食品安全生产管理制度(共6页).doc

《食品安全生产管理制度(共6页).doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品安全生产管理制度(共6页).doc（6页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、精选优质文档-倾情为你奉上为全面贯彻落实中华人民共和国食品安全法 ,进一步增强广 大员工食品安全生产管理意识, 强化事先预防和生产管理过程控制以 及食品安全事故发生后的可追溯, 规范各部门在食品安全生产管理方 面的职责, 完善各部门在分工负责与统一协调体制下的相互配合与衔 接,特制订本制度。一、责任分工:董事长对本公司的食品安全生产管理负总责。各分厂 (生产车间 的主要负责人为食品安全生产管理的第一责任人, 并安排专人负责食品安全生产、管理工作。二、重点过程控制与管理(一员工健康控制与管理1、按照有关规定定期组织相关人员进行健康检查,取得健康证明后 方可上岗,不得超期使用健康证明。2、职工在岗

2、时必须穿戴统一整洁的工作服,做到个人仪表整洁。 在岗期间不能嚼口香糖、 进食及吸烟, 私人用品必须存放在更衣室内 或指定区域,按规定程序进入工作岗位。3、不适宜继续在食品生产工作岗位的职工应及时调离。(二产品标准控制与管理1、公司所有产品必须按标准组织生产。2、认真做好产品标准的制、修订、登记、备案及年审工作。3、严格规范标签、标识的制作、审核与使用。(三原辅材料、成品的控制与管理1、采购食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品时,采购人员必须 向供货者索取许可证及产品相关的批次合格证明文件。2、一律不得违反规定,采购无证产品。对供货者无法提供有效批次 合格证明文件的,必须先检验后使用,并保存检验

3、记录。3、所采购的食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品属于进口产品 的,必须向供货者索取有效的检验检疫证明。(四关键生产环节的控制与管理1、定期对生产场所和设备设施进行保养、清洗、消毒,并做好记录。2、建立和保存各种食品原辅料、 食品添加剂、 食品相关产品的贮存、 保管、领用批准记录。3、建立和保存生产配料投料记录,包括投料种类、品名、生产日期 或批号、使用数量、批准程序。4、建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况记录。5、在生产场所,应避免人流、物流、原辅料、半成品、成品等的交 叉污染,保证设备正常运行。6对主要计量器具与特种设备的使用情况进行重点监控记录。 (五检验控制与管理1、所有检

4、验人员应当具备相应的检验能力,并取得相应的食品检验 工资格证书。2、建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录,包括食品 的名称、规格、数量、生产日期、执行标准、检验结论、检验人员、 检验报告编号、检验时间等内容。3、出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目保持一致。4、应具备必备的检验设备、计量器具,并定期进行检定或校准,并 在有效期内使用。5、必须按规定保存好出厂检验留存样品,做好留样记录。6、实行抽检分离制度。(六存储的控制与管理1、仓管人员应建立和保存食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品 进货查验记录台账,并做到如实记录,货帐一致。2、严格遵守先进先出的原则,对储存的食品原辅料、

5、食品添加剂、 食品相关产品、 半成品、成品等要定期检查,杜绝产品积压或发生其 他质量问题。3、保持仓库的环境安全、卫生,避免环境变化影响储存条件和储存 质量。(七运输交付控制与管理1、产品必须使用干净、卫生、无污染的交通工具,在运输产品时应 当避免与有毒有害物品混装,造成食品安全问题。2、对专用运输车辆进行定期检查消毒,并做好记录。3、销售部门应建立产品销售台帐,如实记录产品名称、数量、生产 日期、生产批号、出货日期、检验合格证号或报告编号、 购货者单位 名称、地点及联系方式、联系人、承运者等,以确保及时、准确、可 追溯。三、监督与职责分工(一人力资源部职责1、 按照岗位特点与需求对所招聘人员

6、进行健康检查, 办理健康证明。2、定期组织相关人员进行健康体检,并建立健康档案。(二采购部职责1、根据生产部门的需求, 编制采购计划,做好相关材料的采购供应。2、严把进货质量关,确保所采购的食品原辅料、食品添加剂、食品 相关产品符合国家相关标准。3、采购人员必须向供货者索要有效的许可证及相关合格证明文件, 包括:企业法人营业执照、 全国工业产品生产许可证等合格证明文件。4、建立和保存食品添加剂的购货台账。5、对供货商及供应产品的调整情况及时向生产检验部门通报。 (三分厂或生产车间职责1、要严格执行技术和安全操作规程,保证生产设备的正常运行,确 保合格生产、安全生产。2、 必须使用合格的原辅材料

7、, 严格按产品质量等级标准组织生产, 做好产品的批批检验工作,建立相关的记录、台帐。3、生产过程中必须严格按照生产过程控制度的相关规定做好相应的 记录,建立相关台账。4、认真做好换岗时的交接班工作,并做好岗位交接记录。5、如遇特殊情况需做调整的事项应由分厂或车间负责人审核批准。 (四业务部职责1、负责产品运输工具的调度及卫生检查。2、负责接待客户投诉工作,并及时通报各相关部门。3、做好市场信息调查,落实有关问题产品的追溯、协调处理工作。 (五仓管部门职责1、按照规定对入库产品进行检查。2、定期对储存的食品原辅料、食品添加剂、半成品、成品等进行盘 点清查,做到数据准确,日清月结。3、对盘点过程中

8、发现的问题,要及时报告相关负责人。4、对出入库的产品,要数据准确,建立和保存出入库记录台帐,如 实记录产品销售情况。(六品管部职责1、负责贯彻落实集团总公司的质量方针和质量目标,策划、组织质 量管理体系的运行维护、绩效完善。2、负责企业产品标准的制、修订、登记、备案等工作。3、严格按照相关标准,对重点生产环节的质量运行进行检查,确保 产品质量管理体系的运行。4、负责组织相关技术人员对整个生产流程、生产工艺中的质量问题 进行监督指导,并及时提出科学、可行的合理化建议。5、根据相关产品标准,对产品质量进行全过程监控,并做好产品的 定期检验和随机检验工作。6、对各有关部门执行落实本制度的情况进行监督检查,提出相应的 整改措施,并做好相关记录。7、负责受理客户产品质量投诉的调查工作,协助有关部门做好投诉案件的处理工作。 四、本制度自发布之日起实施，有关问题的解释工作由品管部负责。 XXX 食品集团有限公司 二一年五月十五日 专心-专注-专业