经营情况说明(共8页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上沈阳鑫国信诚商务服务有限公司 历史沿革及经营情况说明沈阳鑫国信诚商务服务有限公司成立于2009年10月23日，主要业务范围：餐饮委托管理、管理咨询策划、承接会议服务等。沈阳鑫国信诚团队组建以来，一直致力于为医疗卫生机构、机关企事业单位食堂及大中专院校的餐饮创立、管理、运营和可持续性发展提供系统服务。公司坚持“良心的品质、放心的厨房”为企业长期发展的核心，也是企业发展壮大的根本保障。沈阳鑫国信诚以“重信兴利、服务社会、和谐化生产”为企业宗旨，以“务实创新、追求卓越、超越价值”为企业精神，以“勤俭高效、团结拼搏、勇于担当”为企业作风。公司组建以来着重组织架构的建设，聘请和

2、培养了餐饮、管理、策划等方面专业资深人士，在为客户提供最优质服务，最稳健发展的同时，也为自身发展打下了夯实的基础。公司注重经济效益与社会效益的双重建设，愿与广大同行一起为建设旗舰餐饮而共同努力。公司旗下现经营项目：中国医科大学医大一院达康美食广场、达康美食广食中味档口、医大一院4号楼急诊一楼大厅爱心服务区、4号楼三楼连廊服务区、沈阳市总统大厦食堂。 2009年达康美食广场项目获得批准后，沈阳鑫国信诚商务服务有限公司公司荣辛获得委托管理达康美食广场管理权限。自此，鑫国信诚商务服务有限公司倾财力、物力鼎力支持美食广场的启动运营。一、 管理公司工作简述1、行政管理1.1制度管理 制定人事、前台管理、

3、后厨管理、安全管理、劳动纪律等各种规章制度、工作流程及表格等，并根据实际情况及时做出相应调整与修改。使广场工作有法可依，有章可循，既规范员工行为使广场运行顺畅又激发员工工作积极性，使广场稳定有序正向发展。1.2人员管理根据各项人事、劳动纪律、规章、工作流程对广场人员进行规范及督导；根据广场档口项目、产品调整、人员调整等需要，协助达康公司招聘相关人员；办理入职手续、服务技能培训、劳动纪律培训、操作安全及消防安全培训、考勤管理及报表、办理离职手续等。1.3财物管理 负责广场基础设施、餐厨设备设施、水电设备设施、消防设备设施、卫生洗消设备设施、用餐公用设施（餐桌椅等）、更衣柜、照明设施、空调设备、排

4、风设备、广场及档口网络设备、POS设备等进行统计、维护维修的管理与。1.4安全管理定期进行操作安全培训、消防安全培训；严格执行健康证制度，每月统计督促健康证办理；1.5外部关系协调广场各项公用设施相关维护部门及厂家，做好广场相关设施设备维护维修及进程推进，增强执行力；协调各档口设备设施厂家及服务商，做好售后服务，促进广场健康有序运行；制作相关业务报表协调好合作兄弟部门（如洗衣班）的工作流程；配合广场达康负责人员做好院办、达康公司及省市相关部门的检查工作及整改工作。2.营运管理2.1营业额管理由会计每天统计营业额及重点单品统计，并做同比管理，用以指导经营行为；每周、每月以营业额为参考，从单品统计

5、进而体现新品推出效率、劳效、工作态度、制作及服务水平等方面与各档口进行研讨及激励。2.2出品管理保证全场出品200种以上；每个出品都有质价单；出品调整（价格、色、香、味、量）要经过书面报批；每天早、中、晚三餐进行出品数量、质量检查，保证供应；管理人员实时对出品陈列以及操作、卫生进行督导，厨师长抽样尝餐，对出品色、香、味进行专业把控。传统品类档口第周有新品推出，特色小吃档口不定期调整品类，以适应顾客多元化口味需求；通过单品统计对出品品类进行末位淘汰，以优化产品结构。2.3成本管理从进货、制作、贮存、销售各个环境介入，控制成本，减少浪费。进货实行定价制度，由厨师长协同采购及达康公司经理助理每半月进

