企事业食堂智慧餐台整体设计解决方案(共46页).docx
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1、精选优质文档-倾情为你奉上XX单位智慧餐台设计方案xxx科技有限公司2016.11专心-专注-专业目录第1章 智慧餐台系统1.1 系统概述民以食为天,食堂餐厅除了提供美味可口膳食,丰富食堂菜品以外,还应该提供优质的服务,满足消费人员的需求。传统学校,企业,事业单位食堂就餐往往具有明显特征,以规模化的整体经营为学校、园区、企事业单位为例,具有规模大、就餐人流量大(少则几百多则几千人)、就餐时间集中(通常1个小时左右)、客流相对稳定的特点。传统学校,园区,事业单位食堂就餐方式采用纸质餐票、现金或基于消费pos机的支付方式,服务效率不高在就餐的时候需要多次排队:窗口模式下需多次排队选菜,无形中增加了
2、人流压力,容易导致场面混乱无序;结算速度慢:靠人工收银结算,逐个核算菜价,耗时长,容易造成排队拥堵;选择自由度小:套餐模式下,提供菜品有限,选择自由度小;管理成本高:需要多人来完成收银工作,推高了人力成本;员工劳动强度大等等诸多弊端。食堂消费作为学校、企业后勤服务的重要组成部分,如果仍沿用以前传统的消费方式,将动用大量的人力物力,而且管理上会出现很多繁琐的事务,这样不利于学校、企业的管理。为了解决这一问题,xxx科技有限公司全新打造的智慧餐饮结算终端,采用自助选餐和自助结算模式,让餐厅从购餐到结算的过程更加规范化,更加高效、有序。xxx科技有限公司智慧餐台结算系统,是基于一卡通管理系统下使用的
3、餐饮快速结算系统。主要通过读取智慧餐具中RFID标签的方式,进行统一计价,并通过一卡通账户中的卡片进行支付。数据信息交予一卡通系统进行汇总管理,智慧餐台通过液晶显示屏将各类图文信息直观形象的展示给客户。系统能够724小时不间断运行,故障率低,并且能确保在发生故障时,交易流水等重要数据不丢失。系统具备快速支付、安全高效等特点。1.2 系统结构xxx科技有限公司智慧餐台系统主要分为三大部分智慧餐台:xxx科技有限公司全新打造的智慧餐饮结算终端,采用自助选餐和自助结算模式,实现整个餐厅从购餐到结算的高效、有序。智慧餐台适用于自助模式的餐厅。智慧餐具:xxx科技有限公司“智慧餐台”系统的重要组成部分,
4、有各种色彩的碗碟,每一种色彩对应一个价格,内置RFID标签,供智慧餐台读取菜品和价格信息进行结算。智慧餐台结算系统:在每一个餐具底部植入RFID射频芯片,餐具进入餐台结算区后(射频天线感应区),通过对餐具底部RFID射频芯片进行读写操作,借助于计算机及其通讯技术,实现对餐具底部RFID射频芯片的通信和管理,实现快速结算。智慧餐台系统,采用CS架构模式,既可以单独使用,也可以作为园区一卡通系统下的子应用系统。1.3 智慧餐台1.3.1 外观大餐台中号餐台 嵌入式餐台 智慧餐台双屏12.1寸的精彩体验!结算区内嵌一块色彩艳丽的12.1英寸高分辨率液晶屏,托盘内的菜品、每份菜的价格、需要支付的金额等
5、等,清晰醒目,一览无余。操作台完全用一块12.1英寸的触摸屏代替,心随指动,触及梦想!长1500mm,宽700mm,厚8mm的钢化玻璃台面,油渍高温,夷然无惧!750mm的高度正好是双手放置托盘的最佳位置。墨玉黑底色配合色彩鲜明的线条,将整个台面分为等候区与结算区。我们在等候区绘制了一目了然的结算引导图即使您第一次使用智慧餐台,引导图也能让您在五秒内上手,轻松体验智慧科技。1.3.2 适用范围专为自选式餐厅打造的智慧餐台,无论是自选式快餐厅、火锅店、学校食堂、企业食堂还是机关单位,智慧餐台从形象到功能,都能完美配合。什么是自选式餐厅区别于常见的窗口模式,自选餐厅采用的是按份计价的模式,即由工作
6、人员分菜区按份打菜,顾客根据自己的需要,选择自己需要的菜,并在收银台整单一次性结算。与窗口模式相比,自选模式具有更大的选择自由度、不需要多次买单计价、更节省时间,特别适用于大流量顾客的餐饮场所,如学校食堂、火锅店、企事业单位食堂和中式快餐连锁店。餐厅不是自选模式?您可以对餐厅布局简单改动就能满足自选模式的应用环境。再根据场地选择适合的型号,体验智慧餐台带来的餐饮革新。如果无法改变餐厅布局,您还可以选择xxx科技有限公司传统一卡通消费系统。1.3.3 特点效率:一套智慧餐台一小时内就能完成上千人次的自助结算,而仅需一名操作员站在设备后维持结算秩序即可。终端减少,人员减少,工作量减少,智慧科技,绝
