酒店中层管理人员的工作计划的出据及成本的控制.doc

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1、酒店中层管理人员的工作计划的出据及成本的控制酒店中层管理人员的工作计划的出据及成本的控制酒店中层管理人员工作计划的出据及成本的控制1、工作计划的定义：工作计划是中层管理人员的基本技能，有计划的工作可使工作人员在有系统的情况下，在指定的时间内有效的完成工作任务，在工作的成本、时间及人员的安排上也做到肯定而必然的保证。故此而言：我们作为酒店的中层管理人员、在每一份工作执行之前、如何做好我们的工作计划以及实施方案、就显得非常重要。2、工作计划的拟定内容：可分七种内容：A、确定工作目标：包括：（产量、品质、时限）；等相关内容条款。B、将每次工作目标分类。例如：员工培训。培训时间、地点、人数、男女比例；

2、培训教师、以及培训内容。C、工序分析：例如：新菜品的研发：确定口味、主材、辅料、调味、卖相、最后选择称谓。D、罗列出多个不同的工作计划及方式：a)原来确定的目标；b)数量、品质、原料（材料）的标准；c)计划的调整，可作多种用途及灵活应变；d)须有经济效果，尽量利用存在资源，减少工作成本；e)利用有效的工具；f)考虑公司政策的局限性；E、在多项计划中选择最适当的计划：例如：中秋节营销策略：我们会在多个方案里选择最好的一个方案执行、其必要条件是：效果、成本、费用以及人员参与度等参数的考量。F、安排与此项计划有关人士面谈；a)首先向上司详细说明，争取全力支持；包括：目的、主题、效果等数据。b)让下属

3、参谋，以激励将来推行计划时的工作士气；只有全员参与、你的执行效果会事半功倍。c)让有关部门了解，以争取他们的支持。我们执行任何一个计划都离不开相关部门的支持和帮助、同时协同作战是我们的最佳选择执行计划的有效途径。G、检讨计划从开始到完成的各个价值。检讨的同时，要了解是否需要改善计划，以配合实际环境；（计划有时并不能考虑环境的多方面因素、故此在执行过程中、我们必须因环境因素而调整的计划有很多）3、在酒店中需要拟定工作计划的工作范畴：A、指派工作。分类授权工作时间以及部署具体计划，以期符合组织的标准和要求；B、员工招聘、引导、员工的培训及员工的发展必须要有完善的计划方能达到要求（目的、意义、人数、

4、大纲及教材以及培训计划）。C、提供工具、用品时。要有存取的数量、领用及归还的计划；D、对员工的评量核定：通过会议、上级领导评议、教育辅导、检查等以及规范标准、对员工计量考核审定。E、工作简化、预期方案、成本控制等；F、维持并改善合作精神及士气；G、负责销售。确定销售目标、实行计划及室内广告牌设计内容等；H、会议和宴会。标准、地点及合作伙伴等；I、人力提供。根据人事情况安排轮休计划；J、淡、旺季人力资源的合理利用；K、中层管理人员自我发展工作的计划。4、业前工作计划：A、开业时间的拟定；B、人事安排。（行政大纲、招聘、培训、管理）C、开业所有物品申购的计划；D、开业前各项制度的制定；E、开业后运

5、转表格的设计；以及电脑管理体系的确定F、开业后各部门隶属关系的确定；G、开业当天的工作计划及安排等；H、开业当天食、宿、酒水、烟及人力资源的安排；I、开业当天形式规模的确定；J、开业当天广告业务的安排。K、开业倒计时工作计划5、成本的控制：所谓成本，是指经营管理的直接或间接成本。A、影响利润的因素：a.同行竞争、政府的政策、顾客来源及酒店内的人事制度。另外还有，材料、劳工、税金、营业成本；竞争、法规政策、顾客来源导致材料、劳工、营业成本、税金利润下降b.开源有时不如节流来的有效；节约一元等于收入10元，10%的利润。B、酒店出现漏洞的方面有如下四类：a.劳力浪费缺乏基本工具；不完善的工作程序；

6、不完善的计划；不必要的尝试。b.材料及能源浪费过时的材料；没有充分运用已改善已设置的仪器或机械；错误的使用材料；错误设置仪器或机械；没有适当的利用剩余物质。人才浪费错误的运用人才；在同一工作项目内运用太多人手；计划不完善；d.时间运用谈话尽量在直接且主动的方式下进行；谈话尽量环绕对方的目的；希望尽量缩减时间，并且利用多余时间接见其余需要照顾的工作内容。6、如何很好的利用时间：A、制定好员工工作手册，特别是每天的例行工作（有关工作程序、执行工作的指导）；B、每日隔一段时间就检查所有工作计划的实用性（检查计划、调整计划、确实可行）；C、了解工作分布及每个职位所负担的工作项目（工作尽可能平均分配、避

