婴幼儿营养与保育综合练习题2011秋(共6页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上婴幼儿营养与保育综合练习题2011秋一、填空题1营养学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是：1千卡= 千焦耳。2每日由碳水化合物供给的热能应占总热能的 %以上。 3因过量的脂肪储存使体重超过正常 以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。 4评价儿童是否为营养不良时，应采用“ ”和“年龄别身长”这两把“尺”来衡量。 5食物中补充某些缺乏的或特别需要的营养素，称为_食品。6合理营养的膳食计划中，动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的_%。7儿童的能量消耗包括基础代谢、摄取食物和排泄废物、 、从事劳动和活动。8食物中能产生热量的营养素有 。9蛋白质的生理功能有： 、修补组织、调节

2、生理功能和提供能量。10合理营养的膳食计划中，动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的 。11评定蛋白质营养价值的依据，一是它的量，二是它的 。12凡不能在体内合成或合成速度太慢，必须由膳食蛋白质供给的氨基酸，称为 氨基酸。13 与正常视觉以及上皮细胞的正常形成有关。14母乳中含有丰富的 ，是促使新生儿脑细胞发育的重要物质。 15婴幼儿皮肤发育具有 功能差、调节体温功能差和渗透作用强三方面特点。 16婴幼儿食欲不振的常见原因包括 、饮食习惯不良、疾病所致三个方面。17儿童脑细胞的耗氧量约占全身耗氧量的 。 18幼儿6岁左右，最先萌出的恒牙是“第一恒磨牙”，又称 。19维生素 又称硫胺素，以辅酶的形

3、式参与糖类的代谢，在糖类的氧化过程中发挥着重要作用。 20因过量的脂肪储存使体重超过正常 以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。21 缺乏症又称为脚气病，患病最初的症状是乏力，腿无力。22婴幼儿 个月时，乳牙开始萌出，可以为他们提供一些“手拿食”。23维生素A中毒后的主要症状表现为体重不增、头发脱落和 疼等。24母乳中含有丰富的 ，是促使新生儿脑细胞发育的重要物质。25造成贫血的原因很多，可分为 、溶血性和失血性三类。26误食含毒的食品所引起的、以急性过程为主的疾病统称为 。27营养素的 是平均每日摄入营养素的最高限量。28列举至少四种人体含量较多、每日膳食需要量都在100mg以上，被称为常量元素的

4、无机盐 。29维生素D的膳食来源主要有普通食物、 及鱼肝油。30 ，是儿童身体健康和营养状况良好的表现。 31托幼园所卫生保健工作的根本任务是 。32营养学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是：1千焦耳= 千卡。33维生素 是促进钙吸收的主要因素。34膳食中的维生素C主要来源于 。35能使三价铁还原为二价铁的维生素是_，它有利于铁的吸收，可用于缺铁性贫血的辅助治疗。36能使三价铁还原为二价铁的维生素是_，它有利于铁的吸收，可用于缺铁性贫血的辅助治疗。37维生素A中毒后的主要症状表现为_、头发脱落和骨头疼等。 38预防动脉硬化要从 时期开始。 39小儿眼球的前后距离较短，物体往往成像于视网膜

5、的后面，称为 。40脊柱的生理弯曲是随着小儿 的发育逐渐形成的。41每克脂肪在体内完全分解，能得到 千卡的热量。42谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要营养成分是 。43人体缺少 可引起营养性巨幼细胞性贫血。44若婴儿 含量过低，可使神经肌肉兴奋性增高，导致抽风，称“婴儿手足搐搦症”。45儿童膳食中脂肪所供热能应占全日总热能的 为宜。二、判断题（对的打，错的打）1世界卫生组织指出，健康是指没有疾病或虚弱现象。( )2合适的椅高能保证躯干的重量合理地分布在臀部、大腿和足底三个支撑面上，形成三个彼此垂直的关系。（ ）3一般情况下，合适的幼儿桌椅高差约等于就座人体的1/3坐高。 ( )4

6、6个月以下小儿若发烧，为避免高烧造成抽风，应尽快采用药物降温法降温。（ ）5新生儿期保健，最重要的是帮助娇嫩的小生命度过营养关和温度关。（ ） 6给儿童制定食谱时要注意季节变化，冬季多用高热量食物。( )7体格锻炼的每个动作都以刺激的方式作用于神经系统，可增强神经活动的平衡性和灵活性。( )8若小儿超过1岁半，胸围仍小于头围，说明生长发育不良。（ ）9小儿一般在6-7个月时出牙，最迟不应晚于1岁半。（ ）10儿童骨骼系统发育受遗传因素影响较大，体重却易受环境因素的影响。( )11中枢神经系统所需要的热能，完全要靠碳水化合物的代谢产物葡萄糖来提供。（ ）12断奶后，就应该添加各类辅助食品，以保证

7、婴幼儿正常发育。( ) 13猛力摇晃新生儿而造成的轻度脑血管出血是学龄儿童发生“多动症”的诱因之一。( )14植物油，如芝麻油、茶油、椰子油含不饱和脂肪酸较动物性油脂多，应多选用。（ ）15人体长期摄入维生素不足可致维生素缺乏症，所以，人摄入维生素越多越好。( )16婴幼儿若患钩虫病，或缺锌、缺铁可致异嗜癖。( )17缺锌、缺铁和蛔虫病都可能导致异食癖。 （ ）18在补铁的时候适当补充Vc，有助于铁的吸收。（ ）19膳食中有适量脂肪存在，有利于脂溶性维生素A、B、D、E、K的吸收。（ ）20维生素C的一个重要来源是植物性食物中的胡萝卜素。( )21人体长期摄入维生素不足可致维生素缺乏症，所以，

8、人摄入维生素越多越好。( )22在谷类、豆类及其制品中添加赖氨酸，可使经过强化后的食品中氨基酸比例协调，改善食物的营养价值。（ ）23食物蛋白质中必需氨基酸含量及比例越接近人体所需的“模式”，营养价值越高。24膳食中，豆类和谷类混合食用，可起到蛋白质的互补作用。( )25不能被吸收的脂类称之为“膳食纤维”。( )26若发现小儿将异物塞进一侧鼻孔，可压住另一侧鼻孔擤鼻，若不能排出异物，可用镊子将异物夹出。（ ）27河豚鱼、毒蕈、发芽马铃薯、霉甘蔗中毒都属于有毒动植物中毒。（ ）28评价儿童是否为营养不良，应采用“身长别体重”和“年龄别身长”这两把“尺”来衡量。（）29最重要和最常用的生长发育形态

9、指标是头围和身高。( )30身高是常用来考察儿童体格发育状况的生理功能指标之一。( )三、名词解释题1生理性腹泻2龋齿3营养素4蛋白质的互补作用5膳食计划6食物中毒7人工喂养8家庭食物圈9膳食计划10基础免疫四、简答题1简述大脑皮质的活动规律。2简述儿童的能量消耗主要在哪几方面。3简述脂类的生理功能。4简述碳水化合物可吸收部分的生理功能。5简述膳食巧搭配的方法。6简述如何给幼儿安排正餐之外的点心7简述噪音对儿童健康的影响。8简述孕中期妇女每日推荐的食物组成及各种食物的数量。五、论述题1请谈谈你对婴儿抚触的认识。2试述儿童佝偻病的发病原因及预防措施。3试述造成儿童缺铁性贫血的原因，以及预防措施。专心-专注-专业