《化学物质与健康》现代生活与化学PPT课件范文.pptx

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1、问问 题题 导导 学学新新 知知 预预 习习1 1存在形式：人体内有存在形式：人体内有5050多种元素，其中多种元素，其中_、_、_、_等几种元素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质和维等几种元素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在于人体中，其他元素则主要以生素的形式存在于人体中，其他元素则主要以_的形式存在。的形式存在。2 2含量：人体中含量较多的有含量：人体中含量较多的有_、_、_、_、_、磷、钾、硫、钠、氯和镁等、磷、钾、硫、钠、氯和镁等1111种元素，总共大约占人种元素，总共大约占人体重的体重的99.45%99.45%，其他元素的含量很少。，其他元素的含量很少。一人体内的元素一人体内

2、的元素 氧氧氢氢碳碳氮氮矿物质矿物质(无机盐无机盐)氧氧碳碳氢氢氮氮钙钙3 3常量元素和微量元素：指以常量元素和微量元素：指以_形式存在的元形式存在的元素。含量在素。含量在_的元素为常量元素，含量在的元素为常量元素，含量在_的元素为微量元素。的元素为微量元素。4 4元素与人体健康元素与人体健康无机盐无机盐0.01%0.01%以上以上0.01%0.01%以下以下常量元素和微常量元素和微量元素量元素对人体的作用对人体的作用摄入量过低对人体健康的影摄入量过低对人体健康的影响响 钙钙CaCa使使_和和_具有坚具有坚硬的结构支架硬的结构支架易患易患_铁铁 FeFe血红蛋白的成分，能帮助血红蛋白的成分，能

3、帮助氧气运输氧气运输儿童缺铁会引起儿童缺铁会引起_骨骼骨骼牙齿牙齿佝偻病、骨质疏松佝偻病、骨质疏松贫血贫血锌锌ZnZn影响人体发育影响人体发育儿童缺锌会影响儿童缺锌会影响_，_碘碘 I I合成甲状腺素合成甲状腺素的原料的原料缺碘和过量都会引起缺碘和过量都会引起_。孕。孕妇缺碘会使胎儿生长迟缓，导致智力低妇缺碘会使胎儿生长迟缓，导致智力低下，甚至发生呆小症下，甚至发生呆小症生长发育生长发育智力低下智力低下甲状腺肿大甲状腺肿大( (大脖子病大脖子病) )5.5.鉴别加碘食盐的方法鉴别加碘食盐的方法向装有向装有_混合液的试管中，滴入稀盐酸混合液的试管中，滴入稀盐酸( (或或稀硫酸、食用醋稀硫酸、食用

4、醋) )将溶液酸化，再加入食盐，观察到溶液呈将溶液酸化，再加入食盐，观察到溶液呈_。碘化钾和淀粉碘化钾和淀粉蓝色蓝色1 1人类摄入的食物中含有的营养素一般分为六大类，主人类摄入的食物中含有的营养素一般分为六大类，主要分为要分为_。其中维生素、矿物质和水不能释放能量。其中维生素、矿物质和水不能释放能量。2 2食品中的有机营养素食品中的有机营养素(1)(1)糖类、脂肪、蛋白质、维生素属于糖类、脂肪、蛋白质、维生素属于_(_(填物填物质类别质类别) )。(2)(2)糖类：又称碳水化合物，是身体所需糖类：又称碳水化合物，是身体所需_的主的主要来源要来源( (人体人体60%60%70%70%能量来自糖类

5、能量来自糖类) )。(3)(3)脂肪：俗称脂肪：俗称_，是人体的，是人体的_能源。主要能源。主要来源于猪肉、植物油来源于猪肉、植物油( (如豆油、花生油、葵花油等如豆油、花生油、葵花油等) )和含油脂和含油脂较多的食物较多的食物( (如大豆、花生、坚果等如大豆、花生、坚果等) )。二食物中的营养素二食物中的营养素 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质(即无机盐即无机盐)和水和水有机物有机物能量能量油脂油脂后备后备(4)(4)蛋白质蛋白质功能：功能：_所需要的主要营养素，也所需要的主要营养素，也是是_的基础物质。的基础物质。来源：来源：_和豆类等食物。和豆类等食物

6、。酶：酶是一类酶：酶是一类_，能够催化生物体，能够催化生物体内的反应，不同的酶有不同的催化作用。内的反应，不同的酶有不同的催化作用。变性：蛋白质在变性：蛋白质在_、遇到、遇到_或酸或酸、碱和某些有机物时，会破坏生物活性而变质，这正是生命、碱和某些有机物时，会破坏生物活性而变质，这正是生命体遭受损害和中毒的原因。体遭受损害和中毒的原因。(5)(5)维生素：多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄维生素：多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取，不能提供能量。其主要功能是调节新陈代谢、预防疾病取，不能提供能量。其主要功能是调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。、维持身体健康。支持生长和发育支持生长和

