美食创业项目实施计划书.doc

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1、. .?创业根底?期末考核考前须知一、 考核方式团队合作完成一份创业方案书。团队负责人队长有权利决定成员，并负责对成员进展任务分工。二、 团队人数控制在5-6人左右含队长，每位同学只能参与一个团队。三、内容要求一方案书以WORD或者PPT形式完成。word版本内容不少于10页，PPT不少于20页，正反打印一份交给各班班长或者学委。二方案书要求整齐美观。1.以WORD形式完成的，要求各级标题清晰使用宋体四号加粗；内容局部使用宋体小四，行距1.5倍，可以使用图表，图表胜于文字。2.以PPT形式完成的，自行把握格式。三方案书封面及目录模板已提供给大家，供参考。四、上交时间本课程最后一次课之前，由班长

2、或学委收齐交至行政楼205教务处。 XXxxxxxxXX公司 创业方案书班级： 15级软件工程班 团队负责人学号： 团队成员学号： 、 、 、 目 录一、摘要对商业方案书的整体概括，要求精炼，突出重点。二、公司根本情况主要包括：公司成立时间、地点、注册资本；公司性质、经营X围；公司的开展的近期、远期目标、重要合作伙伴等。三、团队分析主要包括：公司的组织构造最好能画出构造图；公司主要管理者的性别、年龄、学历、学位、毕业院校、工作年限，在目前行业工作年限、获得的成就等；公司对主要管理和技术人员采取的鼓励机制；公司是否聘请外部管理人员会计师，律师、参谋、专家等情况。四、产品和效劳主要包括：公司的主营

3、产品；产品的独特性与竞争对手产品相比；产品获得过何种奖励或荣誉；产品是否申请知识产权保护专利、商标、等。五、行业、市场分析主要包括：公司所属行业的现状、开展趋势；目前的市场容量有多大；对市场进展细分，明确目标客户群体；公司产品所在的市场X围里有那些竞争对手等。六、生产经营方案主要包括：生产地点；是委托生产或自己生产；是否能够保证原材料的供给，选择了几家供给商；生产设备性能质量如何；生产设备的最大生产能力能否满足市场增长的需要；采取了那些生产管理制度，是否完善等情况。七、营销方案主要包括：公司产品的客户是那些人，他们的分布情况，他们怎样知道你公司的产品；现有的几家大客户；公司采取那些市场营销手段

4、如广告、展销会、培训班、销售、上门直销、分销网，零售网等；简述销售过程和步骤；营销本钱；准备拓展那些新市场等。八、财务分析主要包括：公司当前的财务概况、资金需求与使用方案、融资方案、盈利模式等；财务预测如第一年12个月每月销售收入预测等等。九、风险分析主要包括：详细说明该工程实施过程中可能遇到的风险，提出有效的风险控制和防X手段；如技术风险；市场风险；管理风险；财务风险；其他不可预见的风险等。一、摘要目前，小吃的种类五花八门，小吃的把戏层出不穷，故其不仅是潮汕人的专利品，同样也收到很多其他地方人的热爱，对于热爱潮汕小吃的人，廉价实惠，正宗美味的潮汕小吃是不可或缺的，因为在很多地方几乎没有一家正

5、宗的潮汕小吃的店，本公司以这为出发点开创的，本公司总部建在XX市，所以首先在XX市开办一家店，展位脚跟后在其它地方开分店，不断扩大公司规模，潮汕小吃店主要以潮汕小吃为主，附加一些水果，饮料或茶水。目标销售群众以潮汕在外学子及上班族、喜爱潮汕美食的人为主体，目前只要是在门店附加的地方进展推广。二、公司根本情况公司成立时间：2022年2024年地点：注册资本:25,000 30,000公司性质：餐饮业经营X围：-XX省-省外公司开展近期目标：先在XX站稳脚跟，一边开展餐营业一边在网上销售一些易于保存的潮汕特色美食，加快资金回流。远期目标：在XX站稳脚跟后开场在省内其他城市开连锁店，并且加大网上销售

6、力度，逐步往省外渗透，当店面足够多时涉足外卖行业，提供一条龙效劳。重要合作伙伴：公司生产美食所需的每一道食材的供给商都是我们重要的合作伙伴，供给链优先确保。再来是快递公司，确保外销路线不出问题。三、团队分析一团队概述我们的团队是由软件工程12班的七位同学组成；并由王磊教授作为我们的指导教师，食品科技XX华中区销售总监王小姐作为我们的市场参谋。我们有着“开拓创新、坚忍不拔的团队精神，思维敏捷，求知似渴，积极向上，相信我们一定能继续发扬我们的精神，取得最终的胜利。二人力资源管理“小潮府旨在引领一种安康,时尚的生活方式,为顾客打造安康美丽的人生是我们人孜孜追求的事业.在人力资源管理方面,我们以:顾客

