21种家常营养早餐做法 .docx

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1、精品名师归纳总结21 种家常养分早餐的做法。早餐很重要，有精力肯定要亲自下厨做早餐哦！ 一、皮蛋瘦肉粥材料： 大 M，皮蛋，油条，猪肉，香葱。调料： 盐。做法：1、先将大 M 淘洗洁净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大致半个小时就可以了。皮蛋剥去皮切小丁。油条也切成同样大小的丁。香葱切末。2、猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。3、取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大M，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，渐渐熬制，时间和耐心都答应的话最好熬制一个小时

2、左右，至粥软糯粘稠就可以了，假如并不强求这些，那M 熟了就可以，也同样好喝，最终依据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。二、海鲜云吞面可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结材料： 便利面（用龙须面最好，家里正好有便利面我就用了），馄饨（自己包也好，买现成也好），大虾，油菜，高汤（骨头汤、鸡汤均可），紫菜，香菇，香葱，海M 。调料： 盐，鸡粉，胡椒粉，香油。做法：1、将大虾去皮、去头、去除肠线，保留尾部，这样做出来比较好看，将处理好的虾洗 净。油菜取油菜心洗净。香菇泡发，有心情的可以做个十字花刀，让即将显现在他面前的这碗面更加美丽。

3、香葱洗净后切末。2、材料都预备好后，取来汤锅，放入适量清水，烧开，然后下入面条和馄饨，煮熟后捞出，我用的是便利面，稍煮一下就可以先捞出了，由于现在是夏天，所以煮好的面条可以过下水。3、假如有高汤的话，味道会更好，现在也就可以另起锅烧开高汤了，假如没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了，烧开后放入虾仁，再加入香菇，海M，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，盐，鸡粉，香油调味，最终将馄饨和面条放入调好味的汤中，撒上香葱末即可。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结三、肉末旋饼材料： 开水面团 1 份（后附开水面团做法）内馅： 肉馅，葱花，椒盐，（仍可以放入少量虾皮）。做法：1、将肉馅，葱花，椒盐搅拌均匀

4、。将开水面团揉匀，搓成长条。2、将搓好的长条分成如干小份，擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上，卷起。3、卷成长条状后再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻的擀一擀，这样一个肉末旋饼就做好了。4、依次做好全部的小饼，放入平底锅中煎熟即可，也可以用炉温200 度的烤箱烤熟。开水面团做法：材料： 中筋面粉 300 克，沸水 150 克，冷水 60 克。1、将面粉过筛后，在面粉中倒入沸水，用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。2、用手搓揉。3、再酌量加入冷水。4、将冷水完全揉进面团。5、醒面后，面团的光滑度有明显变化，这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食。四、美味卷饼可编辑资料 - - - 欢迎下载

5、精品名师归纳总结材料： 春饼，酱肉，黄瓜，葱白。调料： 甜面酱，辣椒酱。做法：1、将黄瓜洗净，切条。葱洗净切粗丝。酱肉切厚片备用。2、将春饼放入蒸锅蒸5 分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。五、家常蛋饼可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结材料： 中筋面粉 300 克，冷水 450 毫升，淀粉 1 大匙，盐少许，色拉油2 大匙，鸡蛋 1个，葱末少许做法：1、将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15 分钟左右。这些材料的用量要自己依据需要缩减。当早餐的话就要削减重量了。这个调好的面糊也是可以再调剂浓稠度

6、的。2、平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的掩盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，肯定要在蛋液仍没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。3、卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。六、番茄火腿蛋饼可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结材料： 鸡蛋 3 个，番茄半个或 1/4 个，洋葱 1/4 个，火腿 1 片，盐、胡椒粉各少许（可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味。） 做法：1、预备好材料，都很一般常见。2、鸡蛋打入碗中，2-3 个。3、西红柿 洋葱 火