7、不止于效率的提升。规范:智慧餐台搭配色彩分明的智慧餐具,自动化高效率的自助结算体验,都是对餐厅形象的提升。而整个购餐流程可以规划出顾客在餐厅内的行走路线,使餐厅更加干净、整洁、有序。灵活:智慧餐台的结算控制具有极高的灵活性。系统正常情况下会高效率的进行自动结算,当有特殊的菜品,如菜品加量、菜品未盛入智慧餐具等情况时,操作员可随时通过点击触摸屏输入菜品价格或对菜品进行修改,不需要更改参数。无差错:智慧餐台为确保您的高效率,进行了大量的细节设计,确保整个结算流程无差错。系统可以自行判断餐盘是否已结算,从而避免重复结算的情况。智慧餐台甚至可以防止操作员输入金额时的错误连击。我们已经将差错提前删除,您
8、可以放心的操作一切。人机交互:智慧餐台为您提供了良好的人机交互界面。系统界面通过色块对各类信息进行区分,重要信息将在界面上突出显示,我们为您呈现更多精彩;触控操作灵动流畅,强大功能,一触即发;可自定义的语音提示,伴随整个流程。安全稳定:工业级的系统环境,8mm厚度的钢化玻璃台面,台身采用高强度冷轧钢板静电喷塑,轻松应对高温、潮湿、油污,为您全天候待命;数据本地存储并自动上传服务器,支持脱机使用,数据安全双重保障;内置工业级读头天线,信息读取更稳定,更灵敏!操作简单:智慧餐台使用全中文触控操作,具有良好的人机交互界面,功能操作简单,前端操作员数量少,员工只需经过简单快速的培训就能立刻上岗,整套系
9、统运作不会因员工流动和缺乏培训受到影响。安装方便:智慧餐台由于采用了工业级硬件配置,具有良好的环境适应性和大容量数据存储等优点,xxx科技有限公司对每一套智慧餐台系统都进行了出厂预设,只要接通电源,连接网线,智慧餐台就能正常工作。快速对接:智慧餐台系统可以与xxx科技有限公司一卡通系统进行快速对接,直接并入原有系统中。还是原来的管理系统,还是熟悉的业务流程。1.4 智慧餐具xxx科技有限公司“智慧餐台”系统的重要组成部分,有各种色彩的碗碟,每一种色彩对应一个价格,内置RFID标签,供智慧餐台读取菜品和价格信息进行结算。美观:智慧餐具使用国家推广的密胺树脂材料制造,外观与陶瓷相似,光洁亮丽,色泽
10、鲜明,上千种形式、数十种颜色、自定义图案,让您的餐具多姿多彩,别具一格!安全:智慧餐具严格采用100%密胺材料经高温高压压制而成,可以在-30+120的温度范围内使用,无毒无味无残留。餐具导热性低,盛装热食不烫手,新鲜美味即刻享用!抗腐蚀:智慧餐具对酸、碱及各种溶剂都具备优越抗腐蚀性,不受油脂、汽油、有机溶剂侵蚀。长时间使用,依然亮丽如新!您可以用智慧餐具盛装餐厅里的所有食物!易清洗:智慧餐具有着陶瓷的质感,表面光洁,不易被染色,耐水性、洗涤性佳,各类餐具洗涤剂均能清洗。清洗方便,效率加倍!耐用:智慧餐具采用100%的密胺材料压制而成,耐磕碰、耐冲击,不易破碎,适用于洗碗机和消毒柜。餐具的使用
11、更换周期更长,您的餐厅经营成本更低!*智慧餐具不能使用微波加热或放置于高于120的环境中1.4.1 选购智慧餐具根据餐厅的实际情况,选购餐具时请从餐厅以下几个方面考虑:1、 每餐就餐人数2、 餐具是每餐清洗还是每天清洗3、 菜品种类和价格4、 菜品的销量假设您的餐厅每餐就餐人数约400人,平均每人饭菜汤一共使用5个餐具,那么每餐就至少准备2000个餐具。假如您的餐厅每天清洗一次餐具的话,每天三餐就至少需要准备6000个餐具。如果是每餐清洗一次,每天至少需要准备2000个餐具。智慧餐具是以不同的形状和颜色盛装不同价格的各类菜品,所以销量大的菜品对应的餐具可以多备,销量少的菜品可以减少对应的餐具数