7、免分配不均分红不均等）；D、将权力分别授予各部门主管；工作下放是责任体现的重点。E、深入调查所有超时工作的原因；（超时工作在所难免，但如果没有工作效率的工作及不完善的计划是不可取的。）F、安排各项工作，同时明确工作的先后及重要性；G、有效的工作需要有正式的训练，工作程序化；H、控制员工的出勤率及旷工率。a.记录缺席及旷工人员名单，并分析原因；b.对不缺席员工予以肯定，并给予奖励；c.从管理人员抓起，管理人员以身作则。I、将工作程序化，排除不必要步骤；J、抽样调查工作质量。7、金钱的浪费1)设备折旧；2)不必要的维修开支；3)高缺席率；4)浪费日常用品；5)不必要的超时工作。8、成本的控制材料、

8、人力、金钱是构成成本的直接因素。9、如何合理的控制成本1)合理的利用材料；2)合理的运用人力；3)合理的使用金钱。上述是针对酒店中层管理人员在制定工作计划方面和成本控制方面以及实施工作计划过程中和成本控制内容等方面、应该注意或应该掌握的知识介绍、暨此、我希望我们酒店管理人员能全方位的掌握自身所应具备的素质内容、并真正强大自己！赵炳信202*.9.18c.扩展阅读：降龙十八掌(1)2降龙十八掌酒店中层管理人员必杀技赵炳信管彩霞孝义东兴酒店有限公司太原尊信酒店策划管理有限公司前言从事酒店经营管理多年，今将部分学习内容以及个人体会罗列出来，供广大酒店管理者分享，但因为本人文字功底有限，也许在所罗列的

9、文字里有很多的不足之处、还望各位同仁海涵。为什么叫降龙十八掌原因是在下述文章里、我们一共收集了十八篇文案，所有的文案都是酒店中层管理人员必须掌握的基本概念以及知识和心理部分。为什叫酒店中层管理人员必杀技因为你是一个酒店中层管理人员、如果你把这十八篇文案所涉及的工作技法和心理完全掌握、你必定会成为酒店中层管理人员的佼佼者。因为我们把中层管理人员在工作中所需要的工作内容详细的罗列出来了，同时把他上升至一个感念层面，目的是为中层管理人员在工作过程中指明工作方向。“学”“思”“体”“悟”是我们在学习和工作的综合体现、如果你想成为酒店业的追随者、如果你想为酒店业贡献你的智慧与能量、好好学习本必杀技，你一

10、定有所斩获！最后：祝愿我们所有的酒店同仁！身体健康！事业有成！祝愿我们管理的酒店！基业长虹！生意兴隆！主编：赵炳信管彩霞校稿：秦晓丁孝义东兴酒店有限公司太原尊信酒店管理有限公司第1页共1页目录一、亢龙有悔（酒店中层管理人员必备知识）二、飞龙在天（酒店中层管理人员必备素质）三、见龙在田（酒店中层管理人员在工作过程的角色）四、鸿渐于陆（酒店中层管理人员的管理技巧）五、潜龙勿用（酒店中分权负责制的要点以及重要性）六、利涉大川（酒店中层管理人员必须掌握的管理功能以及组织原则）七、突如其来（酒店中层管理人员工作计划的出具以及成本控制办法）八、震惊百里（酒店中层管理人员的人际关系建立和掌握办法）九、或跃在

11、渊（酒店顾客心理学）十、双龙取水（酒店中层管理人员领导的艺术）十一、鱼跃于渊（酒店中层管理人员如何打造员工的凝聚力）十二、时乘六龙（酒店中层管理人员如何提高酒店员工的工作积极性）十三、密云不雨（酒店中层管理人员如何评定员工能力）十四、损则有孚（酒店中层管理人员如何贯彻酒店首问制）十五、龙战于野（酒店中层管理人员如何培训新员工）十六、履霜冰至（酒店中层管理人员的工作态度）十七、羝羊触蕃（酒店中层管理人员掌握市场营销的重要性）十八、神龙摆尾（酒店中层管理人员认识后勤保障在酒店中的重要性）结束语：第2页共2页一、亢龙有悔：酒店中层管理人员必备知识酒店的含义、酒店构成、酒店出售的商品是什么？酒店培训的

12、目！1、酒店含义：A、他是一座设施设备完善的建筑、一点要被大众周知而且要经政府核准的一家企业。B、它主要可以提供：住宿、饮食、娱乐的一个场所。C、它能提供：住宿、饮食、娱乐等方面一些列的优质服务。D、它是以营利为目的、并为宾客服务之场所、同时一定要获取合理的利润空间的一家企业。2、酒店的特点：酒店是一个特殊行业、他出的售商品是：空间、时间、服务。A、酒店的生产受到限制、时间和空间B、有些内容不能储存、不能搬运、随时光消逝C、只能谨慎选择价格、同时不能保持恒定的价格D、生产不受优待：水、电、燃料、税金E、我们所提供的商品是按宾客要求来完成的、但是宾客却在意的是：物品的实质服务的享受3、酒店出售的

