连锁快捷酒店店长绩效管理手册(共35页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上连锁快捷酒店店长绩效管理手册 指导思想：1、 建立一个针对酒店所有岗位、不同工作阶段（一般分：开业前；经营未达目标期；经营达到目标期）的绩效管理方案。2、 涵盖工作目标设立、评估、管理岗位报告形式、奖励发放方法、沟通这五个环节。3、 工作目标设立中，有固定项，有灵活调整项。不同阶段中，项目总数不宜多于8项。4、 评估分二种形式。A、现场检查记录本（着重基本）；B、评估表（突出重点）。每月汇总这二种形式的评估情况，得出员工的每月评估成绩。5、 奖励发放是以每月评估成绩为依据的。1. 各岗位的工作目标和评估表说明：A、 由直属上级对下级根据不同阶段相应表格进行月工作评估记

2、录；B、不同的目标项有不同的评估频度。分别有每天、每周、每月。C、不同的目标项有不同的权重，通过评估表中的满分项不同来反映。D、每次评分不能超过满分，当月得分根据每次评分的平均得分产生。E、评估表中的“标准执行项”是可变的，根据员工标准执行中存在的问题和管理需要，由上级在评估开始前进行设定，来促进标准的执行。F、评估总得分=90,为优秀;85=总得分90,为良好;80=总得分85,为合格;总得分80,为不合格。G、当月结束后，评估表必须由评估人和被评估人签名后由文员存档。1.0 店助1.0.1开业前阶段：店助 年 月目标项123456789101112131415161718192021222

3、32425262728293031满分得分营销调研报告质量20协议公司开发数量（75份/周）40宣传单页发放数量（ 份/周）20销售培训实施10支持指导其他员工10评估结果优秀良好合格不合格总得分评估人（店长）签名： 被评估人签名：1.0.2 宽容期及经营未达目标阶段店助 年 月目标项12345678910111213141516171819202122232425262728293031满分得分出租率10会员发展（ 位/天）(酒店总数)20客户沟通（6例/天）10初次入住公司客户和主要客户跟踪服务20有效协议产生量（ 家/周）20有效中介产生量（ 家/周）10前台操作技能掌握10评估结果优秀

4、良好合格不合格总得分评估人（店长）签名： 被评估人签名：1.0.3 经营达到目标阶段店助 年 月目标项12345678910111213141516171819202122232425262728293031满分得分GOP（上月）15会员发展（ 位/天）10客户沟通（8例/天）25周日出租率10运营问题反馈（10项/周）20培训实施10表率和团结10评估结果优秀良好合格不合格总得分评估人（店长）签名： 被评估人签名：1.1 值班经理1.1.1 宽容期及经营未达目标阶段值班经理姓名： 年 月目标项12345678910111213141516171819202122232425262728293

5、031满分得分出租率20会员发展（ 位/工作日）(酒店总数)20协议公司开发（ 家/周）15酒店微笑服务20现场指导、帮助员工10对除前台以外岗位运营情况的关注10工作差错5评估结果优秀良好合格不合格总得分评估人（店长或店助）签名： 被评估人签名：1.1.2经营达到目标阶段值班经理姓名： 年 月目标项12345678910111213141516171819202122232425262728293031满分得分会员发展（ 位/工作日）(酒店总数)10客户沟通（2例/工作日）15日房销售（ 间/日班）5酒店微笑服务20运营问题反馈（4项/天）15技能考试成绩（1次/月）10培训执行（1次/月，

6、分管岗位全体员工）10餐厅菜肴、服务质量控制（分管值班经理）15安全专项检查效果（分管值班经理，1次/月）硬件维护计划执行和效果（分管值班经理）客房质量控制和棉织品管理（分管值班经理）评估结果优秀良好合格不合格总得分评估人（店长或店助）签名： 被评估人签名：1.2 客房主管、领班1.2.1 开业前阶段客房主管、领班姓名： 年 月目标项12345678910111213141516171819202122232425262728293031满分得分客房员工技能考试成绩25本人技能考试成绩15棉织品管理15客房物品管理15开荒组织和效果30评估结果优秀良好合格不合格总得分评估人（店长或店助）签名：

7、 被评估人签名：1.2.2 开业后客房主管、领班姓名： 年 月目标项12345678910111213141516171819202122232425262728293031满分得分卫生质量控制35客人沟通（1例/天）10客房人员微笑服务20技能考试成绩（1次/月）10客用品消耗（ 元/间.天）10客房员工流失（每月不超过2人）15评估结果优秀良好合格不合格总得分评估人（店长或店助）签名： 被评估人签名：1.3 前台服务员1.3.1 宽容期及经营未达目标阶段前台服务员姓名： 年 月目标项12345678910111213141516171819202122232425262728293031满

