快餐行业发展报告 .docx
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1、精品名师归纳总结报告目录中国的快餐业起步较晚，以1987 年 4 月肯德基 快餐连锁店进入北京市场为契机，掀开了中国现代快餐快速进展的序幕。经过多年的进展， 中国快餐业快速增长， 市场份额不断扩大， 已占据餐饮市场 45%份额。中国社会经济稳固进展和人民生活水平连续提高，将使快餐业 的进展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的进展前景将更加宽阔。中国人均 GDP 已突破 1000 美元，并以年均增长 7-8% 的速度向人均GDP3000 美元的全面小康社会的目标迈进， 经济体制和增长方式不断改善，工业化、城市 化和现代化进程日趋加快。快餐进展遇到了前所未有的良好时机。随着社会经
2、济进展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮 消费观念逐步转变， 外出就餐更趋常常化和理性化，挑选性增强， 对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、养分健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大， 市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。 现代快餐的操作标准化、配送工厂化、 连锁规模化和 治理 科学化的理念， 经过从探讨到实践的深化过程，目前已广为接受和认同， 并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的重要进展目标与方向。快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军，成为现代餐饮进展的重要代表力气，对全行业的推动与带动作用不断突出，为社会和行业进展做出了积极的贡献
3、。从行业进展来看，近十年以来我国餐饮业规模不断扩大，1997-2007 年复合增长率达17.4。2021 年餐饮业总营业额达1.54 万亿元， 同比 增长 24.7，比上年增幅高出5.3 个百分点。 按业态分，快餐在单位面积经营收入、毛利率等运营效率指标上均高于正餐。快餐占餐饮业营业总额的比重由1996 年的 20增长到了 2007 年的 45，其中中式快餐占据了整个快餐市场将近 80的份额。从市场需求来看，随着我国人均收入提高，城市化进程的不断加快，以及居民的消费水平升级，快餐业的进展环境和条件日趋成熟。从市场供应来看，快餐连锁企业的标准化经营与治理使得具有规模效益的中式快餐供应成为可能。特
4、别是最近几年来，快餐业快速转变多年沿用的单店经营模式，积极进展连锁、配送、网络 经营。以连锁经营、 品牌培养、 技术创新为代表的现代快餐业加速替代传统餐饮业手工随便性生产，向产业化、连锁化、集团化和现代化的方向迈进。在近10 年的中式快餐经营摸索中，真功夫对中式快餐的标准化体系进行了反复的讨论和改良， 总结出烹制标准化程序， 依靠电脑程控蒸汽柜保证蒸制过程中的恒温、恒压与精准时间，实现餐厅无需厨师、80 秒取餐的标准化烹制。并建立选购、 物流 标准化，即建立配送中心和后勤基的，统一选购、统一加工、统一配送，门店店员仅需进行简捷的操作即可生产出“千店一味 ”的饭菜，操作如解冻、拆袋，加标准重量的
5、蒸馏水、加盖，核对气压、温度，设定时间。另外，建立起一套职工培训体系。大娘水饺为到达更高程度的产品标准化，从2003 年起前后共投资 1 亿元成立了一家速冻 食品加工生产企业，为全球范畴内的连锁店供应统一标准的产品。目前本土快餐连锁企业中，只有真功夫一家到达300 家以上门店数。 大娘水饺， 永和大王的连锁规模在200 家左右。 庆丰包子，呷哺呷哺门店数在100 家以上。其他小规模快餐连锁店目前占市场主要份额。本讨论询问报告由中华商务网 产业讨论中心领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上， 主要依据了国家统计局、国家商务部、中国消费者协会、中国烹饪协会、中国烹协快餐委员可编辑资料 - - - 欢
