餐饮管理系统解决方案(共30页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上餐饮信息管理系统解决方案1、公司简介 南宁方晟电子科技有限公司是一家专业从事酒店、餐饮、桑拿、娱乐场所计算机系统集成的高科技企业，是国内较早从事大中型管理信息系统及网络系统工程设计、开发、安装、培训与维护的专业公司之一。多年来，公司先后为国内数百家用户提供了包括工程承包、系统改造、项目规划及顾问等服务，涉及计算机软件开发、网络设计、综合业务信息系统、酒店管理系统、餐饮管理系统、桑拿管理系统等众多领域。公司以稳健踏实的作风和用户共同成长， 遵循“用户至上，共同发展”的原则，切实关心用户的需求，以合作方的方式与用户一起设计系统，真正体现了“用户是系统的一部分”的设计概念。

2、 凭借多年专业专注于行业应用软件的开发和实践，以及辛勤耕耘，公司的业绩翻倍增长，俨然成为行业应用软件的领军人物。秉承十数年积累的行业经验和先进技术致力于开发和推广国际最先进的技术，为客户提供完整卓越的解决方案。这是我公司为未来行业应用软件在中国的发展作出的承诺。2、系统简介作为我公司商品化的成熟产品，迈科美食餐饮管理系统完全按照国家旅游管理局发布的“旅游涉外饭店计算机管理、服务信息系统建设规范”开发设计，在开发过程中以高效管理为标准，是一个集计算机技术、信息技术、网络通讯技术、多媒体技术和餐饮科学管理为一体的大型综合管理系统。迈科美食餐饮管理系统的内容已经包括有：楼面、收银、无线点单、财务、厨

3、房、仓库,维护等诸多管理层面，并不断发展和完善。迈科美食餐饮管理系统不仅具有功能完善、安全可靠、配置灵活、操作简单、模块组合简易的优点，而且具有友好的用户界面和极高的性能价格比，它能实时地收集、传递、加工、处理餐饮信息和数据，形成一系列的决策文档、管理报表和财务报表。客户使用迈科美食餐饮管理系统管理起来井井有条，能使酒楼获得更大的社会效益和经济效益。2.1系统总体设计规划迈科美食餐饮管理系统在设计过程中充分吸收国内外先进系统的成功经验，根据目前国内餐饮行业不同的管理模式，在设计过程中以加强酒楼内部控制、提高服务效率为出发点，紧紧围绕“易用、易学、易维护”这一核心，满足客人实际需要。在当前形势下

4、，这是酒楼管理不断发展的实际需要，同时将极大地帮助酒楼经营迈上新的台阶。2.1.1总体设计思想作为酒楼经营管理的信息中心、指挥中心，酒楼计算机管理系统可以称其为一个的人的“大脑”。在投入实际运营以后将发挥至关重要的作用。餐饮电脑信息系统的设计和建设将遵循此思想。 根据贵单位的实际需求及对计算机管理系统的说明，结合相关部门对酒楼软硬件方面的要求，以及我们以往从事计算机信息管理系统的开发和使用经验，我们提出了贵酒店电脑信息系统系统设计以先进性、智能化、高可靠性为主，并根据酒楼本身特点，充分考虑未来的扩充性，以保证本系统建成后达到国际国内先进水平，并保证有较高的可扩展性和推广价值。2.1.2设计目标

5、迈科美食餐饮管理系统的设计以酒楼的日常经营管理为核心，以提高酒楼服务的速度、精度，改善顾客服务的亲善程度，减少工作差错为目标，同时为加强内部管理提供良好的技术装备，为酒楼经营上档次创造条件。其主要表现在以下几个方面：1、 为酒楼经营服务良好的服务源于酒楼严谨而有序的运作流程，尤其是经营一线的部门，因此迈科美食餐饮管理系统的设计将最大限度地把计算机的控制范围延伸至酒楼管理的各个层面，从而规范各个环节的运作流程，规范各个岗位人员的工作方式和习惯等，达到量化管理的要求。另一方面，迈科美食餐饮管理系统的稳定性、健壮性也是系统服务于酒楼经营至关重要的因素。2、 为顾客提供最大方便管理系统做到自顾客落座后

