖。菌体生长规律可以概括为以下几个时期:A延迟期B对数生长期C减速期D静止期E衰退期17机械搅拌发酵罐是发酵工厂常用类型之一。它是利用机械搅拌器的作用使空气和醪液充分混合，促使氧在醪液中溶解，以保证供给微生物生长繁殖和代所需要的溶解氧。为保证发酵工艺应满足以下条件：A发酵罐体拆卸便，便于维修B发酵罐应具有适宜径高比。一般为1.74倍左右。C罐体各部件要有强度，能承受相当的压力D通风装置能使气液

13、充分混合，保证发酵必须的溶解氧E具有足够的冷却面积。能控制发酵过程不同阶段所需的温度18生物产品的后处理过程一般包括:A培养液的预处理B浓缩C产物的捕获D初步纯化E精制19在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代变化的工艺控制参数，其中化学参数包括：A基质浓度BpHC产物浓度D溶氧浓度E排气中O2和CO2含量:三、填空题：每空1分，本大题共12分21控制发酵液pH的法主要有参加酸、碱、_和中间补料。22凡把两个不同性状个体细胞的遗传基因转移到一个个体细胞并使遗传物质发生重新组合的过程称为。23 进展酶法脱壁时使用蜗牛酶处理。24美国标准菌种培养物保藏中心的缩写是。25市售商品紫外灯管的波长

14、是_nm。26使微生物在固体外表上生长的发酵法称为。27单位底物所产生的菌体或产物量即为：。28相对单位质量干菌体单位时间增加的干菌体质量，称为。29发酵用的菌体在生长繁殖过程中，本身会产生大量的热称之为：。30培养基中发生的泡沫对灭菌 ，在灭菌工程中应加以注意。31.通过除菌处理使空气中含菌量降低在一个极低的百分数，从而能控制发酵污染至极小的时机。此类空气称为 。32在发酵过程的检测与自动控制中，参数溶解氧浓度是通过测试法获得的。四、名词解释题：每题3分，本大题共18分33营养缺陷型:34同步培养:35摄氧率(OUR):36细菌Crabtree效应：37反响控制补料操作：38介质过滤：五、简答题：每题5分，本大题共20分39发酵液pH对发酵的影响包括哪些面？40比底物消耗速率程？41补料分批发酵的适用围 ？42优良的发酵装置应具有的根本特征包括哪些容 ？六、论述题：每题10分，本大题共20分43试述对微生物反响器设计的根本要求？44 大规模微生物发酵工程生产, 选择菌种应遵循的原那么是什么？微生物发酵工程对微生物菌种的要求主要包括哪些容. .word.zl.