8、分得分微笑服务20会员发展（ 位/月）20预订规范性10入住登记规范性15离店结帐规范性15工作差错10纪律与积极性10评估结果优秀良好合格不合格总得分评估人（值班经理）签名： 被评估人签名：1.3.2 经营达到目标阶段前台服务员姓名： 年 月目标项12345678910111213141516171819202122232425262728293031满分得分微笑服务20会员发展（ 位/月）10日房销售（ 间/月）10标准执行项（待定）15标准执行项（待定）15工作差错10技能考试成绩（每月1次）10对酒店的建议（每月2例）10评估结果优秀良好合格不合格总得分评估人（值班经理）签名： 被评估

9、人签名：1.4 客房服务员1.4.1 开业前阶段客房服务员姓名： 年 月目标项12345678910111213141516171819202122232425262728293031满分得分技能考试成绩40开荒数量20开荒质量40评估结果优秀良好合格不合格总得分评估人（客房主管或领班）签名： 被评估人签名：1.4.2 开业后三个月及未实行计件工资制阶段客房服务员姓名： 年 月目标项12345678910111213141516171819202122232425262728293031满分得分微笑服务和仪表20铺床质量20卫生间清洁质量20工具正确使用和保管10卫生消毒执行10标准执行项（待

10、定）10棉织品数量正确10评估结果优秀良好合格不合格总得分评估人（客房主管或领班）签名： 被评估人签名： 1.4.3 实行计件工资制阶段客房服务员 年 月目标项12345678910111213141516171819202122232425262728293031满分得分微笑服务和仪表10标准执行项120标准执行项220标准执行项320技能考试成绩（1次/月）10整改响应时间20评估结果优秀良好合格不合格总得分评估人（客房主管或领班）签名： 被评估人签名： 1.5 餐厅主管1.5.1开业前阶段餐厅主管姓名： 年 月目标项123456789101112131415161718192021222

11、32425262728293031满分得分技能考试成绩20餐具、用具准备和保管20餐厅开荒组织和效果30培训实施30评估结果优秀良好合格不合格总得分评估人（店长）签名： 被评估人签名：1.5.2 开业后餐厅主管姓名： 年 月目标项12345678910111213141516171819202122232425262728293031满分得分餐厅毛利额10餐厅人员微笑服务15服务标准执行15客户沟通（2例/天）15标准执行项（待定）15技能考试成绩（1次/月）10餐具、用具损耗10表率和团结10评估结果优秀良好合格不合格总得分评估人（客房主管或领班）签名： 被评估人签名： 1.6 餐厅服务员1

12、.6.1 开业后（前三个月）餐厅服务员姓名： 年 月目标项12345678910111213141516171819202122232425262728293031满分得分微笑服务和仪表30服务用语规范性15标准执行项（待定）10点菜规范性15结帐规范性15餐厅卫生15评估结果优秀良好合格不合格总得分评估人（值班经理或餐厅主管）签名： 被评估人签名：1.6.2 开业三个月后餐厅服务员姓名： 年 月目标项12345678910111213141516171819202122232425262728293031满分得分微笑服务和仪表20餐厅营业额20标准执行项120标准执行项220餐厅卫生20评估

13、结果优秀良好合格不合格总得分评估人（值班经理或餐厅主管）签名： 被评估人签名：1.7 厨师长1.7.1 开业后前三个月厨师长姓名： 年 月目标项12345678910111213141516171819202122232425262728293031满分得分早餐质量和品种数量30正餐菜肴断菜率小于10%20正餐菜肴质量20员工餐质量15厨房卫生15评估结果优秀良好合格不合格总得分评估人（值班经理）签名： 被评估人签名：1.7.2 开业三个月后厨师长姓名： 年 月目标项12345678910111213141516171819202122232425262728293031满分得分餐厅营业额（

14、元/周）10综合毛利率符合标准15早餐质量和数量20正餐菜肴质量20厨房卫生15能源节约10餐具损耗5菜肴更新（每季度更新20%）5评估结果优秀良好合格不合格总得分评估人（值班经理）签名： 被评估人签名：1.8 工程维修1.8.1 开业前工程维修工姓名： 年 月目标项12345678910111213141516171819202122232425262728293031满分得分施工质量检查和跟踪30掌握锅炉、电梯、配电设备的主要操作30工程档案图纸保管和设备保修卡保管25设备房的开荒15评估结果优秀良好合格不合格总得分评估人（店长或店助）签名： 被评估人签名：1.8.2 开业后三个月内工程维修工姓名： 年 月目标项12345678910111213141516171819202122232425262728293031满分得分设备房的清洁卫生10维修质量20接报修的效率20仪表和礼貌用语10检查施工存在问题、反馈和修补时的跟进检查25维修零配件和耗材的管理15评估结果优秀良好合格