7、发育构成人体细胞构成人体细胞肉类、鱼类、奶类、蛋肉类、鱼类、奶类、蛋蛋白质蛋白质加热加热重金属盐重金属盐3 3均衡营养均衡营养，保证健康保证健康人类每天除需要摄取各种营养素外，还需要摄入一定量人类每天除需要摄取各种营养素外，还需要摄入一定量的的_。植物纤维具有促进。植物纤维具有促进_，有助于更好地消化、吸收各种营养。，有助于更好地消化、吸收各种营养。 植物纤维植物纤维肠道蠕动的功能肠道蠕动的功能1 1化学药品的分类化学药品的分类医学上的药品可分为医学上的药品可分为_、_和复方药。和复方药。 注意注意 复方药是指药品配伍，即将两种或两种以上药品复方药是指药品配伍，即将两种或两种以上药品放在一起使

8、用，目的在于增加疗效。放在一起使用，目的在于增加疗效。三三 治病用的药品治病用的药品 中药中药西药西药2常备药物常备药物常备药品常备药品 功功 效效 备备 注注高锰酸钾稀溶液高锰酸钾稀溶液_高锰酸钾俗称灰锰氧高锰酸钾俗称灰锰氧3%3%5%5%的碘的酒精溶的碘的酒精溶液液用于用于_消毒消毒俗称碘酊或碘酒俗称碘酊或碘酒70%70%酒精溶液酒精溶液杀菌消毒杀菌消毒70%70%是指体积分数是指体积分数胃舒平胃舒平治疗治疗胃酸胃酸过多过多有效成分是氢氧化铝有效成分是氢氧化铝阿司匹林阿司匹林治疗感冒治疗感冒服用后不能饮酒服用后不能饮酒消毒消毒皮肤皮肤注意注意 不要服用过期失效的药品。不要服用过期失效的药品

9、。 1 1常见的有害或有毒的化学物质：油漆、胶黏剂里挥发常见的有害或有毒的化学物质：油漆、胶黏剂里挥发出的有机溶剂、蔬菜中的残留农药、食品加工中非法使用的出的有机溶剂、蔬菜中的残留农药、食品加工中非法使用的添加剂、新装修居室内的有毒气体、弥漫在公共场所的烟尘添加剂、新装修居室内的有毒气体、弥漫在公共场所的烟尘、汽车废气等。、汽车废气等。2 2正确使用农药正确使用农药农药对于农药对于_、保证人体卫生健康等方面起着、保证人体卫生健康等方面起着重要作用，但大部分重要作用，但大部分_，会破坏生态环境，必须严格，会破坏生态环境，必须严格遵守农药的使用规则，正确使用农药。遵守农药的使用规则，正确使用农药。

10、四四 防范有害化学物质、保护身体健康防范有害化学物质、保护身体健康农业丰收农业丰收有毒有毒3 3吸烟危害健康吸烟危害健康烟草燃烧产生的烟雾中有多种有害的化学成分，其中对烟草燃烧产生的烟雾中有多种有害的化学成分，其中对人体最有害的是人体最有害的是_、烟碱、烟碱( (尼古丁尼古丁) )、_和醛类。吸烟危害健康。和醛类。吸烟危害健康。4 4珍惜生命珍惜生命，远离毒品远离毒品我国刑法中明确规定：毒品是指鸦片、海洛因、冰毒、我国刑法中明确规定：毒品是指鸦片、海洛因、冰毒、吗啡、大麻、可卡因以及国家规定管制的其他能够使人形成吗啡、大麻、可卡因以及国家规定管制的其他能够使人形成瘾癖的麻醉药和精神药品。吸毒和

11、贩毒都是严重违法行为，瘾癖的麻醉药和精神药品。吸毒和贩毒都是严重违法行为，坚决反对吸毒和贩毒。坚决反对吸毒和贩毒。烟焦油烟焦油一氧化碳一氧化碳互互 动动 探探 究究探究点一探究点一元素与人体健康元素与人体健康 情景展示情景展示 问题探究问题探究 人体内的元素含量如何？缺乏时会引起什么人体内的元素含量如何？缺乏时会引起什么病症？人体健康成长所必需的营养素有哪些？它们有什么病症？人体健康成长所必需的营养素有哪些？它们有什么作用？富含这些营养素的食物有哪些？作用？富含这些营养素的食物有哪些？ 思考交流思考交流 归纳提升归纳提升 人体内的元素有人体内的元素有50多种，氧、氢、碳、氮等多种，氧、氢、碳、

