实习生流失的原因及对策(共9页).doc

《实习生流失的原因及对策(共9页).doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《实习生流失的原因及对策(共9页).doc（9页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、精选优质文档-倾情为你奉上山西大学商务学院管理学院学 年 论 文 论文题目三晋国际饭店实习生流失原因及对策 专业班级 旅游管理G1 姓 名 郝智慧 学 号 指导教师 郭娟娟 日 期 2015年3月5日 目 录 三晋国际饭店实习生流失的原因及对策学生姓名：郝智慧 指导教师：郭娟娟 【内容提要】 合理的员工流动有利于酒店的人员更新和活力再现，有利于吸引优秀人才，淘汰低素质员工。酒店实习生是酒店人员组成中的一个特殊部分。酒店接纳实习生既有利于保持员工的相对稳定，缓解季节压力，便于管理，又能够提高服务质量，节省成本。本文从酒店实习生入手，针对三晋国际饭店的人力资源酒店实习生流失的现状，结合网络问卷调查

2、报告，分析了实习生流失的原因，着重阐述了实习生个人、学校以及酒店三方面的不同对策。 【关键词】 酒店实习生 人力资源 流失 对策 一、三晋国际饭店人力资源现状太原三晋国际饭店为四星级涉外饭店，隶属太原天龙集团股份有限公司，坐落于太原市中心位置“五一广场”，处于主干线迎泽大街与繁华的五一路、并州路交汇处，是由飞机场、火车站、高速公路进入市区的必经之地。饭店毗邻长途汽车站，交通便捷。每年三晋国际饭店都接受大量的酒店实习生，这些实习生有来自学校也有部分来自社会。在实习生中年轻女性占的比例比较多，通常这些实习生在酒店实习半年或一年。酒店作为一个劳动密集型的服务行业，顾客的满意度很大程度上取决于酒店服务

3、人员的素质。然而，酒店的优秀人才正不断流失，现有人才队伍的不稳定不仅影响酒店的正常生产运营，更增加了酒店用人成本，严重影响酒店的后续发展。合理的员工流动有利于酒店的人员更新和活力再现，有利于吸引优秀人才，淘汰低素质员工。同时酒店实习生是酒店人员组成中的一个特殊部分。酒店接纳实习生既有利于保持员工的相对稳定，缓解季节压力，便于管理，又能够提高服务质量，节省成本。 本文从酒店实习生入手，针对三晋国际饭店的人力资源酒店实习生流失的现状，结合网络问卷调查报告，分析了实习生流失的原因，着重阐述了实习生个人、学校以及酒店三方面的不同对策。 二、三晋国际饭店实习生流失的原因 构成历史文化人文景观的元素归纳为

4、物质因素和非物质因素两大类，所以在这里将平遥古城的人文景观分为物质形态人文景观和非物质形态人文景观来进行研究。1实习生方面 （1）对酒店给予的报酬不满意。 （表1） 三晋国际饭店每年招实习生既是为了选拔一些有潜力的实习生作为酒店的重要培养对象，又是酒店降低人力成本缓解季节压力的重要方法。酒店实习生的工资一般在1000-2000元不等，通过（表一）分析对于酒店给实习生的工资绝大多数人是不满意的，这对于刚刚进入社会的实习生来说是不能满足他们的期望的，许多实习生把饭店支付给自己的报酬的高低作为衡量自身价值的标尺。由此，导致一些员工在寻找到了能够提供更高报酬的企业后，就有可能选择跳槽，从而造成了酒店实

5、习生的人员流失。 （2）寻求更好的发展机会。从三晋饭店酒店实习生的构成结构来看，这些实习生绝大多数都是来自于山西旅游职业学院、山西大学商务学院等院校的旅游管理专业的毕业实习生。这些实习生由于专业的需要会到酒店去实习，但是在市场经济极度发达的今天，有更多的机会等着这些实习生去发现。虽然工资是实习生们选择职业的一个重要衡量因素，但是为了能得到更多的发展机会，他们宁可暂时放弃较高的工资。反之，若得不到很好的发展，即便是能在这家饭店拿到比同行们更高的收入,他们也会跳槽到那些能给他更广阔的发展空间的饭店或其他企业去工作。 （3）对服务行业的偏见。 酒店业属于服务行业，受传统思想观念影响，人们普遍认为在酒

