2022年七级生物上册第五章第三节合理的膳食教案苏科版.pdf

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1、1 第三节合理的膳食一、教学目标1、知识目标 ：说出合理膳食的原则，设计一份营养合理的食谱。2、能力目标：（1） 、通过“修订自已的膳食安排”，培养应用知识解决问题的能力。（2） 、通过讨论交流、培养反思、评价的能力，培养运用知识解决问题、改善和规划生活的能力。3、情感态度与价值目标：（1） 、在交流、反思、评价活动中，学会尊重别人、欣赏别人，形成虚心学习的良好品质，不断完善自我。（2） 、在为家人制定科学食谱的过程中，培养学生关心长辈、关爱他人的情感。二、教学重点：培养学生的反思评价、应用知识解决问题、交流合作的能力。三、教学难点：修订并形成科学合理的食谱。四、教学过程：( 一) 、课文导入

2、：1、资料展示：、 杭州市疾控中心环境和职业卫生监测所对杭州市50 多所市属中学的62412 名中学生的监测发现：中学生营养不良的发生率高达3478% ，超重和肥胖发生率为1717% ，贫血发生率为 1573% ，这 几项指标都高于浙江全省平均水平。权威资料显示，我国青少年营养不良主要集中在蛋白质供给量偏低，优质蛋白质比例少，铁的吸收利用率低，钙、锌、维生素A和维生素 B2 等微量营养素供给明显不足。、我国有3.7 亿左右的学生，随着生活水平的提高，营养与健康状况有了很大改善。但由于缺乏合理营养知识，膳食摄入不平衡， 青少年中的“小胖墩”（ 营养过剩） 和“豆芽菜”（ 营养不良） 逐年升高。

3、城市中学生中常见的营养问题突出的是能量过剩和膳食不平衡。近几年我国男女生超重和肥胖继续上升至16.2 和 10.8 。原因是饮食结构不合理，摄入的脂肪过多，总能量的摄入过多，体力活动的消耗太少。中学生每天要从食物中摄取22002900 千卡的能量、6585 克蛋白质，还有脂肪、碳水化合物、维生素及微量元素。青春期的营养状况决定着孩子成人后的健康状况。如果不加以注精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 1 页，共 4 页 - - - - - - - - - - 2 意，很容易引起各种营养问题，从而影

4、响一生的身体和智力状况。（50年 代 死 亡 原 因 前 四位 依 次 是 ： 呼 吸 系 统 疾 病 、 急 性 传 染 病 、 结 核 病 、 消 化 系 统 疾 病 ； 而90 年 代死 亡 原 因 前 四 位 是 ： 脑 血 管 病 、 心 脏 病 、 癌 症 、 呼 吸 系 统 疾 病 ， 与 饮 食 不 当 等有 关 的 行 为 生 活 方 式 疾 病 占 死 亡 率 的 50 以 上 ）为了倡导合理营养、平衡膳食，5 月 20 日被国家定为“中国学生营养日”。（史奎雄上海第二医科大学营养系教授、上海市营养学会名誉理事长）2、小结（合理饮食的重要性）或让学生谈谈听完资料介绍后的感想

5、。（二） 、青少年的合理膳食1、 指导学生阅读、讨论课文资料：P53 至 54 页2、 交流、总结青少年合理膳食的要求、主副食合理搭配主食：谷类（每日400500 克）副食：水果、坚果、豆制品、糖果和巧克力、鱼、虾、禽、肉、蛋、蔬菜等（可提高营养水平、剌激食欲、增强消化和吸收）、粗细粮合理搭配细粮：稻米和小麦粗粮：大麦、玉米和高梁等（补充细粮中含量少的某些营养物质）、荤素合理搭配荤菜：肉、禽、鱼、奶及其制品等。素菜：各种水果蔬菜（可以给人体提供多种唯生素、无机盐和纤维素 第七营养素）、三餐合理搭配早餐要吃饱：要选择热量高的食物。午餐要吃好：要选择富含蛋白质和脂肪的食物晚餐要吃少：不宜进食过多的

6、蛋白质和脂肪，以吃五谷类和清淡的蔬菜为宜。全天热量分配以早餐占30% 、午餐占 40% 、晚餐占 30% 为宜。、饮食要定量精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 2 页，共 4 页 - - - - - - - - - - 3 3、 常见的合理膳食误区、 大鱼大肉就是营养：甲鱼、鸡鸭和虾蟹只要一提起营养，很多父母的头脑中就会闪过这许多动物食品的名称，而豆制品、水果和蔬菜在他们的头脑中不是营养。中国营养促进会会长于若木教授说，中学生的合理营养贵在全面、平衡、适量，食物要多样化，任何一方面缺乏都不能满

7、足需要。她提醒应给青少年多吃谷类，供给充足能量；保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入，同时参加体力劳动，避免盲目节食。、 昂贵或者进口的食物营养丰富：营养与食物的价格毫无关系。、 保健品就是营养：药补不如食补。有关专家说，考试营养餐、保健品和多种维生素补给品都是一种误导。比如，补钙最好喝牛奶。在紫外线的照射下，人自身能合成钙，所以孩子要多晒太 阳。、 早餐马虎，中餐对付，晚餐重视：浙江大学营养中心主任华金中教授说，这是一种极为陈旧和有害的观念。一日三餐都很重要，早餐的营养分布应占三餐的30% ，经过一夜的生命活动和能量消耗，人在清晨极需补充营养。午餐占40% 、晚餐占 30% 为宜，晚餐不要吃

8、得过饱，以免增加肠胃负担。喜欢吃啥，就是体内缺啥：有的父母为了让孩子多吃，迁就他的口味爱好，造成偏食，营养摄入极不平衡。洋快餐营养 ：俞森海教授说，洋快餐营养严重失衡，具有高热量、高脂肪、高钠和低矿物质、低维生素和低纤维的“三高三低”特点，容易让人肥胖，患高血压等病。胖人不缺营养 ：有些肥胖是因为缺乏微量元素造成的。科学研究证实，人体内的脂肪只有转化为能量释放消耗后，体内脂肪才能随之减少，而体内能量在转化过程中需要多种营养素参与，如锌、钙、铁、维生素B2、B6、B12、尼克酸等。当这些营养素摄入不足时，也可影响机体能量的正常代谢，使机体能量过剩而发胖。（三） 、反思你的一日食谱1、 反思食谱：

9、结合合理膳食的要求找出自定食谱的的不合理处。2、 交流讨论（四） 、将设计的食谱修订得更加合理1、 修改设计过的食谱2、 讨论：精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 3 页，共 4 页 - - - - - - - - - - 4 、交流各自修订的食谱，说明修订的理由。、对照信息库有关食物的营养成分的内容，同学之间相互评价制定的食谱是否科学合理。（五） 、课堂总结 : 根据 2002 年全国营养调查， 中学生营养素摄入不足的有维生素A552.6 g （占 DRI 的 69） ，维生素 B11.0m

10、g （占 83） ，维生素 B20.9mg（占 75） ，钙 439.3mg（占 55）和膳食纤维11.2g（占56） 。因此，应该在学生和家长中普及营养知识，倡导合理营养、平衡膳食，适当补充鸡精等富含氨基酸、生物活性肽、 蛋白质等营养成分，同时又不含脂肪不含胆固醇的天然营养食品，有抗疲劳和提高抗氧化功能的作用，对于预防营养不良和营养过剩的发生有很大的促进作用。（六） 、布置作业：初中生物同步探究。精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 4 页，共 4 页 - - - - - - - - - -