12、氮等元素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在，元素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在，其他元素则主要以矿物质的形式存在。含量在其他元素则主要以矿物质的形式存在。含量在0.01%以上的以上的元素，称为常量元素；含量在元素，称为常量元素；含量在0.01%以下的元素，称为微量以下的元素，称为微量元素。人体中任何一种生命必需元素都有其相应的生理最佳元素。人体中任何一种生命必需元素都有其相应的生理最佳浓度，一旦缺乏，就必须采取适当的措施及时进行补充，否浓度，一旦缺乏，就必须采取适当的措施及时进行补充，否则会引起许多疾病，但大量的补充同样会危害人体健康。人则会引起许多疾病，但大量的补

13、充同样会危害人体健康。人体健康成长所需的营养素有：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、体健康成长所需的营养素有：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质矿物质(无机盐无机盐)、水。糖类是人体主要的供能物质，富含糖、水。糖类是人体主要的供能物质，富含糖类的食物有谷物、豆类的食物有谷物、豆类、薯类；蛋白质是构成人体细胞的基础物质，富含蛋类、薯类；蛋白质是构成人体细胞的基础物质，富含蛋白质的食物有肉类、鱼类、奶类、蛋和豆类等；脂肪是人体白质的食物有肉类、鱼类、奶类、蛋和豆类等；脂肪是人体的后备能源，富含脂肪的食物有植物油、动物脂肪等。维生的后备能源，富含脂肪的食物有植物油、动物脂肪等。维生素可以调节体内的许多新陈

14、代谢，保持身体健康，富含维生素可以调节体内的许多新陈代谢，保持身体健康，富含维生素的食物有蔬菜、水果、动物肝脏、豆类等。素的食物有蔬菜、水果、动物肝脏、豆类等。 课堂速记课堂速记 应用示例应用示例 例例1 1下列元素中，人体摄入不足可能导致骨质疏松、畸下列元素中，人体摄入不足可能导致骨质疏松、畸形的是形的是( () )A A铁铁B B碘碘C C钙钙D D锌锌C C 解析解析 C C缺铁易患贫血；缺碘会患甲状腺肿大；婴幼儿缺铁易患贫血；缺碘会患甲状腺肿大；婴幼儿缺钙可引发佝偻病，青少年缺钙会影响身高，成年人缺钙会发缺钙可引发佝偻病，青少年缺钙会影响身高，成年人缺钙会发生骨质软化症及骨质疏松症，老

15、年人缺钙易导致骨折；儿童缺生骨质软化症及骨质疏松症，老年人缺钙易导致骨折；儿童缺锌会影响生长发育，智力低下。锌会影响生长发育，智力低下。方法点拨方法点拨 人体中任何一种生命必需元素都有其相应的生人体中任何一种生命必需元素都有其相应的生理最佳浓度。如果因为某些原因，体内某种元素含量达不到一理最佳浓度。如果因为某些原因，体内某种元素含量达不到一定标准，就必须采取适当的措施及时进行补充，否则易引发许定标准，就必须采取适当的措施及时进行补充，否则易引发许多疾病。解题的关键是了解常见元素与人体健康的关系，知道多疾病。解题的关键是了解常见元素与人体健康的关系，知道一些常见的典型病例是由于缺乏哪种元素造成的

16、。一些常见的典型病例是由于缺乏哪种元素造成的。探究点二均衡营养，保证健康探究点二均衡营养，保证健康 情景展示情景展示 食品食品“金字塔金字塔”膳食的合理搭配。膳食的合理搭配。 问题探究问题探究 如何合理膳食，均衡营养？如何合理膳食，均衡营养？ 思考交流思考交流 归纳提升归纳提升 饮食应注意粗细粮搭配、荤素搭配，即在热饮食应注意粗细粮搭配、荤素搭配，即在热能和营养上达到生理需要量，也在各种营养素之间建立一种能和营养上达到生理需要量，也在各种营养素之间建立一种生理上的平衡。生理上的平衡。 课堂速记课堂速记 应用示例应用示例 例例2 2 在日常生活中应注意合理摄取营养物质。小明因口腔在日常生活中应注

