中职生物化学教案(共21页).doc
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1、精选优质文档-倾情为你奉上 中职生物化学教案篇一:生物化学第二章教案 第二章 蛋白质与核酸的化学 第一节 蛋白质的分子组成 导入 【事例引用】 学生日常行为规范第一条就是爱祖国。我们今天就来关心关心一下国家大事。 不知道大家还记不记得2008年?这个对来说印象非常深刻的一年,也是一个多事之秋。 有没有人知道在这一年里我国都有哪些大事件呢? 2月份肆虐南方的雪灾,3月份的西藏暴力事件,4月份的奥运火炬传递受阻,5月份的汶川地震,9月份三鹿奶粉事件。 这些事件已经过去两年了,有的也开始慢慢地淡出人们的话题,但是有的阴影还留在人们心中。有阴影的最明显的就是一个奶粉问题,前阵子新闻上被炒得沸沸扬扬的“
2、圣元奶粉”,虽然检查出来说没什么事,但也从另一个侧面反映出了08年三鹿奶粉事件给我们留下的阴影。 如果你们关注民生或者新闻,对“三聚氰胺”这个名称应该不陌生。那些受苦受难的婴儿饮用奶粉后之所以出现不良反应,不道德的罪魁祸首就是这个叫“三聚氰胺”的东西。 【提问】1、三聚氰胺怎么可以冒充蛋白质呢?而不是用葡萄糖,或者脂肪呢? 2、那些不法奸商把三聚氰胺给混在里面,怎么盈利呢? 要解决这个问题,我们就要懂一点有关蛋白质的一些知识。 新授课 【陈述】物质是由分子组成的,分子又是由元素组成的。 回忆葡萄糖的分子式C6H12O6,蛋白质主要组成元素比葡萄糖多了一种N元素,即蛋白质组成元素里一定含有C、H
3、、O、N。有的可能还有S、Fe、Cu、Mn等微量元素。 【提问】为什么我刚才说凡是蛋白质就一定含有以上四种元素呢? 【学生回答】?(引导学生用分子式回答,用甲烷的结构式导出氨基酸的结构通式) (氨基、羧基、氢、R基、碳原子) (蛋白质的基本组成单位氨基酸,所以通式是氨基酸通式) 【陈述答】R基不同,组成的氨基酸种类也不用,就跟一个数学公式一样,要知道一种氨基酸的分子式,我们只要把R改成别人提供给我们的分子式就可以了。 活动一、通式应用,深入学习 【通式应用】先由教师举例,如R基为CH3时,氨基酸的分子式。 (提出8种人体必需氨基酸) 组成人体蛋白质的20种氨基酸中,必需氨基酸体内需要而自身不能
4、合成,必需从外界食物中摄取的。 【健康小常识】 1、苯丙氨酸改善记忆及提高思维敏捷度。 2、蛋氨酸帮助分解脂肪,能预防脂肪肝,心血管疾病和肾脏疾病的发生。 3、赖氨酸增强免疫能力,改善发育迟缓,防止蛀牙,促进骨骼生长。 4、亮氨酸 促进睡眠,降低对疼痛的敏感性,缓和焦躁及紧张情绪,减轻因酒精而引起生化反应失调的症状并有助于控制酒精中毒。 食物来源鱼类、肉类、牛奶、豆制品、奶酪、啤酒酵母、蛋、面包、花生、瓜子、杏仁等,所以不能挑食! 记忆口诀笨蛋来宿舍,晾一晾鞋 笨(苯丙氨酸),蛋(蛋氨酸),来(赖氨酸),宿(苏氨酸),舍(色氨酸),晾(亮氨酸)一凉(异亮氨酸),鞋(缬氨酸) 活动二、解决疑惑,
5、加深印象 【提问】1、三聚氰胺怎么可以冒充蛋白质呢?而不是用葡萄糖,或者脂肪呢? 【讲述】检验产品中含有多少蛋白质,我们一般用测量它的氮含量为主,三聚氰胺C3H6N6 含有N,蛋白质中也含有N。葡萄糖或脂肪组成元素只有C、H、O。 【提问】那些不法奸商把三聚氰胺给混在里面,怎么盈利呢? 生物组织中的N元素绝大部分存在于蛋白质分子中,只要检测出样品中的含氮量,就可以计算出样品中蛋白质的含量。 【计算】让学生分别计算三聚氰胺C3H6N6 的含氮量(66.7%),八种氨基酸的含氮量(R基为H,18.67%最大,平均16%) 课本上有含氮量转化成蛋白质含量的公式,我们就不转化了。 【总结】奶粉蛋白质含
6、量要达到一定的标准才能算健康的奶粉,比如配方中100g奶粉要含多少18g蛋白质,正常的氨基酸用量比如要Xg,如果用一部分三聚氰胺取代氨基酸来合成假的蛋白质,N含量那么高,只要少许三聚氰胺就能使奶粉蛋白质含量达标。偏偏三聚氰胺价格比真的蛋白质便宜,这就是问题的原因。 教学反馈 1、蛋白质必有的四种元素? 2、蛋白质的基本组成单位? 3、氨基酸的结构通式? 4、八种人体必需氨基酸? 任务布置 蛋白质在我们的生活中/身体里非常常见,那么,生活中哪些东西的制作用到了蛋白质呢?或者身体里哪些地方有蛋白质?它们的功能又是什么呢?带着这个问题,预习下节课内容。 板书设计 2.1 蛋白质的分子组成 1、组成元