6、到消费完买单的所有消费全部记入计算机网络，离开时一次结算，这将为顾客带来极大方便，并可通过积分消费的方式为酒楼累积客户，使常客可凭获得的积分得到优惠。除带来良好的社会形象之外，还可提高“回头客”的比例，带来直接的经济效益。随着信用卡的普及，其意义将更为重大。3、引进先进的酒楼管理思想软件的核心是管理思想。我们认为酒楼管理系统不应该仅仅是一套具有模仿手工作业方式、减低劳动强度、提高工作效率以及记录财务的发生和汇总情况的系统，其核心应该是借鉴并追踪国际上酒楼管理的成功经验，在经营观念上与国际惯例接轨，使酒楼的人流、物流、资金流最大限度地发挥效益。因此，建成一套起点较高并具有不断升级能力的酒楼管理系

7、统，用餐饮管理系统来规范我们的业务流程，真正起到开源节流、加强内部业务流程的管理、对整个业务的运做起到动态的监管、对酒楼的经营提供有价值的分析数据、能堵住经营上的漏洞，对酒楼的经营无疑会产生长远的影响。这样，业主对贵酒楼电脑信息系统的投资已不再是投入的负担，而是一件投资未来的重要决策。2.1.3、建设原则1、 以需求确定系统结构根据酒楼具体情况及对系统的说明，在实用性和新技术之间作出平衡，从而选择符合酒楼经营管理特色的高水平酒楼管理系统应用软件产品，再根据应用软件的要求、结合酒楼建筑结构和运营机构设置情况等因素，最终确定系统的网络结构和硬件平台。2、 选用高品位软件与酒楼管理层次相适应酒楼管理

8、的理念和实际需求也在不断的变化之中，没有一支不断跟踪国内酒楼管理理论发展实力的稳定技术队伍，是不可能全方位满足客户现实和未来发展需要，起到其应有作用并发挥持久效用的。我们是餐饮行业信息系统专业开发商，开发人员、工程实施人员有很高的行业素养，目前正在为三百多家行业用户提供一流的专业服务，保证业内的管理系统稳定而持久的运行、达到与国际惯例接轨的现实要求，并可以通过其免费的软件升级达到与行业管理水平同步发展的目的。3、 系统功能涵盖目前酒店管理的主要领域迈科美食餐饮管理系统总体上可分为前台和后台两大部分。前台部分包括无线点菜、触摸点菜、收银结帐等，后台部分包括总经理查询、财务查询、仓库、后台维护等，

9、还可提供会员卡、一卡通的管理。2.2系统结构与平台设计2.2.1、硬件设备在选用电脑硬件时，我们会根据用户的规模、经营范围为用户量身定制相应的配置，并将“最佳性能/价格比”作为选择的首要标准。服务器建议选用联想公司的部门级服务器作为本系统的网络核心。该公司素以提供高品质的产品及服务而著称于世。其服务器产品被许多世界级的大公司作为构造企业内部信息系统的核心设备。该公司提供三年免费保修服务，并且提供多种网络及服务器管理软件。备份服务器采用联想部门级服务器。工作站建议选用国产第一品牌联想电脑作为主要工作站。主要原因是该产品为国内生产，维护方便，价格优惠。并且该公司提供三年免费保修服务。点菜设备用户根

10、据自己的具体情况可以选用触摸屏点菜电脑、专用的点菜设备。网络设备综合考虑系统的性能价格比、售后服务情况及供货期，我们建议选用3COM、联想、D-Link系列产品，包括千兆及百兆设备。打印输出设备建议选用佳博公司与本公司共同开发的厨房专用打印机作为主要打印设备。UPS电源考虑到不间断电源的重要性，建议选用美国APC系列产品。2.2.2软件平台迈科美食餐饮管理系统V4.0采用客户机服务器（CS）体系结构，运用面向对象的数据库设计思想，用POWERBUILDER、DELPHI等工具开发而成，可在WINDOWS系列操作系统上运行，系统后台采用SQL SEVER数据库。软件设计平台网络平台、工作站平台、

11、开发工具、办公自动化工具等选用美国微软公司（MICROSOFT）的系列软件系统。数据库系统及开发工具采用全球在数据库方面最具实力SYBASE公司的产品。网络平台系统选用美国微软公司的WINDOWS 2003。工作站平台系统选用美国微软公司的WINDOWS XP 中文版。数据库系统平台选用美国微软公司的产品SYBASE SQL SERVER数据库。办公自动化系统选用美国微软件公司的OFFICE2000中文版及配套软件。杀毒软件考虑到系统的安全性，建议选用著名网络杀毒软件2.2.3 网络环境迈科美食餐饮管理系统V4.0版支持以太网、支持TCP/IP、IPX/SPX、NETBIOS等一系列网络协议。

