蔬菜栽培学教学大纲(共8页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上蔬菜栽培学实验教学大纲【课程编号】【英文名称】Experiment of Vegetable Cultivation【课程学时】16【适用专业】园艺一、本实验课程的教学目的和要求蔬菜栽培学实验是蔬菜栽培学理论教学的重要补充。本课程要求学生掌握蔬菜栽培的基础理论知识，能熟练地将理论教学中的相关知识与实际操作相结合，有较强的动手能力，掌握各个实验的操作技能；培养学生的创新能力和从事相关科学研究的能力，以及学生独立思考和分析、解决实际问题的能力。通过蔬菜栽培学实验课程的学习，要求达到以下教学目的：1、识别主要种类蔬菜及种子；2、掌握蔬菜种子播种前的品质鉴定及种子处理措施；3

2、、了解葱蒜类鳞茎的结构及形成过程，熟悉葱蒜类的生育特性与栽培技术的关系。4、掌握几种常用的植物生长调节剂的配制技术和使用方法；5、掌握果菜类蔬菜的开花结果习性及各种类、品种的合适植株调整技术；6、掌握籽芽菜、苗菜的无土生产方法。二、本实验课程与其它课程的关系蔬菜栽培学实验课程以蔬菜栽培学理论教学为基础，又是对蔬菜栽培学理论教学的补充和完善；同时与植物学、植物生理学、土壤肥料学等课程紧密联系；还应与蔬菜栽培学教学实习等实践性课程的内容相互完善和补充。三、实验课程理论教学内容安排本实验课程不安排理论教学内容。四、实验内容安排1、实验项目的类型及性质序号实验项目名称学时类型性质验证综合设计演示必做自

3、选1蔬菜分类与种类识别22蔬菜种子识别及品质鉴定33蔬菜种子播前处理34葱蒜类的发育形态与鳞茎的形成25植物生长调节剂的配制与应用26茄果类结果习性与植株调整47瓜类结果习性与植株调整28芽苗类蔬菜的生产与管理29蔬菜种子播前处理与播种16实验学时数合计36181621620实验项目数合计9711632、实验项目说明实验一、蔬菜分类与种类识别【目的】认识主要蔬菜种类，掌握蔬菜三种分类法的特点。【要求】明确各种蔬菜在植物学分类、农业生物学分类中的地位；熟悉它们的食用器官。【内容及步骤】1.蔬菜实物观察识别及观看多媒体课件：仔细观察每种蔬菜的生长状况、形态特征，重点观察食用器官，明确各种蔬菜的分类

4、依据。2.根据各种蔬菜的特征，明确其“植物学分类”、“食用器官分类”的归属，并指出是否属于变态根、变态茎、变态叶、变态花器等。3.分析、讨论各种蔬菜，明确其“农业生物学分类”的归属。【方法】观察蔬菜实物（标本）、多媒体课件、彩色图片。实物识别可在田间进行，部分不常见的种类从市场购买，如：紫叶甘蓝、结球生菜、香椿芽、紫背天葵、苋菜、石刁柏、欧芹、心里美萝卜、樱桃萝卜、樱桃番茄、彩色辣椒、百合、茼蒿、牛蒡、菊芋、防风、草石蚕、佛手瓜等。实验二、蔬菜种子识别及品质鉴定【目的】认识区别主要蔬菜作物的种子；掌握蔬菜种子品质鉴定的方法。【要求】掌握蔬菜播种材料的分类；了解蔬菜种子的外部形态及内部构造特点；

5、认识主要蔬菜作物种子；掌握种子千粒重、发芽率、发芽势、生活力等概念及各项目测定方法。【内容及步骤】1.蔬菜种子的形态特征观察及识别（种子形态特征包括：形状、大小、色泽、表面特征、气味等）。各种蔬菜干种子：萝卜、大白菜、结球甘蓝、花菜、芥菜、胡萝卜、芹菜、芫荽、茴香、番茄、茄子、辣椒、黄瓜、西葫芦、冬瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜、甜瓜、南瓜、菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、刀豆、扁豆、韭菜、大葱、洋葱、莴笋、茼蒿、菠菜、甜菜、苋菜、香椿、蕹菜、落葵、豆薯等。2. 区别蔬菜种子的新陈：主要从种子的色泽、气味方面区别新陈种子。新种子：外表色泽鲜艳，有光泽，内部洁白，具有本品种特有的香味；陈种子：外表灰暗无光，内部颜

