美的面包机食谱-电子版(共14页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上快速主食面包快速基本面包配料重量500g750g1000g水150ml200ml270ml黄油或植物油18g 1+1/2 大勺25g 2大勺32g 2+3/4 大勺白砂糖18g 1+1/2 大勺25g 2大勺32g 2+3/4 大勺盐3g 1/2小勺4g 3/4 小勺6g 1小勺奶粉10g 1+1/2大勺12g 2大勺18g 3大勺高筋面粉250g 1+3/4杯330g 2+1/5杯430g 2+5/6杯酵母4g 1+1/4 小勺6g 2小勺8g 2+3/4小勺操作要求：配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“快速主食面包”制作。温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋

2、等量的水。快速玉米面包配料重量500g750g1000g水150ml200ml270ml黄油或植物油12g 1大勺20g 1+3/4大勺32g 2+3/4 大勺白砂糖20g 1+3/4 大勺24g 2大勺40g 3+1/4 大勺盐3g 1/2小勺4g 3/4 小勺6g 1小勺奶粉10g 1+3/4大勺12g 2大勺18g 3大勺高筋面粉240g 1+3/5杯330g 2+1/5杯430g 2+5/6杯酵母4g 1+1/4 小勺6g 2小勺8g 2+3/4小勺玉米粒（新鲜）70g 1/2杯100g 3/4杯130g 1杯操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“快速主食面包”制作。温

3、馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。2. 加果料提示音响起时再加入新鲜的玉米粒。快速甜味面包：快速甜味提子面包配料重量500g750g1000g水75ml140ml200ml鸡蛋50g 1只50g 1只50g 1只黄油或植物油24g 2大勺36g 3大勺48g 4 大勺白砂糖34g 2+3/4 大勺50g 4大勺65g 5+1/2 大勺盐2g 1/4小勺3g 1/2 小勺4g 3/4小勺奶粉10g 1+3/4大勺12g 2大勺18g 3大勺高筋面粉200g 1+1/3杯300g 2杯400g 2+3/4杯酵母4g 1+1/4 小勺6g 2小勺8g 2+3/4小勺提子干50g 1/3杯

4、80g 1/2杯100g 3/4杯操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“快速甜味面包”菜单制作。2.加果料提示音响起时再加入提子干。快速核桃咖啡面包配料重量500g750g1000g水75ml140ml200ml鸡蛋50g 1只50g 1只50g 1只黄油或植物油24g 2大勺36g 3大勺48g 4 大勺白砂糖34g 2+3/4 大勺50g 4大勺65g 5+1/2 大勺盐2g 1/4小勺3g 1/2 小勺4g 3/4小勺奶粉10g 1+3/4大勺12g 2大勺18g 3大勺高筋面粉200g 1+1/3杯300g 2杯400g 2+3/4杯酵母4g 1+1/4 小勺6g 2小

5、勺8g 2+3/4小勺核桃50g 1/3杯80g 1/2杯100g 3/4杯操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“快速甜味面包”菜单制作。2.加果料提示音响起时再加入核桃。快速全麦面包快速全麦桂圆面包配料重量500g750g1000g水135ml195ml270ml黄油或植物油12g 1大勺20g 1+3/4大勺28g 2+1/4 大勺红糖20g 2 大勺30g 3+1/4大勺42g 4+3/4 大勺盐3g 1/2小勺4g 3/4 小勺6g 1小勺奶粉10g 1+3/4大勺12g 2大勺18g 3大勺全麦粉75g 1/2杯100g 3/4杯150g 1杯高筋面粉135g 5/6

6、杯200g 1+1/3杯270g 1+5/6杯酵母4g 1+1/4 小勺6g 2小勺8g 2+3/4小勺桂圆肉（果干）25g 1/5杯40g 1/4杯55g 1/3杯枣肉（果干）25g 1/5杯40g 1/4杯55g 1/3杯操作要求：1. 配料添加份量及顺序应和配料表一致2. 果料提示音响起时，再加入桂圆和枣肉。使用“快速全麦面包”菜单制作。温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。快速全麦核桃面包配料重量500g750g1000g水150ml205ml270ml黄油或植物油12g 1大勺20g 1+3/4大勺30g 2+1/2 大勺红糖20g 2 大勺30g 3+1/4大勺42g 4

