餐饮部经理、主管、领班、服务员岗位职责(共4页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上餐饮部各职位岗位职责 服务部部长岗位职责 了解酒店基本管理理论，熟悉餐厅服务规程，掌握餐厅卫生基础知识，懂得各种酒水饮料的基本特点；动作迅速，准确自如，能把服务工作做在宾客开口之前。能适应餐厅因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。岗位职责：1、执行服务部经理的指令，确保本餐厅的服务质量。2、开好班前列会，总结前一天的工作，布置当日工作任务，传达上级指令政策，检查员工出勤情况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求。3、 检查餐厅各项工作的具体实施，及时纠正员工不符合规范的表现和行为，检 查当日宴会预定的各项准备工作及餐厅内卫生情况。4、经常向厨师长反馈

2、客人消费意见，与厨房协调好关系，共同搞好餐厅的经营和服务。与厨师长联系有关餐标准备事宜，保证食品控制最高水平。5、时刻检查确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态。6、组织和实施餐厅员工的餐中培训计划，确保服务员有较高的素质、良好的专业知识、服务技能和良好的服务态度。督促及提醒员工遵守餐厅的规章制度。7、主动与客人沟通，处理一般客人投诉，征询客人意见和建议，并主动采取措施予以解决。现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。10、负责餐厅的服务管理，保证每个员工按照酒店规定的服务程序，标准去做，为客人提供高标准的服务。11、经常检查服务部常用货物准备是否充足，确保正常运转。12、每日了解当日供应

3、品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知。 采云春天人事部2013年6月25日副部长岗位职责熟悉餐厅服务规程和营业技巧，熟悉餐厅各厅房、餐桌、餐位的布局，熟悉餐厅管理规章制度、卫生消毒知识。礼貌待客；能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。岗位职责：1、检查员工仪容、仪表，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合庄园标准。接受餐厅主管指派的工作，全权负责本区域的服务工作。协助主管制定餐厅的服务标准、工作程序。2、开餐前明确餐厅主管所分配的工作，领导服务员做好开餐前准备工作，检查桌、椅的摆放是否规范，餐具用品是否齐备、清洁、卫生。3、开餐时，了

4、解当日估清，及时通知每位服务员；注意观察客人用餐情况，随时满足客人的用餐要求。督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，主动介绍菜单。指导和监督服务员按要求规范工作。4、客人结帐时，核对帐单有无错误。并掌握各种结帐方式。5、营业结束后，检查门、窗、水龙头、照明、空调是否关闭，做好节能和安全工作。6、搞好现场培训，带领员工按照服务规范进行接待服务。处理客人一般投诉，及时解决问题，不断积累经验不断提高员工的专业知识和服务技能。与厨房员工保持良好关系。负责重要客人的引座和送客致谢。并完成主管临时安排的事项。 采云春天人事部2013年6月25日服务员岗位职责熟悉餐厅服务规程和应接技巧，礼貌待客，热情服务，遵

5、纪守法；能接受临时调派工作；能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。岗位职责：1、穿着工装，佩带工牌，注意仪容、仪表及个人卫生。做好餐前准备工作，按要求领取干净台布、口布等，清洁、擦拭各种餐具、酒具，并检查桌椅是否完好；2、负责保持场地的整洁卫生，桌面、转台及口布整齐划一，保持餐厅良好的就餐环境。3、为客人拉椅让座、上茶。4、按服务规范作业，为客人上菜、分菜及酒水服务。开餐过程中关注客人的需求，在客人需要时能做出迅速的反应；5、将脏餐具送往洗碗间，及时补充餐具柜内应有的餐具。做好结帐收款工作，负责客人就餐完毕后的翻台或为下一餐摆台；6、下班时与交接班同事做好交接工

6、作，营业结束后做好收尾工作；7、正确使用餐厅用具和设备，爱护酒店财物；8、积极参加培训不断提高自己的服务水平和服务质量。按照服务程序、标准指导见习生的日常工作。采云春天人事部2013年6月25日传菜员岗位职责1、服装整洁仪容仪表端庄，上岗之前按公司要求着装，佩带工牌号。2、清楚掌握各种菜肴的出品方法，做好与后厨的配合工作。3、负责分担区的卫生工作，了解菜品的急推及沽清工作并与前台联系。4、 熟知公司各部位服务区域和餐厅的所有餐台，做到传菜及时、准确、无误， 做到五不上，菜不热不上、味不正不上、具不洁不上、色不正不上、型不正 不上，不偷食、拿菜品。5、经常擦洗用具托盘，保持传菜用品的清洁。6、与前台服务员积极主动的配合，协助前台服务员做好上菜，卫生清理等工作。7、上菜时仔细核对账单。8、遵守公司各项规章制度，完成上级交待的其他任务，做合格员工。 采云春天人事部2013年6月25日专心-专注-专业