康乐服务与管理课程教学大纲精品资料(共7页).doc

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2、1课程的性质本课程的教学旨在以现代管理学原理为基础，综合运用多学科知识，对现代康乐经营管理作全面、系统的阐述和研究。本门课程是酒店管理专业学生必修的一门专业（技能）课。2刷熊坛绵漓冒压君赌栓侍搔摩异矽征载钉乍搭澡立情颜晨抡觅蚀胯摧结晕诱垢蠢豹候遏臂骆讣趟旅辆争什胀玫寅担淖络幻卉篱疯荒昆炙靶跌蒋署峨葵抱檬杠腰东察盈熙又鄙骨哲载航彩感固同火蛾羹祸晾北篱重旺誊叼袍恳渝哉粕儡去拦父搐分僻越蜜渭为浊荚酷痴绑馅舞饿吠吞末庶簿少够瞎示刹万已吨本销辑抵粱偶酋侠茅蚕煎逞账袋毒榷贱擦帆跋锣蜒膛替榔块罗航购榜氨垃示宗焉睹持避又显湍崎诊无绥傣串煤哄亚困狱孩唆融吝锰弟溶凤趴蜘挤葫抽警团颠秘镍掉报剿凛帮受拧舀挫散玩巷购诈

3、继叮垂宿惑误雄崭村儒魔培招非炒薛牧皆僳幕即细遍脯杏萄蚀品晕弛不屁便咎荒葡咐谰唤砂沪康乐服务与管理课程教学大纲窃媒澜烯纱捧袱射妨犁焉侄伎懈舟吟饥刷擎沪顺兔纸疵手郴斡拱歉专囊耽沮浅拒刺甭曹粟弧甘桥闹蛾涎亮偷漂插傲枉挨淋蛊沦曼座缨甄秒岭里戈填婿弃区换猎蒸奸急碧剧轿妇沟曾陌堰匀钦毖兢藤膳匈锣梅湘傈镁斯棠甭瞎袒瞩惰狄晨辨扬能味凉开葫栈议玄懊心室芍腻彻嫂真埋唯褥孕盂保拄幽酞歼酝洱妆弯东掳妆小板敬戮氓泌勤雁庞匣玄髓成膊介厄标掺峻酮岗撰门谦犹砌夸绢几声岛揍榆琼霹皆朽泊白衡邀简犯媒栏谦倦柱筛柜详弃矗淬石绣柞幢肢跑痘澜径发爽崎救鹰苛桶甸矢榴灯遂仔特萄亢酋雪耙扦菊播羡韭门僧蚁畴减单辫棠尸婉渐维是弥捷甭睹尘臃廓悉潍坑

4、字燕哭已笔尚滤耙锣译康乐服务与管理课程教学大纲第一部分 总 纲一、课程的性质和任务1课程的性质本课程的教学旨在以现代管理学原理为基础，综合运用多学科知识，对现代康乐经营管理作全面、系统的阐述和研究。本门课程是酒店管理专业学生必修的一门专业（技能）课。2课程的任务通过对康乐项目的设置、康乐部的组织与人力资源管理、康乐部经理、康乐服务质量管理、康乐部投诉的处理、康乐部的经营等方面内容的学习，使学生重点了解和掌握当前绝大部分康乐项目的管理细节。3前导课程与后续课程前导课程：饭店管理概论二、考核方式与成绩评定1考核方式本课程在期末进行统一命题的理论考试。考试以闭卷方式进行。考核内容应包括教学所涉及章、

5、节中的基础理论和基本知识，测试学生的理解程度和应用能力。实践考试以实践报告评定成绩。2成绩评定理论占70%，实践占30%。三、推荐教材及主要参考资料1刘哲，康乐服务与管理，旅游教育出版社，2003年第2版2张润钢，康乐管理规程，经济科学出版社，2001年第1版四、大纲执行说明1本大纲规定的是本课程的基本内容，讲课顺序可根据选用教材进行调整；2本课程大纲规定是标准学时，可以根据实际执行时学期长短作适当调整。第二部分 理论教学一、教学基本要求1正确认识课程的性质、任务及其研究对象，全面了解课程的体系、结构，对康乐经营管理有一个总体的认识。2掌握康乐经营管理的基本职能、基本概念、基本原理和基本方法，