13、的商品是什么？酒店出售的商品是：时间、空间、服务！4、酒店的管理方针：酒店：是本着秉承东西文明、同时要发扬中外殷勤的款客之道、宗旨是：在本地区树立一家品牌以及形象非常好的酒店。任何一家业主都希望：资本运营最优化！社会效益最佳化！投资回报最大化！酒店管理方针：A、待人以礼、宾至如归、柔和中外殷勤款客之道、集其精华、并将之发扬光大、创立自身酒店之精神、使宾客得以亲尝我们酒店款客之浓情美意！B、推动本地区酒店业、本着创先河之志、努力把本地区酒店业提高一个氛围、我们不仅要对酒店的一草一木进行精心管理、同时我们要本着正确的酒店管理宗旨、我们才可以得到成功。C、致力于培养人才、人力资源是企业发展的根本、我

14、们需要的是：团结的、有事业心的、守纪律的、合作的酒店从业人员、而酒店一定要给酒店从业人员一个能充分发挥才能的场所、同时让他们施展才华！5、酒店的有形资产和无形服务A、有形资产：场地、房间、家私、设备等B、无形资产：服务-但是“服务”是无法用一个“度”去衡量的内容、有形资产一定是通过无形服务体现出来的C、服务人员的素质：包括：服务人员的服务态度、是否热情、和蔼可亲、是否面带微笑、服务技能熟练与否、是否有效率敏捷同时工作程序化而且准确无误、个人着装是否大方高雅、服务是否有礼节礼貌、语言交际能力以及应变能力、服务技巧的综合构成就是素质。第3页共3页6、培训的目的：A、是各位真正认识自己的脚色是怎么样

15、的、同时进一步建立起自己对酒店工作的认真态度B、了解本身的工作职责、确定自己的发展方向和目标C、掌握现代化酒店的管理精髓以及实际的操作法则D、掌握从事酒店管理的基本方法以及真正增加实际工作的经验第4页共4页二、飞龙在天：酒店中层管理人员必备素质管理的定义：指通过计划、组织、领导、控制及创新等手段，结合人力、物力、财力、信息等资源，以期高效的达到组织目标的过程。管理是由计划、制定、组织、指挥、协调解决问题、激励考核、团队建设及控制等职能为要素组成的活动过程。作为职业经理人我个人认为应该具备一下素质：1、制定计划素质拟定计划是管理工作的第一步，孙子兵法：“始计篇”，既是开战开始的计划，品管大师戴明

16、博士曾提出过管理循环PDCA理论，在这里的P就是指“Plan(计划)”D是“do(执行)”C是“check(检查)”A是action(反馈、处置)。因此作为经理人的首要任务便是能制定清晰有效的工作计划。其中包括：长期战略规划、年度经营以及营销策划、团队建设计划以及培训计质检以及质量改善规划等。所制定计划里要分辨三种不同类型的计划，即有特定目标非例行性的项目管理计划、例行工作的日常管理计划与处理问题的处置计划：另外要能辨别目的与目标的差异，能够制定合理的目标，而一切都应该应用的数据作基础。2、制定决策素质英特尔的总裁葛洛夫曾说：“我们并不是聪明，只是在激烈竞争中，我们比对手做出更多正确的决策”。

17、这段话说明了作为职业经理人的职责便是制定决策与领导执行，对于职业经理人来说，要制定正确的决策是职业经理人工作过程中一项重要的能力和素质。尽管计划与执行的过程有许多的变量，必须不断的进行决策，错误的决策必然带来失败的后果，正确的决策，则奠定成功的基础，例如人才要从内部培养还是外部聘任?预算如何分配?该选择哪个媒体作广告?处处都需要决策，决策时有竞争者的变量，时间与资源的限制，信息不足或错误的可能，道德上的压力，人情的包袱。决策的技能包含前提假设、推论能力，信息收集整理、分析、归纳的能力，逻辑判断、搏奕竞局理论，面对压力的心理素质，如何避开心智模式与错误的系统思考是作为职业经理人必须具备的素质。3

18、、解决问题素质前英国首相丘吉尔说：“成功便是肩负更大的重任，去面对更棘手的问题。”这句话说明了解决问题是职业经理人重要的任务，也是考验一个人能力最佳的方式。任何一个企业都或多或少地存在着各种各样的问题，也许是产品质量不佳、人力不足、士气不振、财务困窘、设备老旧等，当面临这些问题时，谁能解决这些问题，谁便能受到重用。解决问题需要的技能是界定问题、收集资料、分析问题、找出问题根源，以及运用创造能力找出解决方案来。一个称职的职业经理人必须能有效的了解相关的知识，以及熟练各种技巧与工具，才能在竞争中协助企业走出自己的路。过去这些技能属于天生的资质、但今日的培训工具已经长足进步，能将这些技能变成可以复制