12、我公司的工程设计人员对酒楼管理系统网络的设计具有相当丰富的经验，我们会根据酒楼的建筑布局及资金投入情况，设计出最切合实际、最具实效的网络方案。在计算机网络工程中，我们建议用户采用中高档原装服务器作为系统中心服务器，以保证系统的快速稳定运行，点菜设备用户根据自己的具体情况可以触摸屏点菜电脑、专用的无线点菜设备。如果用户有INTERNET联网需求，我们可在网络的边界设置路由器来实现INTERNET登录及远程访问的服务。2.2.4稳定与安全。迈科美食餐饮管理系统V4.08年成熟产品，已在三千多个酒楼无故障运营8年以上。对于服务器操作系统，采用Windows 2003能满足要求，该产品主要针对高端应用

13、，加强了内存和多处理器支持，加强了网络性能，使系统运行效率更高。对于工作站操作系统，而采用Windows XP具有更高的稳定性和性能，这两个产品在系统资源管理、内存管理和文件系统管理等上有更出色的表现。采用 Microsoft公司的产品SQL Server数据库系统。 Microsoft SQL Server 数据库属于客户 / 服务器类型数据库系统，是目前性能最好的数据库系统。支持巨大的数据吞吐量，更快的数据处理速度和较好的稳定性。利用SQL Server数据库系统提供的方便、强大的数据备份、恢复功能来进行用户数据的备份操作。3迈科美食餐饮管理系统简介3.1系统优势：1、易学易用：一看就懂，

14、一学就会。2、快速高效：十几秒即可将客人所选菜式输入电脑。厨房可实时出单。3、全程跟踪：所有的操作过程都可以进行跟踪记录，备案可查。4、风险分散：任何工作点的故障不会对其他工作点造成连锁影响。5、稳定安全：8年成熟产品、完整的权限控制。3.2 迈科美食酒店餐饮管理系统系统模块：前台：= 前台点菜 = = 前台收银 = = 厨房打印 = = 会员管理 = = 积分管理 = = 酒席管理 = = 预定管理 = = 套餐管理 =后台：= 仓库管理 = = 酒水管理 = = 财务报表 = = 成本控制 = 菜品管理 = = 提成管理 = = 权限管理 = = 折扣管理 = 赠送管理 = = 退菜管理

15、= = 特价菜管理 = = 现金券管理 = 菜品图片管理 = = 供应商管理 = = 餐牌管理 = = 沽清管理 =连锁：= 连锁会员管理 = = 连锁数据统计 = = 远程监控 = = 远程维护 =3.3 迈科美食酒店餐饮管理系统前台部分功能简介：3.3.1 迈科美食餐饮管理系统前台营业流程图例3.3.2 = 前台点菜 =点菜功能强大，操作灵活方便，一看就懂，一学就会。从操作工具上讲，系统支持触摸屏、无线点菜、键盘、鼠标等；从操作方法上讲，系统支持按类别点菜、按拼音或五笔码点菜、按分类编码点菜等；客人的要求、作法等也可方便输入，同时，落单后厨房出品点可实时收到楼面的出品单。3.3.3 = 前

16、台收银 = 全面实施电脑化管理，收银的工作相对手工即轻松很多，从而可集中精力在收款、核单等工序；收银系统的功能很多，包括打单、买单、发票录入等，但操作却非常方便，一张单账秒钟即可操作完成。杜绝了财务漏洞。 支持非会员价和会员价、包房价和散台价的记价方式； 支持多币种多支付方式结帐，全面满足收银的需要； 支持多种打折方式，具体到单个菜的打折控制，全面满足营销管理的需要； 与会员管理模块无缝连接，支持会员卡结帐和积分管理； 与库存管理模块无缝连接，支持标准物品自动销售扣减库存； 多种帐单打印样式，不同的结帐方式可打印不同样式的帐单。 （后有附件：账单打印样式） 3.3.4 = 厨房打印 = 通过前

17、台点菜落单，然后通过网络传输，由厨房打印机直接把单打厨房，省去了服务员送单的麻烦； 而且打印的出品单清晰明了，使厨房、传菜更容易使用； 支持在不同台区下的单打印到不同的出品部门（如在一楼下的酒水单会打印到一楼酒吧，而二楼点下的酒水单会打印到二楼的酒吧）； 支持一个出品部门使用多个打印机进行协同打印； 支持一个划菜间负责多个出品部门的总单打印； 通过打印服务器的监控程序，如有打印机出现问题时，其他打印机能兼顾其工作，使用起来更加安全，杜绝了漏打单的现象。 3.3.5 = 会员管理 = 支持会员卡发卡、续费、换卡、挂失、解挂等基本功能； 与前台收银无缝连接，可以统计会员卡消费积分、消费次数的累计；

