酒店管理概论平时作业二讲解(共5页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上酒店管理概论平时作业二一、单项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里，每题1分，共15分）1饭店的整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场宾客心中的位置，指的是（）。A目标市场选择B市场定位C市场细分D市场开发2饭店的供应商、营销中间商、竞争对手、社会公众以及饭店内部参与营销决策的各个部门，组成饭店的（）。A饭店的外部营销环境B饭店的内部营销环境C饭店的宏观营销环境D饭店的微观营销环境3饭店拥有几条不同的产品线，指的是（）。A饭店产品组合的长度B饭店产品组合的深度C饭店产品组合的一致性D饭店产品组合的广度4尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的（

2、）。A差别定价策略B新产品定价策略C心理定价策略D折扣定价策略5在一定的时间内进行激励的次数，指的是（）。A激励时机B激励频率C激励措施D激励程度6管理者和员工共同制定评价期内要实现的工作目标，然后，由监督者和员工根据业务或环境变化修改或调整目标，是绩效考评方法的（）。A关键事件法B排序法C目标管理法D角色扮演法7把限定范围内的员工按照某一标准由高到低进行排列的绩效考评方法是（）。A工作标准法B排序法C关键事件法D目标管理法8对多个薪酬等级以及薪酬变动范围进行重新组合，从而变成只有相对较少的薪酬等级以及相应较宽的薪酬变动范围的薪酬管理形式，是指（）。A以计时工资为基础的薪酬体系B以浮动工资为基

3、础的薪酬体系C以岗位技能工资为基础的薪酬体系D宽带型薪酬结构9进行激励量的大小，指的是（）。A激励时机B激励频率C激励措施D激励程度10饭店法定盈余公积金的提取比例是（）。A25%B50%C10%D5%11下列哪项不属于饭店财务管理的特点（）。A涉及面广B灵敏度高C综合性弱D预见性强12.企业财务是企业在生产过程中的资金运动，它体现着企业与（）。A价值的运动B.各方面的经济关系C劳动的耗费D.生产经营的过程13.根据放弃使用货币时间的长短而获得的报酬就是资金的（）。A.利息率B.时间价值C.利润率D.投资收益率14.根据饭店的特点以及经营内容，饭店经营中的洗涤费用属于（）。A营业成本B营业费用

4、C管理费用D财务费用15饭店利润总额减去所得税后的金额是（）。A利润B营业收入C净利润D税金二、多项选择题（请将备选答案中二至四个正确答案的字母序号填在括号里，多选、少选、错选均不得分，每题1分，共15分）1根据不同的市场环境，饭店目标市场选择的策略可分为（）。A无差别市场策略B区别市场策略C集中市场策略D观望市场策略2饭店市场营销管理的功能有（）。A发现和了解顾客的需求B指导决策C市场的开拓D引导顾客消费3饭店市场细分的原则（）。A可衡量性B可达到性C可行性D效益性4影响饭店顾客消费行为的因素有（）。A旅游环境因素B社会因素C个人因素D价格因素5在全球市场环境下，饭店市场营销面临的挑战有（）

5、。A全球化的挑战B社会责任营销的挑战C科学技术发展的挑战D竞争者的挑战6饭店产品组合由各种各样的产品线构成，可以从哪几方面说明（）。A广度B长度C深度D一致性7饭店人力资源具有哪些特征（）。A再生性和社会性B时效性C能动性D两重性8饭店人力资源管理的基础工作是指（）。A工作分析B薪酬管理C编制劳动定员D劳动定额9员工招聘的内部途径是（）。A广告招聘B岗位轮换C内部提升D工作调换10饭店常用的激励措施是（）。A薪酬激励B文化激励C领导激励D竞争激励11饭店促销的手段有（）。A广告宣传B营业推广C公共关系D人员推销12员工培训的内容包括（）。A职业道德B操作技能C员工能力D职业知识13饭店财务管理

6、中体现出的经济关系主要有（）。A饭店和国家税务部门之间的权责关系B饭店和投资人之间的权责关系C饭店和债权人之间的权利关系D饭店和其他企业、相关部门产品的交换关系14饭店营业收入的回收方式主要有（）。A预收B现收C事后结算D赊销15饭店利润包括饭店的（）。A经营利润 B营业利润C利润总额D净利润三、判断题（在你认为正确的题前划“”，不正确的题前划“”，每题1分，共20分）（）1饭店产品组合又称为产品搭配，指饭店销售的产品线及产品项目的组合。（）2推动或影响饭店营销管理的各种饭店内部和外部因素组成的饭店生态系统，我们称之为市场营销环境。（）3我们通常所说的饭店新产品的开发就是开发全新的产品。（）4

7、.由于饭店服务是无形的，顾客很难感知和判断其质量和效果。（）5. 饭店的会议市场常常是比较稳定的。（）6直接货币薪酬是指饭店以工资、奖金、佣金和股票分红等形式支付给员工的全部薪酬。（）7按劳动效率定员就是按照与员工总数或某一人员总数的比例，来计算另一类人员数量。（）8外部招用员工的缺点是人员选择的范围小，数量有限。（）9饭店人力资源管理的中心是调动人的积极性。（）10要激励员工的行为，首先必须从员工的需要出发。（）11激励时机、激励频率和激励程度对激励的成败有着决定性的影响。（）12劳动定额是饭店在人员配备上的数量界线和依据。（）13工作分析是员工培训的基础。（）14员工绩效考评的主要内容包括

8、德、能、勤、绩四个方面。（）15饭店财务管理就是企业筹集资金的管理。（）16饭店主营业务收入就是饭店在经营中获得的营业收入。（）17饭店在经营过程中发生的直接支出是管理费用。（）18.饭店量本利分析的目的就是为了使饭店保证赢利。（）19.只要使用期限超过一年以上的资产就可列为固定资产。（）20.按照固定资产用于生产和经营的使用程度,按比例计提折旧的方法,叫年限平均折旧法。四、简答题（每题10分，共50分）1饭店市场营销的概念是什么？其特征如何？2饭店市场营销环境分析的意义如何？3如何认识饭店营销的产品策略？4何谓饭店薪酬？薪酬管理应该遵循什么样的原则？5饭店员工绩效考评的含义如何？专心-专注-专业