6、色变深，无味或具有霉味。比较菜豆、韭菜、辣椒、黄瓜等种子的新陈。3. 蔬菜种子质量鉴定A、种子纯度B、饱满度：任意选择十种蔬菜种子，用电子天平称取其1000粒种子重量，即为千粒重。C、发芽率、发芽势：以黄瓜、萝卜种子在培养皿中作发芽实验，每份种子100粒，每种种子一式两份分别置于室温和30的温箱中，7天统计其发芽种子数，计算其发芽率和发芽势。两人一组。D、生活力测定：取用温水浸泡后（34h）的菜豆种子50粒，剥去种皮后浸泡于0.2%胭脂红溶液，在30下，3-4h后冲洗种子34遍，观察种子的着色情况并计算有生活力的种子数。【方法】教师讲解后进行形态结构观察及识别；种子饱满度和生活力测定在实验室课

7、堂中完成，发芽率和发芽势的测定在实验课后学生继续观察统计，一周后清洗、归还培养皿等用具，并上交实验报告。实验三、蔬菜种子播前处理【目的】掌握蔬菜种子消毒处理的常用方法和浸种催芽处理的基本方法。【要求】了解蔬菜种子播种前的处理措施的内容和技术要点。掌握种子消毒处理的常用方法和浸种催芽处理的基本方法。【内容及步骤】1、种子的药剂消毒处理A、每5人一组，每组取黄瓜（或菜豆或番茄）种子400粒，分成4份；B、将4份种子分别放于1高锰酸钾溶液中浸种30min，10磷酸三钠溶液浸种20min， 100倍的福尔马林溶液浸种20min；0.1多菌灵浸种2030min；C、用清水将种子冲洗干净，再进行浸种处理。

8、不同作物的浸种时间各异。2、温汤浸种处理 每组取黄瓜（或菜豆或番茄）种子若干，然后将种子放入5055温水中浸泡10min，一定要不停地搅拌，直至温度下降到30时停止。之后，在室温（2030）下进行继续浸种，不同作物的浸种时间各异。浸种时应注意：用水反复轻搓洗种子，以除去种子表面的黏着物，加速种子吸水和萌动，应58h换一次水。浸种水量一般为种子量的56倍。选用搪瓷或玻璃等洁净的器皿较好，不宜用金属和塑料容器，以防有毒物质对种子产生危害。浸种时间不宜过长，以防种子内含物外渗。3、催芽处理 将第1和2步处理后的种子进行催芽处理。将浸种后要催芽的种子先甩干或摊干，使种子表面的水膜散失，以保证催芽期间通

9、气良好。然后用洁净的湿纱布或毛巾等包好，或置于培养皿等洁净的容器中，再置于恒温箱中或温暖处催芽。一般喜温蔬菜种子催芽期间的适宜温度为2530，最低温度不宜低于12。催芽期间每天用2530的清水淘洗种子12次，并将种子包内外翻动、松包，使包内种子能够得到足够的氧气。4、发芽比较试验 将未经浸种过的干种子与第3步同时放入浸湿纱布（或滤纸）的培养皿中，并做好标记，置于2530培养箱中发芽，每天检查、淘洗12次，3d后每天分别记载发芽的种子数，并计算发芽率和发芽势。【方法】学生将各处理后的种子与未处理种子作室内发芽试验，观察并记载相关数据，然后对各处理结果进行分析，写出实验报告。实验四、葱蒜类的发育形

10、态与鳞茎的形成【目的】掌握葱蒜类的生长发育特性与栽培技术的关系。【要求】认识葱蒜类蔬菜的主要种类；了解葱蒜类的植物学特征、鳞茎的结构及形成过程；掌握葱蒜类各种蔬菜的繁殖方式；熟悉葱蒜类的生育特性与栽培技术的关系。【内容及步骤】1、认识葱蒜类蔬菜的主要种类及品种：大葱、紫皮大蒜、白皮大蒜、韭菜、红皮洋葱、白皮洋葱、分葱、藠头、苦藠、韭葱等。2、观察葱蒜类蔬菜大蒜、大葱、韭菜等全植株的生长状态和叶结构；3、洋葱、大蒜“鳞茎”的发育形态观察A、洋葱“鳞茎”纵剖面及横切面观察：鳞片、鳞芽、茎盘、须根等；B、大蒜瓣纵剖面观察：保护叶、贮藏叶、发芽叶4、分葱、韭菜的分蘖与跳根特性观察。5、各种葱蒜类蔬菜叶