19、的技术，因此职业经理人，都应必须具备这些技能和素质，方可使自己立于不败之地。第5页共5页4、制定标准素质中国古有训言：“无以规矩，何以成方圆?”缺乏标准的企业运作起来特别费劲。企业中的各类事务基本上分成两大类，一类是日常例行性的、周期性、经常性，例如月度考核、服务质量检验等，另外一种是特殊性、非例行性的，例如引进新设备、计算机化等，职业经理人必须先把前一种任务，尽快标准化，以利于组织正常运作，之后集中精力处理特殊性的任务。如果企业未能将例行性任务进行规范化标准化，事务的变化性就会占用大量管理人员大量的精力、财力和人力，不仅部属无所适从，大小事情都要报告，而且效率不佳。在制定标准时需要标准化的项

20、目，工作分析，作业研究，评估与制定合理标准，形成书面材料，以及培训。故此酒店所有的标准服务细则以及管理程序等一些课题就是职业经理人必备之技能和素质。5、执行管理素质企业为了呈现有效的结果，不仅需要有周密的计划、良好的决策，也需要有执行的能力。如何有效的管理质量、成本、进度与服务水平，有赖于职业经理人的高度技能，管制太多，处处绊手绊脚，士气低落，效率不彰;管制不足，容易出现漏洞，提高成本，质量不保。管制能力的考验主要有几方面：分辨该管与不该管的事，将事后处置提前为事前管理与事中管理，(例如质量的问题可能来自供货商的能力，制程控制得当，也许也无法有效管制，而需要源流管理或采购管理)。在管理中促进部

21、属自主管理的意愿与能力，由外部控制逐渐演变为自我管理，也是我们常说的：“管的最终目的是不管”。6、激励考核素质员工期望自己的努力得到应有的鼓励与报酬，企业中的士气也受到考核公正与否的极大的影响。运用威胁与利诱只会让员工收到短期的好的表现，但如果要建立持续的绩效，则需要有公正合理的考核办法与激励机制，才能促使人们愿意为未来而努力。绩效考核牵涉到企业文化要奖励那种类型的人?组织形态生产事业?服务事业?创新型?成本型?以及组织的能力管理成熟度、财务能力、股东支持度等。更要注意员工的需求满足层次，例如加薪初期很有效，但最后会失去激励性。绩效考核的技能包含从战略的高度找出关键绩效指针(KPI)、将绩效指

22、针转换成为员工行为标准、制订绩效标准与评价成果的面谈沟通技巧、绩效检讨与指导修正的能力、以及不同类型性格员工的激励策略。7、团队建设素质现代企业由于分工不同而导致产生新型工作团队。团队不同于团体，团体可能只是一群团伙，并不具备高度的战斗能力。只有具备三方面的要素才能称的上是团队，即一是目标要集中，二是团员之间关系要和谐互助，三是工作方法要保持一致与适当弹性。组织中经常需要运用团队技巧，团队建设的技能主要有建立共同愿景与目标的能力，调和与应用成员差异的能力，制定共同规范、整合新进人员，从经验学习引进团队找寻正面方向，促进健康的冲突等。8、成功领导素质二十一世纪最缺乏的资源是领导人才，人才不再是指

23、有工作经验或大学文凭的人，而是指那些能够不断自我超越、严以律己、顾全大局、能使大众信服且能产生正面结果的人才。如何使组织中形形第6页共6页色色的人有效的一起工作，如何促使部属从表面服从到真心奉献，如何使士气低落的人重振士气，如何使成功的人不得意而停滞不前，如何使软弱的人有勇气，如何使粗心的人不致酿成大祸，如何使利益不同的人相互支持，这些都有赖于职业经理人的领导技能。领导技能主要是分辨部属的特性与现况，选择适当的领导风格，情绪的认知，控制与调节，激励能力，塑造共认，坚定的信念与意志力。9、培育部属素质在中国传统中自古有留一手的习性，也就是我们俗话说的“教会了徒弟、饿坏了师父”。过去由于经济的主体

24、是以个人生产力为主，而且信息的取得与交换非常缓慢，因此谁能有独家秘方，绝对要好好隐藏，才能显出独特性与差异性。但现今的组织已经不同于前，无法靠一个人的绝活闯天下，企业要成功，便需要广纳人才，但是人才不是天生的，况且学校能教的有限，各个企业的差异性也很大，因此能否有效培育部属便成为重要的关键能力。10、会议主持素质彼得杜拉克说：“现代企业的经理人不是在做事就是在开会”，虽然有点职称的意味，但也确实说明了会议是组织中互相沟通信息、交换意见以及形成决策的重要活动，既然会议如此重要，如何把会开好，便是一件重要的事。要善于主持会议并对会议进行管理，首先要明白一般会议主要有三种类型，一种是沟通意见、交换信

25、息的讨论型会议;一种是传达信息、发布信息的传达型会议;另外一种是产生共识以及激励为主的共识型会议。会议的类型不同、主持方式也都不同。如何分辨会议的类型、会前的准备工作、议题的选定、参与会议人员的确认、场地的布置、座位安排、以及主持人如何控制场面与时间、如何作会议记录、如何处理争议、如何引导发言、如何作成结论、会后如何跟进、未尽事宜的协调等，都是职业经理人必备的技能和素质。11、沟通表达素质人类文明的发展与沟通方式直接有关。孔子授徒三千，建立儒家思想，马可波罗到中国将中国文化传到欧洲;唐僧玄奘到天竺取经，引进了佛教。这是早期人类传统思想文化的方式。自从中国发明了印刷术之后，大量印刷的图书进一步扩