7、+3/4 大勺盐3g 1/2小勺4g 3/4 小勺6g 1小勺奶粉6g 1大勺10g 1+3/4大勺15g 2+1/2大勺全麦粉60g 2/5杯75g 1/2杯150g 1杯高筋面粉150g 1杯225g 1+1/2杯280g 1+5/6杯酵母4g 1+1/4 小勺6g 2小勺8g 2+3/4小勺提子干20g 1/5杯40g 1/4杯55g 1/3杯核桃仁20g 1/5杯40g 1/4杯55g 1/3杯操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致2.果料提示音响起时，再加入提子干和核桃仁。使用“快速全麦面包”菜单制作。温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。主食面包：基本面包配料重量

8、500g750g1000g水150ml200ml270ml黄油或植物油18g 1+1/2大勺25g 2大勺32g 2+3/4 大勺白砂糖18g 1+1/2 大勺25g 2大勺32g 2+3/4 大勺盐3g 1/2小勺4g 3/4 小勺6g 1小勺奶粉10g 1+3/4大勺12g 2大勺18g 3大勺高筋面粉250g 1+3/4杯330g 2+1/5杯430g 2+5/6杯酵母2g 3/4 小勺3g 1小勺4g 1+1/4小勺操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“主食面包”菜单制作。温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。玉米面包配料重量500g750g1000g水150

9、ml200ml270ml黄油或植物油16g 1+1/4大勺20g 1+3/4大勺32g 2+3/4 大勺白砂糖20g 1+3/4 大勺24g 2大勺40g 3+1/4 大勺盐3g 1/2小勺4g 3/4 小勺6g 1小勺奶粉10g 1+3/4大勺12g 2大勺18g 3大勺高筋面粉240g 1+3/5杯330g 2+1/5杯430g 2+5/6杯酵母2g 3/4 小勺3g 1小勺4g 1+1/4小勺玉米粒（新鲜）70g 1/2杯100g 3/4杯130g 1杯操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“主食面包”菜单制作。温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。2. 加果料提

10、示音响起时再加入新鲜的玉米粒。甜味面包：甜味提子面包配料重量500g750g1000g水75ml140ml200ml鸡蛋50g 1只50g 1只50g 1只黄油或植物油24g 2大勺36g 3大勺48g 4大勺白砂糖34g 2+3/4 大勺50g 4大勺65g 5+1/2 大勺盐2g 1/4小勺3g 1/2 小勺4g 3/4小勺奶粉10g 1+3/4大勺12g 2大勺18g 3大勺高筋面粉200g 1+1/3杯300g 2杯400g 2+3/4杯酵母2g 3/4 小勺3g 1小勺4g 1+1/4小勺提子干50g 1/3杯80g 1/2杯100g 3/4杯操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料

11、表一致，使用“甜味面包”菜单制作。2.加果料提示音响起时再加入提子干。核桃咖啡面包配料重量500g750g1000g水75ml140ml200ml鸡蛋50g 1只50g 1只50g 1只黄油或植物油24g 2大勺36g 3大勺48g 4大勺白砂糖34g 2+3/4 大勺50g 4大勺65g 5+1/2 大勺盐2g 1/4小勺3g 1/2 小勺4g 3/4小勺奶粉10g 1+3/4大勺12g 2大勺18g 3大勺？粉2.4g 3/4大勺3.6g 1大勺5g 1+1/2大勺高筋面粉200g 1+1/3杯300g 2杯400g 2+3/4杯酵母2g 3/4 小勺3g 1小勺4g 1+1/4小勺核桃5

12、0g 1/3杯80g 1/2杯100g 3/4杯操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“甜味面包”菜单制作。2.加果料提示音响起时再加入核桃。法式面包：法式全麦面包配料重量500g750g1000g水165ml210ml300ml黄油或植物油8g 3/4大勺10g 1大勺15g 1+1/4大勺白砂糖8g 3/4大勺10g 1大勺15g 1+1/4大勺盐5g 3/4小勺6g 1 小勺7g 1+1/4小勺全麦粉60g 2/5杯100g 3/4杯200g 1+1/3杯高筋面粉200g 1+1/3杯230g 1+1/2杯260g 1+3/4杯酵母3g 1 小勺4g 1+1/4小勺5g 1

