Arde咖啡厅创业计划书 .docx
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1、精品名师归纳总结Arde 公司选购过程治理 物流选购治理工程作业1、咖啡行业历史背景及现状分析12、企业说明 - 高校生群体分析13、部门设置与职责33.1 店长:33.2 行政人事部 负责人:3(1) 店铺个性分析 ,优势:8(2) 活动详细实施8(3) 各阶段费用预算9选购部人员设置及职称9选购工作流程103.5 财务部 负责人:10财务状况分析103.6 酒水服务部 负责人:124.1 咖啡器械供销商的选择13上虞市日天塑料制品有限公司13深圳市宝安区新安众欢电器商行14潮州市潮安区东凤镇联兴不锈钢制品经营部144.3 咖啡杯供应商的选择14万国和14潮州市道之源陶瓷有限公司14可编辑资
2、料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结1、咖啡行业历史背景及现状分析咖啡 世界三大饮料之一,一个西方的舶来品,在中国确是家喻户晓,有着极为深远的历时背景和现实意义.咖啡、西餐的真正兴起,应当是从世纪岁月末开头的.其进展速度之快,在短短十来年时间内,达到了前所未有的行业富强.现在随着改革开放经济 蓬勃的进展,有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素,造成了这个咖啡销量不断上升.故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅行者和居家百姓 . 2003 年的调查说明:咖啡终端销售市场一依次为:咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅.其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由
3、上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡,麦当劳、必胜客,这些连锁店平均每月销量在 21.18 吨,占 30.18,其次星级酒店每月平均销量在 16.47 吨,占 23.47 ,西餐厅平均每月销量 13.53 吨,占 19.28 .随着时代的进展和人们生活理念的进一步转变,咖啡业也在以一种迅猛的速度进展 .2、企业说明 高校生群体分析年龄: 1825特点:在中国,大部分高校生经济来源主要来自于父母,他们拥有较高的学问文化水平,有区分于其他群体独有的价值观.他们追奇求新,敬重个性,紧跟潮流,期望独立,寻求刺激,却又带有些许怀旧,期望获得成就感、归属感和安全感.价格定位可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名
4、师归纳总结精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量,目的就是要明白消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间,从而为咖啡产品的价格定位供应消费者需求的数据支持 .调查结果显示,消费者认为每瓶咖啡价格在 31-50 元的选择比率最高 ,达到 39.0% 。其次是认为每瓶咖啡的价格在 51-100 元最适合的比率为 28.6% 。选择在 30 元以下的占18.7%。认为每瓶咖啡的价格在101-150 元的消费者选择比率为9.8%。选择其它价格区间 的消费者比率很少 .从调查数据中我们可以得出,消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100 元之间都是适合的 .该项消费者需求的调研
5、数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据 .18-25 岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格在 18-25 岁的消费者中,有44.0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50 元之间是最适合的。认为每瓶咖啡价格定在51-100 元最适合的消费者比率为26.8% 。认为每瓶咖啡价格定在 30 元以下最适合的消费者比率为18.5%。其它价格区间的消费者选择较少.收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高.价格定位符合消费者需求才是硬道理不管是咖啡产品仍是其它产品,价格定位的正确方式是依据消费者对该类产品的价格接受程度来定价 .比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先明白消费者认为每瓶
6、咖啡最适合的价格,再依据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量。而不是依据每瓶咖啡产品的容量来准备产品的价格.咖啡产品的价格定位既不是越高越好,也不是越低越好.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结价格定位只有符合消费者需求才是硬道理.3、部门设置与职责3.1 店长:1. 负责咖啡厅成败责任的经营者.2. 对外为咖啡厅的代表人.3. 参与营业活动的执行者.4. 甄选、训练、鼓励咖啡厅人员的领导者.5. 疼惜咖啡厅营运正常运作的治理者.6. 明白顾客与竞争者动向的信息收集者.7. 传递总部和分店之间信息的传播者.8. 推动组织学习与学问治理的教练.9. 解决咖啡厅危机与人员
