咖啡馆策划书(共7页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上 咖啡馆策划书 沙一咖啡店策划书一、行业前景:近十年来咖啡店纷纷在国内各大城市的街头涌现，尤其是随着星巴克、上岛等数家大型企业集团的进入，市场上呈现出一片热闹景象咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大虽然目前国内人均咖啡消费量与欧美国家相比还有很大的差距，但中国的咖啡市场正在以每年30%以上的速度扩大，中国的咖啡市场有着巨大的增值空间随着人们的生活水平在不断提高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品

2、质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国总体来说，由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位二、宗旨：咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利计划咖啡店将在半年内转亏为盈预计3年左右发出总投资本钱，并慢慢着手获利，在两年后每月除税纯利抵达两万元，并在四年后能开设另一所主题咖啡店成为本区域以商务休闲为主、分身情调消费的带领性品牌咖啡店，时

3、髦消费场所三、运营模式：合作情势：联合我们是商务、休闲咖啡专卖店的特点，建议合作者在高级写字楼、CBD商圈、高科技园区、网吧、车站、电影院、码头或其他有市场空隙之处等地区选址;统一装修作风、统一产品;总部供给支撑(包含人员培训)和产品(咖啡豆、茶)配送在装修风格方面:咖啡店为温暖浪漫的气概:同一装修气概，面积大约在70平米，为顾客提供优良的供职:给顾客最好的享用装修气概虽然简单，但要有家的滋味，以至比家还温暖，还抓紧墙全部是书架，下面将摆满了各种书籍，成为一个小型图书馆，来宾唾手可得，拿起一本来读，且我们设有报纸架每天均提供当日报纸让顾客阅读，为来咖啡馆用早餐的顾客提供了便利咖啡店将设立特色黑

4、板墙，供来宾实行即兴之作，可能有绘画、文字，将成为来宾的情感渲泄地咖啡店还将设立一个小投影，用来播放电影，让来宾感触就像在家里一样紧张自在墙壁上除挂上各种咖啡的资料外，也挂上我们所设计的咖啡的相片假如有条件:我们将在店内放置一架钢琴:营建更好的气氛:也可为顾客提供一个展示自我的平台咖啡馆创意计划书3、选址在自然客流需求强的地段，如写字楼密集区或者高校附近，或居民聚居地自然客流也需要这样一个短暂的约谈或休闲的咖啡馆！姓名：郭海侠班级：教科系教技学号:创业主题咖啡馆计划书咖啡馆创业计划书作者：研磨时光网站：一咖啡市场前景分析咖啡在中国是一种外来文化，而咖啡在国外的历史已经源远流长，几百年的历史在我

5、国，自清末国门被打开，咖啡开始在沿海地区出现到现在也就百余年时间咖啡作为一种外来的历史悠久的文化，她包含了很多内涵，比如高贵、典雅、休闲、时尚、浪漫等在国外在年轻白领、中产阶级群里对咖啡的膜拜已经达到可以与宗教媲比的程度，因此，咖啡的消费它与一个地方的经济、文化水平的高低是息息相关我国自改革开放以来，经济迅猛发展，人们的物质、文化、精神等需求也越来越高，外来文化的渗透也越来越强而恰恰国人尤其是年轻人中对种种外来文化亦是来者不拒、青睐有佳自进入21世纪，中国加入世贸组织，国门进一步开放，人们的生活节奏越来越快，压力也越来越大，这样咖啡消费在国内也得到了一个高速的发展但尽管如此，在我国的咖啡消费市

6、场中仍然是一个巨大的潜力市场据权威机构调查显示，国外发达国家如美国，平均每年每人的咖啡消费量是800杯，而我国平均每年每人的咖啡消费量只有4杯，且在上海、北京这样的一线国际大都市也只有20杯的量所以，可见市场潜力的巨大！朋友聚会，商务洽谈，自我休闲，很多人都会选择去咖啡店，俨然成为一种潮流因此，咖啡店日益红火，很多人开始关心如何开咖啡店其实，拥有属于自己的咖啡店并不是一件难事现在，就由我来告诉你如何开咖啡店二咖啡馆的选址开一家生意兴隆的咖啡店，选址很重要要生意兴隆，就必须有客人，所以人流量大的场所是开店的最佳选址当然，并不是只要人多就好了菜市场人很多，可是他们是没有闲情逸致坐下来喝一杯咖啡的因

7、此，就要考虑消费习惯和消费水平的问题这就需要做一些市场调查了综合以上，人流量大，又对咖啡具有消费需求的地方是最佳的选址地点比如CBD、繁华的步行街、公园旁边都是不错的咖啡店选址方案三咖啡馆的设计良好的店面设计，不仅美化了咖啡馆，更重要的是给消费者留下了美好的印象，起到招揽顾客，扩大销售的目的进行店铺设计的前提条件是掌握时代潮流在店铺外观，店头，店内，利用色，形，声等技巧加以表现个性越突出，越易引人注目1店面的设计必须符合咖啡馆特点，从外观和风格上要反映出咖啡馆的经营特色2要符合主要用户的口味3店面的装潢要充分考虑与原建筑风格及周围店面是否协调，个别虽然抢眼，一旦使消费者觉得粗俗，就会失去依赖4

