餐饮酒店员工违规违纪处罚细则(共9页).doc
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1、精选优质文档-倾情为你奉上违规违纪处罚细则一、行为规范1. 工作时间不讲普通话,讲话时交头接耳。(10元)2. 行走时背手、手插口袋、挽袖子,勾肩搭背。(10元)3. 工作区域举止不雅或员工穿拖鞋在店内行走。(10元)4. 不微笑服务,不使用礼貌规范用语。(10元)5. 遇到客人、同事(上级)不主动问候或遇酒店人员陪同客人时只问候酒店人员,不问候客人;下级问候无应答。(10元)6. 接听电话不规范或背对客人、领导打电话,打电话遇客人、领导不点头示意。(10元)7. 未等对方讲完话即扣电话或摔电话。(50元)8. 走路与宾客抢道、争行、遇客不礼让、不避让。(10元)9. 与客人打招呼举止不雅(指
2、指点点),对客人、对同事乱用称谓。(20元)10. 对外部门、外单位来店办事人员态度不好、出言不逊。(20元)11. 由于工作失误或出错,不主动向客人表示道歉。(50元)12. 出口伤人、粗言秽语、污辱人格。(50元-辞退)13. 客人(上级领导)站着时,主管(含主管)以下管理人员坐着跟客人(上级领导)讲话(20元)14. 无紧急事项,打断客人、领导谈话。(10元)15. 面客区域操作声音大,讲话、走路声音大;(10元)16. 用脚开门、踢楼梯、墙壁。(10元)17. 面客时举止不规范。(10元)18. 在公司或部门发放的文件、员工手册、宣传资料(牌)、表格上、设施设备、台面、椅、门窗、墙面、
3、装饰画等乱写乱画。(10元)19. 工作时间看书、看报、听音乐、看电视、口哼小调、唱歌、吹口哨、打响指。(20元)20. 在岗位上谈论与工作无关的事或嬉笑,打听、传播、干涉外部门的事宜,打听、议论、传播客人、员工的家事、私事和隐私。(20元,情节严重者辞退)21. 班中站姿不规范,倚墙、倚物、身子不挺直,当班时梳妆打扮,嚼口香糖,咳嗽、打喷嚏、打哈欠时不掩口、不转头。(10元)22. 在岗位上打闹。(20元)23. 议论是非,捏造事实,诽谤他人,破坏团结,损害他人形象。(50元,-辞退-开除)。24. 对客人的意见不及时反馈。(20元)25. 遗忘或延误客人交办的事情。(50元)26. 工作出
4、现差错,为逃避处罚,私自请客人讲情。(50元,-辞退-开除)27. 向客人质问核实。(辞退-开除)28. 配合他人和外部门工作不积极、缺少团队精神。(50元)29. 故意刁难他人或他部门。(50元)30. 工作互相推诿,推卸责任。(50元)31. 集体活动起哄、鼓倒掌、喝倒彩,有失态现象。(50元)32. 泄露酒店和客人的秘密。(100元-情节严重者辞退)33. 诽谤酒店的政策规定,破坏酒店形象和声誉。(辞退-开除)34. 截留客人的钱财。(开除并追究法律责任)35. 携带或收藏违禁品。(开除并追究法律责任)36. 偷拿、骗取酒店或他人财物。(辞退-开除并追究法律责任)二、仪容仪表1. 不按规
5、定配戴领带、领结、领花,配戴歪斜位置不规范。(10元)2. 工作服有折皱,不整洁,不平整,有破损、脱丝、钮扣不全。工服有异味、有脱色、掉色、有污迹不合身。(10元)不着酒店规定颜色的鞋袜(鞋:黑色。袜:男式黑或深蓝色,女式黑色丝袜)鞋有破损、有明显污染。鞋不光亮清洁。袜子破、脱丝。(10元)皮鞋钉金属鞋掌。(10元)3. 着装不系扣,少系扣,领带(结)松。(10元)4. 内衣外露、穿毛衣外露、贴身饰物外露、伤病包扎物外露(在面客区域)、衬衣不束在裤内。(10元)5. 厨师、服务员等帽子佩带不整齐、不规范或有污迹、油迹的。(10元)6. 男有胡须、女面部不整洁、化妆不达标、上班时间不涂口红。(1
6、0元)7. 工作时间内除耳钉、手表饰物外配戴其他装饰物。(10元)8. 发型: (男)要求留平头或短分头,要前不遮眉、侧不过耳,鬓角不超过中耳线,后不过衣领,必须打啫喱水或摩丝使头发光亮、整齐、干净;(10元)不得留怪异发型或发色染成非黑色。(20元) (女)长发不盘起、头饰的颜色、花型与公司要求一致,不能留刘海,不能留碎发,短发要前不遮眉,后不过衣领;必须打者哩水或摩丝使头发光亮、整齐、干净;(10元) 厨师发型同上,但工作期间带帽子必须要额前不许露头发,侧面到耳朵上方包住鬓角(10元)9. 不得涂指甲油、指甲过长;手不清洁。(10元)10. 口腔有异味,身体有异味。(10元)11. 挽裤腿
