高中生物选修一练习(共4页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上1、在日常生活中，一提到细菌、真菌及病毒这些微生物，人们往往首先想到它们的害处，其实，很多微生物对人类是有益的，它们与我们人类的关系非常密切，而且人类巳经应用微生物造福于我们的生活。请回答下列问题。（1）从自然界获得纯种酿酒酵母菌的基本程序：配制培养基接种培养观察记录纯化培养。采用平板划线法接种，开始接种时要灼烧接种环，目的是_。若葡萄汁中含有醋酸菌，在葡萄酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将酒精转变成醋酸？_，原因是_。（2）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是_。产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的_，_可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。（

2、3）利用纤维素解决能源问题的关键是高性能纤维素酶的获取。科学家利用培养基从土壤中选择出能分解纤维素的细菌，经过大量培养后可以从中提取纤维素酶。土壤中富含各种微生物，将土壤浸出液接种到特定培养基上，可得到能分解纤维素的细菌，实验室中获取纯净菌的常用方法有_和_。虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、_。2、如图表示利用纤维素生产乙醇的工业流程，回答下列问题：(1)中的酶是含有3种组分的复合酶，其中的葡萄糖苷酶可将_分解成葡萄糖。(2)若图中所需的微生物来自土壤，分离该微生物宜从富含纤维素的土壤中取样，采用_法接种到含有_染液的培养基上培养，挑取培养基上_的菌落进一步扩大培养。(3)若将1

3、00 mL该微生物培养液稀释106倍，取1 mL稀释液接种到选择培养基上，形成了270个菌落，则原菌液中每毫升有该微生物_个，该方法所得测量值比实际值偏低，原因是_。(4)接种的微生物是_，为降低乙醇生产成本，可利用_技术使酶能够重复使用。3、生物技术在生活中应用非常广泛，与我们的日常生活息息相关。回答下列问题： (1)干白葡萄酒制作前一般将发酵瓶清洗干净，若发酵发程中发现葡萄酒变酸，表面观察到菌膜，造成此现象的微生物是 。葡萄汁的发酵是否成功， 可用 来检验。(2)腐乳过程中主要利用微生物产生的 ，通过发酵，豆腐中营养物质的 种类增多，且更容易消化和吸收。影响腐乳的风味和质量的因素是 （至少

4、列举两项）。各地腐乳风味迥异，在原料和菌种相同时，可通过 制作出不同风味的腐乳。 (3)胡萝卜素是一种常用的食用色素，用萃取法提取胡萝卜素的实验中，得到的萃取液需要用 方法进行浓缩，在鉴定胡萝卜素粗品时，常用 法。 4、实验设计关于土壤中某样品细菌的分离与计数的实验操作步骤如下:1.土壤取样: 从肥沃、湿润的土壤中取样。先铲去表层土3左右,再取样,将样品装入事先准备好的中。2.样品的稀释(1)稀释原因:样品的直接影响平板上生长的(2)稀释标准:选用一定稀释范围的样品液进行培养,保证获得菌落数在之间,便于计数。(3)稀释倍数a.测定土壤中细菌的数量,一般选用倍的稀释液进行平板培养;b.测定放线菌

5、的数量,一般选用倍的稀释液进行平板培养;c.测定真菌的数量,一般选用倍的稀释液进行平板培养。3.微生物的培养与观察(1)培养:不同种类的微生物,往往需要不同的培养和培养(2)观察:每隔统计一次数目,最后选取菌落数目时的记录作为结果。4.细菌的计数 当菌落数目稳定时,取同一下的3个进行计数,求出,并根据所对应的计算出样品中细菌的数目。5、（1）果酒制作过程离不开酵母菌，其新陈代谢类型为_型。葡萄酒的自然发酵过程中，菌种主要来自于附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。如果要从中分离纯化酵母菌，最常用的接种方法是_和稀释涂布平板法。葡萄酒制作成功与否，经发酵后需用酸性条件下的_来检测。（2）泡菜制作离不开乳

6、酸菌，其在无氧条件下，将葡萄糖分解成 。腐乳制作过程中，卤汤是由酒及各种香辛料配制而成，酒含量一般控制在_左右。（3）醋酸杆菌属于_核生物，其细胞结构中_（填“含有”或“不含有”）线粒体。(4)有人想提取橘皮精油获取利润，一般提取橘皮精油的方法是法，之所以不采取水蒸气蒸馏法，是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分等问题。（5）要鉴定分离得到的微生物，常需要借助生物化学的方法。如在以尿素为唯一碳源的培养基中加入_，可用来鉴定分解尿素的细菌。6、人们的日常生活与传统发酵技术密切相关。请回答下列相关问题：(1)腐乳制作中主要利用了微生物产生的_酶和脂肪酶。(2)在制作果醋、腐乳、泡菜的过程中需要提供