18、 支持会员卡存款，在前台收银中可使用会员卡直接进行结帐，并扣减存款余额； 支持会员卡积分兑换礼物或者存款的功能，前面满足营销的需要； 支持连锁店的会员资料数据同步。 3.3.6 = 积分管理 = 与前台收银无缝连接，可以统计会员卡消费积分、消费次数的累计， 可以灵活设置参与积分的菜品，积分兑换，积分比例34迈科美食酒店餐饮管理系统后台部分功能简介：迈科美食餐饮管理系统不仅是前台操作界面简便易用，而且后台数据的维护方式也非常简便高效。3.4.1 = 仓库管理 = 采用移动加权平均法对库存成本进行核算； 支持多仓位，如一般酒楼都有总仓和酒吧等仓位； 对部分标准菜品（如酒类、烟类）可以通过自动销售单

19、生成销售出库单； 通过采购入库、采购退货、采购直拨单，可对采购成本进行统计分析； 通过采购直拨、部门领用、部门退料单，可对生产成本进行统计分析； 3.4.2 = 成本控制 = 通过菜品的原材料标准耗量设置和菜品的销售情况，可对原材料的标准耗量和实际耗量进行对比分析，为进行成本控制提供有力的数据。 通过原来进价走势图，可以有效进行采购进价管理3.4.3 = 菜品管理 = 支持一菜多个别名称，支持会员价、包房价等，一菜多单位多价格。 可设置菜品是否需参与厨房打印、是否时价、是否参与积分等。 可设置菜品的原材料，原材料用量。以便更好进行成本控制。 支持菜品对应做法以及做法加价。3.4.4= 提成管理

20、 = 可设置每个菜品的提成金额。 可自动统计生成员工提成报表。3.4.5= 折扣管理 = 可设置每个菜品是否参与折扣、折扣比例。 可每个操作员的折扣权限，折扣范围、折扣授权。 可设置会员卡、贵宾卡的折扣比例、自动折扣。3.4.6 = 财务报表 = 提供历史帐单、消费明细和支付明细的查询，全面满足餐厅财务核查的需要。 提供多种报表样式：明细表、明细汇总表、分类汇总表； 提供菜品的销售数量、销售金额的排行榜； 提供各种图表：出品收入分布图、销售出品走势图、营业额走势图、客流量走势图、翻台率走势图； 提供各种查询方式：如按时段、按服务员、按菜品、按类别等。 各种报表支持Excel 、txt等文件导出

21、功能。34.7 连锁 支持多种网络连接方式，如点对点拨号的方式，通过互联网连接的等； 上传下载的数据通过压缩、加密，大大提高了传输速度和安全性，减少网络连接的成本； 可以提供各类数据的同步，如会员资料、库存数据、营业数据等。 4 迈科美食餐饮管理系统功能运用4.1迅速提高服务质量对比项目手 工 管 理使用无线点菜系统后效益分析效 率点菜、加菜、退菜、催菜、结账频繁往返，速度慢。点菜、加菜、退菜、催菜、结账一按即可。效率提高服务更快对客服务只有50%的时间为客人服务，另外的时间花在跑动送单上。有90%时间为客人服务。服务质量得到提高出品速度忙时很难避免出品慢的情况发生，导致客人不满平均节省10分

22、钟的传单时间，杜绝因此产生出品慢问题客户催菜情况大大减少单 据传菜员、服务员传丢单的情况很难避免不会发生减少客人退菜沽清管理下单到厨房，厨房通知沽清，往返需要时间。营业中临时沽清很难通知到每一位员工。下单时知道沽清的菜式。避免退菜，减少损失责任区分上菜慢时厨房会推卸责任给餐厅，不好对厨房和餐厅的责任进行区分电脑记录每一个菜品的下单时间，责任区分一目了然提高各岗位的责任心点菜速度整桌点完菜后才能下单到厨房制作可以点一个菜或几个菜后，发送到厨房制作，再继续点菜。上菜速度加快。减少客人催菜单据规范手写单据难免潦草，不规范标准格式，电脑打印不会因字体规范造成错误结 账收银要计算帐单工作量大，容易出错。