26、大影响力与传播速度。近代电传、电话、广播、电视、傅真等甚至是现代因特网的发明，认信息交流到达全球化、即时化的地步，因此信息传统的质量与速度、决定了文明进步的程度。公司内部也如此，擅长沟通的组织、时步速度较快，防范问题的能力也比较高，文化统一性较强。沟通方式分为书面以及口语两种。书面方式例如备忘录、调查报告等;口语方式如主持会议、员工培训、销售说明等。从另一方面而言，可以说经理人的主人任务便是不断的沟通，所以培养清晰，精确有力的沟通表达能力，是每一位职业经理人的必备技能。随着资讯时代的到来，那些电脑技能不熟练的经理人将很快“失去感觉”并将被抛在今天日益变化的电子环境之后。现代办公室里最主要的沟通

27、方式是电子邮件和互联网。12、个人管理素质作为经理人要有愿意从自己出发，不断超越自我、突破自我，以身作则，成为部属的表率。职业经理人要进行个人管理，首先应从时间管理着手，彼得，杜拉克说：“除非把时间管理好，否则没有办法管好其它的事情”。实践证明也是如此。因此人生成败、绩效好坏、公司兴衰都决定在每一个经理人第7页共7页的每一天上班时间中。作为职业经理人最重要的另一项个人管理就是EQ管理，EQ即所谓的情商：如何保持快乐的心情，如何维持高昂的斗志、如何自我激励，并且不受外在环境的干扰与影响等。职业经理人能做好个人管理，才能确保在漫长的人生旅途中，不论遇到何种影响，都能保持最佳状况。今天，唯一不变的就

28、是变化，那些希望成功的经理人最好展现出他们灵活性和可以进行改变的本领。经理人要提高自己的最有效的办法就是要有学习的激情，并使学习成为一种生活方式。要培养一流的职业经理人，仅仅是以上十二项技能还远远不够，还必须从以下几个方面入手：第一便是来自内心深处的决心与承诺(公司与个人都需要)，第二便是对管理有高度的兴趣与学习热情;第三便是接受先进的系统化学习;第四是建立支持系统(如图书、标志、研讨会等);第五是实际操作，透过实践深入了解所学，透过实践修正升华学习的理论。现在我们需要的是管理的觉醒。在本世纪里，国际发展的重点在经济，经济的实践在企业，企业的成败在于管理，管理的成效决定在职业经理人的自我修炼水

29、平。学习的激情、加上刻苦努力，诚心和良好的态度将成为所有经理人的一个良好的基础。同时，也不要忘记享受生活和寻找乐趣。“物竞天择，适者生存”。设定目标、出具方案、实施方案、调整方案、最终达到目标是酒店经理人应提早对自己进行的一系列工作规划、同时针对自己就上述的十二项技能和素质进行的培养和修炼，才能在未来信息化数字化的酒店职业生涯中立足发展，才能成开创酒店业职业经理人的新局面。第8页共8页三、见龙在田：酒店中层管理人员在工作过程的角色酒店中层管理人员的定义：酒店中层管理人员：是指在酒店一线服务宾客时直接的指挥者、期中包括：部长（领班）、主管、经理等酒店中层管理人员的基本要求：1、酒店中层管理人员的

30、工作范围以及任务：在酒店中中层管理人员的工作范围基本上是根据酒店的大小而定的、如果你工作的是一家小型酒店、你的工作职责可能是负责的一个部门、如果你在一家大型酒店工作、你的工作职责很有可能仅仅是一个项目或一个区域，无论在什么类型的酒店工作、你的工作原则是必须对你的直接上级负责并汇报工作。同时：无论酒店大小、中层管理人员的主要任务：都是要尽量使自己的下属员工、在工作过程中最大化的使其本人素质最优化、产品质量最佳化、真正做到满足宾客所需、满足宾客心里尊荣，宾客满足使员工的工作成绩、而推动员工达到我们工作目标的就是督导的责任。2、酒店中层管理人员的基本要求：中层管理人员在工作过程中属于夹心阶层、工作困

31、难大、但是要想做好工作、必须满足下列要求：A、我们必须得到团队的接纳、我们要对团队忠心、需要合作精神、尊重员工、必须要懂得建立团队的归属感！其中不乏还需要下列素质：酒店中层管理人员的工作知识、中层对团队的帮助有多大？中层的行为品行、是否具有决策性以及处理群体之能力、中层是否具有准确的判断性和决断力、是否具有有效地表达能力。B、中层在酒店工作过程中是否能尽量令下属【自愿并开心】的生产以及工作。C、中层必须能在所属机构中以工作团队的代表出席会议并解决工作以及员工生活等问题。D、中层是酒店管理者的一员、他必须了解酒店的决策及酒店的工作情况、以便更有效的督导工作、同时中层的工作必须要符合酒店的政策方针

