[高二理化生]单糖--精华课件.ppt

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1、第二节第二节 糖类糖类1 1、什么是糖？、什么是糖？2 2、糖是怎样分类的？、糖是怎样分类的？ 阅读阅读P79P79页页1 1、2 2段和资料卡片段和资料卡片 思考下列问题：思考下列问题：从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，或者它们的脱水缩合物。或多羟基酮，或者它们的脱水缩合物。3 3、糖类就是碳水化合物吗？、糖类就是碳水化合物吗？单糖单糖( (不能水解的糖不能水解的糖) )低聚糖低聚糖(1mol(1mol水解产生水解产生2-10mol2-10mol单糖单糖) )多糖多糖(1mol(1mol水解产生多摩尔单糖水解产生多摩尔单糖) )葡萄糖、果糖葡

2、萄糖、果糖麦芽糖、蔗糖麦芽糖、蔗糖淀粉、纤维素淀粉、纤维素符合符合CmCm（H H2 2O O）n n通式的不一定是糖，例如：乙酸通式的不一定是糖，例如：乙酸C C2 2H H4 4O O2 2、乳酸、乳酸C C3 3H H6 6O O3 3；有的糖不一定符合；有的糖不一定符合CmCm（H H2 2O O）n n通式，例如：脱氧核糖通式，例如：脱氧核糖C C5 5H H1010O O4 4。一、葡萄糖和果糖一、葡萄糖和果糖阅读阅读P P7979第第3 3段和段和P P8080果糖部分，完成下表果糖部分，完成下表 物质物质性质性质 存在存在色、态色、态熔点熔点味道味道溶解性溶解性分子式分子式葡葡

3、 萄萄 糖糖果果 糖糖探究一：根据下列信息推出葡萄糖的分子结构探究一：根据下列信息推出葡萄糖的分子结构1 1、 P P8080实验实验4 41 1 ，认真观察现象，由实验现象，认真观察现象，由实验现象分析葡萄糖具有什么官能团？分析葡萄糖具有什么官能团？2 2、在一定条件下，、在一定条件下，1mol1mol葡萄糖与葡萄糖与1molH1molH2 2反应，反应，还原成己六醇。还原成己六醇。3 3、葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖。、葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖。（提示：同一个（提示：同一个C C原子上连接原子上连接2 2个羟基不稳定）个羟基不稳定）说明分子中有一个双键（即一个说明分子中

4、有一个双键（即一个CHO），），也说明也说明6个个C是一条直链。是一条直链。说明葡萄糖分子中有说明葡萄糖分子中有5个个OH，且分别连，且分别连在在5个个C原子上。原子上。说明葡萄糖分子中含有说明葡萄糖分子中含有CHO。OH OH OH OH OH探究二：葡萄糖的化学性质探究二：葡萄糖的化学性质 ( (由结构分析）由结构分析）属于多羟基醛属于多羟基醛得出葡萄糖结构简式为：得出葡萄糖结构简式为：或或CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHOCHO葡萄糖的化学性质葡萄糖的化学性质 羟基的性质羟基的性质： 人体内氧化反应人体能量主要来源：人体内氧化反应人体能量主要来源： C C6 6H

5、 H1212O O6 6(s)+6O(s)+6O2 2(g) 6CO(g) 6CO2 2(g)+6H(g)+6H2 2O(l)O(l)醛基的醛基的性质性质：发酵生成酒精发酵生成酒精C C6 6H H1212O O6 6C C2 2H H5 5OH+2COOH+2CO2 2酯化酯化与钠反应与钠反应消去消去反应反应银镜反应银镜反应与新制与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2反应反应与与H H2 2加成加成葡萄糖的用途葡萄糖的用途( (性质决定用途性质决定用途) )作为营养物质、制药、制镜、制糖果作为营养物质、制药、制镜、制糖果探究三：探究三：P P8080科学探究科学探究探究四：结合果糖的结构简式预

6、测它的探究四：结合果糖的结构简式预测它的化学性质化学性质科学视野科学视野-分子的手性分子的手性 象人的两只手，由于五指的构型不同，象人的两只手，由于五指的构型不同，左手和右手互为实物和镜像关系，但不能完左手和右手互为实物和镜像关系，但不能完全重叠，称为手性。全重叠，称为手性。 跟四个不相同的原子或原子团相连接碳原跟四个不相同的原子或原子团相连接碳原子称为手性碳原子（不对称碳原子）。子称为手性碳原子（不对称碳原子）。 自然界的葡萄糖和果糖都是自然界的葡萄糖和果糖都是D-型结构型结构.HO C HCHOCH2OHH C OHCHOCH2OHD-甘油醛L-甘油醛H C OHCHOCH2OHHO C

7、HH C OHH C OHHO C HC=OCH2OHH C OHH C OHCH2OHD-葡萄糖D-果糖羟基的性质羟基的性质醛基的性质醛基的性质人体内氧化反应人体内氧化反应发酵生成酒精发酵生成酒精葡萄糖葡萄糖结构简式结构简式化学性质化学性质结构简式结构简式果果 糖糖碱性条件下，能被银氨溶液碱性条件下，能被银氨溶液 和新制氢氧化铜氧化和新制氢氧化铜氧化化学性质化学性质羰基的性质羰基的性质羟基的性质羟基的性质课堂检测课堂检测3.3.有葡萄糖、乙醇、乙酸、乙醛、有葡萄糖、乙醇、乙酸、乙醛、甲酸甲酯五种物质的溶液或液甲酸甲酯五种物质的溶液或液体，在允许加热的前提下，鉴体，在允许加热的前提下，鉴别这些物质的一种试剂是别这些物质的一种试剂是（ ）A ANaOHNaOH B BFeClFeCl3 3 C C新制氢氧化铜新制氢氧化铜 D D溴水溴水 CCH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3 +H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O