23、服务员打开点菜机即可看到消费清单。收银只管按电脑收钱即可。快捷方便服务人劳动强度大，每天走动约6公里。因厨房出品慢问题，和人手不足问题经常受到客人投诉。服务难做，人员流动大劳动强度少，每天走动约1公里。因厨房出品慢问题，和人手不足问题得以解决，服务较为轻松。避免太多新手造成客人投诉4.2 有效的控制成本环节功能效益说明菜品环节菜品销售统计分析及时了解菜品的销售情况，及时淘汰滞销的菜品。高毛率、高价格的菜品给以适当的鼓励提成电脑能自定统计员工的提成。增加员工销售意识。采购环节及时查询库存余量采购可随时了解库存余量，避免重复和过量采购。采购价格控制对于约定的产品价格，自定填写，严格按约定价格收货。

24、存储环节物资最小最大存储量提示及时提醒货物过多或太少，合理调整存货量随时查询库存及时查询盘点库存量，及时发现存储漏洞核算环节当天核算出各部门的毛利、毛利率。当天核算出各原材料的标准使用量和实际使用量。当天核算出各档口的销售收入，折后收入当天核算出个营业区域的销售收入。4.3 防止财务漏洞环节手工管理出现的漏洞解决方案收银环节私自折扣、抹零，私吞折扣、抹零款软件系统控制折扣、抹零权限私自修改账单、抽取账单、贪污营业款结账后收银员无权修改、删除菜品价格计算错误、导致少数营业款价格由财务统一设置，收银无权修改，电脑自动计算。私自退菜，贪污退菜金额经出品扫描的菜品，无法退菜。收银员无退菜权限。退菜有时

25、间原因退菜人查询。财务人工审核繁琐、工作量大，审核简单只需几分钟即可完成服务环节直接开单进厨房，不给收银记账。所以单据不经电脑无法打印制作。厨房凭单出品，所以单据电脑有记录亲朋好友来吃饭，假退菜，少收款。经出品扫描的菜品，无法退菜。服务员无退菜权限。退菜有时间原因退菜人查询。厨师不经收银送菜给朋友吃传菜员，服务员，见单上菜，无单不上。4.4 节省开支服务体系我公司秉承“客户至上”的宗旨，提供以下服务：一、迈科美食餐饮管理系统实施步骤 我们根据迈科美食餐饮管理系统的实施方案及贵酒店的特别需求制定了迈科美食酒楼电脑管理系统的实施步骤：工作日工程内容说 明1双方签署供货合同，确定工程开始日期工程前准

26、备工作1确定工程计划及相关系统资料1、 确定工程实施计划。2、 确定培训人员名单。3、 确定迈科美食餐饮管理系统初始化资料。4、 确定单据样本。5进行系统初始化和功能整合1、 根据酒楼提供的初始化资料进行系统设定和功能整合。2、 了解酒楼原经营运作工作流程，确定新系统解决方案。经理和主管培训1培训准备1、 技术人员进驻酒楼，建立培训网络，安装和调试软件。完成系统初始化工作。2、 确定酒楼主管、经理培训计划及受训人员名单。3、 酒楼召开经理联席会议，向酒楼相关部门负责人通报电脑培训工作计划。2经理和主管培训1、 功能讲解及操作训练。2、 工程流程协调和确定。3、 控制制度、应急制度、管理制度等讨

27、论及确定。4、 培训考核。5、 确定系统适应性调整方案。系统适应性调整3第二次对系统进行适应性调整和整合1、 特别功能设定及调整。2、 确定系统初始化数据。3、 完成将历史数据从老系统倒入新系统的工作。4、 完成接口程序调试。员工培训5酒楼主管、经理对员工进行电脑系统培训。1、 功能讲解及操作训练。2、 工程流程讲解。3、 应急制度、管理制度等讲解。4、 培训考核。运行前系统测试及准备工作2运行前综合测试1、网络系统测试。2、服务器和工作站平台系统测试。3、数据库系统测试。5、初始化数据检查。6、历史数据检查。7、修正并确定各部门管理制度及工作流程。运行前准备会议酒楼召开经理联席会议，确定系统

28、正式投入运行日期，提示各部门加强原始单据管理、数据核对、交接班记录等工作。系统正式投入运行31、新系统与手工并行。2、辅助运行，捷信达工程师住店辅助电脑部管理及维护系统3、系统交接，捷信达将全套系统交给酒楼电脑部管理，工程技术人员离开酒楼，软件系统进入维护期。二、五星级的服务体系迈科美食餐饮管理系统承诺为用户提供五星级全程服务。功能再完善的系统也会因操作员的人为误操作、硬件故障或其他原因而发生故障，一个综合性的、业务繁杂的酒楼，每天要接待许多客人，如果酒楼拥有的电脑管理系统的售后服务不能及时跟上，一旦出现问题，就会给酒楼造成不良的影响和后果，从而直接影响到酒楼的形象和效益，为用户提供优质的售后