32、和规划。E、中层必须能有修正下属错误的能力、必须有及时调整下属不周到的服务能力、同时发现下属有错误时要及时教育、并改善工作氛围。F、中层必须学会周旋于其他督导之间、彼此合作配合。、同时收集各方意见、对自己的决策做良好的分析、为宾客提供最佳服务、为酒店创造利益空间最大化。不同环境下的中层不论在什么环境下,一个新上任的中层必须树立努力学习的形象.对人的态度要灵活,并贯彻到底.1、假如你是一个从一般员工晋升上来的中层、你必须对本部门的日常工作有一定的认识、同时尽可能的要得到你同事的认可、接受、无论如何你一点要尊重你的同事暨此建立起良好地形象。2、假如你是一个从未做过酒店工作而直接晋升为中层的人员、你

33、首先要树立一个努力的学习榜样、在工作过程中努力向其他中层学习、尽快掌握自己本职工作的基本知识、同时努力得到同时认可并得到尊重。3、假如你是一个从酒店其他部门调过来的一个中层、你首先要获得本部门人员认可和支持、切忌摆架子、真诚对人、遵循工作条例、认真完成工作。酒店中层管理人员的管理工作的范围中层作为一个管理阶层,它的工作包括有计划,组织,领导,控制,评价,沟通和协调的管理功能.但以上的管理功能是贯穿在督导工作中的.在酒店中,中层管理人员一般被授予完成负责下列工作:A、向酒店上级领导负责.并代表员工向上汇报.B、计划和指派工作,达成团队的目标.第9页共9页C、协助有潜质的员工提高其工作兴趣、并帮助

34、他们达到其自身目标D、执行公平的酒店政策.支持管理层的决定.及给予意见.E、运用并保护酒店的设备和工具,用具.F、动员员工在生产数量和质量上达到酒店的标准.G、尽力争取员工对酒店忠心.H、如发现工作环境,工作程序,政策,工作方法或预算案需要改善.必须通知上级领导及提出建议.I、积极改善工作和个人的人际关系.并运用有意义的人际关系.J、按员工的需求,对员工进行入职辅导训练及工作辅导.K、与员工保持密切的沟通.L、接纳员工的意见,及谅解其感受.同时要认识到每位员工都应享有个人尊严.M、在工作条件改善以及人际关系改善方面要有积极性N、学会适时使用有意义的人际关系。如何做好一位优秀的中层管理人员1、有

35、礼貌2、有礼仪3、有效率4、心甘情愿5、牢记：WHEREWHENWHATWHOWHYHOW什么地方、什么时间、干什么、为谁干、为什么干、如何把它干好！第10页共10页第11页共11页三、鸿渐于陆（酒店中层管理人员的管理技巧）首先：我们要认识到，酒店中层管理人员是在任何环境下都是能影响酒店员工的一个群体。故此酒店中层管理人员的行为规范以及做事原则和对工作的态度都直接影响到每一位员工，员工一般都会参照上级领导的行为规范、对比自身去完成工作和建立规范。暨此、我从以下几个方面对酒店中层管理人员提出建设性意见、供酒店同行参考：1、如何评价中层管理人员：A、团体的生产量：中层管理人员所带团队单位时间里完成

36、的工作量。例如：规定时间里能打扫出多少房间，单位时间内卫生的清理完成情况等、因为它的成功是依靠整体的力量。领导如何带动员工在限定的时间内完成定额的工作量是考核评价一个中层管理人员的必要基数。B、团体的士气：士气是中层管理人员在团体中表现的指示器。员工士气也是一个团队向上拼搏的发动机、一个好的中层管理人员会将员工士气发挥到极致、使发动机高速远转！所以员工士气也是中层管理人员的团队凝聚力的体现！C、员工流动率：在我们酒店的生产量可能比较平稳的情况下，员工的流动率亦可反映出中层管理人员是否在工作以及组织方面有工作效率，员工队伍稳定、我们的工作得以顺畅、我们会少去很多的培训时间或培训所带来的负面影响、

37、同时我们员工的劳动技能会更加熟练。但是如果员工的流动率加大、会使我们酒店花费更多的时间去招聘新员工以及培训新员工。所以此项针对中层干部的考核是必备项目。D、服务的品质：当我们酒店的服务质量转差的时候，一种情况是中层管理人员未向员工展开连续的思想工作，另外差的工作质量也可能是员工的一种具有倾向性行动表现，亦可能是中层管理人未展开相关的培训工作也就是没有及时纠正本部门的不良作风和消极因素导致于此。故此我们酒店服务人员的服务品质也是考量中层管理人员的一项内容。2、中层管理人员的类型：A、受任命的中层管理人员：是酒店管理层所选出的中层管理人员，责任及权力都明确，有督导管理的基本常识。在工作过程中注意的

