六年级上册科学课件-2.1 食物中的营养 ｜ 湘教版(共26张PPT).ppt

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1、主食类米饭、面包等米饭、面包等肉食类牛肉、瘦肉、鱼等牛肉、瘦肉、鱼等蔬菜类白菜、芹菜、马铃薯等白菜、芹菜、马铃薯等水果类苹果、香蕉等苹果、香蕉等午餐吃了什么午餐吃了什么 人体需要的主要营养人体需要的主要营养成分是哪些？成分是哪些？ 蛋白质蛋白质淀粉淀粉脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 蛋白质是构成蛋白质是构成人体肌肉、内脏、人体肌肉、内脏、头发、指甲和血头发、指甲和血液的主要成分。液的主要成分。“建筑材料建筑材料” 淀粉淀粉 脂肪脂肪脂肪是人体能脂肪是人体能量的主要来源。量的主要来源。 蛋白质的辨别蛋白质的辨别1.点燃酒精灯；点燃酒精灯；2.把食物放在酒精灯上把食物放在酒精灯上烧，会闻到一种像头发烧，会

2、闻到一种像头发烧焦的味道。烧焦的味道。 蛋白质在放在蛋白质在放在火上烧会发出像头火上烧会发出像头发烧焦的味道。发烧焦的味道。 淀粉的辨别淀粉的辨别1.在淀粉糊中滴入一滴碘在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色酒，会看到淀粉变成蓝色或蓝紫色。或蓝紫色。2.分别在不同的食物上滴分别在不同的食物上滴上碘酒，观察实验现象。上碘酒，观察实验现象。 滴上碘洒后食物滴上碘洒后食物有变蓝色的现象，说有变蓝色的现象，说明食物中含有淀粉。明食物中含有淀粉。 脂肪的辨别脂肪的辨别1.在白纸上涂食用油。在白纸上涂食用油。2.在白纸上挤压、滑在白纸上挤压、滑动肥肉或花生米等。动肥肉或花生米等。 含有脂肪的含有脂肪的

3、食物在白纸上会食物在白纸上会留下油渍。留下油渍。 看标签也能知道一些食物中的营养成分看标签也能知道一些食物中的营养成分查资料也是了解食物营养成分的一种方法查资料也是了解食物营养成分的一种方法食物食物名称名称蛋白质蛋白质(克克)脂肪脂肪(克克)糖类糖类(克克)维生素维生素(毫克毫克)钙钙(毫克毫克)磷磷(毫克毫克)铁铁(毫克毫克)面粉面粉7.87.81 148.348.3E 0.86E 0.8618181361361.91.9黄豆黄豆3535161634.234.2A 37A 373203205705705.95.9米饭米饭2.62.60.30.32626- -7 762622.22.2虾虾46

4、.846.82 2- -A 15A 15882882- - -猪肉猪肉13.213.237372.42.4A 114A 11411111701700.40.4梅鱼梅鱼17.117.12.72.73.83.8A 17 A 17 E 68E 6879791931931.31.3鸡蛋鸡蛋14.814.811.611.6- -E 1.23E 1.2355552102102.72.7盐盐0.10.1- -2.72.7- -552552- -25.425.4白菜白菜1.41.40.10.13.13.1C 47C 47696930300.50.5苹果苹果0.30.30.30.312.512.5C 5C 58

5、 814140.30.3食用油食用油- -100100- - - - - -水水盐类盐类维生素维生素 淀粉淀粉 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 含淀粉含淀粉含维生素含维生素含蛋白质含蛋白质含脂肪含脂肪1.人体需要的主要营养成分是： 、； 、 ，还包括 、 、 。2.食物金字塔有四层：最上层是 ，第二层是 ，第三层是 ，最下层是 。3.蔬菜和水果为人体提供的主要营养物质是 。4.肥胖的人是因为自体里的 比一般人多。一、填空题一、填空题蛋白质蛋白质淀粉淀粉脂肪脂肪盐类盐类维生素维生素水水油脂类油脂类奶制品及肉、蛋、豆、坚果类奶制品及肉、蛋、豆、坚果类蔬果蔬果谷类食品谷类食品维生素维生素脂肪脂肪1.米饭含有

6、的主要营养成分是（ ）。 A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.维生素2.鸡蛋含有的主要营养成分是（ ）。 A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.维生素3.豆腐含有的主要营养成分是（ ）。 A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.维生素二、选择题。二、选择题。BAA1.十一二岁是人身体进入迅速发育的阶段，此时盲目地减肥、无节制地进食都会对身体造成伤害。（ ）2.为了平衡饮食，我们应该多吃食物金字塔上部的食物，少吃底部的食物。（ ）3.对营养物质摄入得过多或过少，不会影响我们的生长发育。（ ）4.为了减肥，不吃早餐；为了上课不迟到，也不吃早餐。这样不会对身体产生影响。（ ）5.为了身体健康，我们要合理膳

