教职工就餐制度.docx

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1、精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - - 教职工就餐制度 一、就餐卡：在学校财务室办理就餐卡内费用充值手续（压金20元），教职 工一律凭卡就餐。请妥当保管就餐卡，发发觉遗失，立刻到财务室申请补办。二、教职工在工作日享受学校工作餐一份（中餐），如遇值早班或晚班，学校补贴早餐或晚餐。早餐1.5 元/ 份，中、晚餐 3.5 元/ 份，晚餐遇面点、炒饭类，食堂按早点标准收费。三、教职工早、晚值班，工作餐费按月由办公室长随考勤统计上报，按月结算返仍。四、食堂伙食供应原就上以先保证在校师生供应为主，教职工家属要求在学校就餐，需提前向后勤部申报，并购买搭伙餐

2、券，凭券就餐。五、为保证食堂卫生、安全，非食堂人员无故不得进入食堂。 六、就餐时间：按同学就餐时间延长10分钟，逾期恕不供应。七、学校有款待任务，由校办提前通知，食堂按款待标准供应餐点。八、就餐：教职工在小餐厅就餐（遇值班除外），餐具不任凭带出餐厅，如有特别情形，与食堂人员说明，并准时归仍。 食堂工作制度 1 、喜爱训练事业，喜爱本职工作，坚持为师生服务，乐于为办好学校食堂出力。2、遵守学校规章制度，按时上班下班。工作时间不擅自离岗，不干与工作无关的事。按时供应师生饭菜。3、细心支配养分菜谱，仔细核算成本，保证师生养分好，吃得卫生，吃得中意。4、食堂工作人员坚持把卫生工作放在首位做到“四勤”（

3、勤洗工作服、勤理发、勤剪指甲、勤洗手） ，“四不”（上岗不吸烟、不吃零食、不涂指甲油、不戴金银饰品），“三白”（穿白工作衣、戴白工作帽、白口罩）。5、餐具清洗、消毒严格根据操作规程。摆放食物、切菜用砧板都必需做到生、熟分开。6、选购副食品讲究新奇卫生，坚持不进腐烂变质或受污染的物品，不供应腐烂变质或受污染的饭菜和点心。7、搞好卫生，每周一次大扫除。仔细落实灭四害工作，厨房、餐厅、仓库都要做到无苍蝇、无蟑螂、无老鼠、无蚊子。8、节省用水、电、煤，爱惜并保管好食堂一切财产。9、诚恳劳动，公私分明，不多吃多占，分发饭菜一视同仁。10、同志间团结协作，不斤斤计较。相互关怀、相互帮忙，杰出完成学校交给的

4、任务。 食堂留样制度 为了准时、有效、正确的处理好可能发生的食物中毒现象，保证师生健康安全，特制定如下制度：1、食堂每天每餐供应的饭、菜、点心、水果、牛奶等食品必需在分发前先各保留一份，以作样品。2、留样必需一个品种存放一个容器，不得混杂。3、留样用容器必需事先洗涤洁净。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 1 页，共 6 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -4、留样保留时间为 24小时。如今日的

5、早餐必需保留到明天早餐时间方可倒掉。留样专柜由专人保管。未经指定，其他人不便插手。 食堂消毒制度 一、食堂工作人员，必需人人树立高度的卫生意识，对使用的餐具、食物容器都必需经过严格的消毒。二、餐具（快餐盘、筷、瓷盆洗净后采纳蒸汽消毒15分钟。汤碗、调羹等每餐使用前沸水煮 5分钟）每餐前消毒一次。三、菜刀、砧板清洗后用酒精消毒，每餐一次。四、盖布、蒸笼布、抹布分批分类，采纳煮沸（3 5分钟）消毒，并晒干，每天一次。五、食堂工作人员严格做到工作前、分发食品前、便后洗手消毒。六、饭菜容器（锅、桶、盆、斗）用漂白粉溶液每天消毒一次。 七、食堂的面瓷砖、墙裙、水池等每月用漂白粉溶液消毒一次。 八、切配间

6、、烹饪间红外线消毒每天一次。以上消毒任务分工实施，责任到人，由值日者检查记录。 食堂卫生制度 一、定期体检，合格上岗，自觉搞好个人卫生。二、上岗必需做到“四勤”“四不”： “四勤”：1、勤洗手、勤剪指甲。便后洗手、工作前洗手、分发食品前洗手，勤换工作服。2、勤洗澡、勤洗发、勤理发。3、勤换洗衣服、被褥。4、勤换工作服。 “四不”：不戴戒子。不涂抹指甲油。不吸烟。不吃零食。三、穿着整齐，上岗时必需穿白工作服，戴白工作帽，戴白口罩。四、对腐烂、变质或受污染的原料，坚持做到选购员不买，验收员不收，厨师和炊事员不加工。五、食堂工作人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病。活动性肺结核。化脓性或渗

