枞阳县中医院住院患者膳食营养制度(共3页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上枞阳县中医院住院患者膳食营养制度一、重视和加强患者营养膳食的服务和管理 1、贯彻执行中华人民共和国食品安全法、卫生部和省卫生厅临床营养科建设与管理要求及质量控制标准，应用科学的调配方法和烹饪技术开展营养治疗工作，保证膳食质量及供应，满足临床治疗及患者需要2、营养专业人员的配备与医院规模相适应，专业结构合理；营养科室和营养治疗配制间由营养专业人员直接管理。营养专业人员须掌握肠内与肠外营养支持技术，能够制定常规和个体化营养支持方案，满足营养会诊、营养咨询等临床科室与患者的营养相关需求；有专职制作营养膳食的营养厨师并经过省级以上医疗机构营养厨师培训3、建立和完善营养科、营养

2、厨房（食堂）、营养治疗配制间管理制度、岗位职责和临床营养工作制度。认真贯彻落实膳食管理、食品采购、保管、加工、供应、采样留检、清洁消毒和卫生制度等。二、营养厨房（食堂）、营养治疗配制间建筑布局、人物流向、工作流程合理，制备、送达基本膳食和治疗膳食的设施、设备等符合要求1、营养厨房（食堂）取得卫生许可证，建筑符合操作流程和卫生学要求，通风、排气、排水条件良好，人物流程路线顺、短、畅，食物粗细加工、生熟加工分开或分隔制作；食品加工、存放场所能有效避蝇、防鼠2、设有独立的营养治疗配制室（含独立的肠内营养制剂配制间和鼻饲制作间），应配备食品加工、制作、冷藏、冷冻、储存、运送的各种炊具及设备；胶体磨、捣

3、碎机、微波炉、电磁炉、冰箱、操作台、蒸锅、天平、量杯量筒、清洗消毒设备及各种配制容器3、食品卫生、环境卫生及个人卫生符合相关要求，所有工作人员须持有效健康证上岗4、现场核查原料采购、进货、食品制作和食品储藏是否安全、可靠（索取合法证件），食品留样等制度落实情况三、提供营养配餐、基本膳食、治疗膳食，开展营养查房、营养会诊，制定个体化的营养治疗方案，满足临床治疗工作需要1、营养厨房（食堂）落实基本膳食服务，规范开展订餐、送餐到病区服务2、为各临床科室提供营养治疗、营养会诊等服务，参与科室大查房、危急重患者的营养支持、病例讨论并提供临床营养的建议和相关信息（1）、营养师定期评估重点临床专科饮食医嘱的

4、准确性、膳食通知单开具的及时性和饮食医嘱的落实情况，发现问题及时反馈相关临床科室、医务科、护理部等（2）营养师主动开展对重点病区住院患者的营养筛查工作，对筛查出需要营养照顾的患者进行重点的营养评估、治疗和支持规范程序：饮食医嘱膳食通知单营养评估营养治疗计划具体实施3、营养师对重点专科的患者按分类、有针对性地开展全程营养指导（分为入院、住院期间、出院前三个阶段），并逐步推广到其他各科室4、住院患者普食就餐率70%普食就餐率（%）=当日就餐患者数/当日住院患者总数100%5、治疗膳食种类5种（至少包括糖尿病膳食、低盐膳食、管饲膳食）6、营养治疗的工作量不少于住院患者总人数的5%，危重、重点患者的营养治疗记录或简要方案不少于住院患者总人数的1% 7、普及饮食营养知识，积极开展营养健康教育、营养科普宣传、营养教学及与营养相关的慢性非传染性疾病的预防干预工作附：枞阳县中医院营养科人员名单 主 任：吴润超（兼） 付主任：唐 英（兼） 王远翔（兼） 成 员：汪先满 吴翔翔 疏 竹 庞杏云 黄海云 王宜梅 姚春 杨华英（营养师） 陆 俊（营养师）专心-专注-专业