29、服务一直是迈科美食追求的目标，以用户为本的理念使迈科美食人在任何一个工作环节都力争作到尽善尽美。C 售前服务1、 用户调查：了解用户，包括酒楼情况、管理模式、员工状况等，双方充分交换意见；考察典型用户。2、 系统设计：针对酒楼的基本资料，分析酒楼需求，提出可行性方案。3、 系统规划：讨论接口方案，留出尽可能多的扩展接口给用户，以满足酒楼发展的需要；4、 根据酒楼的运作模式和双方讨论的内容，制定酒楼系统总体设计规划方案。5、 签定合同。 C 售中服务1、 配合贵酒楼进行硬件安装及网络系统调试。2、 协助酒楼制订以电脑为运作管理工具的新的工作流程和管理制度。3、 组建系统培训网络，尽快开始系统培训

30、。在系统交付贵酒楼正式使用后保留一套并行的培训系统，以方便酒楼工作人员常年培训。4、 与酒楼共同制订培训计划，实行员工三级培训（管理人员、操作人员、系统维护人员）。对各级操作人员进行相关培训，包括电脑操作基本知识、系统模块工作流程与功能操作、设备操作及日常维护、控制、应急及其它相关知识。培训结束后配合酒楼管理部门对培训情况进行考核，考核合格予以上岗。5、 移交系统：协同酒楼对整个系统运行情况进行综合检查，在系统运行初期公司将派技术人员留驻酒楼辅助和监控系统运行，确认系统运行稳定、各部门操作人员能熟练操作、酒楼电脑部在我方技术人员指导下可以独立维护系统后将系统管理权交给酒楼。C 售后服务 1、

31、服务承诺：为贵酒楼提供一年的软件免费维护，一年后根据双方签定的维护协议提供终身维护服务。2、 定期巡回维护服务，为用户全面检查系统，以保证用户系统的稳定运行。3、 维护方式：提供24小时咨询热线（手机）和传真、远程维护、电子邮件、现场服务等多种维护方式；如需要，五小时以内可提供现场服务。4、 协助酒楼制订以电脑为运作管理工具的新的工作流程和管理制度。系统升级：公司承诺及时向用户提供系统最新软件版本的升级服务，并及时进行新版软件的培训工作。5、 后续服务：定期举办各种培训活动，为用户电脑操作水平和酒楼业务水平的提高、酒楼用户间相互交流提供机会。三、迈科美食餐饮管理系统的三级培训1、系统管理员培训

32、 我公司承诺至少为用户培训五名以上的系统管理人员，主要是电脑机房人员的培训，培训内容包括系统安装、程序功能、错误诊断与解决，以及包括接口测试等，以确保系统的正常运行，并监督对系统整体的操作过程，系统管理人员不但要熟悉酒楼的基本业务流程，而且还要熟悉电脑操作、故障排除的处理规程，掌握如何使系统安全可靠地运行。2、管理人员培训 对酒楼的管理人员，如楼面经理、收银经理、销售经理以及应收帐主管进行系统前台有关功能的培训，对财务部经理、人事部经理、库房主管、应付或总帐主管进行后台系统有关功能的讲解，主要讲解计算机有关知识及系统的实施对管理人员带来的新要求，使管理人员由原来的手工管理方式转移到以计算机为核

33、心的管理方式上来，熟悉在计算机管理上业务的处理流程和各种报表。从而使管理人员更好地通过计算机了解酒楼的营运状况。3、操作人员培训前后台的工作人员在日常工作中是使用微机最多的人员，他们对系统和电脑的熟悉程度，不仅直接影响各种日常业务的处理速度，而且要避免一些不必要的误操作，所以对他们的培训十分重要。对于前后台操作人员，不仅要求他们熟悉酒楼的运作流程（尤其是自己酒楼的运作流程），而且要了解酒楼信息管理系统的具体性能、操作步骤以及具体要求，要让他们了解各种情况（包括突发性的事件）的应对方法，以确保操作人员能熟练地利用酒楼管理系统这一工具完成具体的业务工作。迈科美食餐饮管理系统培训实施计划 -南宁方晟