13、+3/4小勺操作要求：1. 配料添加份量及顺序应和配料表一致。2. 使用“法式面包”菜单制作。培根面包配料重量500g750g1000g水130ml210ml250ml黄油或植物油6g 1/2大勺10g 3/4大勺12g 1大勺白砂糖6g 1/2大勺10g 3/4大勺12g 1大勺盐4g 3/4小勺6g 1 小勺7g 1+1/4小勺奶粉10g 1+3/4大勺12g 2大勺18g 1+1/4小勺高筋面粉200g 1+1/3杯330g 2+1/5杯400g 2+3/4杯酵母2g 3/4 小勺4g 1+1/4小勺5g 1+3/4小勺洋葱50g 1/3杯80g 1/2杯100g 3/4杯培根肉50g

14、1/3杯80g 1/2杯100g 3/4杯小茴香2g 1+1/2小勺3g 2小勺5g 3小勺操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“法式面包”菜单制作。2.加果料提示音你响起时再加入备好的洋葱。注：备洋葱需切碎，下锅用猛火炒香，并炒至干瘪；培根肉煎香，切碎和干瘪的洋葱用小茄茴香拌匀备用。全麦面包：全麦桂圆面包配料重量500g750g1000g水135ml195ml270ml黄油或植物油12g 1大勺20g 1+3/4大勺28g 2+1/4 大勺红糖20g 2 大勺30g 3+1/4大勺42g 4+3/4 大勺盐3g 1/2小勺4g 3/4 小勺6g 1小勺奶粉10g 1+3/4大

15、勺12g 2大勺18g 3大勺全麦粉75g 1/2杯100g 3/4杯150g 1杯高筋面粉135g 5/6杯200g 1+1/3杯270g 1+5/6杯酵母2g 3/4 小勺3g 1小勺4g 1+1/4小勺桂圆肉（果干）25g 1/5杯40g 1/4杯55g 1/3杯枣肉（果干）25g 1/5杯40g 1/4杯55g 1/3杯操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“全麦面包”菜单制作。温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。2. 果料提示音响起时，再加入桂圆肉和枣肉。全麦提子面包配料重量500g750g1000g水150ml205ml290ml黄油或植物油12g 1大勺

16、20g 1+3/4大勺30g 2+1/2 大勺红糖20g 2 大勺30g 3+1/4大勺42g 4+3/4 大勺盐3g 1/2小勺4g 3/4 小勺6g 1小勺奶粉6g 1大勺10g 1+3/4大勺15g 2+1/2大勺全麦粉60g 2/5杯75g 1/2杯150g 1杯高筋面粉150g 1杯225g 1+1/2杯280g 1+5/6杯酵母2g 3/4 小勺3g 1小勺4g 1+1/4小勺提子干20g 1/5杯40g 1/4杯55g 1/3杯核桃仁20g 1/5杯40g 1/4杯55g 1/3杯操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“全麦面包”菜单制作。温馨提示：如果添加鸡蛋，需

17、减去所加鸡蛋等量的水。2. 果料提示音响起时，再加入提子干和核桃仁。杂粮面包：全麦杂粮面包配料重量500g750g1000g水130ml210ml250ml红糖20g 2 大勺30g 3+1/4大勺36g 4大勺黄油或植物油12g 1大勺20g 1+3/4大勺24g 2 大勺盐3g 1/2小勺4g 3/4 小勺6g 1小勺奶粉6g 1大勺10g 1+3/4大勺12g 2大勺全麦粉40g 1/4杯50g 1/3杯75g 1/2杯高筋面粉170g 1+1/8杯250g 1+3/4杯300g 2杯酵母2g 3/4 小勺3g 1小勺4g 1+1/4小勺燕麦片20g 1/8杯30g 1/5杯40g 1/

