《合理营养与食品安全》人体的营养PPT课件范文.ppt

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1、第三节 合理营养与食品安全第二章第二章 人体的营养人体的营养1.你挑食偏食吗？你挑食偏食吗？2.你讨厌蔬菜和水果吗？你讨厌蔬菜和水果吗？3.你是否存在狼吞虎咽、看着电视吃饭的现象？你是否存在狼吞虎咽、看着电视吃饭的现象？4.你曾因食物问题而患胃肠炎、腹泻、中毒、发烧等你曾因食物问题而患胃肠炎、腹泻、中毒、发烧等疾病吗？疾病吗？zxxkw5.烧烤、火腿、辣皮、可乐等零食是你的最爱吗？烧烤、火腿、辣皮、可乐等零食是你的最爱吗？6.你有过因晚起而不吃早餐的经历吗？你有过因晚起而不吃早餐的经历吗？7.你是否尝试通过节食的方法来减肥？你是否尝试通过节食的方法来减肥？饮食小调查：饮食小调查：、l回忆一下你

2、在生活中是否也有此类情况？l从中你又有什么启发呢？处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？合理营养的定义合理营养的定义 合理营养是指合理营养是指全面全面而而平衡平衡的营养的营养1.中国居民需要哪些营养物质？中国居民需要哪些营养物质？2.食物金字塔对这些物质是如何搭配的？食物金字塔对这些物质是如何搭配的？如何做到合理营养？如何做到合理营养？组卷网组卷网阅读课本阅读课本33页小组内交页小组内交流探讨流探讨：平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔谷谷类类果果蔬蔬肉肉类类乳乳类类油油脂脂4%12%28%20%36% 每天均衡的吃平衡膳食宝塔中的五类食每天均衡的吃平衡膳食宝塔中的五类食物物. 一日三餐，按时进餐

3、一日三餐，按时进餐. 早中晚能量比分别是早中晚能量比分别是30%、40%、30%.如果家中有下面的病人，我们应为他如果家中有下面的病人，我们应为他们考虑在饮食方面应注意什么呢？们考虑在饮食方面应注意什么呢？ 1.1.患肝炎的病人患肝炎的病人2.2.经常牙龈出血的病人经常牙龈出血的病人3.3.患有糖尿病的病人患有糖尿病的病人青少年青少年 多吃谷类，供给充足的能量多吃谷类，供给充足的能量 保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入，从中获得高蛋白和钙的摄入，从中获得高蛋白和钙 参加体力活动参加体力活动,避免盲目节食避免盲目节食爱心大比拼爱心大比拼 为家长设计一份合理的午餐食

4、谱为家长设计一份合理的午餐食谱温馨提示温馨提示：1、食谱中要含有五类食物并且比例合适、食谱中要含有五类食物并且比例合适2、应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格等、应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格等 食品安全食品安全今天小明代替生病的妈妈去购物（一今天小明代替生病的妈妈去购物（一袋速冻水饺、一千克猪肉、一些绿色袋速冻水饺、一千克猪肉、一些绿色蔬菜），到了超市，看到同一品种繁蔬菜），到了超市，看到同一品种繁多的商品，该如何选择呢？小明犯了多的商品，该如何选择呢？小明犯了难难 购买包装食品：注意包装上的购买包装食品：注意包装上的生产日期，生产日期，保质期，生产厂家，厂址，应注意营养成保质

5、期，生产厂家，厂址，应注意营养成分是否合理，是否含有添加剂。分是否合理，是否含有添加剂。 购买肉：看是否盖有检疫部门的印章，瘦购买肉：看是否盖有检疫部门的印章，瘦肉颜色是否鲜红，再用手捏一下，如果手肉颜色是否鲜红，再用手捏一下，如果手湿了，说明肉被灌了水，不能买。湿了，说明肉被灌了水，不能买。 购买蔬菜：看颜色是否新鲜，再用手摸一购买蔬菜：看颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。购物小常识马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但在发芽的马铃不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加

6、。吃了薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了这种马铃薯就会引起中毒。这种马铃薯就会引起中毒。一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻等，重的危及生命。等，重的危及生命。1.1.海带海带 注意：颜色特别绿的不能买。注意：颜色特别绿的不能买。 警惕警惕8 8种最易掺种最易掺“毒毒”的食品的食品 2.2.蘑菇蘑菇注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。 3、虾米、虾米注意：要选干爽不粘手的。注意：要选干爽不粘手的。4.4.西瓜西瓜注意：子是白的别买。注意：子是白的别买。5.5.银耳银耳注意：

7、并非颜色越白越好。注意：并非颜色越白越好。6.6.豆芽豆芽警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的7.7.大米大米警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。亮无比可能有毒。 8 8、黑木耳、黑木耳警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。 我倡议： 不吃过期变质腐烂食品。不吃过期变质腐烂食品。 不吃垃圾食品不吃垃圾食品. 饭前饭后勤洗手，不喝生水。饭前饭后勤洗手，不喝生水。 生吃瓜果要洗净。生吃瓜果要洗净。 加强体育锻炼，保证充足的休息，不暴饮加强体育锻炼，保证充足的休息，不暴饮暴食。暴食。1.合理

8、营养合理营养2.食品安全食品安全第一：油炸食品第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品第四：饼干类食品 食用香精和色素过多食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。含磷酸、碳酸，

9、会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：罐头类食品第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。