猪场育种工作和繁育体系的建立(共23页).docx

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1、精选优质文档-倾情为你奉上猪场育种工作和繁育体系的建立一、世界猪育种的发展概况二、我国猪育种的发展概况三、我国猪场育种发展思路四、猪品种的开发利用 五、猪场繁育体系的建立六、我国引进的配套系种猪七、引进猪特点及使用介绍 一、世界猪育种的发展概况随着科技的发展和人们生活水平的提高，世界猪育种的若干方面在发生着变化，育种的重点已由原来的降低背膘厚、提高生长速度，转变为提高瘦肉组织的生长效率、提高繁殖性能、改良肉质，提高抗逆性、产品的一致性和降低单位产品的生产成本。在育种目标、性能测定、选择方法与技术手段等方面有了新进展。 （一）、育种目标的确定过去，猪的育种目标很简单，就是降低背膘厚、提高生长率。

2、后来，随着育种工作的进展，育种目标也复杂一些，包括：1.提高生长肥育猪的生长速度和饲料利用率（主选日增重）； 2.提高胴体瘦肉量和肌肉品质； 3.提高母猪的繁殖力和育成率（主选母猪年育成幼猪数）。 此外，还注意乳头数、腿的结实度和抗逆性（或健康状况）等。这种育种目标，在许多欧美国家还在使用，但也发现了一些不足。如：没有对各个性状进行加权，没有考虑市场需求及成本价格的影响，难以在市场经济的社会环境下取得理想效果。 现在，猪的育种目标是结合生物学和经济学方法而定义的（Fewson,1994)）即：通过系统的育种措施，使培育的猪能在未来预期的生产条件下，获得尽可能高的经济效益。这种育种目标考虑两个问

3、题： 1.选择目标性状； 2.计算目标性状的边际效益（或经济重要性）。 育种目标同时强调了三点：1.育种的最终目标是定在生产群，而不是核心群(Merks,1989;Fewson,1994)，因为大多数肥育猪是杂种猪，既存在基因型与环境因素的互作，又存在纯种与杂种性能的遗传相关。2.目标制定以未来可预见形势为基础。3.目标的落脚点是经济利益的最大化。这种方法的优点是突出了育种工作的经济性，育种者根据市场生产趋势不断调整各目标性状的经济权重，从而控制群体遗传素质的变化。但存在的不足之处是市场一般是不稳定的，这就导致目标性状的经济重要性不稳定，会给育种工作带来不利影响。 （二）、性能测定1 测定站和

4、猪场现场性能测定 国家级猪育种方案，经常是基于测定站和猪场性能测定(Bidanel and Ducos,1993)，测定站主要针对优秀的青年公猪，猪场测定主要针对青年母猪和公猪。这两种测定的目的是了解猪的生长、胴体和肉质性能。随着人工授精和计算机技术发展，动物模型BLUP法可以跨场比较育种值。测定站育种计划的真正意义已经被怀疑，在多数情况下，因为存在基因型与环境因素的互作，测定站数据不能提供任何清晰的结论。Wei(1992)和Merks等(1994)提出扩大猪场性能测定的范围，利用纯种和杂种的资料，借助于现代遗传评估程序，可以剔除非加性遗传效应，他们认为这个扩大选育计划可以替代测定站的作用。

5、2 测定方法 (1)法国的测定站测定方法（Bidanel等,1996）共测定7个性状。包括：留种猪的3590kg的平均日增重、90kg时的平均背膘厚、饲料转化率，屠宰猪的30100kg平均日增重、估测胴体瘦肉率和肉质指数。青年公猪在体重3590kg时测定，在试验的开始和结束时称重两次，整个试验过程的采食纪录，采用ACEMA48设备测定，每个测定圈舍715头猪。所有性状都校正到始重或末重；背膘厚在末重时测定，测定距背中线4cm处的肩部、最后肋和臀部三个部位。屠宰测定，在末重时屠宰全同胞中的一头，测定屠宰率、瘦肉率、肉质指数等指标。其中，肉质指数(MQI)=-35+8.329PHu 值+0.127

6、系水力(WHC)-0.00744REF值。 (2)法国的猪场测定方法(Bidanel等,1996)共测定2个性状。包括：100kg体重时的日龄、100kg体重时的平均背膘厚。测定公猪和后备母猪，每个测定圈舍1015头猪，试验从70日龄(平均日龄)开始，平均体重100kg（范围70130kg），猪只的称重和背膘厚测定与测定站测定方法一样。 (3)挪威的测定站测定方法（Vangen等，1997）测定长白猪、大白猪、杜洛克三个品种的性能，包括25100kg的日增重、背膘厚、饲料转化率、腿的结实度及精液品质等。测定站每年测定公猪2300头，每年选出性能最好的50头公猪，开展人工授精，这些优秀公猪，前5

7、个月在核心场中使用，5个月以后在商品场中使用。 (4)挪威的猪场现场测定方法（Vangen等，1997）在较好的猪场进行，测定长白猪、大白猪、杜洛克的窝产仔数及窝育成头数、100kg体重时的日龄和背膘厚。每年测定公猪3000头，测定母猪23500头。 (5)挪威的商品场半同胞测定方法（Vangen等，1997）原来传统的全同胞测定，现在改为半同胞测定，平均每头人工授精公猪测定30个后代，方法是在最先产仔的15窝中，每窝选取2头幼猪进行测定，试验阶段为25100kg，试验结果作为半同胞成绩返回测定站，便于选择新的公猪。 (6)丹麦的测定站测定方法每窝选3头公猪测定，体重25kg开始，同栏饲养，9

