中西饮食文化的差异(共7页).docx

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1、精选优质文档-倾情为你奉上比较中西饮食文化专心-专注-专业目 录比较中西饮食文化摘要：伴随全球化的不断发展，西方文化不断流入我国，面对与我们迥然不同的思维方式、生活习惯和行为方式，不可避免地出现文化冲突现象，这已经严重影响了人际交往的顺利进行。本文主要从饮食观念、饮食方式及餐桌礼仪三个方面探讨中西方饮食文化的差异。关键词：饮食文化 文化差异 饮食观念 饮食方式 餐桌礼仪一、中西方不同的饮食观念1.中国传统饮食主要特点中国饮食多以植物性食物、热食和熟食为主。中国人常说：“民以食为天。”说明国人把吃看得十分重，中国的饮食注重各种食物的搭配及食物的味道，讲究“色、香、味、型”，中国人常用“好吃”、“

2、不好吃”评价一道菜，其实其内在意思就是指这道菜的味道好还是不好，重味这一特点正是中国饮食最主要的特点。但当下越来越多的中国人已不再只注重菜的色、香、味，更注重它的卫生与营养，中国的饮食提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。2.西方饮食的特点相较于中国，西方饮食以生食、冷食、甜食、肉食为主，追求方便快捷，最重要的是西方饮食非常注重营养，西方人对“营养”的追求往往大于对“味”的追求，饮食的理性追求显然压倒了美性，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等，不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，即便口味千篇一律，也一定要吃下去因为有营养。二、中西方不同的饮食方式1.用餐工

3、具的差异中国人用餐使用的是筷子、汤匙，吃饭用碗盛；而西方人则是用盘子盛食物，用刀即切即吃，喝汤则有专门的汤匙。2.就餐方式的差异在餐饮氛围方面，中国人在吃饭的时候都喜欢热闹，很多人围在一起吃吃喝喝，说说笑笑，大家在一起营造一种热闹温暖的用餐氛围。除非是在很正式的宴会上，中国人在餐桌上并没有很特别的礼仪。而西方人在用餐时，都喜欢幽雅、安静的环境，他们认为在餐桌上的时候一定要注意自己的礼仪，不可以失去礼节，比如在进餐时不能发出很难听的声音。在中国的宴席，大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上营造了团结、礼貌、共趣的气氛。人们相互敬酒，相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人们之间相互

4、尊重、礼让的美德。虽然从卫生角度看，这种饮食方式有明显的不足之处，但它符合中华民族“大团结”的普遍心态。西方饮宴上，宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。西方实行分餐，流行自助餐。大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，各吃各的，互不相扰，且付钱也往往采取AA制，这种方式虽缺少了一些中国人聊欢共乐的情调，但便于个人之间的情感交流。西方人认为不必将所有的话摆在桌面上，这表现了西方人对个性、自我的尊重。无论哪种就餐方式都深受本土文化的影响，也深深地影响着本土文化。三、中西方不同的餐桌礼仪1.中西方餐桌就座礼仪的差异（1）中餐就座礼仪：在中餐宴请活动中，往往采用圆桌。不单

5、单是在不同位置摆放的圆桌有尊卑的区别，每张圆桌的不同座次也有尊卑之分。由两桌组成的小型宴请通常是两桌横排或两桌竖排的形式。当两桌横排时，面对正门右边的桌子是主桌；当两桌竖排时，离正门最远的那张桌子是主桌。由三桌或三桌以上的数桌所组成的宴请除了要注意“门面对位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他各桌离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远，桌次越低。每张餐桌上排列位次的基本方法有以下五点：主人大都应面对正门而坐，并在主桌就座。主宾和副宾分别坐在主人的右侧和左侧。举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人。各桌次

6、的尊卑，应以与这桌主人的距离远近来定，离主人近的位置比较尊贵。与本桌主人的距离相同的位次，则以本桌主人面向为准，主人座位右边的位置比较尊贵。如果主宾身份高于主人，为表示尊重，就可以安排在主人位子上坐，主人则坐在主宾的位置上。对于少于5人的便餐，位次的排列可以遵循四个原则：右高左低；中坐为尊；面门为上；灵活安排。（2）西餐就座礼仪：西餐中，一般均使用长桌。在正式宴会上桌次的高低尊卑以距离主桌的位置远近而定，越靠右的桌次越尊贵，在同一桌上，越靠近主人的位置越尊贵。在正式宴会上，英国式座位的顺序是：男女主人坐在桌子的两头，客人男女错开坐在桌子两侧，男主宾和女主宾分别坐女主人和男主人的右边。如果客人中

7、没有主宾，则女主人可把客人中年龄最大的女士安排在男主人右边。在非正式宴会上，遵循女士优先的原则。如果是男女二人进餐，则男士应请女士坐在自己的右边，还要注意不可让她坐在人来人往的过道边；若只有一个靠墙的位置，则应请女士就座，男士坐在她的对面；如果两对夫妻进餐，夫人们就应坐在两位男士的中间；如果两位同性进餐，靠墙的位置则应让给其中的年长者。此外，男士应当主动为女士移动椅子让女生先坐。2.中西方餐桌上菜顺序的差异中餐上菜顺序是：先上凉菜、饮料及酒，后上热菜，然后上主食，最后上甜食和水果。宴会上桌数很多时，各桌的每一道菜应同时上。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或

8、配菜和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。上菜的方式大体上有以下几种：一是把大盘菜端上，由各人自取；二是由侍者托着菜盘逐一给每位分让；三是用小蝶盛放，每人一份。西餐上菜程序通常是：面包黄油凉菜汤海鲜主菜甜点心咖啡和水果。菜、汤，同时就着面包吃。凉菜也叫开胃小菜，作为第一道菜，一般与开胃酒并用。汤分渍汤和奶油浓汤。主菜有鱼、猪肉、牛肉、鸡等。甜食常有冰淇淋、布丁等。四、结论与建议饮食文化作为文化传播与发展的一个重要部分，其从某种程度上来说是一种生活习惯的反映。生活习惯不是短时间内可以养成的，它其实是一种历史文化的沉淀和延伸。介于中西方间感性与理性之间的差异使中西方的饮食

9、文化有很大差异，我们在生活中应该了解并且尊重这种差异，只有这样才能避免文化冲突现象的发生，才能保证人际交往的顺利进行。综上所述，饮食文化的交流存在于我们的日常生活中，并不断充当全球经济文化整合过程中，不同文化之间的“传递带”。它已经成为了一种日益增强的文化影响力，正发挥着比其他任何全球化单一力量大得多的作用，也在悄悄地改变着全世界。中西饮食文化的碰撞、交流以及融化为全人类文明起到填补和着彩的作用。中西餐饮文化将在交流中共同发展！参考文献：1 王新婷.中国传统文化概论M.北京：中国农业大学出版社，2011.2 姚伟钧.中国饮食文化探源M.南宁：广西人民出版社，1988.3 王学泰.中国饮食文化史M.南宁：广西师范大学出版社，2006.