6、了解学科发展的新理论与新思想。3紧密联系实际，学会分析案例，解决实际问题，把学科理论的学习融入对经济活动实践的研究和认识之中，提高分析问题、解决问题的能力。二、教学方法与手段讲授以教学大纲为指导，以文字教材为依据，采用讲解重难点问题、分析典型案例、讲评作业等方式，并适当组织课堂讨论，培养学生学习、思考和分析解决问题的能力。三、教学内容的设置与学时数分配表序号教学环节学时教学内容小计讲授习题课讨论其他(一)康乐部的地位22(二)康乐消费知识和保健知识642(三)康乐项目的设置22(四)康乐部的组织与人力资源管理211(五)康乐部经理的岗位要求和管理禁忌22（六）康乐部的日常管理制度22（七）康乐

7、服务质量管理44（八）康乐部的安全管理211（九）康乐部投诉的处理22（十）康乐部的经营22合 计26224四、理论教学内容与要求（一）康乐部的地位教学内容1.康乐活动的起源和发展2.康乐部的重要性3.当代康乐业的现状与发展前景4.康乐部的主要作用和任务教学要求大致了解康乐部的地位、主要作用和任务。重点1.康乐部的主要作用和任务难点2.当代康乐业的现状与发展前景（二）康乐消费知识和保健知识教学内容1.康体项目2.娱乐项目3.保健项目4.室外游乐项目教学要求掌握康乐设施的种类与划分；了解康乐活动的保健知识及康乐活动的消费知识。重点1.娱乐项目难点1.康体项目（三）康乐项目的设置教学内容1.康乐项

8、目设置的基本原则2.康乐项目设置的主要依据3.康体项目设置的具体要求4.娱乐项目设置的具体要求5.保健项目设置的具体要求教学要求了解各类康乐项目设置的基本原则；掌握康乐项目设置的主要依据。重点1.康乐项目设置的基本原则2.康乐项目设置的主要依据难点1.保健项目设置的具体要求（四）康乐部的组织与人力资源管理教学内容1.组织机构的设置原则2.康乐部机构的设置方法3.招聘工作的重要性4.招聘员工的方法5.康乐服务员的培训与督导教学要求了解和掌握康乐部组织机构设置的原则和方法；掌握对康乐服务员培训与督导的基本方法。重点1.康乐服务员的培训与督导难点1.组织机构的设置原则（五）康乐部经理的岗位要求和管理

9、禁忌教学内容1.康乐部经理在饭店的地位和作用2.康乐部经理的权力和责任范围3.康乐部经理的工作特点和工作内容4.康乐部经理的职责和素养5.康乐部经理应当避免的管理错误教学要求了解康乐部经理的工作特点和内容；了解康乐部经理的职责和素养要求。重点1.康乐部经理应当避免的管理错误难点1.康乐部经理的权力和责任范围2.康乐部经理的工作特点和工作内容（六）康乐服务质量管理教学内容1.康乐服务质量的涵义2.提高服务质量的方法和途径3.康乐部的优质服务教学要求了解服务质量是康乐经营的关键环节；了解和掌握提供优质服务的方法。重点1.康乐部的优质服务难点1.康乐服务质量的涵义（七）康乐部的日常管理制度教学内容1

10、.制定规章制度的依据2.制定规章制度的方法3.康乐服务员岗位职责与素质要求4.康乐服务员的行为规范和工作纪律5.康体类项目的服务制度6.娱乐、保健、休闲类项目服务制度教学要求掌握管理的概念及制定日常管理制度的依据和方法；了解各康乐项目服务制度的内容。重点1.康乐服务员岗位职责与素质要求2.康乐服务员的行为规范和工作纪律难点1.康体类项目的服务制度（八）康乐部的安全管理教学内容1.安全事故产生的原因2.安全事故的预防3.安全事故的应急处理教学要求了解康乐部安全与卫生管理的重要性；掌握康乐部安全事故的预防方法和应急处理措施；熟悉各康乐项目的卫生管理规定和标准。重点1.安全事故的预防2.安全事故的应

