食堂泔水处理管理制度.doc
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1、. .食堂泔水处理管理制度一.食堂所有残菜剩饭和菜叶等废弃物全部分类处理二.禁止任何员工私自将残菜剩饭担出食堂三.残菜剩饭由各食品生活组长负责集中,由承包人运出四.禁止承包人将残菜剩饭用来加工:“稍水油”等XX行为,一经发现,终止供应,并报主管部门查处。五.食堂垃圾按时集中到垃圾池,禁止对方在食堂或厨房内,禁止随意乱倒。六.禁止使用剩饭剩菜。. .word. .食品加工卫生制度1.所有原辅料投产前必须经过检验,不合格的原辅料不得投入生产2.生产工艺必须合理,各工序必须严格按照生产工艺规程和卫生有求进行操作,确保产品不3.受污染,符合卫生标准。4.直接入口食品有专用包装间,使用符合卫生要求的包装
2、材料,包装人员的手在包装前要清洗消毒。5.生产加工用具、容器、设备必须经常擦洗,保持清洁,直接接触食品的工具、容器必须消毒。6.经常保持生产环境整洁,班前、班后必须清扫,不得乱堆杂物、垃圾。. .word. .消毒卫生制度1.餐具、菜具、熟食容器餐后立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。2.负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康,工作认真。3.餐具清洗消毒必须严格按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。4.餐具消毒应达到以下要求:煮沸:餐具浸没在水中煮沸10分钟蒸气:流动蒸气10分钟药物:在规定浓度下持续10分钟5.消毒完毕的餐具、茶具应立即放于清洁的橱、柜内保洁,防止再污染。6.泔
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