社会实践日志(共6页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上 教育与科学学院社会实践日志 专业：学前教育 班级：11级美术方向2班 姓名：杨旭 学号： 寒假肯德基社会实践日志第一天： 今天我带着资料按约定时间来到餐厅，旁边有好几个面试的已经在等了，一会，一个西装打领经理模样的人就过来叫我们跟他去。 我们坐下之后，填写了一份协议书，大致是员工与餐厅之间的契约，然后不懂的就可以发问，坐我对面的美女对那个logo标志的东西很感兴趣，经理告诉我们，那是总公司的标志，代表百胜集团。之后，他因为问了我们一些问题，我没有面试时候那种紧张，加上经理又是个很喜欢说笑的人，也就凑着说了几句玩笑，但他突然会正经起来，不过都是关于工作上必须要知道的。

2、经理给我们讲了KFC的历史啊，这个集团的简介啊，集团下多少分公司，多少品牌等，她已经来餐厅7年了，到现在坐上这个位子。 一会，就有位正式员工，带着我们，先介绍了我们的主要工作职责，之后，就亲自带着我们去体验工作。每一个步骤都教的很仔细，然后还督促我们完成，最后，我们培训完成，就领着工作服回去了。 了解肯德基大厅知识第二天： 今天开始正式上班。原来肯德基分了很多工作站，有大厅、总配、前台、厨房还有一些我还没不清楚，每个人至少要学习两个工作站，今天我学习了大厅，这是几乎每个人都要学习的工作站，大厅的工作看起来很简单，没想到也很讲究，蓝边抹布擦桌子，红遍抹布擦桌子，灰边抹布擦窗子，绝对不能用错；时刻

3、关注大门有没有进来，如果有顾客，就要大叫“您好，欢迎光临”；擦桌子擦餐盘都要先喷消毒水；时刻保持地面清洁等等。第三天： 我想一个新人一定给店里很多人带来麻烦了，因为这份工作需要组长排班，然后每天都有员工排多少小时，吃饭多久，如果排到上班的员工没有去，那就要找人给补上，而且也是挺麻烦的。 虽然简单，只是收盘子和打扫卫生，但工作起来不止手忙脚乱，还很赶，特别是在用餐时间，人多的时候，不仅要快速处理垃圾给顾客腾出干净位子，还要随时把地上垃圾扫干净，哪怕一点面包碎。 今天工作的状态不佳，不过还有很多需要学习和努力，去做好，接下来，在努力细心点吧。 在大厅站了一下午，这几天我脚疼喉咙也疼，总之过得难受，

4、现在的我，坐在电脑桌前，脱下黑色皮鞋，清晰地感受到脚上传来的阵痛和热度，我觉得我的脚几乎肿了，中间实在站着疼想靠在墙壁上或是不想叫“欢迎光临”了，却被肯德基管理组的人发现了，挨了顿批评。第四天： 在大厅锻炼了三天，我的脚一天比一天疼，一天比一天肿，以至于每次上班都很纠结不想出门，到了第三天，我甚至站着站着都有快要晕倒的感觉，神奇的是，到了第四天，也就是今天情况一下子改观了，上了七个小时的班，现在回家来，只觉得脚有些发烫，疼痛感是那种可以忽略不计的，看来人真的是要跨过某些痛苦的阶段，才会有守得云开见月明的那一天。 也正是因为脚不疼了，今天做事特别有干劲，喊“欢迎光临”时的声音也特别的大，店里的值

5、班经理给我了一张激励卡，告诉我凭这张卡，可以得书包之类的用品，我很开心。第五天： 我在餐厅还是负责收拾桌子，开始还忙的过来，可是后来，我看到一张桌子已经没有人了，桌上放的是吃完的垃圾，就过去把垃圾倒了，但是，一会过来一对母女，那个阿姨说我们还有东西没吃完，我只是带女儿去洗个手，你怎么就把我的东西给倒了呢？我不知道该怎么办，阿姨就说算了。我以为道个歉就可以了，可是一会她们又去找经理，说吃都没吃就倒了她的东西，要赔，经理念在我是新人，就没跟我说什么，直接赔给她们，这也是我工作上的一次比较明显的失误。第六天：五点钟就从床上爬了起来，因为今天是我第一次开店的日子，清晨六点就要到肯德基看店了，有点小兴奋

6、，可能所有第一次都是这样子的吧！ 到了肯德基，看到大厅的地面一片狼藉，脏的要命，忙着做清洁，忙着叫“欢迎光临”，一转眼就到七点半，餐厅干净了起来，人也多了起来，可就在这时，一个小男孩开始撒尿，肆无忌惮，将两条路的中央都堵住了，我的辛苦一下子白费了，哭笑不得，马上清理。在肯德基就是会遇到这总情况，没办法，谁叫我要赚钱呢。第七天： 做了一个星期大厅工作，今天终于开始学习第二个工作站，那边是总配。总配是什么？就是“组合”汉堡，鸡肉卷，饭等等的地方。是的，我用的是“组合”二字，那是因为肯德基已经有一套非常公式化的做快餐的流程，以最常见的香辣鸡腿堡为例，厨房送来炸好的红腿肉，四寸面包烤25s，在面包上打

7、两枪汉堡酱约20g，加上15g生菜，一个腿肉，加上面包地盘，包装，一分半钟，一个汉堡就这么完成了。第八天： 今天主学内容是：饮料的调配、配置土豆泥、玉米沙拉。许多相关数据、步骤要记，有些乱了。 高峰期时不停的调配各种饮料，有些饮料的调配比例已经清楚记住了，调配起来得心应手。这就是熟能生巧。 前台和总配一直要保持交流，前台缺什么产品，要告诉总配：“总配伙伴，辣翅不多了。”“收到，谢谢。”“厨房伙伴，加9腿肉。”“收到，谢谢。”“柜台，蛋塔美味。”“收到，谢谢。” 等产品做好后，包装后放上卖台需要通知前台的同志们：“上柜。”总配会回答：“收到，谢谢！” 。诸如此类的简单沟通，一天里不知道要重复多少