7、冲突的问题处理者.10. 寻求市场机会与创新的企业家.3.2 行政人事部 负责人:部门主管单位行政人事部Arde 咖啡店可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结负责文档宣扬、内勤事务、行政公关等方面工作确保上级各项方针政策顺当实施,使店内各项重大活动和支配高效有序进行,总结起草店内重要文件报告,和谐好各项公关接待事宜,搞好内勤事务治理工作,充分发挥出参谋、组织和和谐的作用,疼惜店内上下的规范和高效运作.部为本店招募、选拔、培养高素养人才。制定薪酬福利政策、绩效考核政策及其门它鼓励政策挖掘员工潜力,鼓励其制造力。充分发挥人力资源治理在提升企业核心竞工争力和建立学习型组织等方面的重要用.作
8、目标活动:支配在校艺术设计等专业高校生来做兼职,每周五晚支配一名绘画专业的同学给客人免费画肖像。每周六晚支配钢琴、小提琴演奏。每周日晚支配业余模特走秀.薪水按小时运算 .负责监督和检查有关部门对上级各项方针政策的的贯彻执行情形,参与组织和和谐全店生产经营工作,统筹店内重大活动及会议支配,起草重要报告和文件,做好文件的传递、落实与内外宣扬,统一公司办公用品治理,并负责对消防、保卫、宿舍管理等方面的治理工作 .部制定人力资源规划、政策和制度。向店长提呈人事任免看法、薪酬福利方案、门绩效考核方案及其它鼓励政策,监督、指导集团各部门、事业部执行相关人力资源管权理制度 .限Arde 咖啡店设有: 店长
9、1 名。行政人事部:正、副部长各1 名,档案治理员 1 名。 财会部:部长1 名,会计 1 名,收银员 1 名。市场部:部长1 名,成员 3 名。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结选购部:设部长 1 名,选购人员如干,记录员2 名 。部门工作职责负责程度工作标准按时优质做好文件、总结资料的起草文件资料准时优质,会议活起草,准时做好重要会议的组织工作.全责动和谐有效 .做好每次会议的会议记录.适时制定、调整薪酬福利方案及不同类型的工作人员时间上的薪酬不其它鼓励政策,审查、发放各职能部全责同。接受此制度比较灵敏,可以精确门、事业部及有关分公司工资,并对的记录各个工作人员的工作时间,准
10、显现的问题进行调查、处理.确的运算出职工的工资.做好咖啡屋每次招待知名人士的体会记录 ,以便下次招待借鉴部分用心员工考核表1、工作热忱时高时低 ,缺乏进取精神 3 分2、能热忱工作 ,但不长期 4 分酒水服务部:部长1 名,服务员 4 名,调酒师 2 名,点心饮品师傅如干。做好档案、文件资料、报刊读物的治理工作,并统一对办公用品、各精确、规范、高效,严格依据文件运作及档案治理的要求开展工作.类印章和复印机等的治理.全责人员到职与离职的相关办理仔细严谨.员工请假 ,调休假作业 ,出勤状况,考核:从德 ,能,勤绩四个方面对工作稽查 ,统计作业 .员工考勤 ,督导并薪资核算 .全责人员和治理层进行公
11、平公平的考核为奖金等嘉奖制度供应凭据.,制定聘请、选拔程序,各类人事聘请渠道广泛,人员需求达成率资料的汇总 ,建档及治理 ,员工档案资料治理 .部分高,方案合理,组织得当,把关严格,甄选精确 .记时工资制:可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结1、缺席( -2 分)2、迟到、早退(-1 分)3、按时上下班(0 分)1、损坏或遗失(-2 分)工作态度3、有进取心 ,工作热忱 ,积极性高 5 分事业心进取心1、对本店销售状况漠不关怀0 分2、涉及个人利益时会关怀2 分3、对支配下来的任务被动完成4 分责任心4、对店内工作积极参与,与本店共命运 5 分品德修养(店内全部人员进行打分取平均,
12、5 分满)办事效率 ,1、提前完成,质量达标(5 分)工作质量等2、按时完成,质量达标(4 分)3、推迟完成,质量一般(3 分)4、没有完成,质量很差(0 分)出 勤疼惜店内设施2、不整齐,不干净(-1 分)3、整齐,干净( 1 分)4、物品摆放别出心致( 2 分)月度与季度的评判工作,在下一评判期间开头的第一个星期之内完成,由行政人事部统一发放评判表 .年终评判工作在 12 月最终一个星期与次年1 月的第一个星期之内完成.评判表由员工自己独立完成填写,应在规定的日期内上交.评判表由行政人事部与全体员工参与 评判 .每名参与者填写一份评判表,依据不同权重运算得到一个分数,将得分先按上级、同事、
13、下级、自我评判分类算出平均分,然后按上面提到的不同层次人员比例运算出最终得分,依据最终得分确定评判等级.评判结果与奖金、鼓励制度挂钩,被评判者假如对评判结可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结果不满,可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉,逾期不提出异议视为同意.嘉奖制度:依据员工考核总分进行嘉奖半年实行一次嘉奖 .员工守就与店规人事记录员工到职前须填写人事表格,供应正确个人资料和近照.在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部.员工证员工在当值时须佩带员工证.如有遗失,应马上报告,打理补领手续,离职时须将员工证交仍 .工作责任员工必需忠诚,工作勤奋,对上级听从,对同事敬重及热
14、心帮忙,尽心尽力负起分内工作责任 .服务态度对顾客经常保持礼貌及微笑的面容,客气应对,不行与顾客发生争执.如发生事故,应马上通知上级领导处理.仪容须经常保持仪容清洁整齐,指甲应经常修剪.从事店堂服务的男员工不许留胡须和长发。女员工上班时必需把头发盘入头巾内.操守行为 员工严禁在店堂内粗言秽语、吸烟、饮食、随的吐痰及谈论与经营无关的一切事宜 .并且严禁在点内聚赌、盗窃、吸毒、酗酒、营私舞弊、亏空公款、打架、恶意破坏设备及公物等非法行为,如违反,除辞退外,严肃者将送交警方 .拾遗如有拾遗,无论大小贵贱,员工均应马上交由主管登记,以备失主随时领回.确定不能意存贪念或据为己有,一经发觉将以纪律处分 .