7、至上,员工第一为原那么,以标准化,个性化,情感化的管理模式吸收员工,培训员工,开展员工,提升员工,让员工与公司形成伙伴关系,共同成长,共同壮大.以下是字初期的人力资源管理1、组织构造图股 东 会监事会董事会总经理营销部财务部后勤部研发部运营部人力资源部门店平安部采购部2.门店组织构造图表职位只能概述总经理企业战略目标的最后制定调整与优化，企业文化开展方向的把握驻店经理钟协调店内各项事务，安排监视各部门工作的开展人事经理王昆员工的的招聘，培训，薪酬管理和员工职业生涯规划的管理销售经理公司宣传，市场调研，营销策略的制定餐饮经理原料的采购贮存，产品的生产，创新前厅经理许接待，宾客关系的处理，顾客档案

8、管理工程经理许原料与产品的平安，原料的采购贮存，同时协助餐饮财务经理X前期融资，支付制度的制定等初期为节约投资本钱，公司管理层和员工共7人，管理层员工需要要求各部门能灵活运用，职能相通，所以在员工招聘和培训方面要加大力度。2、员工招聘：根本要求：初中以上学历对养生保健有浓厚的兴趣且具备一定的相关知识，个人气质能与企业文化相融合。有经历者优先。招聘渠道：专业营养师和厨师通过职业介绍所，其他员工在网上和各高校招聘。3、鼓励 1使命评价制度 公司在每个地方放置评价卡，谈论有关使命评价中的问题，要求相关的管理者必须在一周内给予解决。 2公开论坛 员工向上层提出忧虑，意见和建议，同时公司将最新的咨询传达

9、给员工。 3文化建立公司设“员工生活园，定期开展文化娱乐活动，组织员工旅游和角色体验活动。创办?集?由公司成员编写，创制。定期指导员工调整完善职业生涯规划。积极为员工提供学习和培训的时机，打造“学习型企业。四、产品和效劳潮汕牛肉丸：牛肉丸又有牛肉丸与牛筋丸两种，肉丸细嫩口感嫩滑而筋丸那么较有嚼劲；牛肉丸是潮汕地区著名且有很具备代表性的特色小吃。潮汕肠粉：潮汕肠粉与XX拉肠虽相似但却又大有不同，潮汕地区的肠粉结合了本地的口味，经过长时间的尝试改进从而造就了新的特色风味；这也是一道潮汕地区具有代表性的小吃。蚝烙：这是用薯粉生蚝鸡蛋做成的美食，成品的蚝烙金黄酥脆，口感绝佳；刚出锅时热气腾腾，香气扑鼻

10、，而这时是品尝的最正确时刻！这也是一道不容错过的色香味俱全的小吃。潮汕砂锅粥，潮汕地区的砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥，味道鲜美优雅清香，也是潮汕一道传统名点，值得品尝。鸭母捻：这是一道著名的XX传统小吃，形似北方汤圆，首创于清朝初年；鸭母捻一直按传统制作，要求严格选料精细，口味也是绝佳，所以也不容错过。无米粿：这是一道地道的潮汕小吃，深得潮汕人的喜爱，其令人回味无穷的味道更是引人。草粿：也叫作凉粉，仙草冻；这是夏天时潮汕人喜爱的一道小甜点，夏天时沿街叫卖的商贩更是使得这道小食传遍街头巷尾。油索：这是一种配茶的小点，吃起来酥脆清甜，口感特别，可以买上一小袋随身当小点心，是极好的选择，特别用来喝

11、茶时当小点心更是绝佳。腐乳饼：这是XX著名的传统饼食，它造型小巧独特，其馅中独特的南乳，蒜头使得其口味芬芳可口甜而不腻，又甜柔清雅，口感绝佳啊，所以也不容的错过。乒乓粿：它是潮汕地区揭阳的特色小吃，独特的外形都使人想吃上一口，口感更是柔润清甜，吃过就会让你忘不了。春卷：又叫春饼；成品的春圈的外皮酥脆，内馅咸而香，吃上一口就会食欲大增。这在潮汕地区可是四季皆宜，招待来宾的著名小吃。猪脚圈：这是具备潮汕本地特色的一款小吃，其外表金黄酥脆是一种油炸的粿类小吃，来到潮汕地区也是不能错过的美食。糯米胀猪肠：用猪肠中部洗净后灌上配料烹制而成的特色小吃，许多人曾慕名而来如此可见这道美食的魅力。菜头粿：这是潮