17、意合理摄取营养物质。小明因口腔溃疡到医院检查，医生告诉他是由于体内缺乏维生素导致的病溃疡到医院检查，医生告诉他是由于体内缺乏维生素导致的病变，建议他食用一些富含维生素的食物。下列几种食物中你认变，建议他食用一些富含维生素的食物。下列几种食物中你认为小明应该食用哪一种补充体内的维生素为小明应该食用哪一种补充体内的维生素( () )A A图图9 94 41 1 解析解析 A A本题借助生活中常见食品，考查营养素识别。本题借助生活中常见食品，考查营养素识别。蔬菜、水果中富含人体所需的维生素，大米富含糖类，鸡蛋、蔬菜、水果中富含人体所需的维生素，大米富含糖类，鸡蛋、牛奶富含蛋白质。牛奶富含蛋白质。方法

18、点拨方法点拨 针对这部分知识考查的最大特点是灵活应用所针对这部分知识考查的最大特点是灵活应用所学的化学知识解决日常生活中的实际问题。命题频率较高的是学的化学知识解决日常生活中的实际问题。命题频率较高的是联系生活实际考查对营养素种类的识别或结合食品、营养品标联系生活实际考查对营养素种类的识别或结合食品、营养品标签考查对营养素种类的判断。签考查对营养素种类的判断。探究点三预防食物中毒探究点三预防食物中毒 情景展示情景展示 问题探究问题探究 常见食物中的有害物质有哪些？常见食物中的有害物质有哪些？ 思考交流思考交流 归纳提升归纳提升 常见物质中有毒的物质：蔬菜常见物质中有毒的物质：蔬菜农药；猪农药；

19、猪肉肉瘦肉精；鱼类水产品瘦肉精；鱼类水产品孔雀石绿；白面粉孔雀石绿；白面粉吊白吊白块块(甲醛次硫酸氢钠甲醛次硫酸氢钠)；酱油；酱油3氯丙醇；假食盐氯丙醇；假食盐亚硝亚硝酸钠；油炸食品酸钠；油炸食品丙烯酰胺；红色饮料丙烯酰胺；红色饮料苏丹红；霉变苏丹红；霉变食物食物黄曲霉素；等等。黄曲霉素；等等。 课堂速记课堂速记 应用示例应用示例 例例3 3 食品安全与人体健康密切相关。下列做法不会损坏人食品安全与人体健康密切相关。下列做法不会损坏人体健康的是体健康的是( () )A A用甲醛水溶液浸泡水产品用甲醛水溶液浸泡水产品B B用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点C C用霉变花生制

20、成压榨花生油用霉变花生制成压榨花生油D D用含用含NaNONaNO2 2的工业用盐腌制食品的工业用盐腌制食品B B 解析解析 B B碳酸氢钠碳酸氢钠( (即小苏打即小苏打) )能与发酵后面粉中的酸反能与发酵后面粉中的酸反应生成二氧化碳应生成二氧化碳，既中和了面粉中的酸，又使蒸出的馒头疏松，既中和了面粉中的酸，又使蒸出的馒头疏松多孔，对人体无害。霉变花生含有的有害物质是黄曲霉素；甲多孔，对人体无害。霉变花生含有的有害物质是黄曲霉素；甲醛、亚硝酸钠醛、亚硝酸钠( (NaNONaNO2 2) )都是对人体有害的物质都是对人体有害的物质，不能用于保存食不能用于保存食品。品。 方法点拨方法点拨 联系生活

21、实际关注有毒、有害的物质对人体健联系生活实际关注有毒、有害的物质对人体健康的影响康的影响，加强学生的自我保护意识加强学生的自我保护意识，引导学生形成正确的人引导学生形成正确的人生观。命题常借助有害物质生观。命题常借助有害物质( (如如COCO、尼古丁、尼古丁、NaNONaNO2 2、甲醛、黄曲、甲醛、黄曲霉素、甲醇、三聚氰胺、涂料中的挥发性有毒物质等霉素、甲醇、三聚氰胺、涂料中的挥发性有毒物质等) )在生产、在生产、生活中的不合理使用生活中的不合理使用，纠正人们的错误认识。纠正人们的错误认识。课课 堂堂 小小 结结当当 堂堂 检检 测测知识点知识点1 1常量元素和微量元素常量元素和微量元素 1

22、 1老年人体内缺少下列某种元素会发生骨质疏松，该元素老年人体内缺少下列某种元素会发生骨质疏松，该元素是是( () )A A钙钙 B B锌锌C C铁铁 D D碘碘 答案答案 A A2 2下列食物中含碘最丰富的是下列食物中含碘最丰富的是( () )A A黄豆、芥菜黄豆、芥菜B B海带、紫菜海带、紫菜C C油菜、白菜油菜、白菜D D肉类、蛋类肉类、蛋类 解析解析 B B海带、紫菜属于海产品，含碘十分丰富。海带、紫菜属于海产品，含碘十分丰富。知识点知识点2食物中的营养素食物中的营养素 3 3下列物质不是人体所需营养素的是下列物质不是人体所需营养素的是( () )A A水水 B B油脂油脂C C铅铅 D