11、身的横切面形状观察6、通过观察，分析它们的植物学特征、鳞茎的发育特性与栽培技术的关系。【方法】通过观察，绘出各种结构示意图，并阐述对栽培技术的要求。实验五、植物生长调节剂的配制与应用【目的】掌握常用的植物生长调节剂的配制技术和在蔬菜生产上的应用。【要求】了解植物生长调节剂的种类、作用；学会几种常用的植物生长调节剂的配制技术及其在蔬菜生产上的使用方法。【内容及步骤】1、药剂的配制A、2，4D 准确称取2，4D钠盐1g，溶于200ml的水中，搅拌，待药剂全部溶解后，倒入1000ml的容量瓶中，加水至1000ml定容。配好后可倒入1000ml的试剂瓶中，即成为1000mg/L的2，4D溶液。贴上标签

12、放在阴凉的避光处备用。B、赤霉素 准确称取结晶赤霉素20mg，用95%的乙醇1ml溶解，然后加水稀释至200ml，即成为100mg/L的赤霉素溶液，倒入试剂瓶中，贴上标签，放在冷凉的阴暗处备用。C、乙烯利（2氯乙基膦酸） 目前国产的乙烯利多为40%的酸性溶液，易溶于水。使用时根据所需要的体积和浓度，现配现用。计算公式： NV=N1V1 N为已知的浓度，V是需要吸取的原液的体积， N1为需要配制的药液浓度， V1为需要配制的药液的体积。2、生长调节剂的应用A、2，4D应用 蔬菜生产上2，4D主要用于防止茄果类落花，处理浓度番茄以1020mg/L为宜，茄子浓度3040mg/L；处理方法是涂花或浸花

13、，刚开放的花最好，尽量不要将药液洒在其它部位，否则易对植物产生药害。B、乙烯利的应用 （1）改变雌雄性 用200mg/L的乙烯利，在黄瓜幼苗24片真叶时喷洒，可以大大提高雌花的比例。（2）果实催熟 选取番茄果实已充分长大但尚未转色的果实40个，其中20个用2000mg/L乙烯利浸果1分钟，然后取出、凉干，置于2025的条件下；对照的20个果实用清水浸1分钟，其他条件相同，比较果实转红的天数。【方法】将生长调节剂应用于茄果类、瓜类等蔬菜上，并对处理结果进行分析、总结。实验六、茄果类结果习性与植株调整【目的】根据不同作物种类、不同品种的开花结果习性及不同植株的生长发育状况，选择合适的植株调整方式。

14、【要求】首先要了解茄果类蔬菜的常规栽培技术，熟悉茄果类蔬菜的开花结果习性；了解各项植株调整措施的概念及适用范围；掌握植株调整的实际操作技术。【内容及步骤】1、搭架 支架的种类有单杆架、人字架、篱笆架等，也可用塑料绳吊架。架材可选用竹竿、细木棍、树枝等。2、绑蔓 绑蔓用塑料绳，最好采用8字形绑蔓。3、整枝 A、番茄整枝方式 整枝方式较多，以单干整枝和双干整枝应用较普遍。单干整枝 只保留主干，将叶腋内生长的侧枝全部摘除。对无限生长型品种小架栽培时，留34层果穗，中架栽培留45层果穗摘心，大架栽培可根据当地生长期的长短确定留果穗数，于拉秧前4550d摘心。摘心时应于顶部果穗上留2片叶双干整枝 除保留

15、主枝外，再留第一花序下的一个侧枝，该侧枝生长势强，很快与主枝并行发展，形成双干，其余侧枝全部除去。B、辣椒整枝技术 辣椒整枝技术比较简单，主要是剪掉一些内部拥挤和下部重叠的枝条。对于干椒等品种可在生长后期进行摘心，防止无效果的产生。整枝要选择在晴天进行，有利于伤口愈合，减少病虫害发生和为害。C、茄子整枝技术 茄子的分枝为“双杈假轴分枝”，整枝的技术也比较简单，一般将“门茄”以下的侧枝全部摘除，“门茄”上面的侧枝一般不整枝。4、疏花疏果与保花保果A、番茄的疏花一般在每个花序上出现花蕾时就可进行，根据种植的品种、种植时期和土壤肥力的情况，摘除生长不良的花朵，选留生长健壮的花朵即可，选留的花朵在36