7、腿切成丁。4、取出平底锅，加热，倒入少许油，用中火将洋葱炒香。5、加入西红柿丁、火腿丁连续炒香。这时可以倒入蛋液。6、待蛋液即将凝固时，将蛋饼卷起，煎成金黄色出锅切成段即可。七、香菇鸡肉粥可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结材料： 大 M 半杯，香菇 2 朵，鸡胸肉半块 鸡腿肉也可以 ，玉 M 粒适量，胡萝卜一小块， 盐 1 匙做法：1、大 M 淘洗洁净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。2、转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁。香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮，样子会特别迷人、美丽，我这么觉得。3、鸡胸肉洗净，我喜爱用刀随便的片成小片，外形不必规章。切

8、成你中意的任意外形都可以。我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何处理。你随自己的喜好可以提前将它调一下味。4、等锅里的粥煮的差不多了，就是M 粒开花了，就可以放入玉M 粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会，等他们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟，我喜爱这个时候加入鸡胸肉，这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随便调整。5、最终加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错，大人小孩都适合。八、八宝水波蛋可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结需要预备的材料：鸡蛋 2 个，猪肉 10 克，豌豆 10 克，胡萝卜 10 克，香菇 10 克，虾仁

9、10 克，青笋 10 克，鱿鱼 10 克，盐 1 小匙，白糖少许，料酒少许，水淀粉少许做法：1、鸡蛋打散，加入适量30 度左右的温水，再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀，用滤网过滤到蒸碗中，蒸碗盖上保鲜膜，待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅，盖上锅盖，留缝隙将蛋羹隔水 蒸熟。2、将其他所需原料洗净，全部切小丁备用。3、取来小汤锅，加入适量清水烧开，先放蔬菜丁，再放肉丁、虾丁，把需要的原料都焯烫一遍。4、再取来小锅烧热，锅内不用放油，加入一点点高汤，再加入刚刚焯烫过的全部原料， 再加入盐，白糖，料酒调一下味，烧开后，用水淀粉勾芡，将蒸好的蛋羹取出，把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。九、火腿卷蔬菜可编辑资料 - -

10、 - 欢迎下载精品名师归纳总结用到的材料：火腿 4 片，胡萝卜 35 克，圆白菜 35 克，洋葱 35 克，芦笋、蘑菇等等你喜爱的蔬菜都可以，各需 35 克，奶酪片或奶酪丝，适量盐、白胡椒粉适量做法：1、需要的材料和预备工作：火腿切片，蔬菜切粗丝，奶酪片折叠一下再切成条。2、处理蔬菜丝： 将除了洋葱之外的蔬菜汆水，加入两勺盐在滚水中，取出沥干水。放入大容器中，加入盐胡椒粉搅拌。3、做火腿卷（如图）：将火腿摊平，放上拌好的蔬菜，再放上奶酪条顺势卷起，并用牙签固定。 做好的火腿卷可以用平底锅稍稍加热，至里面的奶酪融解为即可。仍可以用微波炉加热，喜爱奶酪多的可以再火腿片上再盖上一片。做成焗烤的，只需

11、将火腿卷并排放入烤箱，再在上面均匀的撒上奶酪丝，放入预热200 度的烤箱，烘烤约六分钟，直至奶酪融解成金黄色即可。十、虾排三明治可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结材料： 鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋。调料： 沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉。做法：1、鲜虾只取虾仁，清洗洁净后剁成茸，或者用搅拌机打成茸也可以。然后放入容器，加入少许盐，料酒，胡椒粉，腌渍一小会，盐肯定要少放哦。2、鸡蛋加入少许清水打散，然后倒入煎锅摊成蛋饼，为了增加蛋饼的厚度，可以将蛋饼对折。3、用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟，小火慢煎即可。4、将煎好的虾饼、蛋饼，仍有奶酪片，西红柿，全麦面包分别改刀切成大小一样