7、出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的必需立刻报告有关领导，同时暂停工作，待医生有明确结论后，再打算是否复原上岗。六、餐具做到一洗、二刷、三冲、四消毒。消毒后的餐具应仔细保洁，防止再污染。摆放食物、切菜用砧板、菜刀必需做到生熟分开，食品与其他物品分开。七、清洗物品必需做到“对号入座”专池专洗。八、不得直接用手分发食品。九、进出食堂做到顺手关门。十、人人有责劝阻非食堂人员入室。十一、人人搞卫生，每天搞卫生，每周一次大扫除。1、墙面、的面清洁，窗明几净，物品摆放有序。2、防蝇、防尘、防腐。室内做到无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - -

8、- - - - - - - -第 2 页，共 6 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -3、餐桌整齐，桌面、椅面无灰尘，无油污。4、水池、阴沟无脏物，无积水。 食堂验收制度 一、验收员必需有高度的责任心和责任感，坚持原就，不徇私情。二、对选购员购入的各类干、鲜菜进行复秤，检查质量和数量。对数量不足，变质、腐烂或劣质商品 , 有权拒绝验收。三、验收食品必需仔细验看是否有产品合格证或检验报告单。食堂使用食品必需在保质期内，否就一律退回。四、常常明白市场行情，发觉超出正常价格

9、范畴的商品，有责任向主管领导汇报。五、仔细审核选购员填列的购菜清单，确认无误后方可签字。六、坚持在指定的点验收。送货人员不得进入食堂。 食堂选购制度 一、选购人员凭厨师长开单进货，不得擅自增加或削减数量，转变品种。如有特别情形，应准时与厨师长联系，调整菜谱支配。二、坚持货比货、价比价原就，力求价廉物美，确保学校利益不受缺失。三、选购食品必需保证做到：1、新奇，不腐烂、不变质、不受污染。2 、验看产品合格证、保质期。3 、杜绝冒牌货、劣质货。4 、加工和运输途中严防调包。5 、准时送货，保证食堂正常运作。四、如有需要长期挂钩的鲜菜供应商（点） ，选购员必需把户名、价格、可供商品范畴， 保证每日按

10、市价让利的幅度等上报后勤部，经校方批准后， 才能建立长期供货关系。同时应供应供货单位的营业执照或摊位证、法人身份证复印件， 联系电话，交后勤部备查。五、一般选购干菜类应向供货单位索取正规发票，鲜菜类的选购必需填列购菜清单，并体会收人员签字认可。进仓入库的须由库管员签字认可方可报销。六、选购人员必需做到廉洁奉公，不私自收受回扣，不收受各种形式的馈赠。决不损公肥私。 教职工就餐制度 一、就餐卡：在学校财务室办理就餐卡内费用充值手续（压金20元），教职 工一律凭卡就餐。请妥当保管就餐卡，发发觉遗失，立刻到财务室申请补办。二、教职工在工作日享受学校工作餐一份（中餐），如遇值早班或晚班，学校补贴早餐或晚

11、餐。早餐1.5 元/ 份，中、晚餐 3.5 元/ 份，晚餐遇面点、炒饭类，食堂按早点标准收费。三、教职工早、晚值班，工作餐费按月由办公室长随考勤统计上报，按月结算返仍。四、食堂伙食供应原就上以先保证在校师生供应为主，教职工家属要求在学校就餐，需提前向后勤部申报，并购买搭伙餐券，凭券就餐。五、为保证食堂卫生、安全，非食堂人员无故不得进入食堂。 六、就餐时间：按同学就餐时间延长10分钟，逾期恕不供应。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 3 页，共 6 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载

12、精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -七、学校有款待任务，由校办提前通知，食堂按款待标准供应餐点。八、就餐：教职工在小餐厅就餐（遇值班除外），餐具不任凭带出餐厅，如有特别情形，与食堂人员说明，并准时归仍。 食堂工作制度 1 、喜爱训练事业，喜爱本职工作，坚持为师生服务，乐于为办好学校食堂出力。2、遵守学校规章制度，按时上班下班。工作时间不擅自离岗，不干与工作无关的事。按时供应师生饭菜。3、细心支配养分菜谱，仔细核算成本，保证师生养分好，吃得卫生，吃得中意。4、食堂工作人员坚持把卫生工作放在首位做到“四勤”（勤洗工作服、勤理发、勤剪指甲、勤洗手

13、） ，“四不”（上岗不吸烟、不吃零食、不涂指甲油、不戴金银饰品），“三白”（穿白工作衣、戴白工作帽、白口罩）。5、餐具清洗、消毒严格根据操作规程。摆放食物、切菜用砧板都必需做到生、熟分开。6、选购副食品讲究新奇卫生，坚持不进腐烂变质或受污染的物品，不供应腐烂变质或受污染的饭菜和点心。7、搞好卫生，每周一次大扫除。仔细落实灭四害工作，厨房、餐厅、仓库都要做到无苍蝇、无蟑螂、无老鼠、无蚊子。8、节省用水、电、煤，爱惜并保管好食堂一切财产。9、诚恳劳动，公私分明，不多吃多占，分发饭菜一视同仁。10、同志间团结协作，不斤斤计较。相互关怀、相互帮忙，杰出完成学校交给的任务。 食堂留样制度 为了准时、有效

