餐饮配送方案(共10页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上九厨餐饮服务（沈阳）有限公司nsk餐饮配送方案呈:沈阳恩斯克有限责任公司九厨餐饮服务（沈阳）有限公司是团体用餐机构和百姓家庭餐饮的综合运营商。通过团体单位的餐厅及网络等渠道向机构团体、百姓家庭提供高品质餐饮产品和服务。九厨公司整合绿色食品生产基地，自建低碳中央大厨房，汇集22条现代化生产线（其中主食生产线8条、副食生产线7条和原料类生产线7条）九厨公司完善的内部管理系统，独创的“透明供应链”模式将食品加工环节标准化，流程化和透明化，采用先进的食品保鲜技术，所有产品全部按GMP标准生产。每天产能可达300吨。研发部将根据不同用餐客户需求从营养健康搭配、菜品口味多样化等，

2、精心打造新鲜，美味，营养和时尚的九厨团餐和百姓家厨、家宴产品。（方案一）根据NSK员工餐厅条件、用餐人数、用餐标准制定如下方案：一、基本要素构成：用餐人数：300人，用餐标准：5元/人，餐次：午：150人，晚：75人，夜：75人餐次供餐时间午餐11:30 - 12:40晚餐17:30 18:30夜餐2:00 2：30二、餐厅供餐服务模式：九厨公司将为nsk工作人员的午餐、晚餐、夜餐实行自由组合套餐和特色风味A、B双窗口，统一价位的用餐服务模式。公司的工作人员可以根据自身喜好选取自己喜欢或符合自己口味的菜点食品。窗口功能介绍：A窗口：自由组合套餐用餐标准：5元/人1荤菜+2素菜+主食+1小菜+1

3、份汤或粥菜品种类每天不少于6个品种， 品种基本为：荤菜： 2种（选一）素菜： 4种（选二）开胃小菜：（选一）主食：（米饭面食可同时选）汤、营养粥（选一）参考菜单如下：星期一星期二星期三星期四星期五荤 菜溜肉段回锅肉鱼香肉丝红烧肉番茄鸡片炸刀鱼香菇烧鸡块锅包肉豆豉蒸鲤鱼山东酥肉素 菜素炒三鲜麻辣豆腐芹菜炒粉醋熘白菜酱焖菠菜炒豆芽菜炒土豆丝炒吉菜粉青椒土豆片头菜炒粉酱烧茄子糖拌西红柿蒜茸油麦菜索炒三丁元葱炒粉油豆腐炒素菜头菜炒番茄木耳白菜片炒青豆香菇扒油菜小 菜炝拌甘蓝炝豆芽辣白菜辣花萝卜蒜泥海带主 食米饭花卷米饭馒头米饭发糕米饭糖馒头花卷米饭粥小米粥大米粥二米粥绿豆粥玉米面粥汤素烩汤海米油菜汤酸

4、辣汤紫菜蛋花汤萝卜丝汤B、窗口：特色风味美食用餐标准：5元/人nsk工作人员将享受九厨每天2种口味各异的炒饭、炒面、麻辣烫、盖浇饭等风味美食，满足大家多样化的口味要求。参考菜单如下：品种菜名烹饪方法口味特色菜、民俗节日菜品、风味菜等。每份净量为220g1四川麻辣汤炖香辣、可口2泡菜肥牛盖浇饭烤酸、甜下饭3加洲牛肉面4茄汁意面炒茄香5三鲜水饺香鲜、可口6黑椒鸡柳盖浇饭酸、甜下饭7云南过桥米线8锅仔系列香鲜9云吞面香鲜、可口10蘑菇咖喱盖浇饭酸、甜下饭11马来虾面香辣12番茄牛肉泡饼香鲜、可口13山菌木耳盖浇饭酸、甜下饭三：nsk夜餐配送补充方案：甲方：NSK乙方：九厨由于甲方夜班员工用餐时间（凌

5、晨2时）和用餐人数（75人）的特殊因素，如果每天刻意为该班次配送夜餐均会给甲、乙双方增加成本压力，尤其是乙方在极为有限利润空间更难运行综上述因素，为了能让甲方上夜班的员工也能与其它班次员工一样分享到九厨美食特建议如下：1、 乙方每天将夜餐所需的成品原料与晚餐的成品原料一并于当日5：00同时送达至将至甲方员工餐厅处，夜餐（2：00）供餐由微波复热设备进行保温加热处理（成品给付方式和动线流程乙方以做充分人性化设计）甲方只需派1人简单操作即可完成提示：需甲方提供微波复热设备1台。市场售价约3万左右（参考价格），租用价格1500元/月2、如果甲方无法提供复热设备，乙方将主要以西式快餐形式（如蔬菜热狗+

6、煮蛋+水果+豆浆粉等）向甲方供夜餐。餐具器皿配置：1、拖盘1000个。每日清洗消毒交替周转2、米饭面食食品周保温转箱24个。每日清洗消毒交替周转3、密胺饭碗2000个每日清洗消毒交替周转。（米饭、汤、粥共用）4、密胺餐盘66CM3000每日清洗消毒交替周转。密胺平盘1212CM1000个。每日清洗消毒交替周转。密胺匙1000个。每日清洗消毒交替周转。密胺筷子1000双。每日清洗消毒交替周转。高600mm宽50mm长1800mm不绣钢双门工作台6个长1500mm四层不绣钢货贺4个高1700mm宽50mm长1500mm不绣钢双门保洁柜2个300mm不绣钢保温桶12个打餐勺10把食品夹10个小号不绣

7、钢盆10个专心-专注-专业四、VIP圆桌服务为了满足公司领导对客饭以及宴会餐的需求，九厨特意制定了相应的客餐及宴会服务计划。A具体流程：甲方提出客饭或宴会需求标准乙方负责根据需求设计菜单甲方审核菜单待甲方批准后乙方安排采购九厨宴会服务人员全程服务。 B 服务模式：1、 按人均消费标准设计菜单，可以分各种档次的人均标准；2、 按桌餐的标准进行菜单设计，每桌10人的标准提供中低高不同标准的中西桌餐服务。C保障措施经验丰富高级宴会厨师及服务品质一流的宴会服务团队，给高效优质的宴会服务提供了强大的基础支持，他们深知各级政府公司的特点和实际需求，在实际营运中充分发挥这点优势，保障九厨的优质高效服务；九厨餐饮服务（沈阳）有限公司团餐事业部2013-09-14