8、遍，但是它们却是餐厅能够良好运作的基石。如此一来，不止让产品及时送到顾客手上，也体现企业内部人员的交流与团结。第九天： 排班经理跟我排了一星期的早班，正餐的食品训练的比较多一些，掌握的也很熟，其实肯德基就是个熟能生巧的地方，只要练得多，什么都会，练得少，学了就忘。而早餐我从学了到现在才第一次做，我总是忘记什么汉堡不要酱，什么汉堡要酱，什么烧饼加多少生菜，什么烧饼加多少熏鸡肉片，但是PC大人对我还是蛮宽容，我常问，他也耐心的答，总之，最后不仅将纸上学习的操作了一边，还让我更加懂得了一个道理，只有实践才能的真理，才能了解的更透彻。我们的专业是个操作性这么强的专业，一定要多多实践才行呀！第十天：如果

9、有人问我肯德基会不会把掉在地上的东西捡起来给顾客吃，我会说不会。但是事实是肯定会发生的，不知道别的肯德基的状况，我们肯德基基本上只会在中午超值午餐的时间段才会做出这样的事情。就像今天，午餐顾客疯买双层鸡腿堡，我们在后面也是疯狂的做，九个一盘九个一盘，一轮接一轮的，由于双层包很高，底盖总是掉在地上，但是我还是非常从容地当着摄像头，从地上捡起来，包给顾客。第十一天：今天第一次做PP哦！之前上班没有专门PP过，只是在有些饮料不足时，配一些，今天可是一大早上做一整套的PP，工程量是很大的，值班经理问我是不是第一次PP，我说是，于是他很无语，我很笃定地说，总是要有第一次的。于是开始补货，煮饭，配饮料，煮

10、珍珠果，煮莴苣片，煮玉米粒，打豆泥，打玉米沙拉一项项工作一个接一个有条不紊的完成，时间过得飞快，提前PP完，值班经理赏我一刻钟的带薪休，这也是我第一次带薪休啊！第十二天： 今天我在工作，可是却发生了一件蛮气愤的事情。 我们员工每个人都有自己负责的那一块地方，而我今天负责的是楼梯旁边到厕所的那一块，本来人就多，来来往往，很多时候这边还没收拾完，那边又有人在叫要收拾桌子，你手脚不快就会手忙脚乱忙不过来的。所以即要考你动作灵敏度又要看你眼力好不好。为什么？因为，总有些时候，你收拾盘子没注意看里面有没有什么贵重物品时顾客没有拿走的，而直接倒掉的话，态度好点的顾客会让你帮他找，不会怪你什么，态度不好的，

11、就会说是你偷了他的东西。 今天，我就遇见了这样一位态度不好的。我已经看了两遍他的桌子和盘子里有没有什么他没带走的东西，然后才丢进垃圾桶的。可是一会他回来说手机不见了，有没有看到，我说没有，你的桌子上面除了几个纸杯，没有其他东西了，可是他不信，甚至说，那手机卖不了几个钱的，我有信息在上面，你卖也就卖个几十块钱，我听了就有点生气了，本来有点笑容的脸就僵硬的说，我真没有看到你的手机！他无奈的走掉了，我有什么办法，我承认自己不是个称职的员工，但你污蔑我偷的话，我还真不乐意了！第十三天： 区域经理要来我们店检查了！这是好几天前就开始在我们店传的话，这几天天天在做卫生，所有角落的黑渍油污都要被清干净，所有

12、物品都要按照肯德基的标准模式摆放好，所有人的指甲要简短，男生的头发要剪短，胡子要挂掉总之连续几天都在忙，我个人已经觉得大家尽了全力，但是区域经理还是有很多意见.第十四天： 今天，我回来上班。 每次看到豆豆我就有点滑稽的感觉，因为他是那么多个值班经理里面性情比较好的一个，他会对着每一个员工笑，笑起来会带动你，让你也会跟着笑。每次，他都在听我会不会在看到顾客来了说“欢迎光临”这句话，可是我并没有经常说，因为我觉得只要有人说了我就可以掠过。而他就每次都会跟我说一遍，你也要说，不管谁进来都是。有时候他会告诉我哪里没有做好，我就会好好的去改。今天，他跟我说，你要多笑点，我们这类服务行业，切忌要时刻面带笑

13、容，我勉强对他笑了笑，然后他说，你笑起来还蛮好看啊。第十五天： 今天，是我在餐厅最后一天上班了。因为我需要回家有点事。 其实我想留在这边做的，可是没有办法在工作了，只能回家了。 不知道是不是经理想让我在走之前多上点班还是真的人有那么多，今天我整整上了十个小时的班。从早上七点上到晚上七点，中午一个小时吃饭，下午一个小时吃饭。我都怀疑自己吃不消了，并且是站着上班。我只能在早上六点就起床，在坐车，去到的时候人都没几个，到了九点人才多了起来。我一直盼着下班，可是时间还那么长，仿佛是带着一具躯壳在上班的，可是，得到的报酬就是工作的动力，我继续努力着，反正就是简单家务类活， 只有当你经历过才会知道其中的酸甜苦辣。相信再次来到肯德基一定会倍感亲切。 再见了伙伴们。非常感谢你们教给了我那么多的东西。 专心-专注-专业