12、汕人喜欢吃的一道小吃；外表金黄，食用起来是外酥里嫩，柔软可口，吃时再蘸上一点辣椒酱味道更佳。咸水粿：这种小吃流传至今已有几百年；其外表形如小碗，色泽洁白，中间又盛上潮汕特产的菜辅粒，吃起来口感柔润滑顺略带清咸，回味无穷。粿汁：传统上的米浆制作而成，绝不添加香精；其制作简单口味又独特，且早晨中午都适宜食用。菜头丸：菜头丸是一种承载了潮汕人记忆的特色小吃；有油炸，炸后的成品菜头丸外表金黄，口感酥脆；还有蒸的做法，蒸后的菜头丸外表晶莹剔透，有弹性嚼劲味道更是清爽甘甜。糕烧番薯：这是一道低本钱却营养丰富同时会让人回味无穷的美味小吃。糕烧番薯，它的奇妙之处就在于“糕烧二字。“糕烧是XX汉族XX菜中烹制甜

13、的一种常用烹调方法，有点类北方的“蜜浸。具体做法是先原料作初步熟加工，然后再将原料放入糖浆中文火烧煮。“糕在XX话中含有液体浓度高的意思如XX话中的“糕糕洋形容道路泥泞，故糕烧的特点是糖浆的浓度比蜜汁高。海石花：饶平海石花清甜爽口、冰凉透彻、口感幼腻、天然安康、老少皆宜，且具有清热凉血成效，绝对是夏天一流甜品。糖葱薄饼：糖葱薄饼是一种XX潮汕地区广为流传的小吃。该小吃起源于XX省XX市潮南区陈店镇福潭村，人称鸭潭，所以也有人把糖葱薄饼叫作“鸭潭糖葱。把三X薄饼叠摆成品字形，中间放两块上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜，包起来，就是美味可口的糖葱薄饼了。五、行业、市场分析公司所属行业的现况：一是居高

14、不下的本钱。开餐馆躲不掉的两大块本钱房租和人工本钱过高，让不少从业者已经感到了举步维艰。同时近年来，食材、能源等价格涨多降少；二是，整体大环境不理想。实际上从2021年开场，国内经济环境就不甚理想，如今并没有多大的好转，消费者手里的钱不禁花了，自然到餐馆的消费频 率低了，没有人来“送钱，餐饮业自然不好干。三是，竞争太剧烈。加之门槛低，所以很多投资者都转型杀进餐饮，导致市场供求关系瞬间转换，一下子就供大于求。另外，一旦某个餐饮工程受欢送，在短短的几个月，这个工程就可能如雨后春笋般出现在一个城市里。四是，缺乏求变的思想。很多投资者忽略了在产品、经营、管理等方面的提升。公司所属行业的开展趋势：得益于

15、互联网+餐饮概念的教育，餐饮行业开场兴起门店小型化，中央厨房产出初级产品，门店简单加工产出成品的模式。这种模式除了能够最大限度节省门店租金，提高坪效，而且可以快速复制，形成规模效应，品控也容易把握。也得益于舌尖上的中国纪录片的传播，使得潮汕美食被广阔群众熟识。目前的市场容量：珠三角地区聚集很多来自潮汕的人，他们大多数处于中等收入水平，潮汕美食普遍售价合理，可以满足他们的价格要求。市场细分：按地理变量细分市场：珠三角地区聚集很多来自潮汕的人，他们具有潮汕饮食习惯，是一个庞大的市场，可以在潮汕人聚居较多的地方例如高校和社区 开设分店。按人口变量细分市场：青年人口味繁杂，可提供各色套餐，老年人口味清

16、淡，可提供开胃、易消化的安康美食。对于低收入人群要开设对应的划算套餐，会员打折活动。对于高收入人群要提供良好的就餐环境，美食外在形象更加美观精致，可适当提高销售价格。按心理变量细分市场：对于在外求学的潮汕学子和上班族来说，潮汕美食陪伴他们成长，是味蕾上的记忆，舌尖上熟悉的味道会是他们心灵最好的慰藉，当学校附近或上班地点附近有潮汕美食的店铺时，学子们和上班族们自然想回味来自家乡的美食按行为变量细分市场：潮汕美食在舌尖上的中国节目播出以后，相信国民对潮汕美食有了一定的了解，也增加国民对潮汕美食的好奇心。 目标客户群体：潮汕在外求学的学子及上班族、喜爱潮汕美食的人民群众。公司产品所在的市场X围有这些