6、店工作就是伺候人、吃青春饭、服务工作低人一等并将酒店服务员和低素质人员联系起来，从而导致部分学生主观上不愿意来酒店工作。尽管该专业的培养目标是将学生培养成具有良好职业素养的知识技能型酒店管理者，可是行业现实要求实习生必须从一线服务员做起。一些家长认为子女经过了几年大学教育之后仍是去酒店从事服务工作，心理上不能接受；一些实习生也认为自己所从事的工作低人一等，因此，一些实习生在实习完了，完成学校下达的实习任务就不愿意继续在酒店工作。 （4）来自家庭的压力。由于酒店实习生的构成成分绝大多数都是即将毕业的大学生。家长认为自己辛辛苦苦花了好多钱供孩子上大学，毕业后却在酒店里当服务生，如果当服务生还需要上

7、大学嘛，这违背了当初上大学的初衷。出于父母的期望导致了部分实习生脱离了服务行业去寻找更好地发展机遇。 （5）刚步入社会不适应酒店的规范，无法处理好人际关系。初出校门的实习生面对繁重的体力劳动，未能及时摆脱大学自由的氛围和相对松散的管理方式，实习初期经常出现上班迟到、早退、外出不请假、仪容仪表不规范等情况。而星级酒店有着严格的规章制度，迟到、早退、旷工都有相应的经济处罚，请病假必须有医院的病历或病假单，否则不准请假等，这些制度及高劳动强度的工作对刚步入社会的学生来说难以适应。学校里实习生人际关系比较单纯，现在面对工作中的复杂人际关系实习生们难免处理不好。高校实习生社会经验不足，长期的校园生活使他

8、们习惯了老师的关心、同学的帮助。然而在工作过程中，酒店管理者更多的是利用规章制度规范员工的行为，实习生一旦出现工作过错就会受到训斥或处罚，从而使其失去了对工作的热情。 2学校方面 （1）学校光停留于理论教学无法实习生无法满足酒店的需要。学校老师交给学生的仅仅是书本上的知识，或者是老师在从事教师行业之前的工作经验。没有与时俱进跟进酒店服务业的前沿动态，在理论教学的基础上结合实际处理一些实践中遇到的问题。这种传统的教学方式无法满足实习生在实际中遇到的问题。 （2）实习指导老师指导不到位学校指导实习老师为了完成学校的任务，将学生安排到酒店后就放手不管，或者偶尔问一下实习的情况，对学生的回访做的不到位

9、。与此同时酒店没有设置专门的人员对实习生进行指导，导致指导老师指导不到位。当学生在实习过程中面对复杂的人际关系、工作压力时难以处理无法排泄，慢慢的就会降低对酒店的忠诚度。 （3）实习导师对实习生的心理引导不到位。 为达到让学生全员实习的目的，一些院系在实习前的动员会中，着重强调高星级酒店工作环境优美、设施设备豪华，酒店负责学生吃住，学生没有生活上的后顾之忧等优势，却忽视了强调作为实习生，学生应该放低姿态，树立服务意识，做好深入酒店一线，吃苦耐劳、处理好各种复杂的人际关系的心理准备。顶岗实习开始后，面对高强度的劳动、复杂的人际关系及严格的规章制度，导致学生心理与身体的双重不适应，职业倦怠情绪由此

10、产生。 （4）提供的实习单位环境差。一些实习导师为了满足学校的教学安排流于形式，随便找一些小酒店、酒店环境差的酒店就盲目地把实习生安排到酒店。这对于酒店实习生来说就下了一个恶劣的实习印象可想而知酒店是没法留住实习生的 3酒店方面 （1）酒店实习工资低。三晋国际饭店给实习生的工资明显较低一般是1500元，但是实习生与酒店员工的工作量大致相同，而劳动报酬却明显低于酒店员工。实习期内，实习生的工资始终维持在一个水平，而酒店员工尽管学历层次并不高，但薪酬却高于实习生，并且实习生也很难享受到酒店其他方面的福利待遇。酒店在人才培养上缺乏投入不能提供再学习、再培训的资金，导致实习生对酒店业的前途感到渺茫，这

11、些都会影响到实习的对实习酒店的看法。（2）缺乏人性化管理。有些酒店的领班和主管本身素质不高，管理方法简单粗暴，甚至使用讽刺、挖苦的语言，如“学校就是这样教你的吗？”或“你们还是大学生，真没用！”等，动辄就开罚单，重处罚，轻教育，员工得不到应有的尊重和重视，导致实习生产生逆反心理。还有些酒店管理人员认为实习生只是高素质的廉价劳动力，实习结束就会走人，因此不把实习生当自己的员工看待。（3）实习岗位固定工作乏味，无法学到新的东西。实习生在实习期间，希望能在不同的部门轮岗实习，学到更多的东西。但是酒店是以盈利为目的的企业，实习生的实习期多在半年到一年之间，被分配在各个部门工作，尤其是专业技能较强的部门