7、素 C、H、O、N (S、Fe、Cu、Mn) 2、基本组成单位 氨基酸 3、八种必需氨基酸 笨蛋来宿舍,晾一晾鞋 2.2 蛋白质的结构和功能 导入 【谈话法导入】 “没有水就没有生命”这句话流传了好久了,可见水有多重要。其实蛋白质也很重要,地位仅次于水,因为没有蛋白质真的很难有生命。 蛋白质几乎无处不在,在我们身上,也在我们周围。请学生举例说明。 1、吃东西(食物)、不小心把衣服弄脏了(加酶洗衣粉) 2、构成和修复身体各种组织细胞的材料人的神经、肌肉、内脏、血液、骨骼等,甚至包括体外的头皮、指甲都含有蛋白质,这些组织细胞每天都在不断地更新。因此,人体必须每天摄入一定量的蛋白质,作为构成和修复组
8、织的材料。 3、构成酶催化、激素和抗体调节代谢、参与免疫 4、遗传信息的传递和表达中心法则 新授课 活动一、游戏演示,加深理解 【陈述】蛋白质的组成元素也就C、H、O、N,顶多加个S,或者Fe、Mn、Cu等微量元素,怎么会有这么多的功能呢,其实这和它的结构分不开。 通过上节课的学习,我们知道蛋白质是由氨基酸组成的,我们还知道蛋白质属于大分子有机物,分子量上万甚至更多,这么大的分子量,一个氨基酸往往不太现实,所以一般一种蛋白质由许多氨基酸组成。 【提问】那些氨基酸是怎么组成蛋白质的呢? 脱水缩合的概念 【公式讲解】先由教师进行公式讲解,回忆氨基酸结构通式、氨基、羟基,随后请学生上台参与游戏。 【
9、游戏】比如我是一个氨基酸,她是一个氨基酸,他是另一个氨基酸,我们要组成蛋白质,怎么组? 道具:若干张白纸,纸上写明COOH和NH2,几人充当氨基酸,2人充当连接人,要求把氨基酸连接起来。 请若干位学生上台演示,学生的头代表H,脚代表R基,左右手臂分别代表羟基和羧基,真人演示氨基酸脱水缩合的过程。 (回忆氨基酸结构通式、氨基、羟基、肽键、2个人牵手二肽,3个人牵手三肽, 小于10是寡肽,大于10是多肽) 生物活性肽,一语带过。 【讲述】由于蛋白质属于大分子有机物,所以一般都有许多氨基酸组成,组成蛋白质的这些氨基酸,要么种类、要么数量不同,要么排列顺序不同,而且每种蛋白质的空间结构也各不相同,这就
10、是蛋白质之所以能发挥不同功能的物质结构基础。 【提问】根据蛋白质结构的不同层次,我们可以把蛋白质结构分为哪四种结构? 【回答】一、二、三、四级结构。 【过渡】从基本的一级结构开始研究,看看蛋白质到底是怎么样一个结构,以至于它有如此强大的功能。一级结构其实很简单,一句话蛋白质多肽链中“氨基酸的排列顺序”。 借助第6页中“人胰岛素的一级结构”图,阐明:氨基酸跟氨基酸之间靠肽键相连,横线代表肽键。也就是说,肽键是蛋白质一级结构中的主要化学键。 【举例】链上的某个氨基酸若发生异常,如被换成另一种氨基酸,问题可能就来了。 1910年,一个黑人青年到医院看病,他的症状是发烧和肌肉疼痛,经过检查发现,他患的
11、是当时人们尚未认识的一种特殊的贫血症,他的红细胞不是正常的圆饼状,而是弯曲的镰刀状。后来,人们就把这种病称为镰刀型细胞贫血症。 原因:正常人血红蛋白链上的一个谷氨酸残基变成缬氨酸残基 【总结】总的来说,蛋白质的一级结构虽然各不相同,但差异不大。比一级结构复杂一点的还有二级结构、三级结构、四级结构,这些统称蛋白质的空间结构。 【提问】一级结构是如何形成二级结构的呢? 【回答】折叠、盘曲形成一个三维空间结构。 【记忆】维持蛋白质空间结构稳定的化学键主要有哪些? 【回答】氢键、盐键、疏水键、范德华力等非共价键和二硫键。 【阅读】5分钟浏览蛋白质分子的空间结构 【总结】二级弯曲、折叠,三级进一步折叠、
12、盘曲、四级几条三级结构的盘在一起。 (比喻成一条用珠子穿成的链子,从一级到四级) 【陈述】说了半天蛋白质的结构,有的同学可能会问,功能呢?结构和功能有联系吗?它们的联系在哪? 一句话蛋白质特定的空间结构决定了其特定的生物学功能,结构一旦改变,功能也跟着改变。 例子: 1、加酶洗衣粉的原理 2、蚕丝或羊毛衣服,不能用很烫的水洗,不然高温容易使蛋白质变性,空间结构破坏,衣服也毁了。 3、正常蛋白二级结构中螺旋变成折叠朊病毒篇二:生物化学电子教案 1 2 34 5 篇三:2013生物化学教案 课程名称:生物化学 任课教师:廖祥儒、蔡宇杰 上课班级:生物技术1201 1202 授课时数:56学时 第一
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