7、、卷袖子。(10元)12. 不着公司配发的制服,规定颜色或式样的鞋。(10元)13. 戴变色、异型近视镜。(10元)三、考勤类1、员工上下班,必须按规定的打卡次数打卡,每少打一次扣款10元,特殊情况必须5分钟之内报告上级。2、员工不得迟到、早退、旷工,迟到或早退10分钟以内(含10分钟)罚款10元; 10分钟以上扣20元;半小时以上按旷工处理。3、病假:病假需有医院证明,经店经理批准后方可休假。病假无工资,培训期、试用期病假按天数扣日工资。4、事假:原则上不准请事假,事假两天以内由驻店经理审批。事假无工资,两天以上不享受当月奖金;培训期、试用期事假一天扣三天的工资,事假三天以上由公司审批。5、
8、旷工:旷工不享受当月奖金。旷工一天扣三天工资。每月累计旷工2天按开除处理。6、停岗培训:停岗培训,工资按岗位工资的日工资结算。四、培训类一、培训(第一次10元、第二次20元、三次以上50元)1. 应知应会考核不及格。2. 礼貌礼节不达标。3. 形体不规范。4. 业务技能考试不及格。二、处罚1. 培训迟到或早退。(10元)2. 不遵守培训课堂纪律或考试纪律。(10元)3. 无故不参加培训。(20元)4. 考试成绩低于80分(处罚20元),连续两次不及格。(处罚40元)五、组织纪律类1、工作时间做与工作无关的事情。(20元)2、一线岗位员工严禁携带私人提包(物品)进入工作岗位(特殊岗位除外)。(2
9、0元)3、在工作时间内未经允许接、传、打私人电话。(10元)4、未经许可带亲朋好友在酒店参观或将非本部门员工带入工作场所。(20元)5、上班时间未经允许会客。(20元)6、私自使用客用设施设备。(20元)7、就餐时间过长,超过规定时间。(10元)8、擅自在酒店内烹制个人食品。(20元)9、偷吃(喝)酒店食品、饮料或客人剩余食品。(100元,二次开除)10、参加会议手机不在振动位置。(一次20元)1. 不按规定回复工作电话。(一次20元)2. 随地吐痰、乱扔纸屑。(20元)3. 擅自动用、破坏酒店消防设备设施。(50元,视情节严重给予辞退-开除)4. 未经允许进入仓库、厨房、机房。(10元)5.
10、 未经允许进入办公室。(10元)6. 把店内用品带入宿舍或存放在更衣柜内。(100元)7. 未经允许班前、班中喝酒或带酒意上岗。(100元)8. 没按要求参加公司或部门举行的各种会议、学习及其他集体活动。(50元)9. 不参加公司或部门集体活动,不顾大局,不听指挥,不服从管理。(50元)10. 利用工作之便,营私舞弊,弄虚作假。(100元,辞退-开除)11. 不按规定处理宾客遗留物品。(100元)12. 接受他人礼品、截留赠送客人的礼品、小费隐瞒不交公。(50元)13. 擅自动用客人的物品。(100元)14. 利用工作之便推销代售非酒店产品。(100元或开除)15. 以假劣物品更换公司或部门物
11、品。(开除)16. 公司车辆发生交通事故,非完全个人责任的(50元);属个人责任的,(100-200元,情节严重辞退-开除)17. 浪费材料、水、电等能源。(100元)18. 浪费食品。(50元)19. 不服从分配和管理或消极怠工,(50元);纠缠取闹,(辞退-开除)20. 责任心不强,造成设备设施及物品损坏(无意损坏照价赔偿,故意损坏的除赔偿外罚款100元)21. 上级越级指挥(处理)工作(问题),下级越级请示工作。(20元)22. 对公司规定、处理有意见,不通过组织,擅作评论(20元);纠缠,(辞退-开除)。23. 推诿、抵抗、变相不服从管理。(50元,情节严重辞退-开除)24. 拒绝接受