12、，需要培训3个月左右的时间才能胜任。若实习生的业务刚熟悉就要轮岗，各部门又要重新培养新人，不但增加了成本也不利于长期管理。因此，酒店难以实现让每个实习生都轮岗的要求，但这样的做法既不利于激发学生的积极性，也会让实习生失去兴趣，觉得枯燥、乏味。 三、三晋国际饭店实习生流失的对策 1对实习生的建议 （1）做好职业规划明确职业去向。 面对社会对于服务行业的一些误解，实习生应该积极调整好心态，要明白实习的意义，树立正确的实习观念，通过实习认识社会，了解行业特点，不断积累基层工作经验，弥补自身的不足。同时，制定符合自身特点的职业生涯规划，树立做好服务工作的信心，为将来成为一名优秀的管理者打下坚实基础（2

13、）处理好与同事以及上级的人际关系在实习中要善于学习，要虚心，多请教，不要以自己是专业的管理人才自居，才能更快地进步和提高。抛开自己是大学生的身份，勤恳踏实的工作，切忌锋芒太露。实习阶段对于大学生来说就是初入职场，有很多事情很多人是在校园里未曾接触的。与领导的上下级关系也不同于与老师的师生关系，与同事的关系更有别于同学之间的友情。可能刚开始不大习惯，但是，生活就是一个学习适应的过程，只有处理好了周围的人际关系，才能够在生活和工作中得心应手。 （3）脚踏实地做好本职工作学生要辩证地看待自己的实习生地位，以学习和锻炼作为首要目的，适当调整自己的薪酬期望，不要把赚钱放在首位。在实习前做好吃苦的准备，下

14、定从基层做起的决心，要有“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”的精神，想一步到位登上管理层，在操作性见长的酒店行业是不现实的。要有长远的眼光，不要用在酒店一两年的发展就判断酒店行业的前景，要明白酒店职业生涯的发展是以经验和资历为基础的，“越老越香”，这是最关键的。此外，不要脱离了学习。（4）拥有一个良好的心理素质作为从事服务行业的酒店员工，“不如意”之事更多，怎么办呢，“逆水行舟，不进则退”，只有以顽强的意志、坚忍不拔的精神和积极乐观的人生态度积极面对，才能有所进步。酒店的客人来自五湖四海，不同的客人有不同的需求，不同的兴趣爱好。对客服务时，往往很难做到令客人百分之百的满意，难免会遇到客人的投诉。

15、出现问题时，不是掩盖自己的过失，也不是与客人争辩，而是以诚恳的态度聆听客人的呼声，了解情况，采取补救措施，使客人“出气”，获得相应的物质和心理补偿。此外，如果自己在工作上出现了错误，面对领导的批评，要虚心的接受。同时也不要太过于自责，认真改过，以免再犯同样的错误。 2对学校的建议 （1）做好实习前的思想工作。 学校应做好实习前的思想动员工作，让学生真正地了解到实习是一个艰苦的过程，尤其是在酒店实习的第一个月最艰苦，无论在哪个部门都不可能有坐下来休息的时间，这对于从来都是坐着上课的学生来说是一个极具挑战的工作，因此一定要让学生做好吃苦耐劳的思想准备。其次，在实习中遇到许多心理冲突、困惑，产生一些

16、不良情绪也是正常的。遇到实习问题时，要学会调节自己的心态，使自己能从容、冷静地面对实习这一人生重大课题，并做出正确、理智的选择。最后，是技术准备。学校应提供充足的实践课程，以便于实习生能够了解到将来从事的工作内容。 （2）选择良好的实习基地 学校在帮学生们选择实习环境时，宜以四、五星级酒店为主。星级酒店尤其是高星级酒店装修富丽堂皇，豪华温馨的设施环境，一年四季温度适宜，员工温文尔雅、彬彬有礼以及漂亮自信的笑容，工作起来也是一种享受。同时，高星级的酒店薪酬福利方面更优越些，管理机制也相对会比较完善。学校可与酒店共建实践基地，将实习纳入一个正规的流程当中，为实习学生提供一个良好的实习实践环境，并以