12、量。智慧餐具可以根据您的餐厅需要进行定制,包括选择形状和标准颜色。1.5 餐厅布局建议针对自选餐厅,对餐厅布局提出以下建议:1、 入口处摆放托盘,顾客取托盘开始选菜2、 选菜窗口集中,有序。菜品分类摆放,不同价格选用不同颜色的智慧餐具盛放3、 智慧餐台布置在选菜窗口和用餐区中间,在餐台结算区一端摆放用餐餐具,供顾客结算后取用就餐。4、 在用餐区出口摆放餐具回收台,将使用后的餐具回收、分类。5、 餐厅只需为智慧餐台准备220V标准交流电源和RJ45网络接口。1.5.1 火锅结算解决方案1.5.2 自选快餐结算解决方案1.5.3 企事业单位食堂结算解决方案适用餐台xxx科技有限公司为餐厅准备了两种
13、结算方向的智慧餐台。可根据餐厅具体布局,选择从左向右的结算方向或是选择从右向左的结算方向。也可以将两种智慧餐台结合起来布置成结算通道,或选择中号餐台、嵌入式餐台。根据现场环境与装修风格、位置等因素来定。1.6 餐台配置建议智慧餐台的理论结算速度可以达到两秒1单,3分钟就能完成接近100人的就餐结算。经过我们对餐厅现场的调查统计,实际结算速率约3秒1单。根据使用情况,每400人配置一台智慧餐台,性价比最好,每100人配置一台智慧餐台,餐厅环境秩序和就餐体验最佳。比例结算时间总和排队时间500人/台25分钟1分钟400人/台20分钟约40秒200人/台10分钟小于30秒100人/台5分钟约20秒1
14、.7 使用流程1、 顾客进入餐厅领取托盘,在各个区域选取所需菜品放入托盘中。2、 选完所需菜品后到智慧餐台排队等候结算,排队时应将托盘放置在等候区内等候结算,不能越线放入结算区。智慧餐台结算区与等候区3、 托盘放入结算区,显示屏会立刻显示出菜品名称、价格等信息,同时系统语音提示“请付款”,操作员与顾客确认无误后将卡放在刷卡区就可完成结算,结算成功或失败系统都会有语音提示。智慧餐台结算流程引导图1.8 智慧餐台实景图智慧餐台智慧餐台第2章 硬件设备2.1 智慧餐台2.1.1 技术参数n 尺寸:长1500mm,宽700mm,高750mmn 重量:155+-0.25kg ;n 工作温度:-550;n
15、 工作湿度:10%90%;n 电源:220V 50Hz;n 功率:约120Wn 读卡频率:125KHz,13.56MHz,2.4GHz可选n 最佳读卡距离:0-5cm;n 读写卡时间:Tmax 500ms;n 操作屏幕:1024768 触控显示器n 用户屏幕:1024768显示屏n 主板:工控机主板n 硬盘:500G n 内存:DDR3 2Gn 通讯速率:TCP/IP10M/100M自适应千兆以太网卡2.1.2 硬件图解图3.1.1操作员屏幕:操作员使用的屏幕为触摸电容屏用户屏幕:用户查看信息查看屏幕刷卡区:支付时,将卡片放置在此处支付区:用户选好的餐盘进行读取,以方便结算地脚:固定餐台着地支
16、脚,可根据响应情况调节高度,餐台放置平稳即可使用流程:介绍餐台使用的过程等候区:支付前从此区域经过外壳+内部结构:全金属外壳及内部结构,可安放UPS电源,鼠标键盘等相关设备2.1.3 产品图片智慧餐台中餐台嵌入式餐台2.2 配套设备第3章 安全方案3.1 总体规划安全体系的设计规划要求站在产品标准化的高度,卡片、终端、网络、软件产品的研发、测试、安装整个过程严格遵循ISO9001标准和国家相关标准进行。安全体系的实施和维护规划要求做到服务标准化,向学校提供详细、标准、完整的售前,售中,售后各类文档。为学校各级操作人员提供良好培训,预防问题的发生,在系统出现性能抖动等异常情况时,能及时发现,使系
17、统的安全事故和突发事件降到最低。遵循“水桶”理论,从“一卡通”各组成部分进行安全性的设计。“一卡通”系统由卡片、终端设备、网络、软件、数据中心组成,通过密钥安全体系贯穿始终。3.2 设计依据中华人民共和国计算机信息系统安全保护条例中华人民共和国计算机信息网络国际联网管理暂行规定实施办法中华人民共和国计算机信息网络国际联网管理暂行规定中华人民共和国保守国家秘密法计算机信息系统保密管理暂行规定中华人民共和国公安部令(第33号) 计算机系统安全规范公安部关于对与国际联网的计算机信息系统进行备案工作的通知电子计算机机房设计规范GB50174-93国家标准(GB 17859-1999)计算机信息系统安全
