餐饮业食品卫生安全责任状(共2页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上餐饮饭店业食品卫生安全责任状一、 严格遵守中华人民共和国食品安全法等相关法 律、法规、标准,建立健全食品安全管理制度,严格执行餐 饮服务岗位操作规范, 牢固树立安全第一、 诚信经营的理念。 落实生产经营单位的主体责任,生产经营单位的主要负责人 对本单位的安全生产工作全面负责。二、 严格执行从业人员健康管理制度, 服务人员、 厨师、 洗消工必须通过食品卫生防疫体检合格,方可上岗工作,做 好从业人员食品安全知识培训教育,监督从业人员保持良好 的个人卫生。三、保持餐饮服务加工经营场所内外环境整洁,采取有 效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其滋生条 件。四、严格落实

2、餐饮服务食品采购索票规定,建立食品进 货查验记录制度,不采购和使用标识不规范、来源不明的食 品及食品添加剂,不采购和使用食品添加剂以外的任何可能 危害人体健康的物质。五、严格规范食品添加剂的保管和使用行为,落实食品 添加剂“五专” (专人采购、专人保管、专人领用、专人登 记、专柜保存管理制度,按照规定的品种、使用范围、用 量使用并建立使用台帐。六、食品制作过程各环节操作规范并符合安全要求,不 使用非食品原料加工食品,不使用过期变质和被污染的食 品,不使用非食品用具及容器、包装材料。七、严格落实餐 (饮 具清洗、消毒及保洁制度,按照规 范流程洗消餐 (饮 具 , 不使用未经消毒合格的餐饮具、工具 和容器。八、自觉接受消费者的监督,如实、主动回答消费者有 关餐饮服务食品安全的咨询。九、不得提供以山野菜、野生蘑菇为材料的菜品,当游 客发生疑似食物中毒情况时, 应立即送往当地诊所、 卫生室, 如情况紧急,须拨打“ 120”电话,同时把具体情况向管理 局汇报。十、 本责任状一式两份, 管理局与饭店经营业主各一份, 妥善保存。大青沟旅游开发有限责任公司(盖章饭店业主(签名 :时间:年 月 日专心-专注-专业