17、此来增加高校毕业生就业培训和实践的机会，也为用人单位科学地选录、配置和优化毕业生资源创造条件。 （3）与酒店签订明确的实习合同学校首先要与酒店协商好具体的各项事宜，然后告知学生，以供其选择。在所有的实习单位中，学生有自己的选择权利。学校在征询实习生的个人意愿后，要代表学生签订明确的实习合同，包括实习期和实习工资。一定要做到实习生、酒店与学校三方面的协商一致，从而使三方面都能够达成意愿。（4）做好做好后续跟进工作。学生进入酒店开始实习，不等于学校就不用再管了。学校应及时跟进，做好回访工作，随时关注每个学生的心理动态，了解他们的工作情况，以便于出现问题时能够及时妥善地解决。在学生实习的特殊阶段，酒

18、店是现实工作的领导，而学校则是实习生的心理辅导员，老师应给予良好的心理指导。实习生必须接受企业和学校的双重管理，以企业管理为主，学校管理为辅。做好实习前的准备工作。3对酒店的建议（1）确立以人为本的管理思想。所谓人本管理，简单说就是以人为中心的人性化管理，它要求酒店的管理人员把员工看成是酒店最宝贵的资源和最重要的财富，要求充分的尊重每一位员工，酒店向客人出售的是服务产品，服务产品的高低直接取决于服务提供这者每一位员工的服务技能和服务热情。实施人性化管理，最重要的是懂得如何尊重员工管理者必须把员工看成是渴望得到关怀理解和尊重的有血有肉的人来看待。充分尊重他们的劳动，理解他们的个人思想，维护他们的

19、权益，为他们创造良好的工作环境和工作氛围，这样做可以增强他们的信心，激发他们的工作热情使他们更加热爱本职工作，提高他们对酒店的满意度和忠诚度。 （2）切实提高员工的薪酬福利水平。 要确实提高员工的薪酬福利水平，当员工的付出与收入得不到匹配时，跳槽也就成为可能了，如果酒店能提供较为丰富的成本，不但有效的抑制员工的流出，而且还可以吸引外部优秀人才的加入。 （3）帮助员工制定长远的战略发展计划 。 大部实习生离开酒店的原因是除了学得上班的基本技能之外什么都没有学到。因此，酒店应该制定帮助员工发展的计划。根据个人实际情况找出相同和相异的，提供给他们多元化的发展空间，长远的发展战略，能让他们有更好的发展

20、空军而增强他们对酒店的忠诚度和信任度。 （4）经常对员工进行思想教育。 人们对于酒店行业常常有思想的误区，认为从事酒店业属于下贱行业。因此，稳定员工流失的主要手段之一是经常对员工进行思想教育和说服，充分的运用多媒体等工具使员工认识到酒店业的发展前景和酒店也的基本经营状况及基本性质，从而使员工摆脱思想包袱安心工作。 （5）建立考核选拔机制。 员工被选中或提拔是对其个人价值的肯定，建立科学灵活的选拔机制，有助于酒店的良性发展，在这方面三晋国际饭店欠缺，在选拔人才十往往裙带关系的现象极为严重，这就阻碍了优秀员工的积极性和发展。因此，建立一套科学的选拔机制是十分必要的。 （6）建立与学校之间的动态协作

21、关系 。 中国的教育，历来是供求两不匹配，因此学校和酒店管理者之间应该经常进行对话，了解该行业的热点，需求。学校应该向酒店咨询及时获取毕业生的反映，开设更新的有价值的课程，这有助于更好的实现员工选择愿望，也对酒店的发展有着深远的影响。 结语合理的员工流动有利于酒店的人员更新和活力再现，有利于吸引优秀人才，淘汰低素质员工。同时酒店实习生是酒店人员组成中的一个特殊部分。酒店接纳实习生既有利于保持员工的相对稳定，缓解季节压力，便于管理，又能够提高服务质量，节省成本。【参考文献】1 陈慧泽.高职院校酒店管理专业实习存在的问题及对策 J. 现代企业教育.2008:27-28.2 张国初.人力资源开发管理的理论与实践：M.北京：社会科学文献出版社.1995.3 王兴琼.酒店实习生工作满意度及其影响因素研究. 2008(4):284 李晓冬.关于星级酒店实习生管理的思考J.北方经济. 2011.7.5 李剑锋.酒店实习生管理问题分析J.运城学院学报. 2007.12.6 李伟丽.旅游管理专业酒店实习生的管理探讨J.农业与技术.2010.4.专心-专注-专业