7、食，多做运动。（ ）三、判断题三、判断题四、运用题下表是一位同学的早餐。请你当一名小小的营养分析师，依据你学到的知识试着完成下表的填写。食物主要营养成分你的建议花生米面条脂肪、蛋白质脂肪、蛋白质少吃少吃蛋白质蛋白质适量吃适量吃 一、填空一、填空1.人体需要的主要营养成分是：（ ）、（ ）、（ ）。除此之外，还包括盐类、维生素和水等。2.把食物放在白纸上挤压滑动，白纸上留下油渍，说明这种食物含有( );在食物上滴碘酒，是为了检验食物中是否含有（ ）；燃烧时会产生特殊气味，说明（ ）含量多。 脂肪脂肪蛋白质蛋白质淀粉淀粉脂肪脂肪淀粉淀粉蛋白质蛋白质二、选择题二、选择题 1.（ ）是含有丰富蛋白质的

8、食物。 A.桃子 B.鱼肉 C.米饭 2.（ ）是含有丰富脂肪的食物。 A.馒头 B.蔬菜 C.牛肉 3.（ ）是含有丰富糖类的食物。 A.大豆 B.淀粉 C.牛奶 4.（ ）是含有丰富维生素和矿物质的食物。 A.鸡蛋 B.牛奶 C.黄瓜BCCC三、判断题三、判断题1.鱼肉很有营养，它含有人体需要的所有营养。（ ）2.人体的生命活动需要多种营养的支持。（ ）3.食物所含的营养成分非常丰富，通常分类：蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质和水。（ ）4.蛋白质是构成人体的肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。（ ）5.脂类和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。（ ）6.维

9、生素和矿物质有调节身体机能的作用，是我们保持健康不可缺少的营养。（ ）7.没有一种食物含有所有的营养成分。（ ）8.脂肪多吃会发胖易得病，所以含脂肪的食品我都不吃。( )9.某人因饥饿而感到头晕时，应及时补充蛋白质使他恢复体力。（ ）10.手指脱皮、口腔溃疡时，需多吃含维生素的食物。（ ）四、连线题四、连线题 把食物名称、营养成分与人体的主要作用连起来。蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪维生素维生素矿物质矿物质水水输送营养和废物输送营养和废物提供人体活动能量提供人体活动能量调节人体的机能调节人体的机能长身体的材料长身体的材料胡萝卜胡萝卜馒头馒头鸡蛋鸡蛋肥肉肥肉食盐食盐五、简答题五、简答题 1、蛋白质

10、、脂肪、糖类、维生素和矿物质对我们身体健康、生长发又有什么作用？ 答：蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、答：蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲、血液的主要成分。脂肪和糖类是人体指甲、血液的主要成分。脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类，维生素和矿物质有调节身体的脂肪和糖类，维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。持健康不可缺少的营养。2、怎样辨别食物是否含有脂肪？3、怎样鉴别食物中是否含有淀粉？ 答答(1)(1)用棉签蘸一点食用油涂在纸上。用

11、棉签蘸一点食用油涂在纸上。(2)(2)分别用肥肉、花生米在白纸上挤压、滑动含分别用肥肉、花生米在白纸上挤压、滑动含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。 答答(1)(1)在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。淀粉变成蓝色。(2)(2)分别在不同食物上滴一分别在不同食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。如果发现有蓝色现滴碘酒，观察实验现象。如果发现有蓝色现象出现，说明这种食物中含有淀粉。象出现，说明这种食物中含有淀粉。4、小军用镊子夹了根头发放在火焰上头发烧焦了，同时闻到一股焦臭味，请根据这一现象判断头发中含有什么成分？ 答：答：蛋白质放在火

12、焰上烧会发出焦臭味，蛋白质放在火焰上烧会发出焦臭味，所以头发的成分主要是蛋白质。所以头发的成分主要是蛋白质。实验报告一实验报告一提出问题：提出问题：我的猜想：我的猜想：实验材料：实验材料：实验步骤：实验步骤：实验结论：实验结论：瘦肉中含有蛋白质吗？瘦肉中含有蛋白质吗？瘦肉中含有蛋白质。瘦肉中含有蛋白质。瘦肉中不含有蛋白质。瘦肉中不含有蛋白质。瘦肉、酒精灯、火柴、镊子瘦肉、酒精灯、火柴、镊子1.用火柴点燃酒精灯。用火柴点燃酒精灯。2.用镊子夹住瘦肉放在酒精灯上烧。用镊子夹住瘦肉放在酒精灯上烧。3.瘦肉烧焦后闻到一股特殊的气味。瘦肉烧焦后闻到一股特殊的气味。瘦肉中含有蛋白质。瘦肉中含有蛋白质。实验报告三实验报告三提出问题：提出问题：我的猜想：我的猜想：实验材料：实验材料：实验步骤：实验步骤：实验结论：实验结论：肥肉中含有脂肪吗？肥肉中含有脂肪吗？肥肉中含有脂肪。肥肉中含有脂肪。肥肉中不含有脂肪。肥肉中不含有脂肪。肥肉、镊子、白纸肥肉、镊子、白纸1.用镊子夹住肥肉。用镊子夹住肥肉。2.将肥肉在白纸上来回涂抹。将肥肉在白纸上来回涂抹。3.白纸上出现一片油渍，纸变得透明。白纸上出现一片油渍，纸变得透明。肥肉中含有脂肪。肥肉中含有脂肪。