16、朵范围内。在此基础上疏掉发育不良的果实。B、.保花保果 花期叶面喷肥 生产中可利用1%的尿素，或0.1%的硼酸在花期进行叶面喷肥，可有效地防止落花落果，达到保花保果的目的。 人工辅助授粉 可以采取花粉涂抹在柱头上，也可在设施内人工释放昆虫来辅助授粉。 喷施植物生长调节剂 利用1020mg/L2，4-D在番茄开花时蘸花或涂花，防止番茄落花；利用25mg/L防落素药液喷洒番茄花序，也可有效防止番茄落花；用525mg/L萘乙酸溶液喷花或蘸花，很好地防止茄子、辣椒、菜豆的落花落果。【方法】学生结合蔬菜的教学生产实习，种植番茄、茄子、辣椒等作物，在管理过程中观察植株生长状态；确定适当的植株调整措施并进行

17、实施。实验七、瓜类结果习性与植株调整【目的】掌握瓜类各种蔬菜生产上常用的植株调整措施。根据不同的作物种类、不同品种特性、不同植株的生长发育状况，采取适当的植株调整方式。【要求】了解瓜类蔬菜的植物学特征、开花结果习性及栽培技术；掌握瓜类各种蔬菜生产上常用的植株调整措施。【内容及步骤】1、搭架 瓜类蔬菜支架主要为人字架、三角架等，也可用塑料绳吊架。架材一般选用竹竿。2、绑蔓（吊蔓、引蔓）：黄瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜等。3、理蔓、压蔓：主要用于西瓜的爬地栽培。暗压是将蔓压入土中，叶和叶柄留在土外面，蔓的先端露出地面，长约2023cm，此法多用于风大地区、沙地和旱原地区。明压是蔓不入土，先把瓜蔓提起，铲松

18、拍平地面后，把蔓拉直放平，然后压土。当蔓长33cm以上时开始压蔓，以后每隔45个节位压一次，在座果节位及其前后两个节不能压，以免影响瓜的发育4、整枝 A、西瓜整枝技术 目前采用较多的整枝方式有单蔓、双蔓和三蔓式。单蔓整枝是每株只留一条主蔓，去掉所有侧蔓。适于早熟密植栽培，结瓜多，果实较小；双蔓和三蔓整枝，除主蔓外各留12条子蔓，子蔓多在主蔓的35节间选留，其余子蔓及子蔓上发生的孙蔓均应除去。第一次整枝，一般在主蔓长5060cm、侧蔓长15cm左右时开始进行，以后每隔35天进行一次，共34次；座果前只保留所选的枝条，其余摘除，座果后可视植株长势决定是否继续整枝。B、黄瓜的整枝技术黄瓜的爬地栽培一

19、般采用单干整枝，只保留主蔓，侧枝全部打除，可以摘除卷须；整枝与引蔓同时进行；大架栽培可采用双干整枝，也可不进行整枝，打除基部的枝条或生长势过弱的枝条即可。4、疏花疏果：疏掉畸形花及部分雄花，西瓜蔓长1.4m前的雌花疏掉。5、人工辅助授粉 西瓜、甜瓜栽培上常进行人工辅助授粉；晴天：将当天开放的雄花的花粉涂抹在当天开放的雌花的柱头上；雨天：给第二天将开放的雌花套袋，并摘下第二天将开放的雄花，第二天再进行授粉，继续套袋23天后去袋。也可在设施内人工释放昆虫来辅助授粉。【方法】学生结合蔬菜的教学生产实习，种植西瓜、黄瓜、南瓜等作物，在管理过程中观察植株生长状态；确定适当的植株调整措施并进行实施。对瓠瓜

