酒店开业策划方案(共25页).doc

《酒店开业策划方案(共25页).doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店开业策划方案(共25页).doc（25页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、精选优质文档-倾情为你奉上 酒店开业策划方案酒店开业策划方案开业筹备计划大体可分为调研、准备和实施三个阶段，具体计划如下：国际品牌酒店筹建、规划、设计、导入、工程。导向标识规划设计于工程！1、建立酒店开业筹备办公室，采购到位必需的办公用品；2、派驻工程设计、监理班组与酒店管理班组，正式启动酒店的工程装修设计和开业筹备工作；3、工程设计、监理班组进行酒店装修设计，确定酒店的功能布局，监督并管理各工程队；4、酒店管理班组了解和熟习酒店的功能布局；5、进行市场调研与分析，准确市场定位、细分目标市场，确定经营方向和营销策略；6、拜访旅游局、旅行社及有关政府职能部门、各大公司和企事业单位领导；7、作好开

2、业前酒店的营销策划、促销、对外宣传，联系、建立良好的媒体互动关系；8、制订酒店组织机构图；9、制订开业筹备阶段员工工资级别及福利待遇标准；10、员工招聘与面试，确定到岗日期；11、制订员工培训计划；12、落实、评估培训工作，员工考核、分流上岗；13、制订酒店管理服务模式（包括员工手册、工作流程、服务标准、岗位职责及各部门内部的规章制度）；14、制订酒店经营物资（包括办公用品）的采购计划并确定到货日期；15、设计与制作各部门制服（按部位和岗位要求）；16、设计与印刷酒店各种印刷品；17、制订酒店经营计划和经营预算；18、制订流动资金额度及用途计划；19、申办各种开业许可证（旅游局、工商局、文化局

3、、公安局、消防、税务、环卫、物价、烟草等）；20、建立良好的银行业务往来关系；21、办理各种保险业务（包括财产险、客人人身意外保险、雇佣责任险等）；22、进行工程全面验收；23、开业前模拟运转（试营业）。酒店开业筹备的任务与要求国际品牌酒店筹建、规划、设计、导入、工程。导向标识规划设计于工程！酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：（一）确定酒店各部门的管辖区域及责任范围各部门经理到岗后，首先熟悉酒店的平面布局，实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，并以书面的形式将具体的情况下文确定。（二

4、）设计酒店各部门组织机构科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理将综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。（三）制定物品采购清单酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。（四）协助采购酒店各部门经理不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随

5、着开业的临近而逐渐增高。（五）参与或负责制服的设计与制作（六）编写酒店各部工作手册工作手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。（七）参与员工的招聘与培训酒店各部门的员工招聘与培训，需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工招聘过程中，人事部根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而酒店各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务，酒店各部门经理需从本酒店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。（八）建立酒

6、店各部门财产档案（九）跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收酒店各部门的验收，一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。酒店各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到饭店所要求的标准。酒店各部门在参与验收前，并根据本饭店的情况设计一份酒店各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后跟踪检查。（十）负责全店的基建清洁工作（十一）部门的模拟运转酒店各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。A、酒店开业前准备工作计划国际品牌酒店筹建、规划、设计、导入、工程。导向标识规划设计于工程！ 一、基本工程部分1、成立筹备领导小组，时间：1

7、）筹备组成员构成： 组长： 副组长： 筹备组成员： 2）筹备组组织架构 管理组：策划组分线经营组 工程组 财务保障组l 组长 全面负责筹备的各项工作，重点负责筹备期间的各项开支的审签。l 工程组 ，全面负责工程筹建事务，作做工程质量和进度的控制，做好与工程施工队的协助配合，做好各种水电设施设备技术参数的核定，做好开业前工程人员和工程工具的筹备工作。l 财务保障组 ，全面负责筹备期间的财务事务，主要做好财务立帐，工程改造期间的财务监管，营业运作所需单据的设计印刷及收银系统的使用培训工作。l 管理组 全面负责筹建期间工程，财物外的一切其它事务，主要负责对工程，财务组的指导协调，对各部门等相关负责人

8、的挑选及各部门筹备工作指导。副组长 ，协助组长全面统筹筹建期间的各项工作，重点负责营业一线人员裁定及营业所需物品跟进等工作。l 筹备组主要工作任务：a） 负责工程改建风格，质量进度的控制。b） 负责按人员编制计划招聘开业所需的各职岗员工。c） 负责按市场调查分析，确立未来的经营风格，经营价格定位。d） 负责未来企业开长后的经营优势“亮点”定位。e） 负责未来企业运作所需工作流程规范及制定各类相关制度。二、行政人事部分1、筹建办组成2、员工宿舍租赁、建立员工饭堂3、筹建期间工资、福利标准4、编制酒店组织，管理架构计划5、编制酒店部门人员制编计划6、编制开张后的工资执行标准7、确定人事招聘方式、条

9、件、时间、程序8、进行人事招聘的复试9、安排好开张前员工到位宿舍10、 收集各部门初试表格名单及定岗11、 组织相关人员集体复试12、 组织人事培训（教材、主讲、时间、地点）13、 各部门每日工作跟进度表14、 协助各部门的业务技能培训15、 员工守则、人事制度定案印刷16、 组织开业、实操及清场17、 开业前员工动员大会三、营业运作部分（业务细分）1、 确定服务模式2、 确定流程及规范3、 确定各部门人员编制4、 按岗位要求招聘人员5、 定制营业服务人员制服6、 对物品盘点申购计划7、 对招聘人员集体复试8、 编写培训教材9、 组织员工参加人事培训10、 组织各部门业务技能培训营业用品补充到