12、的方片，下脚料吃掉即可。5、最终用全麦面包将全部材料夹在一起就可以了，别忘了每层中间都抹上一层沙拉酱。最终可用牙签固定。十一、法式吐司可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结材料： 白吐司 4 片，果酱适量，鸡蛋2 个，鲜奶 125 毫升。做法：1、鸡蛋打散后与鲜奶拌匀，成鲜奶蛋液备用。2、吐司去边后均匀的抹上果酱，每2 片相叠粘合，再对切成三角形，放入鲜奶蛋液中裹一下。3、平底锅加入适量橄榄油以中火烧热，转中小火，轻轻将吐司从鲜奶蛋液里捞起，放入锅中，将两面渐渐煎上色后再把三个边煎上色即可。4、吃的时候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜。十二、水果燕麦牛奶可编辑资料 - - - 欢迎下载精

13、品名师归纳总结材料： 即食燕麦片 2 大匙，鲜奶 1 杯，苹果 1/4 个，香蕉 1/2 根，葡萄干如干。做法：1、燕麦片用半杯热开水冲泡。2、香蕉去皮，切片，苹果切丁。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结3、鲜奶加入燕麦片中拌匀，再加入香蕉，苹果，撒上葡萄干就可以吃了。十三、土豆沙拉三明治需要的材料：黑 M 吐司 5 片，土豆 1 个，鸡蛋 1 个，苹果半个或 1 个，沙拉酱适量，盐、白胡椒粉少许做法：1、土豆洗净，去皮切厚片，土豆片用水洗净一下，再取来小汤锅，注入适量清水，放入土豆片和洗净的鸡蛋，把两样一起煮熟。2、苹果洗净去皮，切大块，浸泡在淡盐水中，以防变色，呆会土豆煮好后

14、再一起切碎。3、土豆煮好后取出切小丁，苹果也切小丁，水煮蛋切碎，一起放入容器，再加入沙拉酱搅拌均匀。4、黑 M 吐司切成任意外形，或者用你做饼干的小模具压成各种外形。5、把处理好的面包片烤一下，用烤箱或用平底锅不放油烘烤一下都可以。这步最好别省略。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结6、把土豆沙拉夹入吐司即可。这类三明治很适合聚餐时制作，不管是年轻伴侣聚会，仍是讨好小伴侣，都很适用。十四、蓝带猪排材料：猪里脊肉一块，起司2 片，火腿 2 片，鸡蛋 1 个，面粉少许，面包屑少许，盐、胡椒粉各适量做法：1、预备一块里脊肉，或用现成的里脊肉片，预备的肉片不宜太小。2、把整块里脊肉片片成两

15、片，最好薄一点。3、然后用肉锤轻小扣打，是肉片变薄变大，敲打的时候垫上保鲜膜。4、将敲打好的肉片放入大盘，加入少许盐和胡椒粉腌制一会。5、趁这个时候预备一些面粉。6、一份面包屑。7、一份蛋液。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结8、将肉片铺平，现在上面铺一层火腿。9、在一层起司片。十五、蔬菜浓汤预备一下材料：西红柿、胡萝卜、洋葱、芹菜、大蒜1 瓣、高汤、（用鸡汤就行，现在天冷了，熬汤的机会越来越多，如手头上没有现成的高汤用，可以用个汤宝代替。）盐少许，胡椒粉少许，鲜奶油（也可以用牛奶代替） 做法：1、把这些蔬菜洗净，切成小块，大蒜不用切。2、取一个小汤锅，放到火上，不用加油，烧热后

16、倒入全部蔬菜和大蒜，把这些材料炒软，然后加入清水或高汤盖满这些材料。3、假如你加的是清水，可以扔一小块汤宝进去用小火渐渐煮，煮到全部材料软烂再关火。4、煮好的汤放到一边晾一下，然后再倒进搅拌机，将食物打碎。5、跟做其它浓汤一样，打过的浓汤仍要再倒回锅中，开火连续煮，加盐和胡椒粉调料，最终加入鲜奶油即成，食谱书上常说：“久炖再搅打、再回锅炖，是浓汤鲜香的法门。”你也亲自验证一下吧。浓汤倒回到锅中煮的时候，要常常搅拌，以免浓汤溅出来烫到自己。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结6、选个咖啡杯，盛入浓汤，用欧芹碎（超市有卖，比如新世界超市，家乐福）点缀一下，你说浪漫能有多难，这一杯简简洁