23、 D维生素维生素 答案答案 C C4 4下列物质是食品中的营养素，其中虽不能为人体提供能下列物质是食品中的营养素，其中虽不能为人体提供能量但对调节人体新陈代谢、预防疾病起重大作用的是量但对调节人体新陈代谢、预防疾病起重大作用的是( () )A A蛋白质蛋白质B B维生素维生素C C糖类糖类D D油脂油脂解析解析 B能为人体提供能量的营养素有：糖类、蛋白质、能为人体提供能量的营养素有：糖类、蛋白质、油脂。油脂。5 5某饼干包装袋上的说明某饼干包装袋上的说明( (部分部分) )如下：如下：商品名称商品名称饼干饼干配料配料小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂小麦粉、白砂糖、精炼植物

24、油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精、食用香精规格规格400 g400 g储藏方法储藏方法存放于阴凉干爽处，避免阳光直射存放于阴凉干爽处，避免阳光直射下列说法正确的是下列说法正确的是( () )A A鲜鸡蛋、奶油中富含蛋白质鲜鸡蛋、奶油中富含蛋白质B B饼干配料中只有白砂糖属于糖类饼干配料中只有白砂糖属于糖类C C从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素D D饼干配料中不含无机盐饼干配料中不含无机盐 答案答案 C C知识点知识点3防范有害的化学物质防范有害的化学物质 6 6“民以食为天，食以安为先。民以食为天，食以安为先。”下列做法不会危害人

25、体下列做法不会危害人体健康的是健康的是( () )A A用回收的地沟油作为食用油用回收的地沟油作为食用油 B B用甲醛溶液浸泡海产品延长保存时间用甲醛溶液浸泡海产品延长保存时间C C用含小苏打的发酵粉焙制糕点用含小苏打的发酵粉焙制糕点D D用废弃皮鞋制成的工业明胶添加到果冻、酸奶等食品中用废弃皮鞋制成的工业明胶添加到果冻、酸奶等食品中 解析解析 C C地沟油对人体有害，故地沟油对人体有害，故A A错误；甲醛对人体有害，错误；甲醛对人体有害，故故B B错误；用含小苏打的发酵粉焙制糕点对人体无害，故错误；用含小苏打的发酵粉焙制糕点对人体无害，故C C正确；正确；工业明胶对人体有害，用废弃皮革制成的

26、工业明胶添加到果冻、工业明胶对人体有害，用废弃皮革制成的工业明胶添加到果冻、酸奶等食品中会危害人体健康，故酸奶等食品中会危害人体健康，故D D错误。错误。7 7下列习惯不利于学生健康成长的是下列习惯不利于学生健康成长的是( () )A A长期饮用蒸馏水防止长期饮用蒸馏水防止“病从口入病从口入”B B均衡摄入糖类、蛋白质、维生素等营养素均衡摄入糖类、蛋白质、维生素等营养素C C拒绝吸烟，主动呵护自身健康拒绝吸烟，主动呵护自身健康D D积极参加积极参加“冬季长跑冬季长跑”提高自身素质提高自身素质A A 解析解析 A蒸馏水中不含人体需要的各种矿物质或微量元素，蒸馏水中不含人体需要的各种矿物质或微量元

27、素，只喝蒸馏水无法获取人体所必须的矿物质或微量元素，故该习只喝蒸馏水无法获取人体所必须的矿物质或微量元素，故该习惯不利于中学生健康成长；人体需要各种营养物质，平时要养惯不利于中学生健康成长；人体需要各种营养物质，平时要养成成“均衡摄入营养，不偏食，不挑食均衡摄入营养，不偏食，不挑食”的好习惯，故该习惯有的好习惯，故该习惯有利于中学生健康成长；香烟的烟气中含有尼古丁、一氧化碳、利于中学生健康成长；香烟的烟气中含有尼古丁、一氧化碳、烟焦油等多种有害、有毒物质，故该习惯有利于中学生健康成烟焦油等多种有害、有毒物质，故该习惯有利于中学生健康成长；积极参加长；积极参加“冬季长跑冬季长跑”，能够提高身体素质，增强抵御疾，能够提高身体素质，增强抵御疾病的能力，故该习惯有利于中学生健康成长；故选病的能力，故该习惯有利于中学生健康成长；故选A。