[美食推荐：蒜苗豆腐-香辣烧鱼块-茨菰小炒-鲜菇蛋花汤]-蒜苗炒豆腐.docx

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1、美食推荐：蒜苗豆腐，香辣烧鱼块，茨菰小炒，鲜菇蛋花汤 蒜苗炒豆腐 香辣烧鱼块 材料：青鱼中段500克，油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱 做法： 1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟， 2.用厨房纸擦去表面腌汁， 3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下， 4.放入适量料酒，小半碗清水， 5.放入姜，葱，蒜， 6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒， 7.大火煮开，中火煮至汁稠， 8.撒些葱段即可盛出。 茨菰小炒 材料：茨菰150克，五花肉丝40克，蒜苗段20克，白菜帮、千张各50克，葱末、姜末各5克 调料：盐、味精、白糖各

2、4克，白胡椒粉2克，老抽3克。 做法： 1、茨菰洗净，切成非常薄的半圆形片，用清水浸泡1小时祛掉其苦涩味，捞出控干水分。 2、将茨菰片放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至非常酥脆时捞出控油。 3、白菜帮洗净，切成长10厘米、宽2厘米的条。 4、千张洗净，切成长3厘米的小条，焯水。 5、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入葱末、姜末各爆香，下入五花肉丝中火炒至变色，下入白菜帮，生煸至成熟，下入千张丝和调味料大火翻匀，撒入蒜苗段和茨菰片，快速翻匀，出锅装入盘中。 鲜菇蛋花汤 材料：白玉菇300克、鸡蛋2颗、虾皮50克、葱花1根 做法 1、白玉菇清洗干净后切成小段，鸡蛋打入碗里，放入小半勺食盐打蛋，虾皮放在碗里浸泡 2、起锅，在锅里倒入适量花生油，小火烧热，倒入白玉菇翻炒1分钟 3、放入一勺式样调味，翻炒均匀 4、倒入300毫升开水（可以在切配食材的时候就开始烧水了），再放入虾皮开大火烧煮3分钟 5、把蛋液沿着锅铲背面淋入，这样就可以烧出漂亮的蛋花了 6、把汤水烧煮1分钟即可 蒜苗豆腐 材料：老豆腐，蒜苗，油，盐，鸡精，蒜 做法 1、蒜苗斜刀切好，蒜切片。 2、热锅热油煎豆腐，两面都变黄色。 3、加半碗水在锅中，并加盐、鸡精搅匀。 4、大火烧至水蒸发差不多，加入蒜苗。 5、起锅前，加味精，盐调味，开吃。 图文来自网络 第 3 页 共 3 页