酶的特性(赛课)--学案(共4页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上第一节 降低化学反应活化能的酶第二课时 酶的特性【学习目标】：1、理解酶的特性，会分析相关曲线2、进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照【课堂探究】复习回顾1、酶的作用 2、酶的本质 合作探究一：酶的高效性1、 请大家回忆H2O2在不同条件下分解的实验！比较Fe3+和H2O2酶的催化效率思考1无机催化剂和酶都可以降低化学反应的活化能，都可以提高化学反应速率，4号试管释放的O2更多，那么说明哪个作用更显著呢？2、此实验说明了酶具有 性事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂催化效率的 _ 倍。合作探究二：酶的专一性1、探究淀粉酶对淀粉和蔗

2、糖的水解作用实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们在酶催化作用下都能水解成还原糖。还原糖能够与 试剂发生反应，生成 的沉淀。实验材料：质量分数3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为3%的蔗糖溶液、质量分时为2%的淀粉酶溶液、斐林试剂（0.1g/mlNaOH和0.05g/mlCuSO4）、试管若干支、试管夹2个、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴、温度计、烧杯等。设计实验：现在给你以上实验材料，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？试管1试管2实验步骤一二三实验现象结论2、此实验说明了酶具有 性。每一种酶只能催化 化学反应【思考讨论】1、分析下列曲线可以表示

3、酶的什么特性2、下列模型能解释酶的什么特性合作探究三：酶的作用条件比较温和从上面的实验我们看出进行实验需要比较温和的条件，比如淀粉酶在60左右最好。能不能设计一个实验，来探究温度对酶的催化效率（活性）的影响呢？思考2：你要设计几组实验？选择几个温度？思考3：观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？1、探究温度对淀粉酶活性的影响淀粉溶液1号试管2号试管3号试管实验步骤一试管各加入2mL淀粉溶液二保持 冰水中反应约5min加热至 ，反应约5min加热至 ，反应约5min三加入淀粉酶2滴，振荡四各加入两滴碘液 振荡实验现象结论 在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的最适温度。见图1。 在最适温度

4、的两侧，反应速率都比较 ，较高的温度容易使酶的 遭到破坏而失去 。图1 低温影响酶的活性，但不会使酶的空间结构破坏，温度升高后，酶仍能恢复活性。【讨论】（1）在探究温度对酶活性的影响时，能否现将淀粉与淀粉酶混合后再分别放置在不同温度下处理？ （2）本实验能用H2O2和过氧化氢酶作为实验材料吗？为什么？2、 探究pH对酶活性的影响实验原理：过氧化氢酶能使过氧化氢快速分解实验材料：新鲜的质量分数为20%的猪肝研磨液(过氧化氢酶)，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的NaOH溶液，蒸馏水，体积分数为3%的过氧化氢溶液，试管若干只等。过氧化氢溶液1号试管2号试管3号试管实验步骤一二三四实验现象结论在一定条件下，每一种酶在某一pH时活性最大，此pH称为该酶的 。如图2表示胰蛋白酶的活性与pH的关系。在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏，使酶失去活性。【归纳总结】、影响酶促反应的因素1、酶浓度和底物浓度2、温度和PH专心-专注-专业