8、装饰要简洁，宁可不足，不能过分，不宜采用过多的线条分割和色彩渲染，免去任何过多的装饰，不要让用户感到太累，店面的色彩要统一和谐，不宜采用任何生硬的强烈对比四咖啡馆的费用清单一家咖啡馆所需软硬体如下：1.菜单2.生财设备3.硬体设备4.器皿5.设计装潢这五项要素中，菜单是最基本的，会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备，也会影响吧台设计如果一开始只想开家咖啡糕点的咖啡馆，吧台设计比较简单；但如果开业后发现光是这样无法维持营运，想要增加冰沙产品时，就会发现吧台可能没空间放置冰沙机 了；万一还想再增加简餐，一开始又没有规划厨房的话，问题就更大了，甚至需要重新局部装潢，那又是一大笔费用支出因此创业伊始，

9、就要想清楚咖啡馆的贩卖项目装潢预算最容易失控咖啡馆资金规划方面，必须包含以下开支：1.生财设备2.硬体设备3.器皿4.设计装潢5.房租6.原料7.人事开支8.杂支9.至少能维持咖啡馆赤字经营5个月的预备金【5】五咖啡专业技术既然开的是咖啡馆，咖啡豆的品质与煮咖啡的技术，是决定顾客回流率的关键国人对餐厅装潢喜新厌旧之快速，一家店的装潢可能3年后就过时了，如果只想以装潢气氛取胜，也许一开始媒体效应会带来人潮，但退烧之后，一家难喝的咖啡馆能靠什么支撑呢？建议既然有心开咖啡馆，开店初期最好是由创业者自己负责吧台，外场部分再请23位全职或兼职工读生，就足以应付咖啡馆的日常营运，这样既可省下人事费用，而且

10、亲手煮咖啡，也可避免万一吧台员工离职，人力青黄不接造成咖啡品质不一的状况你对咖啡豆特性知多少？很多人在开店前，甚至还不知道怎样煮咖啡，开店前一定要多花些时间，到处品尝别家的咖啡豆，除了训练自己的味觉之外，也可研究不同咖啡豆的品质与口感，找出自己喜欢的咖啡豆,或是自己烘焙豆子都需时间培养经验国内咖啡豆进口商与盘商不少，不妨多上网或向业界人士请教，而且豆商或咖啡机供应商都有提供相关课程，要认识咖啡豆并不难除此之外，平常要多阅读咖啡书籍，相关活动交流最好也去听听，因为咖啡馆的门槛不高，竞争日益激烈，唯有把咖啡品质做出来，才是不二法门六咖啡馆的顾客培养开咖啡馆就像是追女朋友一样，需要时间酝酿数年前，开

11、咖啡馆的利润算相当不错，但随着竞争者日众，以及连锁咖啡馆的强势介入，想要开一家有自我风格的梦幻咖啡馆，难度也愈来愈高开咖啡馆是细水流长型的创业，通常前3个月都处于烧钱的阶段，许多人在开店前透过各种行销广告活动，希望一炮打响名号，但开幕第一天千万不要高朋满座！他的理由是，一开幕可能煮咖啡的动线及顾客服务流程都还不熟悉，有些甚至连咖啡机都还不太会用，人来得愈多只是让顾客的抱怨愈多第一天只要来小猫两三只就好，可以慢慢熟悉各种技巧与作业流程，况且只要有一只不是哑巴猫，就会慢慢有口碑了，既然一开始预估的人潮流量不会太高，就要靠较低的经营成本，来换取培养顾客的时间七咖啡馆的成功案例研磨时光咖啡的市场定位区

12、隔明显目前大陆大多数咖啡店是商务咖啡店，以商务谈判、情侣约会、棋牌休闲为主，人均消费值偏高、时段长、年龄偏大而研磨时光以休闲咖啡为主，主体打造”都市生活第三空间”消费群体为18-35岁白领时尚年轻一族，此消费群体注重享受、 休闲、崇尚知识、尊重人本性并富有小资情调，但这部分人的消费能力并不是非常强，但基数庞大，在中国占人口比例为30%，并且会逐年递增在此基础上开设平价、便利店就显得尤为重要，以此来满足庞大的年轻时尚一族的咖啡梦八结束语我们正处于”快文化”与”慢生活”的中间地带，我们慢不下来，只是在快节奏的间隙享受暂时的缓慢20岁以内的年轻群体正在由缓慢的生活状态进入高速的快经济，他们必须面对社会大环境；生在职场拥奇年轻心态的人群在快节奏生活状态下渴望一时的舒缓，为了更好的跟上身处的快节奏漩涡专心-专注-专业