6、迎下载精品名师归纳总结会、各省市餐饮协会、中国经济景气监测中心、全国商业信息中心、中国行业讨论网、国内外相关刊物杂志的基础信息以及快餐讨论单位等公布和供应的大量资料，结合本中心对快餐相关企业的实的调查， 对我国快餐行业进呈现状与前景、市场竞争格局与形势、 赢利水平与企业进展、 投资策略与风险预警、 进展趋势与规划建议等进行深化讨论，并重点分析了快餐行业的前景与风险。 报告揭示了快餐市场潜在需求与潜在时机，为战略投资者挑选恰当的投 资时机和公司领导层做战略规划供应精确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对 银行信贷部门也具有极大的参考价值。目 录第一部分进呈现状与前景分析第一章 全球快餐行业进展
7、分析第一节 西式快餐的进展策略一、洋快餐的制胜之道二、西式快餐本土化进展三、美式快餐的中国市场战略其次节 2021 年全球快餐市场分析一、 2021 年全球快餐市场回忆二、 2021 年全球快餐市场环境三、 2021 年全球快餐 销售 分析四、 2021 年全球快餐市场规模第三节 2021 年全球快餐市场分析一、 2021 年全球快餐需求分析二、 2021 年全球快餐市场规模三、 2021 年全球快餐品牌分析四、 2021 年中外快餐市场比照第四节 部分国家的区快餐行业进展状况一、 2021-2021 年美国快餐行业进展分析二、 2021-2021 年欧洲快餐行业进展分析三、 2021-202
8、1 年日本快餐行业进展分析四、 2021-2021 年韩国快餐行业进展分析其次章 我国快餐行业进呈现状第一节 我国快餐行业进呈现状一、快餐行业品牌进呈现状 二、快餐行业消费市场现状可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结三、快餐市场消费层次分析 四、我国快餐市场走向分析 其次节 我国快餐行业进展状况一、 2021 年中国快餐行业进展回忆二、 2021 年快餐行业进展情形分析三、 2021 年我国快餐市场特点分析四、 2021 年我国快餐市场进展分析第三节 中国快餐行业供需分析一、 2021 年中国快餐市场供应总量分析二、 2021 年中国快餐市场供应结构分析三、 2021 年中国快餐市
9、场需求总量分析四、 2021 年中国快餐市场需求结构分析五、 2021 年中国快餐市场供需平稳分析第三章 我国中式快餐市场进展分析第一节 中式快餐市标准化分析一、中式快餐产业化、标准化情形二、中式快餐标准化问题及其影响三、中式快餐市场标准化进展策略其次节 中式快餐市场进展状况一、 2021-2021 年中式快餐市场进展情形二、中式快餐进展的有利因素三、中式快餐进展制约因素四、中式快餐的全球化进展第三节 中式快餐进展前景和机遇一、中式快餐长期进展前景分析二、 2021-2021 年中式快餐市场进展前景三、中式快餐进展的新机遇第四节 2021-2021 年中国的区特色快餐食品的进展形式一、云南的过
10、桥米线二、新疆的烤羊肉串三、北京的烤鸭四、河南的烩面五、福建的沙县小吃 六、陕西的凉皮肉夹馍七、兰州的牛肉拉面可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结第四章 我国西式快餐市场进展分析第一节 西式快餐市场进展状况一、 2021 年西式快餐市场价格情形二、 2021 年西式快餐市场进展动态三、洋快餐加速本土化及其缘由分析 四、快餐巨头麦可斯加速进军中国市场其次节 西式快餐市场的前景和潜力讨论一、西式快餐市场前景二、西式快餐早餐市场潜力第五章 中国快餐消费市场分析第一节 快餐行业产品目标客户群体调查一、不同收入水平消费者偏好调查二、不同年龄的消费者偏好调查三、不同的区的消费者偏好调查其次节
11、快餐市场消费需求分析一、快餐市场的消费需求变化 二、快餐行业的需求情形分析三、 2021 年快餐品牌市场消费需求分析第三节 快餐消费市场状况分析一、快餐行业消费特点二、快餐消费者分析 三、快餐消费结构分析四、快餐消费的市场变化五、快餐市场的消费方向第四节 2021 年中国快餐行业市场消费者调查分析一、消费者对西式快餐的偏好程度分析二、消费者对西式快餐就餐形式的挑选三、消费者到西式快餐店消费的周期 四、消费者中去西式快餐店消费的金额五、写字楼里的公司职工人数分布情形六、写字楼里的公司职工更换订餐公司的频繁程度七、消费者对午饭的中意情形和埋怨因素八、消费者对不同价格的午饭接受情形九、消费者最喜爱的