17、单的浓汤就可以带给你们不少气氛。十六、豆腐汉堡排要预备的材料：豆腐小半块，肉馅适量，胡萝卜少许，香菇1 个，姜末少许，盐1 小匙，料酒 1 小匙，生抽 1 小匙，淀粉少许，香油少许，胡椒粉少许，面粉、蛋液、面包糠、适量做法：1、豆腐整个放入开水锅中，焯烫一下取出，放入容器捣成泥状，假如你的豆腐出了许多的水，可以用小的过滤网过滤去余外的水分，然后加少许的盐和胡椒粉调味，放在一边备用。2、香菇和胡萝卜分别洗净切碎。3、肉馅放入容器，加入少许的姜末，盐，料酒，生抽，香油，胡椒粉，搅打上劲，再加入处理好的豆腐泥、香菇碎和胡萝卜碎，再加入一点淀粉，搅拌均匀即可。假如你加的肉馅比较多，豆腐比较少，可以加个

18、鸡蛋到肉馅里。假如你担忧把握不好放调料的量，可以等豆腐泥加进肉馅后再统一调味。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结4、把做好的豆腐馅分成如干份，做成如干个小饼，外形大小都随便，最好跟你选的面包大小匹配，然后依次裹上面粉、蛋液、面包糠，下锅小火煎成金黄色就可以了。详细时间涉及你的火候和食物用量，这个菜以食物的外观判定生熟更加精确。煎的时候小火，这样才能使外皮渐渐上色，食物内部也有足够的时间渐渐加热至熟，不会一入锅就糊掉，而里面却仍没来得及加热。十七、圆白菜煎饼材料：面皮需要的材料：中筋面粉、 300 克 沸水、 150 克 冷水、 60 克 （用的是开水面团）内馅需要的材料：圆白菜

19、300 克，虾皮 30 克，葱小半根，白芝麻适量，盐少许，白胡椒粉少许，香油少许做法：1、圆白菜洗净，切丝。葱洗净切末备用。2、锅内加入少许油，烧热后倒入葱末，炒出香味后放入虾皮、圆白菜丝，炒至菜丝变软，加入盐、白胡椒粉、香油调味，拌炒均匀后关火，馅料就做好了。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结3、面粉过筛，一边加沸水一边用筷子混拌成粗粒状，然后用手搓揉，这时再酌量加入冷水，将冷水完全揉进面团，揉好的面团放在一边醒15 分钟左右。4、将面团分成如干份小面团，用擀面杖将小面团擀成圆片，包入炒好的馅料，压扁成饼状，用刷子在小饼表面刷一层清水，再蘸一层白芝麻，依次做好全部的小饼。5、最

20、终用平底锅煎熟就可以了，内馅已经是熟得了，不必煎太久，只要两面都上色，成金黄色就好了。看起来跟馅饼做法差不多，做好后我觉得比馅饼要清淡许多，好吃许多。十八、葱香千层肉饼需要的材料：面粉 300-400 克，猪肉馅 200 克，香葱或大葱适量，鸡蛋1 个，盐 1 小匙，料酒 1 小匙，生抽 2 小匙，老抽 1 小匙，姜末少许，香油少许，色拉油少许，胡椒粉1 小匙做法：1、葱洗净，切成葱花备用。姜切末备用。2、面粉和成面团揉透揉匀。3、在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，连续搅打至肉馅上劲。4、肉馅、葱花、面团预备好后就可以开头做了。可编辑资料 -