34、电子科技有限公司客户服务部一、 项目实施目标： 为使贵酒楼相关职能人员能在短时间内对迈科美食管理系统有一个系统、全面的认识，我公司通过理论讲解、上机练习、问题答疑、培训测试等方式使操作员能够尽快掌握日常的业务操作，从而使迈科美食管理系统在酒店的业务中发挥更大的效能，使酒店的投资有更大的收益。二、 项目实施要求：1、 所有的相关人员都必须按拟定好的培训时间表准时参加培训;2、 所有参加培训的人员都必须签到登记。三、 项目实施方式：1、理论讲解2、上机操作练习3、问题答疑4、重点讲解5、模拟操作6、培训测试四、 项目实施时间安排： 实施阶段实施方式时间安排(天)参加人员第一阶段（培训初期）1、培训

35、工程师讲解为主2、上机练习为辅41、系统管理员2、咨客3、收银4、营销部5、出品部门酒楼相关人员第二阶段（培训中期）1、操作员自己上机练习2、问题答疑、重点讲解3第三阶段（培训后期）1、 模拟操作2、 培训效果测试2第四阶段（系统试运行）1、实施工程师跟班指导操作2、重点内容强调3、日常操作规范的制定3五、 系统大概培训内容：餐饮收银部分：开台、点菜、取消菜、修改菜、删除菜、附加费修改、打单、结帐、转客帐、换台、设置维修台、报表中心等。财务审核部分：帐务调整、帐务审查、报表、系统夜间处理等。 系统设置部分：各系统操作部分对应内容、基础资料管理、操作权限管理等。 餐饮系统设置部分：基础资料管理、

36、操作权限管理、数据管理等。特别说明 为了准时、高效、高质量地完成项目计划，请贵酒店协助做好相关事宜：1、请用户选派壹名高层管理人员统筹安排整个项目的实施；2、请用户指定专人（电脑系统管理员）来负责培训事情；3、按照双方讨论通过的培训时间表安排员工接受培训；4、安排适当的培训场地（准备好桌椅、小黑板、电源、电源插座、培训电脑等）；5、需要网络培训的用户还要组建培训网络（电脑、网卡、集线器、网线、水晶头等）；6、安排我公司员工培训阶段的食宿； 7、请贵单位审核培训计划，有疑问请来电联系；六.无线点菜硬件参数：无线点菜机基本参数无线通信频率 433MHZ ISM频段，不需要申请频段 传输速度 960

37、0 bps ，约每秒400个汉字 无线通信距离 室内大于200米，空旷距离1200米以上 通信可靠性 8信道自动/人工切换，曼彻斯特编码，16位数据校验加密，误码率10-5 系统容量 1个通信基站最多可带200个点菜机 无线数据下载 用户可随时通过系统下载更新的数据，如菜品等。 电源特性 550mAh锂电池，按日开机8小时净通信半小时计，可以连续使用七天以上 容量 1Mbyte（含二级汉字库270K）可存储菜单5000条以上，单机同时可服务任意餐台 显示分辨率 彩屏2.2寸270168点像素，3行每行10汉字 按键特性 采用独特的P+R按键和镭雕技术，按键字体永不磨损 外形尺寸 639216m

38、m(平均值) 重量 70克（不含电池） 适用温度范围 0 -50无线点菜机正常作业程序1、 客人到达后，迎宾员使用点菜机查询空台为客人选取合适的台位。2、 服务员请客人点菜的同时，使用点菜机查询客人的爱好、禁忌及上次所点的菜品。如客人使用酒店的储金卡还可以查询帐面余额。3、 客人点的菜输入点菜机，如果客人有口味要求也同时输入。4、 输入完毕后，服务员向客人唱报菜名及总消费额，客人确认后按传送键将菜单传回通信基站，点菜系统自动实现厨房下单。5、 客人就餐的过程中，根据客人的要求，使用点菜机的催菜、缓菜、退菜、加菜、换台、并台、修改台头功能为客人服务；菜品上桌后使用勾挑功能核查菜名；查询菜品在厨房