20、、甜瓜进行不同的摘心试验；对西瓜、冬瓜等进行单蔓、双蔓、三蔓整枝；并对作物的生长情况进行记载，对试验结果进行分析。实验八、芽苗类蔬菜的生产与管理【目的】掌握籽芽菜、苗菜的无土生产方法及管理技术。【要求】了解芽苗菜的类型、生产设施、条件；掌握芽苗菜的概念及籽芽菜、苗菜的无土生产方法。【内容及步骤】1、材料的准备：电子天平、浸种用具（烧杯、塑料盆等）、温度计、湿度计、喷雾器、遮光材料、塑料育苗盘、保湿材料（消毒后的报纸等）、黄豆种子、豌豆种子、萝卜种子、绿豆种子等。2、生产技术流程：品种选择（籽小、皮厚，不易腐烂，茎、叶粗厚等）种子挑选（去杂、病虫、胚芽不完整的）播种量浸种催芽 播种（铺基质喷水播

21、种均匀12层）叠盘 管理（温度、遮光、保湿、喷淋、倒盘68h一次）上架（遮光、保温、保湿、喷淋暗室 ）见光培养（散射光自然光，温、湿度不变） 采收（未纤维前）。【方法】学生在查阅相关资料后进行设计和实验，芽苗菜的种类、生产材料品种、保湿、遮光材料、栽培基质及具体操作方案由学生自己设计。每个学生交一份实验报告及一盘芽苗菜产品，作为成绩考核的依据。实验九、蔬菜种子播前处理与播种【目的】掌握蔬菜种子消毒处理的常用方法和浸种催芽处理的基本方法。掌握蔬菜种子播种方法及技术。【要求】了解蔬菜种子播种前的处理措施的内容和技术要点。掌握种子消毒处理的常用方法和浸种催芽处理的基本方法。熟悉蔬菜生产上播种方法及技

22、术要点。【内容及步骤】1、与实验三（蔬菜种子播前处理）的步骤相同。2、苗床的准备：根据季节，可采用露地或设施栽培。苗床宽度： 11.8m；苗床长度：依播种量定，单个苗床长不超过40m。3、培养土的配制：菜园土有机肥料（34：67）；4、灌水与播种：A、播种方式 蔬菜播种方式分为撒播、条播和穴播三种。番茄、辣椒、茄子一般采用撒播，瓜类采用穴播。B、播种方法 播种可用干种子、浸泡过的种子或催芽后的种子。播种前要整平土地或做好菜畦，或做小垄等。（1）湿播法：播种前后先把畦地浇透水存水的凹处撒细土填平撒种子覆土（0.52cm）12天后，用耙轻轻耙平和镇压土面； （2）干播法：将种子播于湿润的土中盖土轻

23、压土面。说明： 如果播后天气炎热干旱，则在播种后需要连续浇水，始终保持土面呈湿润状态直到出苗；炎热天气和盖土薄的种子，还应盖碎草和草栅来遮荫防热和保墒，当幼芽顶土时揭去；炎热干旱或土壤温度很低的季节播种，不论干籽或浸种催芽的种子，最好用湿播法。5、苗期的管理A、及时匀苗以苗不互相接触为原则，保证秧苗充分照光。B、中耕松土苗期浇水后或雨后，不便中耕时要经常浇水保持湿润。中耕结合锄草，务求干净彻底。C、分苗提早培养的秧苗，为防止定植时苗体过大，可进行12次分苗。 D、及时浇水、排水夏季育苗，雨涝天气要注意及时排水；炎热干旱天气，要在中午前后给以喷撒井水冲凉。要控制好病虫灾害。E、及时有效除草。F、

24、如果是设施育苗，要注意覆盖物的揭、盖管理，创造适宜的温度和湿度环境，以利于幼苗生长。6、观察记载幼苗的生长情况，并对结果进行比较分析各处理的差异。【方法】学生可自己选择、设计种子处理的方法、浓度、时间等方案，将各处理后的种子与未处理种子作室内发芽试验，同时播种于田间作比较试验，观察并记载相关数据，然后对各处理结果进行分析。五、实验考核方式(报告)及成绩评定实验操作占40%，平时成绩占20%，实验报告40%。实验报告布置计划8次，计划收8次全批改。六、参考资料浙江农业大学，蔬菜栽培学总论（南方本），中国农业出版社，2000年；浙江农业大学，蔬菜栽培学各论（南方本），中国农业出版社，2000年；李作轩，园艺学实践，中国农业出版社，2004年。七、说明：实验项目顺序可根据季节及理论课教学进程，作相应的调整。编写负责人：吴叶青 专心-专注-专业