21、 - - 欢迎下载精品名师归纳总结5、图中做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，依据下图标注黑线的位置划 4 刀，再依据图片一层层的折叠起来就可以了，最终擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。 煎的时候不用担忧，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就肯定煎熟了，把握好火候，就不会显现外皮已经焦黑，但里面仍没熟透的现象， 吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥，再点几滴辣椒油，香油，十九、栗子粥需要的材料有：糯 M 或大 M100 克，（也可以大 M 和糯 M 都放一些）栗子 10 个，（大约 150 克左右就行）糖桂花或者白糖

22、适量（不放这些调味也很好喝）做法：1、做法特别简洁，栗子洗净，放入开水锅中煮熟，然后捞出去皮，再用搅拌机打磨成粉状。2、糯 M 或是大 M 淘洗洁净，假如用的是糯M 的话，要放入清水里泡至M 粒充分吸水膨胀，再与适量清水一起放入锅中，大火煮开后转小火煮约30 分钟。假如你喜爱放入整个的栗子或是栗子丁，那现在就要放入和粥一起煮了。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结二十、黄金鱿鱼圈所需的材料：鱿鱼圈，（或者鱿鱼，自己切成圈）面包粉，鸡蛋，生粉或面粉调料： 盐，胡椒粉，料酒做法：1、我们把需要的材料预备好，我用的是现成的鱿鱼圈，把买来的鱿鱼圈洗净，撕去膜， 放入容器中。假如你买的是鱿鱼

23、，那要自己处理洁净后切成圈，在挑鱿鱼的时候，最好选择身材比较均匀的，这样切出的鱿鱼圈才会大致一样。再分别预备三个容器，依次放入打好的鸡蛋液，生粉或面粉，面包粉，这样便利我们下面的操作。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结2、油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，这样比较爽口，解腻，配菜可以挑选自己喜爱的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入2 小匙红酒醋味道会更好 酸酸的很开胃 或者加几滴柠檬汁也是一样的。3、都预备好后，开头制作，在鱿鱼中加入盐，胡椒粉，料酒，略微腌一下，然后把前面我们预备好的那三个碟子拿过来，将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉。4、依次做好全部的鱿鱼圈，锅内倒入油，烧至

24、六七成热时下入鱿鱼圈，炸至金黄即可。炸鱿鱼圈的油肯定不要太热，那样鱿鱼圈很简洁糊掉。时间也不宜过久，外皮呈金黄色就可以了 这样才会外酥里嫩特别的好吃。鱿鱼圈这就做好了，搭配自己喜爱的蘸酱和果汁一起吃吧。炸好的鱿鱼圈可以蘸番茄酱食用，仍可以蘸沙拉酱或是椒盐，味道都很好。3、30 分钟后加入栗子粉，连续煮约20 分钟至 M 烂粥稠，最终撒上糖桂花或是白糖调味即可。二十一、香酥红豆饼用到的材料有：可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结油皮： 低粉 200 克，（别担忧，没有低粉也不要紧，这道点心用一般面粉一样可以制作） 白砂糖 40 克，水 100 克左右，黄油 40 克油酥： 低粉 12

25、0 克，色拉油 60 克左右内馅： 红豆 500 克，（需要浸泡一个晚上的时间，所以做前要提前浸泡，红豆仍可以替换成绿豆，制成清热去火的绿豆饼）白糖适量，（仍可以加入一些桂花或蜂蜜）做法：1、将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边放松半个小时左右。2、利用面团放松的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。红豆由于已经浸泡了一晚，所以特别好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的成效了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。3、下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成 10 段。4、取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，防止油酥漏出来。这步做好后醒3-5 分钟。5、用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5 分钟。6、再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5 分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。7、最终包入红豆馅，做成小饼的外形。8、在小饼表面刷蛋黄水2 次，放入预热 200 度的烤箱，烤约 20-30 分钟，表面呈金黄色即可。可编辑资料 - - - 欢迎下载