17、竞争对手：“黄太吉煎饼、“西少爷肉夹馍、雕爷牛腩，XX拉面、狗不理包子，湘菜馆。六、生产经营方案生产地点：XX科技学院东门美食街。原材料的供给商：牛山市场价格廉价、距离我们的店面又近、品类丰富、充足店内成员：3名厨师，5名效劳员在每天的12：00-1：00和18:00-19:00的顶峰期，可以招学生兼职,1名洗碗阿姨；生产管理制度： 1. 不销售变质、生虫食品。 2. 小餐具用后洗净、消毒、保洁。 3. 效劳小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。 4. 效劳小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。 5. 食品必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。 6.熟食勤作、勤销，做到当

18、天制作，当天销售，过隔食品回锅加热销售，不出售变质食品。 7. 清洗池做到荤、素分开；上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。 8.厨师穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。七、 营销方案公司产品客户：潮汕在外学子及上班族、喜爱潮汕美食的人。客户分布情况：多在珠三角地区。推广方案：发传单、公众号文章、朋友圈点赞福利、参与当地美食节。现有客户：XX省高校潮汕学子。销售过程和步骤：利用潮汕美食的名声树立起自己的品牌。稳住本地高校市场的同时主攻珠三角地区高校市场，大力开展重点区域和重点专卖代理商，迅速促进产品的销量及销售额的提高。在市场调查的根底上开发产品，满足不同消费者的需求，实现市场的细分，在

19、稳定了店内的生意后可以开展副业如代购正宗潮汕牛肉丸等。保证产品质量，严把质量关。提高产品档次。营销本钱：3W拓展的新市场：XX省-省外八、财务分析一注册资金注册资金：二十五万元人民币 融资方式：由我们公司餐厅参股人员筹措资金20万元，商业贷款5万元组织理念：举才而任能，走创新和专业的组合路线，实行严密的系统性、战略性管理，打造高质量的饮食文化二 每月费用支出备额 制作及宣传费￥900012个月=750元按月平摊 店面租金￥60000.00店面为100平方米左右 员工工资￥2600.00 员工10名 税收及水电费￥15000.00税收采用定额税 装潢费用￥90000元12个月=7500元装潢采用

20、一年内分摊 合计总支出为￥200000.00元三业务利润(1)以每天实际门槛人数，由于我们店的店址选在我市一级商圈的重要通道，流动人口大约1000以上每日，每天实际可接单在50人左右，按每一单40到70元不等，一年收入在1000000万元左右，总体盈利还是相当可观。(2)店铺每月盈亏平衡点：每月总支出为39250元50%(毛利率)=46750元(每月只销46750元即达盈亏平衡)(3)每天的盈亏平衡点：46750元30天=1558.33元四财务控制 1财务控制 ：包括事前控制、事中控制和事后控制。要控制好本钱，不仅要考虑现金的收支，还要考虑设备的折旧、人员的开支。要建立备用金制度，以备紧急的开

21、支。特许人要处理好各项支出与总支出的比例，如税金、贷款利息、员工工资及其他各项本钱费用。 2企业要建立和完善以下几种制度：资金筹集制度：渠道、风险和控制；资金运用制度：固定资产、流动资产、无形资产和其他资产；资金消耗制度：包括本钱和费用；资金回收制度；资金分配制度：利润的实现和分配；资产的评估和清算制度。具体来讲，财务管理包括对账簿、税务及现金流量等方面的管理。 为了加强对财务凭证的管理，餐厅一般应具备如下账簿：流水账：依照收支顺序进展记录；资金帐：资金的来源、运用和节余；应付和应收账：用货币度量对资金运用、来源、费用和收入进展增减记录。 3税务：国家对不同规模企业的纳税人设立几档，如一般纳税

22、人和小规模纳税人，同时在纳税方式上提供了一下可以灵活选择的方案。 4现金流量控制：餐饮业一向是最有吸引力的行业之一，因为首先饮食业的利润高；其次是资金容易回流，都采用现金结算的方法，不存在呆账；再次，餐饮业的订货还可以采取先赊帐后定期结账的方式，在现今的出入方面有一个时间差，增加了流动资金的供给。从现金流管理角度来讲，这是一个非常理想的一种投资方式。保持一定的、合理的现金流量对保证经营的正常进展非常重要。特许加盟商可通过其每月盈亏账目将实际经营结果与预算加以比拟，及早采取必要的措施，改正错误、解决问题。盈亏账目表中应包括销售、应付款、工资、固定费用和变动费用等细目。对于月利润支付，特许加盟商一