18、4杯芝麻15g /20g 1/8杯25g 1/5杯葵花籽仁15g /20g 1/8杯25g 1/5杯操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“杂糖面包”菜单制作。温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。海绵蛋糕制作序号材料重量500g750g/1000gA鸡蛋清24只6只白砂糖100g 8大勺150g 13大勺柠檬汁100g 8大勺150g 13大勺B鸡蛋黄1/4只柠檬榨汁1/4只柠檬榨汁植物油4只6只C低筋面粉20ml 2大勺30ml 2+1/2大勺泡打粉100g 3/4杯150g 1杯2g 3/4小勺3g 1小勺操作要求：1. 把B组的蛋黄和油搅拌均匀备用。2. 把C组

19、的低筋粉和泡打粉混合均匀（最好过筛）备用。3. 把A组的鸡蛋清，白砂糖，柠檬汁混合均匀，用打蛋器打起发成鸡尾状。加B组材料搅拌均匀（不能用电动打蛋器搅拌，建议用橡皮刮板轻轻搅拌均匀），再加C组材料搅拌均匀至没有干粉料即成蛋糕面糊。4. 把面包桶去除搅拌棒，在筒壁四周涂上一层黄油（作用时容易出模）；再把面糊倒进面包桶，使用“蛋糕”菜单制作即可。自动和面：面条配料重量水140ml食盐4g 3/4小勺普通面粉280g 1+5/6杯操作要求：1. 全部材料添加进面包桶，用“自动和面”菜单制作成面团；2. 把面团分成4等分的小面团；3. 再用擀面杖把小面团擀成3mm厚度的面皮；4. 然后面皮对折起来，用

20、刀从一段开始切成3mm宽的面条。意大利面配料重量水100ml鸡蛋1个食盐4g 3/4小勺橄榄油8g 3/4大勺普通面粉280g 1+5/6杯操作要求：1.全部材料添加进面包桶，用“自动和面”菜单制作成面团；2.把面团分成4等分的小面团；3.再用擀面杖把小面团擀成1mm厚度的面皮；4.然后面皮对折起来，用刀从一段开始切成3mm宽的面条。面团发酵：发酵面团配料重量500g750g/1000g水165g 165ml270g 270ml黄油或植物油12g 1大勺16g 1+1/4大勺盐3g 1/2小勺6g 1小勺白砂糖24g 2大勺30g 2+3/4大勺奶粉6g 1大勺10g 1+3/4大勺高筋面粉2

21、50g 1+3/4杯400g 2+3/4杯酵母3g 1小勺5g 1+3/4小勺操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“面团发酵”菜单制作。2.冷冻储存的黄油应提前软化。3.面团发酵完成后即可取出进行下一步制作；4.适用于制作西式烘烤类面包。奶香营养面团配料重量500g750g/1000g牛奶140个140ml220g 220ml猪油6g 1/2大勺6g 1/2大勺白砂糖30g 2+1/2大勺50g 4大勺泡打粉2g 3/4小勺3g 1小勺普通面粉350g 1+3/4杯400g 2+3/4杯酵母2g 3/4小勺3g 1小勺操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“面团发

22、酵”菜单制作。2.面团发酵完成后即可取出进行下一步制作；3.适用于制作中式蒸包子。果酱制作：苹果酱配料重量苹果480g白砂糖160g 3/4杯淀粉30g 1/5杯操作要求：1.把苹果去皮去核切成丁，适用食物料理机打碎。2.把所有材料添进面包桶，使用“果酱制作”菜单制作。酸奶配料重量500g750g/1000g纯牛奶500ml1000ml原味酸奶50g100ml操作要求：1.做酸奶前先把酸奶同洗净后消毒，建议用开水煮汤上几分钟后晾干。2.按比例配好材料；3.面包桶取出搅拌棒，加入约100毫升的清水，再放进酸奶桶；4.制作酸奶的比例是10:1；5.适用酸奶发酵剂（乳酸菌）制作酸奶，制作流程可参考发

23、酵剂的使用方法。米酒发酵配料重量750g/1000g糯米500g甜酒曲8g操作要求：1.先用水将糯米浸泡2小时以上（用手可以将米直接捏碎为宜）漂洗干净，然后蒸熟成糯米饭，糯米蒸熟后放凉， 凉至不烫手的温度（30左右最适宜）；2.班就去：用勺将糯米饭弄散摊匀，将酒曲均匀的撒在糯米饭上，然后用勺反动糯米饭，将就去尽量的混均匀，最后再把拌匀的酒曲的糯米饭加入酸奶桶，用勺轻轻压实。3.面包桶取出搅拌棒，加入约100毫升的清水，再放入糯米酸奶桶，选择“米酒发酵”彩蛋制作；4.所有和糯米饭接触的器灭都要用开水煮汤进行杀菌消毒，以免甜酒受污染造成制作失败。大米面包配料重量500g750g1000g水105m