12、快餐食品十、消费者挑选快餐的打算因素可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结第六章 中国快餐行业区域市场分析第一节 华北的区快餐行业分析一、 2021-2021 年行业进呈现状分析二、 2021-2021 年市场规模情形分析三、 2021-2021 年市场需求情形分析四、 2021-2021 年行业进展前景猜测五、 2021-2021 年行业投资风险猜测其次节 东北的区快餐行业分析一、 2021-2021 年行业进呈现状分析二、 2021-2021 年市场规模情形分析三、 2021-2021 年市场需求情形分析四、 2021-2021 年行业进展前景猜测五、 2021-2021 年行业
13、投资风险猜测第三节 华东的区快餐行业分析一、 2021-2021 年行业进呈现状分析二、 2021-2021 年市场规模情形分析三、 2021-2021 年市场需求情形分析四、 2021-2021 年行业进展前景猜测五、 2021-2021 年行业投资风险猜测第四节 华南的区快餐行业分析一、 2021-2021 年行业进呈现状分析二、 2021-2021 年市场规模情形分析三、 2021-2021 年市场需求情形分析四、 2021-2021 年行业进展前景猜测五、 2021-2021 年行业投资风险猜测第五节 华中的区快餐行业分析一、 2021-2021 年行业进呈现状分析二、 2021-20
14、21 年市场规模情形分析三、 2021-2021 年市场需求情形分析四、 2021-2021 年行业进展前景猜测五、 2021-2021 年行业投资风险猜测第六节 西南的区快餐行业分析一、 2021-2021 年行业进呈现状分析二、 2021-2021 年市场规模情形分析三、 2021-2021 年市场需求情形分析四、 2021-2021 年行业进展前景猜测可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结五、 2021-2021 年行业投资风险猜测第七节 西北的区快餐行业分析一、 2021-2021 年行业进呈现状分析二、 2021-2021 年市场规模情形分析三、 2021-2021 年市场
15、需求情形分析四、 2021-2021 年行业进展前景猜测五、 2021-2021 年行业投资风险猜测第七章 快餐行业投资与进展前景分析第一节 2021 年快餐行业投资情形分析一、 2021 年快餐行业总体投资结构二、 2021 年快餐行业投资规模情形三、 2021 年快餐行业投资增速情形四、 2021 年快餐分行业投资分析五、 2021 年快餐分的区投资分析其次节 快餐行业投资时机分析一、快餐投资项目分析二、可以投资的快餐模式三、 2021 年快餐投资时机四、 2021 年快餐细分行业投资时机五、 2021 年快餐投资新方向第三节 快餐行业进展前景分析一、快餐市场进展前景分析 二、我国快餐市场
16、隐藏的商机三、后危机时代快餐市场的进展前景四、 2021 年快餐市场面临的进展商机五、 2021-2021 年快餐市场面临的进展商机其次部分市场竞争格局与形势第八章 快餐行业竞争格局分析第一节 快餐行业集中度分析一、快餐市场集中度分析二、快餐企业集中度分析三、快餐区域集中度分析其次节 快餐行业主要企业竞争力分析一、重点企业资产总计比照分析可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结二、重点企业从业人员比照分析三、重点企业全年营业收入比照分析四、重点企业利润总额比照分析五、重点企业综合竞争力比照分析第三节 快餐行业竞争格局分析一、 2021 年快餐行业竞争分析二、 2021 年中外快餐产品竞
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