38、要点是：如何更加进一步密切和员工之间的关系、如何尽快融入到员工队伍、利用自身的优势完善自己的团队。第12页共12页B、非正式组织领袖：（非正式团队领袖）是受群众团体的支持，通常团体都会听取他的意见和劝导，他是群众团体的发言人，他能很好的领导和带动工作，同时他的行为可以产生很好的效果和影响力。3、领导的技巧：A、在群众团体内，每个人均有差异，所以，领导对每个人都要作出不同的照顾，领导要取得员工的忠心，必须要尽量照顾和了解员工所需。B、群众团体对领导有一定的服从性，因为他们明白，要想晋升，必须通过管理层手中的考核，同时其工作的满意度以及享受工作的精神与中层领导密不可分。C、领导在处理群众团体对工作

39、的不满时，一定要有限度。D、没有一种最佳或绝对的领导方式去配合每一个环境，有效率的督导是指与群众团体保持多的变化性以及统一性。E、好的领导在处理事情方面知道权衡轻重。F、对存在群众团体中的反对力量，很可能是由领导的一个错误行为所引起的，因此，领导要经常及时检点自己的工作。G、在可能的范围内，尽量提供工作的变化、趣味性幽默性和挑战性以及猎奇性。H、领导要深知，所有的员工都希望得到你的首肯。I、领导永远要记住自己的工作是在一个范围内完成的。有些事绝对不能越权执行。J、学会建立员工关系、好的员工关系，也是领导处理好事务的根源。4、领导指南：领导的技巧指南包括：1）如何在局限性的环境中以及如何处理各式

40、关系-关系学！2）要充分认识到人有共同性和也有区别之处；3）要有很强的观察能力和分析能力；4）对突发事件，要在很短的时间内了解并掌握，并能在工作上配合环境特性，应对所有的变数。5）多项必要的领导技巧的必要性：A、确保工作上的合理性：上述所有中层管理人员的技巧以及考核内容必须基于一个合理的范畴。B、必要时运用权力：作为酒店中层领导必须会合理利用手中的权力、以便让你的属下知道你的存在和力量。第13页共13页C、指导及沟通：作为中层管理人员必须能在技能方面对你的属下予以知道、同时一定要及时和你的员工沟通、帮助他们对各种事物的认识和理解，D、维持员工工作的积极性：如何利用绩效办法、刺激并维持员工的工作

41、积极性、如何利用业余时间和员工共同探讨酒店的团结氛围、如何利用工作时间帮助员工解决他们的工作困难都是维持员工工作积极性的法宝。E、建立团体士气：士气和员工的凝聚力是分不开的、我们中层管理人员一定要注意员工士气以及凝聚力的建只有完美的凝聚力才可以完成员工士气的建设。第14页共14页五、潜龙勿用（酒店中分权负责制的要点以及重要性）酒店里中层管理人员分权负责制的重要性酒店管理的一般原则（管理机构）是总经理负责制随着酒店的发展、业务量的扩大、总经理一个人必然不可能把酒店里所有的事情都做到面面俱到、他必然需要有相关部门和人员对其工作予以分担、只有这样、我们的工作才可以更加细致周全！俗语：一个好汉、三个帮

42、！一个篱笆、三个桩！要想真正做好酒店管理、我们必须建立完美的层层负责制！让我们每一个层面的管理人员尽情的发挥自有才华、诚然是在酒店管理的大范畴下完成的！什么事分权负责制直译：权利分割、各负其责！分权负责之基本原则：首先我们要信任你的部属、其次要对其工作予以指点和纠正。分权负责制的目的通过分权、可以是我们的工作团队更加有责任心、同时使酒店的组织功能更加完美的发挥出来其自由的功效。通过分权负责制、让我们每一个参与者对工作享受其成就感、荣耀感！分权负责制的规划（要想做好分权负责：必须注意以下几点）1、首先做到：通过权利下放的目的、出具合理的计划、与责任者共同设定目标。2、我们需要做到：层次分明原则、

43、管理以及工作层次分明、目标分明。3、组织功能分明原则：是：绩效？还是管理？是人员管理？还是业务指标？4、统一指挥的原则：零散但是非常集中、无论是周度计划、月度计划、年度计划、都必须围绕酒店的统一计划为目标、虽然是部属管理、但是必须遵循统一原则！5、责任绝对性原则：既然已经承担了分权责任、我们必须对所属工作做到绝对责任、不在推诿或选找借口、我们既然享受荣耀、也能承担责任！6、职权必须相对与阶层完成：每一个阶层有一个相对稳定的责任权利体系、7、分权相称的原则：分权过程必须对应相对的个人能力、我们不能强压但是绝对不能硬拽！分权负责的艺术分权负责是管理过程中的一门艺术、如何做好分权负责、直接关联到每个

44、责任承担者的心态问题以及最后的工作效果问题。1、沟通、了解、掌握、驾驭！2、荣耀与责任并存原则3、绩效与任务挂钩原则4、默契、平衡、协调、原则分权负责制的重要性1、企业壮大之根本2、团队完善之基础3、工作链条式的发展与共存4、人力资源的运用与开发5、责任与权力的完美划分第15页共15页6、个人潜力的充分发挥六、利涉大川（酒店中层管理人员必须掌握的管理功能以及组织原则）1、基本管理定义：酒店的基本管理功能：酒店最根本的制度、包括员工手册、工作程序、岗位责任说明书、质检标准、财务制度以及维修部的管理制度等。例如：员工衣服不整洁、客房地毯有污渍等。现代酒店不论规模大小，档次高低，都是多种要素有机结合