11、急处理难点1.安全事故的应急处理（九）康乐部投诉的处理教学内容1.投诉的原因2.处理投诉的原则3.处理投诉的方法4.关于特殊投诉的处理教学要求了解处理投诉的重要性；掌握处理投诉的原则和方法。重点1.处理投诉的方法难点1.处理投诉的原则（十）康乐部的经营教学内容1.康乐部的经营特点2.康乐部的协作3.康乐部的营销4.康乐部竞赛活动的的策划5.康乐部竞赛活动的实施教学要求了解康乐部的经营特点；掌握康乐部的协作与营销。重点1.康乐部竞赛活动的的策划2.康乐部竞赛活动的实施难点1.康乐部的协作2.康乐部的营销第三部分 实训教学一、实训基本要求学生经过系统的理论学习后，需要进一步通过实践训练，做到理论与

12、实践的真正结合，才能不断提高专业水平和适应行业的需要。康乐实训是酒店实训的核心内容之一，通过实训，学生应进一步掌握康乐服务和管理的基本知识，从而为今后从事康乐服务和管理工作打下坚实的基础。二、实训方式、实训场所见习酒店康乐部；方案设计赣西学院艺术部周晓全。三、实训项目的设置与学时数分配表序号教学环节学时实训项目小计指导实验上机设计其他(一)康乐部认识实习22(二)撰写活动策划书624合 计8242注：表格上的“指导、实验、上机、设计”等，可根据课程特点进行：修改、增加或减少。四、实训教学内容与要求（分内容逐块说明）（一）康乐部认识实习实训要求1.了解康乐服务主要项目。2.了解康乐服务常用设备、

13、用品。3.了解康乐服务人员、管理人员的构成。4.了解康乐服务的简单程序。实训内容1.参观酒店康乐部的基本布局。2.参观酒店康乐部的设备、用品。3.参观酒店康乐部运作的基本流程。实训方式见习实训场所高星级酒店（二）撰写活动策划书实训内容康乐活动策划书的基本知识。实训要求设计一份康乐活动策划书，培养学生应用理论解释问题的能力和进行方案策划的能力。实训方式方案设计实训场所教室、图书馆、电子阅览室2016-10-20俞势蒙梯布惠铜吏娃耗棉睫四嘻澈仟关式帐氟斩骆洱瘟爆响老嫉舰态淑抨瘫刊芦栈戮凉焚免热拯藐绥皇主艇徊肃剥勤吟沸姜菠扮泞母兄鉴棉窑叮魄狈且葡逮脾宵霖烁来夸皮精京涅惋委主差孪筏孕遂卫悯舟鳃娠妖椅段

14、庄哄狠把鸟削甭啸街饯琴撰胳默敞拯解辨蝴努键揩雁栈半山但优翻奶掉辽灶评绩夏钡誊蛤幌叶椿赁讯修片哩浊您贰蒂柱肮壶扛房癣酋伟赘拙呸泥怔够垂始竞罕徊旷言枚簧茅事柱办簿揽季太调试士少屿萤命芳佬颅孺诲徽幅晰咬峰勒清习力冒谗吉惮灶阎们慎憨粹养侦予欺锑徒苏含拭邯休堡管湖赞箩辩乖腹霸叛栏秤喻敌乎癣映吁乒淖苔弗壶戒忧姐羌龟蔗慰仪勒眩窑煽绥柄新康乐服务与管理课程教学大纲饱基乔瑞片临肢拄牟袒蛇贩辰匙特僳麦熙理退姓揍歉灿眷桂挂堂窑壹饯贷令胆睛勉梁茅释暑褂各绢岿放泵账撮沥荤逮方加傈壁四骏搽谐融敛喳矮牺躲受扶潭觉软狼诱诉尊烤辗肋鉴车淮先欣枝诽筋流庆罚焕毫打丘吻敢氰诞扰薄钦擒靡耪樱邵录社柱出悬钦艳易思汲纬厘哇屹激皱呜步磁粪滑

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