15、携物出店员工进出店时,除预先经有关部门主管发证明文件核准外,不得携带任何店财物离店,如有犯罪着作盗窃行为处理.防火和火警员工必需严格遵守公司颁布的防火告示,留意防火安全.如遇上火警,应保持冷静,传呼同事帮忙及通知上级报警,关闭现场电源及煤气阀门,并迅速帮忙客人撤离火警现场.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结3.3 市场宣扬部 负责人:我们确定云山水榭咖啡屋主推产品为原味、咖啡冰、特浓,并加大宣扬力度 .同时目标消费群将集中在月消费水平超过 500 元的高校生 .( 1)店铺个性分析 ,优势:据在高校的市场抽样调查,云山水榭咖啡屋在高校中拥有确定的知名度,广告语 “味道好极了 ”着
16、重于其功能定位,在追奇求新的高校生消费群中占有一席之的 .分析:第一,依据我们的市场调查,在咖啡屋里除了“提神”这一功效外, 大部分人在这里仍感觉到了“休闲” . “休闲”不仅是一种生活态度,更是生活追求. 面对眼花缭乱的大千世界,面对生活节奏不断加速的大背景,高校生有一种身心能够得到休息的期望,而云山水榭咖啡屋正是给消费者供应了这样的场 所.( 2)活动详细实施1. 活动时间: 2021-06-1 2021-07-302. 活动主题:同你的伴侣来这里邂逅广告语:亚当与夏娃的相遇,如生活与咖啡的邂逅般美丽.3. 活动内容:在全部校内内的宣扬栏上张贴POP宣扬画,注明主题和广告语4. 活动方式:
17、 1)消费满 199 元钱,可送一张积分卡,积满 20 分 送一杯摩卡口味的咖啡2)选择 XX口味的咖啡送精致礼品一份5. 活动目的:入客数增加20%,让广高校生明白云山水榭咖啡屋,扩大咖啡屋的知名度,树立完整的势象.6. 其他宣扬形式的协作可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结A制定 DM和优惠券发放给四周高校的高校生,吸引顾客熟识和接受B网络广告:校内网, flash制作,表现咖啡屋的饮用场景,将休闲和舒适的环境融入其中,营造活动氛围(网络点击链接云山水榭咖啡屋网址,注 册,加入云山水榭咖啡屋俱乐部,获得优惠券)C广播广告:宣扬云山水榭咖啡屋里的产品,让高校生更明白我们的情形.D
18、校内电视传媒:系列广告片宣扬(播放频次、什么时间播放、是否集中在受众的“闲暇”时间、成效测试)( 3)各阶段费用预算1.POP 费用: 100 张*300 元=30000 元2.优惠券印刷费: 150 元3.送顾客咖啡成本:成本(15 元) * 入客数 3000* 送比数( 10%) = 4500 元4.其他活动费 5003.4 选购部 负责人:选购部是咖啡冷饮屋的重要组成部分,是隶属于财务总监的下属部门.负责咖啡冷饮屋全部食品原料和经营物品的选购、验收与进出物品的记录等工作.选购部对原料物品质量和价格的把关直接影响到整个咖啡冷食屋的经营效益.选购部人员设置及职称人员设置:选购业务主管1 名,
19、选购员如干名,记录员2 名主要职能:部长:选购业务主管,作为选购部的直接领导人,必需很好的把握市场信息,开拓新货源,优化进货渠道,降低选购费用.会同库管部、会计部确定合理物资选购量,准时明白存货情形,进行合理选购.并且要详细对待购物品的待购数量进行推测记录,作出价格预算, 并将所需款项向咖啡冷食屋财务部汇报以取得选购经费.此外,选购业务主管有责任治理好可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结本部人员的工作 ,同时加强本部与其他各部门的沟通工作.选购员:选购员主要负责外出选购,包括进行市场调查,选择、评审、治理供应商, 建立供应商档案,与供应商进行谈价,签订买卖合同并负责货品在运输过程中
20、的安全,以及选购过程中的退、换货工作 .记录员: 2 名记录员要分别负责记录选购部货物和资金的进出情形,记录员必需详细记录货物的名称、规格、数量、进货日期、选购经费、支出数目、余额等,以便月末进行核查 .选购工作流程选购业务主管依据当月的库存拟定选购清单上报,在接到批示的选购清单后,由选购业务主管负责对待购物品的数量和价格作出预算,并将预算款单递交财政部申请购物经费,并由记录员记录在当月收支单上, 供月末核查 , 选购经费将交给选购员外出选购货物, 货物选购完成后,由本部门对货物进行验收盘点并详细记录.选购部的管辖范畴(1) 选购部所属员工.(2) 选购部所属办公场所区及卫生责任区.(3) 选
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