蔡沟中心学校食堂食品安全自查报告(共6页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上蔡沟中心学校食堂食品安全自查报告根据上蔡县教体局文件精神，蔡沟中心学校组织蔡沟初中及育才小学（民办）对其学校食堂食品卫生、设备安全进行了全面自查，现将自查情况报告如下：一、蔡沟初中：（一）、好的方面有以下几点：1、食堂卫生设施健全。国家2009年投入了近百万元修建新食堂，学校新购买了餐桌餐凳，更新和改造了大批的炊事设备，食堂的设备、设施基本实现了厨具不锈钢化。目前食堂功能齐全，周围新建一个花园环境整洁优美。基本符合教育部的文件要求。 2、内部管理比较规范。一是组织健全。自2012年起我校就成立了以校长杨学敏为组长的“食品卫生管理领导小组”，并分派政教主任、后勤处主任共

2、同成立了 “食品卫生监督小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查。二是管理规范。2012年学校制定食堂管理的各种制度，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。 3、食品采购、贮存、加工卫生情况良好。食品采购我们严格按照食品卫生法的要求进行采购，所有统一采购的食品（包括大米、面粉、肉类、食油、各种调味、柴油等）都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。各班组自行采购的配菜、家禽类，我们执行“签订合同，定点供应”的办法，与集市固定摊点、菜农达成协议定点供货。确保食品卫生安全，价格优惠。食品贮存严格按照分类、分架、隔墙、离地

3、的原则。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格“三刀三板”和清洗消毒制度。基本符合教育部的文件要求。 4、食堂证照齐全、合法有效，所有工作人员每年都进行体格检查，每年都进行卫生知识的培训，并人人办理“两证”。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导，这方面我们做得比较好。 5、种类设备的安全状况良好。食堂配属的各类炊事机械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。 6.我校大伙暑假期间，对大伙、餐厅进行集中整改，大伙、餐厅内外全部罩白。餐具、炊具焕然一新。每个大伙新购置了操作台，内外卫生彻底整治。每个操作间重新挖一个下水道。餐厅挖

4、了两个下水道。每个大伙去掉一切塑料制品，购买不锈钢用具。操作间及餐厅大门全部油漆一遍。 7、学校专门建立留样室，由专人管理，购买留样冰柜，按照留样制度，做好留样，记好留样记录。二、存在问题在自查过程中也暴露出一些问题，归结起来有以下几点 ：1、基本设施不完备，比如操作间与售饭间分隔不明显，操作间地平没有瓷片化。2、检查时发现储藏室地面不整洁，个别原料进货太多。3、个别操作间有杂物堆放，操作间和售饭间没有分开。4、进货台账比较完整，进货发票不完善。三、整改措施为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决： 1、加大宣传教育力

5、度，增强学生的食品卫生、安全意识。 2、趁假期改造食堂基本实施，操作间地瓷片化。让操作间与搜饭间分隔开。3、操作间地面一定打扫干净，要求土豆变质、生芽的一定销毁。 4、全面停止使用一次性塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。5、炊事员一定要提高认识，勤动手，严格按规定程序操作。工作时间一定要戴好工作帽，穿好工作服。6、食堂一定要严把进货关，一次不能进太多原料，进货台账应完整，发票要及时索要。及时完善食堂防尘、防蝇设施。二、育才小学：（一）好的方面：1、建立健全了卫生制度，做到责任到人，分工明确。2、聘请专职厨师，每年定期进行体检，办理健康证。3、加工地干净卫生，无油烟、积水，厨具消毒彻底，餐桌擦拭干净，摆放整齐。4、地面硬化，无鼠害，有防蝇防虫设施。5、餐厅设施齐全，有桌凳、洗碗池，就餐用具学生自备。6、有自来水，用水为地下30米深水，符合国家饮用水标准。7、原材料采购：面粉由蔡沟乡威达面粉厂生产的“佳雪”牌特一粉，食用油有周口康业油脂有限公司生产的“天顺”牌一级大豆油，符合国家卫生标准。8、食品加工方面，做到蔬菜与肉类分开，生熟分开，有专用容器分开盛放。9、制定了一周菜谱，定期改善伙食。（二）、存在问题：1、 进货台账不健全，记录不具体。2、 食品加工与贮藏未能分开。特此报告蔡沟中心学校2012年11月4日专心-专注-专业