14、、正确的处理好可能发生的食物中毒现象，保证师生健康安全，特制定如下制度：1、食堂每天每餐供应的饭、菜、点心、水果、牛奶等食品必需在分发前先各保留一份，以作样品。2、留样必需一个品种存放一个容器，不得混杂。3、留样用容器必需事先洗涤洁净。4、留样保留时间为 24小时。如今日的早餐必需保留到明天早餐时间方可倒掉。留样专柜由专人保管。未经指定，其他人不便插手。 食堂消毒制度 一、食堂工作人员，必需人人树立高度的卫生意识，对使用的餐具、食物容器都必需经过严格的消毒。二、餐具（快餐盘、筷、瓷盆洗净后采纳蒸汽消毒15分钟。汤碗、调羹等每餐使用前沸水煮 5分钟）每餐前消毒一次。三、菜刀、砧板清洗后用酒精消毒

15、，每餐一次。四、盖布、蒸笼布、抹布分批分类，采纳煮沸（3 5分钟）消毒，并晒干，每天一次。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 4 页，共 6 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -五、食堂工作人员严格做到工作前、分发食品前、便后洗手消毒。六、饭菜容器（锅、桶、盆、斗）用漂白粉溶液每天消毒一次。 七、食堂的面瓷砖、墙裙、水池等每月用漂白粉溶液消毒一次。 八、切配间、烹饪间红外线消毒每天一次。以上消毒

16、任务分工实施，责任到人，由值日者检查记录。 食堂卫生制度 一、定期体检，合格上岗，自觉搞好个人卫生。二、上岗必需做到“四勤”“四不”： “四勤”：1、勤洗手、勤剪指甲。便后洗手、工作前洗手、分发食品前洗手，勤换工作服。2、勤洗澡、勤洗发、勤理发。3、勤换洗衣服、被褥。4、勤换工作服。 “四不”：不戴戒子。不涂抹指甲油。不吸烟。不吃零食。三、穿着整齐，上岗时必需穿白工作服，戴白工作帽，戴白口罩。四、对腐烂、变质或受污染的原料，坚持做到选购员不买，验收员不收，厨师和炊事员不加工。五、食堂工作人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病。活动性肺结核。化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病

17、的必需立刻报告有关领导，同时暂停工作，待医生有明确结论后，再打算是否复原上岗。六、餐具做到一洗、二刷、三冲、四消毒。消毒后的餐具应仔细保洁，防止再污染。摆放食物、切菜用砧板、菜刀必需做到生熟分开，食品与其他物品分开。七、清洗物品必需做到“对号入座”专池专洗。八、不得直接用手分发食品。九、进出食堂做到顺手关门。十、人人有责劝阻非食堂人员入室。十一、人人搞卫生，每天搞卫生，每周一次大扫除。1、墙面、的面清洁，窗明几净，物品摆放有序。2、防蝇、防尘、防腐。室内做到无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂。3、餐桌整齐，桌面、椅面无灰尘，无油污。4、水池、阴沟无脏物，无积水。 食堂验收制度 一、验收员必需有高度的责任

18、心和责任感，坚持原就，不徇私情。二、对选购员购入的各类干、鲜菜进行复秤，检查质量和数量。对数量不足，变质、腐烂或劣质商品 , 有权拒绝验收。三、验收食品必需仔细验看是否有产品合格证或检验报告单。食堂使用食品必需在保质期内，否就一律退回。四、常常明白市场行情，发觉超出正常价格范畴的商品，有责任向主管领导汇报。五、仔细审核选购员填列的购菜清单，确认无误后方可签字。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 5 页，共 6 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结资料word 精心总结

19、归纳 - - - - - - - - - - - -六、坚持在指定的点验收。送货人员不得进入食堂。 食堂选购制度 一、选购人员凭厨师长开单进货，不得擅自增加或削减数量，转变品种。如有特别情形，应准时与厨师长联系，调整菜谱支配。二、坚持货比货、价比价原就，力求价廉物美，确保学校利益不受缺失。三、选购食品必需保证做到：1、新奇，不腐烂、不变质、不受污染。2 、验看产品合格证、保质期。3 、杜绝冒牌货、劣质货。4 、加工和运输途中严防调包。5 、准时送货，保证食堂正常运作。四、如有需要长期挂钩的鲜菜供应商（点） ，选购员必需把户名、价格、可供商品范畴， 保证每日按市价让利的幅度等上报后勤部，经校方批准后， 才能建立长期供货关系。同时应供应供货单位的营业执照或摊位证、法人身份证复印件， 联系电话，交后勤部备查。五、一般选购干菜类应向供货单位索取正规发票，鲜菜类的选购必需填列购菜清单，并体会收人员签字认可。进仓入库的须由库管员签字认可方可报销。六、选购人员必需做到廉洁奉公，不私自收受回扣， 不收受各种形式的赠送。决不损公肥私。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 6 页，共 6 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载