39、的制作进度如：待作、制作中、待传；海鲜类菜品重量确认。博立无线点菜机还特别增加了短信息功能，它能实现点菜机与点菜机之间、点菜机与总台之间、点菜机与库房之间、点菜机与总经理查询系统之间的短信互联，这样极大的方便了酒店的管理，各部门之间有事情就不用跑上跑下，发个短信一切轻松搞定，为酒店在管理和人力资源上起到了很大的节约作用。另外客人在就餐的过程中如有不妥当的行为则可使用报警功能悄悄向总台报告，这样既避免了冲突又不会对酒店生意造成影响。6、 客人就餐完毕后，服务员用点菜机的“查帐单”功能查询客人消费总额。7、 客人离去，前台结帐完毕，点菜机自动清除数据，准备迎接下批客人。8、 同时服务多个台时，以上

40、服务过程可以自由交叉进行。无线点菜机特点1、无线点菜、 功能强大 通过具有无线功能的智能化点菜机，服务员可以随时随地为顾客点菜、加菜，并即时把数据传到后台和分布在厨房与前台的打印机上，打印机立刻打印所点的菜单，而且所有的操作数据都储存在后台的数据库中，以备查询。其功能几乎覆盖了酒店店堂服务的每一个环节。2、操作简单 录入速度快，只需输入拼音字头、事先编制好的数字编码便可代替输入汉字，如有临时加菜或客人口味要求，可以用拼音输入法输入。3、无线数据下载 用户可随时通过系统下载更新的数据，如菜品等。4、无需申请通信频段 无线点菜机通信工作频率在ISM频段，无需申请频段。5、无线通信非常可靠 采用的特

41、殊的抗干扰技术和自动跳频技术，保证了无线通信的高可靠性。6、大系统容量 高传输速度 一台无线点菜机可以储存5000条菜品信息；单一点菜机可同时服务任意个餐台；单一基站最多可以支持200台手持机，一般情况下单机每次业务的反应传输速度小于0.5秒，足以满足不同酒店的要求。7、小巧玲珑 机身轻巧如呼机，重量只有70克。机身根据手形设计，用户可随意地单手操作.8、使用寿命长 采用独特的按键式设计，使用寿命可达五年以上。9、无需布线、安装快速 服务员可以手持点菜机在营业大厅内随意走动，自由的使用为顾客服务，无需在大厅中布置任何网络线路而影响餐厅环境；由于采用无线网络技术，所以无需布线，用户可以在最短的时

42、间内就能享受到该系统的优势10、耐用 经过特殊的耐跌打设计，可承受一般的撞击，即使跌落在地板上，如外壳不损坏还可正常运作。11、省电 具备自动的省电运行模式，10秒无操作自动进入省电运行模式，按任意键自动“唤醒”。所以， 一 节550mAh的锂电池就能正常使用七天以上。无线机站主要技术指标无线通信频率 433MHZ ISM频段，不需要申请频段 传输速度 9600 bps 约每秒400汉字 无线通信距离 室内大于200米，室外开阔地带1200米以上 通信可靠性 8信道自动/人工切换，曼彻斯特编码，16位数据校验加密，误码率10-5 系统容量 1个通信基站最多可带200个点菜机 电源特性 交流电1

43、80V-250V，耗电流0.3A 与计算机的接口 RS232 适用温度范围 0- +50 七系统配置及报价1,软件系统模块:软件模块模块功能简介是否选用基本模块大厅咨客模块餐台状态查询,餐台开台,消费查单楼面点单模块开台,点单,退单,折扣处理,转台,并台,转菜,催菜,叫起,口味做法,帐单查询收银管理模块预结打单,买单结帐,折扣处理,退菜处理,暂挂处理,班结处理,日结清机营销管理模块餐台/菜品资料设置,预订管理,套餐管理,和约单位/应收帐管理,菜品时价/沽清管理,出品资料设置财务报表查询模块营业报表分析,已结帐单查询,反结帐处理,应收帐销帐处理系统维护模块操作员管理,权限管理,数据备份,数据恢复

44、,参数设置,系统初始化扩展模块出品分单打印模块自动分单厨房打印,传菜部出品打印,打印内容监控,打印机状态监控仓库管理模块物资定义设置,仓库设置,入库管理,出库管理,退库管理,领用出库,库存盘点.一卡通会员模块会员资料管理,会员折扣管理,会员积分管理,储值卡充值管理,会员卡挂失管理,会员消费记录管理合计无线点菜设备成本预算名称型 号单价（元）预计数量单 位备 注总价无线点菜机320六代18006台无线点菜10800无线基站50322001台通讯基站2200预算合计13000元备 注注：无线基站数量需实际测试后方可确定。一般一个酒店只用一台无线基站。 打印设备成本预算名 称型 号单价（元）预计数量小计（元）备注厨房打印机190024200冷菜,热菜厨房热敏,厨房打印机190024600