12、任务,不服从正常调动。(辞退-开除)25. 隐瞒过失、知情不报、欺上瞒下、为过失者包庇、打圆场。(50-100元)26. 偷看公司或部门机密文件,私自向外界提供有关文件资料。(50-100元,情节严重辞退-开除)27. 扰乱会议秩序。(50元,情节严重辞退-开除)28. 不按规定使用属公司的印章。(50元,情节严重辞退-开除并追究法律责任)29. 拉帮结伙,搞小团体。(50元,情节严重辞退-开除)30. 在店内外有损害公司形象和声誉行为。(50元,情节严重辞退-开除)31. 挑拨是非、乱传闲话、影响团结、扰乱酒店的正常工作环境和秩序。(辞退-开除)32. 动用公司或部门设施、材料干私活,利用工
13、作之便,委托客人办私事。(50元,情节严重辞退-开除)33. 出现重大设备故障不及时上报。(100元,情节严重辞退)34. 员工之间打架。(视情节给予100元处罚-开除)35. 违章作业,造成事故。(50元,情节严重辞退-开除)36. 与客人争论,顶撞客人。(辞退-开除)37. 不接受检查、态度恶劣。(50元,情节严重辞退-开除)38. 威胁、打击报复、道德败坏。(辞退-开除)39. 亲朋好友来店消费少收或不收款。(辞退-开除)40. 牢骚满腹,对企业有敌视行为。(辞退)41. 罢工或煽动他人罢工。(开除)42. 在企业内部,赌博或变相赌博及其他带有赌博性质的活动。(开除)43. 在企业内部,
14、偷看、偷听和故意传播黄色刊物、录像者。(开除)44. 报假帐、弄虚作假,合伙营私舞弊或销毁、涂改各种原始记录资料、帐单、单据,利用已付帐单向客人收费以及故意加减,中饱私囊。(开除并追究法律责任)45. 向客人索取或变相索取小费,接受贿赂或向他人行贿。(开除并追究法律责任)46. 殴打他人、聚众闹事,煽动、参与殴斗、动用凶器威胁他人。(开除-情节严重依法交司法部门处理)47. 受国家刑律和治安条例处罚。(开除)六、表格执行类1. 各种报表或质量记录上交不及时、不准确、不真实的。(10元)2. 对酒水报表、帐单,不按规定程序完成,出现问题的。(10元)3. 各种单据(要菜单、催菜单等)不按要求填写
15、或填写不及时,出现问题的,造成损失的。(20元)4. 表格发放,领用不登记,表格补充不及时。(10元)5. 用非规定用笔填写表格。(10元)6. 表格更换不及时,表格上交、取回不及时。(10元)7. 表格设计,印刷未按规定程序审批。(20元)8. 表格未按规定期限存档。(20元)9. 管理不善致使表格丢失、损毁。(20元)10. 班前班中班后,检查不填写检查表。(20元)11. 填写表格不认真、表格乱写乱画(财务表格除外)。(10元)12. 表格使用浪费。(10元/张)13. 表格未按规定存放或挂放,内部使用表格放于面客处。(10元)14. 表格填写不规范(不填写、日期、部门时间、填表人、检查
16、人等)。(5元/每项)15. 表格统计有误。(50元)16. 将空白表格用于其它用途。(10元)17. 未经允许向外人(非本部门)提供表格资料。(20元,情节严重辞退)七、服务、工作质量类1. 工作期间不使用岗位用语,高峰期过后不主动招呼客人。对客人提出的问题或疑问,不使用敬语回答。(10元)2. 将不合格的产品或不卫生产品卖给顾客。在未造成影响的情况下(2050元),造成影响的按实际情况处理。3. 不按标准工艺程序制作,不按规定使用标准菜谱。(2050元)4. 在能满足客人要求下未能满足客人要求,引起顾客不满投诉。(50元)5. 未按要求为客人提供物品、有缺项。(10元)6. 营业期间、服务
17、场所无人接听电话。(10元)7. 对客服务设施故障排除不及时、不彻底。对客服务设施,未检查损坏,没有上报影响工作。为客人提供的服务设施有故障。(20元)8. (20元)9. 工作期间不按公司有关的工作程序操作,偷工减料。(20元)10. 不按时交接,工作前不交接,导致工作失误。(20元)11. 由于个人失误,影响整个班组工作失误或工作进行缓慢。(20元)12. 由于下班工作没有交接清楚也没有记录,影响工作。(20元)13. 清扫卫生间不按规定挂清洁牌,未正确使用告示牌,造成客人不便。(10元)14. 清洁本区域卫生不干净,需要重复操作,不能按照规定时间内完成。在营业中工作区域卫生保持不好。(1
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