学校食品安全检查制度(共2页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上学校食品安全检查制度为进一步加强学校食品安全工作，加强对学校食堂的监督管理，确保学校师生健康平安，特制定本制度。成立专门食品安全检查小组，负责食品安全检查工作。组长：副组长：成员：检查内容包括环境卫生、从业人员健康和培训、物品摆放、食品采购验收、食品加工、食品贮存、清洗消毒、食品留样等内容，具体如下：一、环境卫生：食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具是否干净、整洁、卫生。物品存放是否定点定位，规范有序。是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。二、 从业人员健康和培训：从业人员是否持有效健康证，从业人员穿戴是否规范，操作是否规范，有无不

2、良卫生习惯。三、 食品采购验收：是否落实关于学校食堂大宗食品实行统一配送的规定，实行定点配送。是否按要求执行食堂食品原料进货验收、索证索票制度，做好台账记录，是否落实：关于学校食品成品，食品添加剂采购、储存、使用是否规范。四、 食品加工：食品原料是否分池清洗，生熟食品容器、食品工用具是否分开使用；食品烹饪烧熟煮透，加工后的熟制作品与食品原料或半成品是否分开存放，加工后至食用是否超过2小时；超过2小时存放的，是否在高于60或低于 10的条件下存放，是否制售冷菜凉菜。五、 食品贮存：库房是否通风、整洁、整齐、明亮。食品贮存场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品贮存是否分类、分架、隔墙、离地。是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。冰箱存放是否生离分离。六、 清洗消毒：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒记录是否完整，消毒后餐用具是否存放在专用保洁设施内，是否有显标记。七、 食品留样：是否有专用留样冰箱和容器，食品留样是否符合要求，记录是否完整。八、 餐厨废弃物：餐厨废弃物是否及时清除，记录是否完整。专心-专注-专业