24、l160ml215ml黄油或植物油16g 1+1/4大勺24g 2大勺32g 2+3/4大勺红糖36g 4大勺50g 6大勺65g 7大勺盐3g 1/2小勺5g 3/4小勺6g 1小勺奶粉6g 1大勺8g 1+1/4大勺10g 2大勺全麦粉40g 1/4杯50g 1/3杯75g 1/2杯高筋面粉200g 1+1/3杯300g 2杯400g 2+3/4杯酵母3g 1小勺4g 1+1/4小勺5g 1+3/4小勺白米饭50g 1/3杯70g 1/2杯100g 3/4杯板栗肉（切丁）50g 1/3杯70g 1/2杯 100g 3/4杯操作要求：1. 把水、油、盐、糖、奶粉、白米饭、高筋面粉、酵母按顺序

25、加入面包桶，板栗（切成花生米大小粒状）备用。2. 选择“大米面包”菜单制作。当听到果聊提示音后放入板栗即可。玄米面包：红豆糙米面包配料重量500g750g1000g水105ml160ml215ml黄油或植物油16g 1+1/4大勺24g 2大勺32g 2+3/4大勺白砂糖35g 3大勺50g 4大勺65g 5+1/2大勺盐3g 1/2小勺5g 3/4小勺6g 1小勺奶粉6g 1大勺12g 2大勺16g 3大勺高筋面粉200g 1+1/3杯300g 2杯400g 2+3/4杯酵母3g 1小勺4g 1+1/4小勺5g 1+3/4小勺糙米饭50g 1/3杯70g 1/2杯100g 3/4杯红豆（熟）

26、50g 1/3杯70g 1/2杯 100g 3/4杯操作要求：1.把水、油、盐、糖、糙米饭、奶粉、高筋面粉、酵母按顺序加入面包桶，板栗（切成花生米大小粒状）备用。2.选择“玄米面包”菜单制作。当听到果聊提示音后放入红豆即可。自制红豆做法：食谱：红豆100g ,砂糖50g1. 红豆、清洗干净，用水浸泡一晚上，放到小锅里，加入至少浸过豆子2倍的水；2. 先大火煮开，煮开后转小火焖煮至豆子酥软（水烧到漏出豆子）。3. 加入白砂糖，中火将糖煮融并收干水即可。黑米面包：黑米红枣面包配料重量500g750g1000g水105ml160ml215ml黄油8g 3.4大勺12g 1大勺16g 1+1/4大勺红

27、糖30g 3=1/4大勺45g 5大勺60g 6+1/2大勺盐3g 1/2小勺5g 3/4小勺 6g 1小勺奶粉4g 3/4大勺6g 1大勺8g 1+1/4大勺高筋面粉200g 1+1/3杯300g 2杯400g 2+3/4杯酵母3g 1小勺4g 1+1/4小勺5g 1+3/4小勺黑米饭50g 1/3杯70g 1/2杯100g 3/4杯红糟肉（果干）30g 1/3杯50g 1/2杯65g 3/4杯操作要求：1. 把水、油、盐、糖、黑米饭、奶粉、高筋面粉、酵母按顺序加入面包桶。2. 选择“黑米面包”菜单制作。当听到果聊提示音后放入红枣即可。糯米年糕配料重量500g750g/1000g糯米280g420g水200ml310g操作要求：1.糯米洗干净，理干净多余的水。（月需沥15分钟）2.把清洗干净的糯米加入面包桶，再加入水。3 适用“年糕制作”。八宝粥配料重量750g/1000g八宝粥干料120g 3/4杯水1000ml操作要求：1.把八宝粥干料洗干净。2.把洗干净的八宝粥加入面包桶，再加入1000ML的水。3.适用“八宝米粥”彩菜单制作。专心-专注-专业