45、的整体，如果没有一定的基础性的规章制度和运行规范进行指导，酒店就不可能科学合理和高效的运转，故此酒店管理必须从基础管理抓起，而基础管理制度不是在多，而在于科学、适用，此类基本制度是实践经验的总结。（需要的不是最好的、需要的是最合适的）2、基本管理的功能：计划、组织、领导、管制、评核、沟通、联系、拓展。A、计划计划是中层管理员在管理工作上的一个基本责任，主要是制订必要的政策及标准方法，作为工作指导，还需要制订各项成本预算及实效等，保证工作能向目标顺利推进，计划工作也包括解决问题及工作上的决策，计划是检讨过去、改善现在、发展未来的一项工作。B、组织组织就是需要配合及督导中层管理员必须处理的一项基本

46、工作，组织是有计划、有目的、有条理、有统筹、有规律的、精密的将人力联系结合起来的一个过程，使其发挥高度的力量，以达成其预期目的。酒店内部，不管人多人少，均应该是一个有组织的集体。例如：1)党支部：三人以上方可成立；2)也可将组织比喻作一部机器，其部件的每一个部分都有其特定的功能。组织-：一词，指功能特性，它也可以指功能的结果，而且是经组织所产生的人员关系和架构。如果想真正定义此组织，必须懂得以下四要素。a.共同目标：共同目标是组织构成的意义和条件，也是最基本的要素，缺少此要素，则分工、配合及工作效率等各项将均无依据，有了共同的目标，随之会产生工作意义和精神的合作力量。b.自愿效力：理想的组织是

47、不需要督促各工作人员的，他们会为组织主动效力。c.沟通意志：会议、人事制度及工作的规章制度均是沟通之表现。第16页共16页d.配合活动：在每个企业或其它种类的组织内，皆因每个部门均能发挥各自的作用、只有协调配合，才能达到总体的力量，促使企业高效的发展。C、领导领导可以说是中层管理员与员工之间的人际关系的活动。领导是管理的一项功能，如果要发展或推动一项工作，或推动计划时，便需要领导了。中层管理人员进行领导的条件：首先必须把员工及公司的目标融为一体。中层管理人员的责任：每个员工都有个人的欲望和需要，但如何把满足他们的个人欲望及需求，和工作需求合理的结合起来并借以真正的促使生产的效率？如何使员工做到

48、自动合理的劳动：1)中层管理人员必须建立人际的双方沟通；2)必须协助及支持员工执行其任务；3)在一定情况下满足员工的个人欲望；4)努力培养员工之间相互尊重、信任的关系；5)培养员工对企业及自身的信任；6)执行严明的纪律；7)中层管理人员自身要严格且正直；8)合理的使用权力适时运用制裁。D、管制管制是一系列的测度程序，目的是比较计划与实际情况，并根据测度的结果采取矫正和补救的行动的一个过程。进行一项计划时，如果工作未能按计划进行，就执行适当的调节工作，计划内容出现问题便要及时安排另一套可行性较高的计划，或主动实行补救计划。大海航行靠舵手执行管制的中层管理人员正如行船的船长，而船长的作用是带动船员

49、将船不偏不倚的到达目的地，对企业而言：中层管理人员要不时的了解并测度工作的进程，并进行成本控制，在管制过程中随时发现问题随时处理问题。E、评核评核是对员工工作表现的定期测评，同时充分认识员工的工作态度，了解是否有改善的必要，以及是否有机会给予员工晋升和发展。带领员工：不仅要叫他们做事、同时一定要教会他们如何做人！评核的目的就是要让我们的员工少走弯路、用最短的时间建立起来对自己工作的热爱！F、沟通沟通是讯息、主意、感觉及态度的一个交换行为。人与人之间的沟通也可解释为任何促使意思交换的行为。沟通在管理学中是一个重要的课题，此处简单介绍一下：上情下达、下情上述是一个良好的沟通目标。第17页共17页酒店中常用沟通形式：1)会议。经理级、主管级、班前、班后等；2）通告。布告栏；3）通讯系统。电话、对讲、微信、短信等4）电脑系统。电脑传输、记忆处理、酒店管理系统。5）员工活动、集体聚餐、生日庆祝。6）月度总结会、考评会等G、联系（协调）酒店中每项工作计划的实施，除了需要本部门员工的支持和协助外，还需要联系其他部门和有关部门的支持。例如：举办活动：首先罗列与此活动有关的部门和单位，并联系这些部门在一起沟通取得一致意见，对我们即将举办的活动进行意见统一同时并完善计划、暨此可以保证我们顺利的完成我们确定的工作计划。H、拓展拓展：是指