6、行一次市场调研，制定采购价格表，由供应商送货，从价格上掌握主动；充分利用冷库，对可冷冻贮藏原材料由厨师长协同采购批量采购进行贮存，以批发价格降低成本；早班由厨师长或经理主持检菜，杜绝缺斤少两，拒收劣质原材料；坚持不懈地紧抓厨房浪费问题，从刀头刀尾抓起，加强原材料分段综合利用。原材料、半成品、调料等严格执行先进先出，每周自检，月底盘点，在贮存方面最大程度上杜绝浪费；在销售环节严格付餐量，杜绝人情餐及一次性用品，严抓员工使用一次餐具。2.4形象管理广场整体及各档口店面形象保持与及时维护，未经报批不得私自更改；广场照明及美化亮化灯具及时维护维修，实时管理；各档口及部门人员形象管理，按不同岗位穿着相应

7、制服，保持整洁，实时管理；各档口环境卫生管理，保持档口整洁形象，实时管理，每天检查；公共区域及设施环境卫生管理；出品及服务质量管理，增强广场美誉度及口碑形象，实时管理。2.5安全管理 生产安全、营业安全、食品卫生安全、水电消防安全。严格操作规程，杜绝刀具、电气、蒸汽、热水、热油事故危险；督促万能工每天到各档口例行巡检，提早发现水电事故隐患，防患于未然，有问题及时解决；督促各档口自检，勤进少进，先进先出，杜绝积压使原材料过期；每周检查自营及联营档口供货商三证及货品检验报告；每天下班打烊由管理人员检查各项水电设备，杜绝安全隐患。档口增加电器设备必须向相关主管及专业部门报批，打烊检查；对广场安全通道

8、及时监控，对消费环境及基础设施不安全因素及时发现及时处理。2.6客户关系管理及时、合理地解决客诉与纠纷，尽可能让顾客满意而归；及时、广泛地听取顾客意见，从出品口味、质量、服务质量、环境卫生与舒适度各方面进行改进，以适应顾客需求，尽可能减少客诉与纠纷，增强顾客满意度和广场美誉度；开辟重要部门及批量送餐业务，方便用餐、和谐关系。2.7设施设备维护负责广场基础设施、餐厨设备设施、水电设备设施、消防设备设施、卫生洗消设备设施、用餐公用设施（餐桌椅等）、更衣柜、照明设施、空调设备、排烟设备、广场及档口网络设备、POS设备等进行维护、维修的管理与督导或报备。二、筹建改造地处劣势位子的原“蜀香情”档口，现为

9、“食中味”档口。 食中味档口筹建之初，公司在品种规划和辅助设备方面不惜投入巨资，高薪聘请多位餐饮专业人士，倾力打造“手工蒸饺”，“粗粮细作”，“砂锅系例”品牌，将面积仅20平方米，配套厨房仅30平方米的档口，经过两年的经营摸索，最终运营至赢利状态，日销售额由最初的几百元上升到千元直至万元，为稳定和保证出品质量和食品安全，解决美食广场加工场地紧张问题，公司再次投入资金在场外租赁加工场地并增添机械设备，常年雇佣工人达40多人，三、筹备医大一院4号楼急诊一楼大厅爱心服务区 2012年，为保障急诊医患人员用餐安全，抵御周边和外来不良食品进入医院，解决医患人员就餐难题，公司积极响应号召，在急诊大厅增设快

10、餐爱心服务区。并确立“精品食物、诚信、优质服务”的经营理念，确保食品安全，坚持优质货源，微利经营，不断克服和解决在经营过程中出现的困难和问题，投资购置机械、车辆等设备，急诊售卖服务区地处大厅风口地段，每逢冬季员工大多数都会有不同程度的手脚冻伤现象，公司为此每年要为员工配置保暖防寒设施，加强和提高员工福利待遇。公司成立当年，实现营业收入 万元，利润 万元。随着企业规模的扩大、信誉度的提高，公司于2013年，截至目前注册资金为 万元。今年，已获得营业收入达 万元，利税 万元，利润 万元，资产总额为 万元。 多年来，公司本着“完美、快捷、双赢”的企业宗旨，始终以良好的信誉，优秀的品质，竭诚服务。在经营过程中严把质量关、灵活经营，努力提供一流的产品，得到各级领导首肯和好评，并多次获得政府和有关部门的表彰与奖励。专心-专注-专业