23、般被要求在规定的日期内支付。 5现金流量控制强调对存货的控制：要在保证供给的条件下，增加订货批次，减少订货量。所以，特许加盟商要与供给商达成合作伙伴关系，争取得到及时的供货，以及较场账期的付款条件和累计订货量较大时提供折扣方面的优惠 九、 风险分析（一） 政策风险拆迁风险解决措施：租店面的时候，一定要看看对方有没有产权证，并且不应租借是否是大产权证或待办理房产的店面；风险控制：防止店面在老房区，开发区，拆迁区等。消防风险解决方案：办理消防和环估手续，保持水源的不连续及在店面放置12个的灭火器风险控制：防止可燃物，易燃物以及化学药品等接近火源环评风险 解决方案：店面可租在学习，小吃街，百货商场附

24、近，人群喜欢聚集的地方风险控制：防止店面在工业区，建筑工地，马路附近及居民小区内（二） 市场风险效劳风险解决方案：在招聘人员中要审核人员的文化水平，素质水平，礼貌用语，态度及耐心，如果合格，在试用半个月，之后再聘用。风险控制：人员的学历一般要高于初中，特殊情况学历可以在初中以下。竞争风险解决方案：保持食品的干净平安，口感的真宗，地方的特色，店面环境的干净整洁及培训员工要有良好效劳态度和良好的耐心，进展到位的广告宣传。风险控制：每天清扫店面卫生，一定时间审查员工的效劳是否到位，可以利用朋友圈点赞获取免费吃某种小吃,宣传单的派发和公众号的推文宣传。客源风险解决方案：主要针对学生以及收入一般的人群，

25、消费适中。风险控制：店面可以租在学校附近，防止地方偏僻。产量缺乏风险解决方案：在进入市场初期将采用风险更低的每日最高生产，防止市场需求出现严重萎缩的风险。风险控制：对食品销售量进展每日总计，最有可能生产较多产品。产量过剩风险解决方案：在保证设备质量的情况下，以最快的速度将其推向周围人群，扩大销售对象X围，也会考虑以低于平时的价钱进展出售。且库存费量不高，只要我们的月销量到达，便可维持正。风险控制：每天进展对食品销售量的总计，及特殊时期的食品销售量的总计，对每种食品估计最适合的生产量,防止食品产量过剩的问题。（三） 财务风险筹资风险解决方案：一种是内部筹资，既所有者的投资；另一种是外部筹资，既外

26、部金钱借入。风险控制：充分利用公私自身的财务资金，加强对资金的管理和控制，对各种筹资方式要经过科学的分析，并对到期账款进展及时的还款，降低归还能力。投资风险解决方案：制度详细的工程方案及相关的流程，加强执行力度。风险控制：对投资的方式和投资的内容采用科学的方法进展分析，保证资金能够正常回收的根底上考虑额外的收益。资金回收风险解决方案：加大宣传力度，增加宣传方式，价格要合理，效劳到位，产品口感真宗，定期编制本钱与回收金额的表及各种食品的销售量的表。风险控制：因及时的周转和收回资金流出和经营流入的资金，躲避资金从收变成现金的回收风险，从资金的投资、经营方式以及时间上加以控制和把握，做好资金收不回和

27、花账发生的准备，并且对员工进展每周或每月的培训，创新不同的宣传方式。收益分配风险解决方案：制度合理的分配制度，多劳多得。风险控制：制定合理的留存收益和利润分配，根据公司的开展的需要，调整两者之间的比例，确保现金流入和流出的相互协调，防止公司面临缺少流动资金。（四） 经营风险卫生风险解决方案：每天安排员工进展清扫，餐具进展每天消毒，定期消灭害虫，确保食材平安无农药或传染病毒等有害物质。风险控制：制定员工的值日表，监视卫生是否合格，餐具是否有消毒，并且员工在工作之前清洗手，整理好衣着；在员工在工作期间要戴好口罩。场地风险解决方案：店面主要选择学校，小吃街和百货商场附近。风险控制：对市场进展调查分析，删选人群喜欢聚集的地方及对周围环境进展分析。. .word.