7、充足氧气的是_。在发酵产物制作过程中都需要培养微生物，为防止杂菌污染，需要对培养液(基)和培养器皿进行_(填“消毒”或“灭菌”)。(3)利用酵母菌酿酒时，一开始持续通入空气，导致酵母菌数量_(填“增多”、“不变”或“减少”)，然后再密封，使酒精_(填“增产”、“减产”或“不产生”).(4)果酒发酵后是否有酒精产生，可以用_来检验，在酸性条件下呈现灰绿色。(5)纯化果酒制作的菌种时，利用_(填“固体”或“液体”)培养基。接种时常用的方法有平板划线法和_法。7、腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来臭、吃起来香，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经

8、久不衰的美味佳肴。请回答下列有关问题：（1）毛霉是腐乳发酵中起主要作用的微生物，是由于其体内存在的_酶，可将豆腐中的大分子有机物分解为小分子有机物，从而能提高其营养价值和风味。腐乳在制作时可通过_等措施（至少两种方法）来抑制微生物生长，防止腐乳腐败变质。（2）毛霉与泡菜制作所需的微生物新陈代谢的区别是_。（3）以前家庭生产腐乳利用的是大气中的毛霉孢子，现代工厂化生产需要优良的毛霉菌种，因此需要对毛霉进行分离。对毛霉进行分离的培养基中应含有的基本成分除了水、无机盐外，还应有_。为了将毛霉从细菌中分离出来，应在培养基中添加_。对毛霉的接种常采用_法，可根据_来判断培养基的微生物是否是我们需要的微生

9、物。8、请回答下列有关生物及其技术的问题：（1）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是 。微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成 ， 可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。（2）平板划线法接种时，如果划线5个区域，灼烧接种环 次。（3）某同学得到倍稀释液计数的平均菌落数分别为760 269 16，则菌落总数为 个/mL（所用稀释液的体积为0.1mL）。（4）选择培养基能够“浓缩”所需微生物，“浓缩”的含义是 。（5）萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有 沸点。萃取时为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装 装置。9、 利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶

10、等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：(1)果酒和果醋的制作： 是酿制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要获得优质野生菌种最好在葡萄园的土壤中采样，制作葡萄酒要控制的温度为 。果醋发酵利用的微生物是 。发酵过程中升高温度控制为 ，且需要 。果酒发酵装置内要留1/3空间，其目的是：一是：初期提供有氧条件供 ，二是：_ _。(2)腐乳的制作：腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是_。豆腐发酵主要利用微生物产生的 、 等，通过发酵，豆腐中营养物质的种类 (填“减少”或“增多”），且豆腐更易于消化和吸收。（3）泡菜的制作：含有抗生素的牛奶不能发酵成

11、酸奶，原因是_。影响亚硝酸盐含量的因素有： 。（回答两点即可）1、 (1). 灭菌 (2). 不能 (3). 醋酸菌是好氧菌，葡萄酒发酵阶段的无氧条件抑制了醋酸菌的生长 (4). 毛霉 (5). 肽和氨基酸 (6). 脂肪酶 (7). 平板划线法 (8). 稀释涂布平板法 (9). 无机盐、碳源、氮源2、 (1). 纤维二糖 (2). 稀释涂布平板(平板划线) (3). 刚果红 (4). 产生透明圈 (5). 2.7108 (6). 当几个细胞比较靠近时可能通过分裂只形成一个菌落 (7). 酵母菌 (8). 固定化酶3、（1）醋酸菌 酸性重铬酸钾 （2）蛋白酶 盐的用量，酒的用量，发酵温度，发

12、酵时间等 控制发酵的条件 （3）蒸馏 纸层析4、1.信封; 2.稀释程度; 菌落数目; 30-300; 104、105和106; 103、104、105; 102、103、1043.温度; 时间; 24h; 菌落; 稳定; 4.稀释度; 平板; 菌落数的平均值; 稀释度5、（1）异养兼性厌氧 平板划线法 重铬酸钾（2）乳酸 12% （3）原 不含有（4）压榨 水解（5）酚红6、(1)蛋白（1分） (2)果醋、腐乳 灭菌 (3)增多 增产 (4)重铬酸钾 (5)固体 稀释涂布平板7、 (1). 蛋白酶和脂肪 (2). 用盐腌制、卤汤中加酒、香辛料 (3). 毛霉是需氧型，乳酸菌是厌氧型 (4). 碳源和氮源 (5). 抗生素 (6). 平板划线法或稀释涂布平板 (7). 菌落的特征8、（1）毛酶 肽和氨基酸 脂肪酶 （2）6（3）2.69x105（4）适应本环境的微生物大量繁殖，不适应的微生物被抑制（5）较高 回流冷凝9、（1）酵母菌 18-25 醋酸菌 30-35 通气 酵母菌大量繁殖 防止发酵液溢出 （2）毛霉 蛋白酶 脂肪酶 增多 （3）抗生素能杀死或抑制乳酸菌生长 发酵温度、发酵时间、盐的用量（任选两项）专心-专注-专业