10、位11、 各项设施设备安装及调试12、 各项营业单、酒水牌等印刷用品。13、 营业区域绿化装饰14、 营业区域的全场卫生、房号确定15、 营业区域的内部模拟演练开业的其它各项工作四、工程装修部分1、工程设施的整体了解2、编写工程的组织架构人员编制3、跟踪工程装修质量进度4、跟踪各种管线的预埋情况5、工程人员复试到位6、管家人员参加人事培训7、工程人员实行相关培训8、工程用品的申购9、工程设施设备的安装调试10、 工程报修程序及卫生打理标准确定五、保安培训部分l 礼仪型保安要求、通迅器材、防卫器材l 装修期间的护场保安到位l 组织员工军训l 保安常规培训（队列、快速反应）l 治安突发事件处理程序

11、、技巧l 保安礼仪礼貌培训l 保安车辆指挥培训l 保安良好生活习惯培养l 参加人事部的集训l 组织全员消防安全知识培训l 组织专业和义务消防队l 消防器材、消防通道、警示牌到位l 内保工作制定程序六、广告宣传部分l 大门口悬挂巨幅广告l 大门口制作精美广告l 地方广告媒介、电视、报纸等进行媒介宣传l 赞助商灯箱广告l 赞助物品到位l 开业倒计时巨幅标准l 开业前地方周边区域主要路口横幅l 开业前宣传单派发l 开业大典的请柬印刷七、开业大典部分l 剪彩、到场嘉宾确定l 请柬派发l 军乐队、舞蹈队、锣鼓队落实l 剪彩用品落实l 签到用品落实l 开业环境布置l 摄像、摄影合理安排l 开业大典彩排执行

12、细则-客房部国际品牌酒店筹建、规划、设计、导入、工程。导向标识规划设计于工程！（一）开业前三个月与工程承包商联系，这是工程协调者或驻店经理的职责，但客房部经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络。（二）开业前第两个月1.参与选择制服的用料和式样。2.了解客房的数量、类别与床的规格等，确认各类客房方位等。3.了解酒店其它项目等配套设施的配置。4.明确客房部是否使用电脑。5.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。6.了解有关的订单与现有财产的清单（布草、表格、客用品、清洁用品等）。7.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。8.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前

13、主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。9.检查是否有必需的家具、设备被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。10.如果饭店不设洗衣房，则要考察当地的洗衣场，草签店外洗涤合同。11.决定有哪些工作项目要采用外包的形式，如：虫害控制，外墙及窗户清洗，对这些项目进行相应的投标及谈判。12.设计部门组织机构。13.写出部门各岗位的职责说明，制定开业前的培训计划。14.落实员工招聘事宜。（三）开业前一个月1.按照饭店的设计要求，确定客房的布置标准。2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。3.制订客房部工作钥匙的使用和管理计划。4.制定客房部的安全管理制度。5.制定清洁剂

14、等化学药品的领发和使用程序。6.制定客房设施、设备的检查、报修程序。7.制定制服管理制度。8.建立客房质量检查制度。9、制定遗失物品处理程序。10、制定待修房的有关规定。11、建立”VIP”房的服务标准。12、制定客房的清扫程序。13、确定客衣洗涤的价格并设计好相应的表格。14、确定客衣洗涤的有关服务规程。15、设计部门运转表格。16、制订开业前员工培训计划。（五）开业前二十天2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位，以确保饭店“开荒”工作的正常进行。3、准备一份客房检查验收单，以供客房验收时使用。4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。5、核定所有布件及物品的配

15、备标准。6、实施开业前员工培训计划。（六）开业前第十五天1、制定清洁保养计划及程序。2、制定客用物品和清洁用品的供应程序。3、制定其它地面清洗方法和保养计划。4、建立OK房的检查与报告程序。5、确定前厅部与客房部的联系渠道。6、制定员工激励方案（奖惩条例）。7、制定有关客房计划卫生等工作的周期和工作程序（如翻床垫）。8、制定所有前后台的清洁保养计划，明确各相关部门的清洁保养责任。9、建立客房部文档管理程序。10、继续实施员工培训计划。（七）开业前第十天1、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的总库存标准。2、核定所有客房的交付、接收日期。3、准备足够的清洁用品，供开业前清

16、洁使用。4、确定各库房物品存放标准。5、确保所有客房物品按规范和标准上架存放。6、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。7、与财务主管一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。8、继续实施员工培训计划。（八）开业前第八天1、正式确定客房部的组织机构。2、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。3、取得客房的设计标准说明书。4、按清单与工程负责人一起验收客房，确保每一间房都符合标准。5、建立布件和制服的报废程序。6、根据店内缝纫丁作的任务和要求，确定需要何种缝纫工，确立外联选择对象，以备不时之需。7、着手准备客房的第一次

17、清洁工作。（九）开业前第七天国际品牌酒店筹建、规划、设计、导入、工程。导向标识规划设计于工程！1、开始逐个打扫客房、配备客用品，以备使用。2、对所有布件进行使用前的洗涤。全面洗涤前必须进行抽样洗涤试验，3、按照工程交付计划，会同工程负责人逐个验收和催交有关区域和项目。4、开始清扫后台区域和其它公共区域。三、开业前的试运行（1）经常检查物资的到位情况 （2）加强对成品的保护（3）加强对钥匙的管理（4）确定物品摆放规格（5）客房质量的验收，由工程部和客房部共同负责（6）注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转（7）确保提供足够的、合格的客房（8）加强安全意识培训，严防各种事故发生（9）加强对客房内设施、设备使用注意事项的培训专心-专注-专业