酒店餐饮部员工管理制度(共4页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上餐饮部考勤管理规定（暂行）1.迟到：点名后30分钟内视为迟到，扣罚530元。2.早退：未经批准提前530分钟离岗，视为早退，扣罚530元。3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。（4）不请假离岗者，按实际天数计算。（5）旷工采取3倍罚款办法。4.事假、公休：员工因事或公休请

2、假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。准假权限：（1）请假1-3天以内由部门总监批准，同岗位人员每日安排休班不得超过2名。（2）请假3-5天（含3天）由部门主管副总经理审批。5天以上报总经理审批。（3）主管（含主管）以上人员请假需报请总监、副总经理批准。物品盘点管理制度（暂行）一、 盘点范围固定资产、代保管资产、低值易耗品等的盘点。1、固定资产：包括土地、建筑物、机器设备、运输设备、生产器具等。2、代保管资产：系由供货商提供，使用后结帐的物品。3、低值易耗品：购入的价值达不到固定资产标准的工具、器具等。二、 盘点方式、时间（一）年中、年终盘点部门会同财务部门于年（中）终时，实行全面总清点一次

3、，时间为：年中盘点时间是6月30日；年终盘点时间是12月31日。（二）月末盘点每月末所有存货，由各部门（各楼层）实施全面清点一次，时间为每月最后一天。三、 人员的指派与要求盘点人：部门领班、主管、经理及财务部门指派人员。记录人：由部门指派，要求领班以上，做好所有物品盘点后记录并留档。关于私藏客人酒水、烟的处罚办法（暂行）目的：为避免员工私留客人酒水、烟等而导致客人不满、投诉现象发生；使剩余酒水物有所用，去向明确，特制定本处罚办法，如下：第一条、营业中、营业后所有未开启酒水（包括白酒、果酒、饮料、啤酒等）必须主动为客人退掉，并报告领班或主管。第二条、已开启的剩余白酒按照酒水档次进行归类由吧台或交

4、由销售经理统一登记，保存使用。第三条、 对上述规定有违反者按以下条款执行；1、私留酒水按售价进行处罚。2、私留客人招待用烟按照售价的2倍进行罚款。3、私自将酒水、烟等客留物品带出酒店，视为偷窃，除没收所有物品外，并予开除处理。布草管理规定（暂行）目的：为加强布草的使用与管理，使布草及时送洗，特别制定本制度。第一条、餐饮布草统一由主管指派专人管理。第二条、餐饮部每餐用过的布草及时到指定地点更换，并由专人负责记录。第三条、对当日不能及时送洗的情况下，必须将其晾干，在进行装袋。第四条、布草在送洗时须按类分装，避免染色。低值易耗品管理办法（暂行）目的：为加强低值易耗品的使用和管理，将从以下几个方面进行控制：第一条、部门使用的卷纸和面巾纸，员工禁止私用。第二条、凡酒店下发物品均实行以旧换新（如拖把、胶皮手套、笤帚、簸箕等）（达到不能使用状态）。第三条、凡从仓库领取的任何低值易耗品，领物票据必须由部门经理或总监签字，部门主管留好票根，做好记录。专心-专注-专业