18、保护等级划分准则,系统按第三级要求进行设计。3.3 密钥管理体系设计一卡通系统遵循安全设计的基本原则及国家相关标准的密钥体系,确保了从设计、开发、管理、使用和维护等各环节的安全性,达到七大目标:卡安全、终端安全、交易安全、网络安全、系统安全、数据安全和应用安全。3.4 卡片安全体系设计作为信息载体的基本单元,一卡通系统有CPU卡及逻辑加密卡,其卡片数据的写必须通过PSAM卡或加密机采用安全写的方式(CPU卡)及通过PSAM卡计算登陆KEY(逻辑加密卡)才能完成,操作时卡机数据校验采用CRC方式,需经双向三次论证,确保卡机在数据交换之前,两者进行互相身份合法性鉴别,从而对卡片的安全性做了保证。为
19、保证系统的密钥安全性,为保证系统的密钥安全性,系统所有的密钥均存在加密机中,同时所有得终端设备必须用主机联网授权获得授权才可正常使用。联网授权:终端设备必须与主机联网,申请签到,并得到认可后,才可以操作卡片大大提高了整个系统的安全性。IC卡安全管理 :对用户IC卡的制卡、发卡、挂失、补卡、销卡、黑(白)名单管理、制卡和领用等过程需制定一套严密完整的制度和实施方法,以保证一卡通系统的安全可靠性,保证结算中心、持卡人、运营商的利益。3.5 终端设备安全体系设计3.5.1 设备风险性分析设备的授权防止非法产品入网流通使用,所有终端设备须经授权才能在一卡通网络上使用。设备的交易合法性防止过期卡片使用设
20、备存储数据应能做到防止数据泄露,断电后能够继续运行使用。3.5.2 设备安全性规划及实施注册授权双向认证:产品具有特定的注册授权双向互认功能,防止非法产品入网流通使用。具有签到、签退功能:每台终端设备均具有签到、签退功能,保证交易的合法性。使用权限及有效期识别:可设置1256类卡,授予不同权限,满足不同消费对象或若干下属独立核算单位的类别管理。严密的有效期识别功能,能有效的防止过期卡片使用。非法卡、黑卡报警功能:终端机广泛使用黑、白名单技术,对卡片进行合法性验证,并记录非法卡使用情况,有效防止非法卡片的流通。对黑卡以及各种非法卡使用状态,本机将自动识别并提示相应的报警代码,提示工作人员采取相应
21、措施处理,防止的流通使用。个人密码使用:可选使用,可设置消费与个人密码使用的对应关系。逻辑开机锁:操作员可设置键盘锁定与开锁。PSAM卡接口:安全性达到金融级别要求。终端设备子网采用星型拓扑结构:任何一台终端出现故障,都不影响其他设备及整个系统。存储数据:POS机具中存放的消费明细是带消费交易认证码存放的,可以防止篡改。数据中心的数据加密存放,防止数据泄露。在终端设备比较集中的场所,如食堂等地方,均配置UPS,在设备比较分散的地方,终端设备配置后备电池,以此保障终端设备在断电后能够继续运行使用。3.5.3 消费交易的安全性密钥管理:通过制定一套完整的密钥管理体系,来保证消费过程的安全性和终端机
22、具使用的安全性。终端机具的密钥保存在PSAM卡中,无法读取,能够保障交易安全。 用户IC卡的合法性认证:当用户IC卡在POS终端上刷卡时,POS终端首先需要验证IC卡的合法性。验证通过后,POS终端需要进一步检查该IC卡是否在黑(白)名单中、是否为止付卡或过期卡等,若都不是,才确认该卡是合法的。 消费交易的安全性和完整性:用户IC卡POS终端之间进行双向身份认证,并且IC卡中每次消费额受到限制。POS终端使用的安全性:管理中心设置唯一的消费终端机具识别号。另外,为了防止伪造或非法使用POS终端,保证POS终端使用的安全感性,需要为每个合法操作员发放一张操作员卡,经过操作员卡后,POS终端才能接
23、受消费交易。POS中的消费数据的安全:POS终端保存消费明细和该消费明细的消费交易认证码。进行数据采集时,将消费明细和消费交易认证码一起上传,结算中心可以对该消费交易认证码进行校验,以保证消费数据的真实性和完整性。3.5.4 充值交易的安全性IC卡的联机合法性认证:充值交易采用联机交易。当IC卡在充值时,充值设备先进行初步认证,然后上传相应的卡信息和交易信息到管理中心,管理中心判断该IC卡是否在黑(白)名单中、是否为止付卡或过期卡等,若都不是,才确认该卡是合法的。 充值交易的安全性和完整性:用户IC卡和充值设备之间双向身份认证,并且IC卡中的余额设置上限。 3.6 网络安全体系设计3.6.1
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