8、0kg结束。测定日增重、背膘厚、饲料转化率、瘦肉率和肉质等，测定资料输入电脑，由中央畜牧所处理计算，定期公布成绩。前5%10%的优秀公猪送人工授精站扩大种用，其它优秀的公猪卖给各猪场或养猪户。半数以上的养猪户能操作人工授精。人工授精按2次稀释（一次在公猪站，一次在配种前）、2次输精的程序进行，精液采用常温保存（20）。人工授精站种公猪的平均使用年限15个月。 (7)德国测定站测定方法 在州立测定站内进行，测定公猪后裔（母猪）的生长、胴体性能。主要指标有4项：日增重、饲料转化率、瘦肉率和肉质等。每头公猪选4窝、每窝选2头母仔猪测定，单个饲养或2头一组，测定期限30100kg。测定站一般2周进站一

9、批，每批30窝60头。德国的种公猪站提供精液，通过电话订购，一般当天早晨采得和经过处理的精液，本地区可在2小时内、全德国境内24小时内送到。精液采用常温保存（20），按2次稀释、2次输精的程序进行。 (8)美国的测定方法 测定站向各猪场发出通知，每头公猪选3头后裔小公猪和1阉公猪进站测定，结束时选出1%的最好公猪送到人工授精站，25%的优秀者返回各场使用。 Cotswold公司采用多组团育种（Bamton，1992），每个品系1200头母猪。他们的人工授精站，公猪使用10周后即更换，每年每个品系更换75头公猪，始终保持人工授精站的公猪为最优秀的。在此基础上，他们预计窝产活仔数的年进展为0.2头

10、，瘦肉生长速度的年进展为2%。（三）、选择方法与效果 1.生长及胴体性状选择方法与效果分析过去的30年，选择主要集中在中等遗传力的生长和胴体性状，80年代中期以后BLUP育种值的应用，更加速了这些性状的遗传改进。如加拿大从1985年开始，用BLUP动物模型估计背膘厚和达100kg体重日龄的育种值，到目前为止，这两个性状的年遗传进展为-0.35mm/年和-1.5天/年，使每头商品猪的利润提高了1.30加元，意味着加拿大养猪业逐年增加利润2000万美元，直到两个性状达到最佳值（Kennedy，1996）。 采食量下降是现在影响瘦肉组织生长的主要因素，如何找出吃得多并能将饲料转化为较多瘦肉而非脂肪的

11、猪个体非常重要。电子化饲喂系统，可以通过改变采食量的曲线来达到改善饲料转化率的目的。例如增加2040kg体重期间的采食量，因为此时猪的饲料转化率非常高。目前急需测出猪的采食行为、瘦肉生长曲线以及对饲料类型的变化规律等（Labroue等，1994；Webb，1996）。 氟烷基因(halothance gene)具有提高瘦肉产量的遗传优势，但会增加PSE肉和猪突然死亡率。理想的办法是把父、母系中的氟烷基因全部清除。现在多伦多大学的HAL?1843 DNA检测法已能达到此目的，Cotswold公司中有一个瘦肉率非常高的品系，它含有皮特兰的血统，经过为期10年的选育，该品系中的氟烷基因频率已由90%

12、下降到零。清除氟烷基因带来的瘦肉率下降已通过选择其它增肉量的基因得到恢复，同时肉色改善了40%。借助仪器测定活体成分有了新发展，Fat O Meater测定仪只能测定瘦肉率，且准确率在不同品系中差异较大；超声波测定背膘厚度和肌肉厚度的准确度(R)分别只有0.58和0.25； 在父本品系的核心群中，两维扫描仪已常规应用，背最长肌横断面的超声波图像，经过软件处理可被计算机自动分析，预计今后23年内，能自动分析夹层中的肥瘦肉比率和肌肉间的脂肪含量。更先进的仪器如CT扫描，能详细测定出肌肉的性质，如系水力等，但价格昂贵，尚难推广。汉普夏猪含有RN基因，此基因会减少肌肉腌制加工的产量，但能改善口味；杜洛

13、克杂种猪能改善肌肉嫩度，肌肉内脂肪含量较高使嫩度改善，但何种程度最好尚不清楚。如果保持背膘不变，选择提高瘦肉的生长速度，可能会改善肉质。 2.繁殖性状的选择方法与效果分析法国的Legault等（1976）提出的超产系选择法是在大群体中，参照母猪前四胎的产仔记录，选出2%的超产母猪组成基础群，然后用其儿子回交，使超产基因聚合。这种方法使大白猪的窝产仔数提高1.5头，并在以后的许多试验中得到验证，认为此方法能有效改良猪的繁殖性能。这种方法也有不足，这些高产母猪的瘦肉生长力低于原核心群的水平，并且要使这些高产基因分布到整个养猪生产所需的时间(选育周期)为7年。 现在，利用人工授精技术，使几个群体建立

14、遗传关系，然后通过混合模型BLUP法，借助计算机筛选出遗传素质好的高产猪，再进行人工授精，加速了高产基因的扩散。Webb等（1996）认为，这种方法尤其适于群体规模大的母系选择，并能取得比传统方法更好的改良效果。 （四）、猪遗传育种的新技术 1.生物技术雌激素受体基因可影响产仔数11.5头，HAL?1843 DNA检测法可将有害的氟烷基因全部清除，其它一些分子标记技术、转基因技术、核移植、克隆、体外授精及胚胎技术等，都可能大幅度提高猪的生产性能。 2.电子技术电子采食纪录设备（如ACEMA?48）可纪录猪的采食行为，CT和美国研制的TOBEC（total body electrical con

15、ductivity）可以测量猪活体组成及理化指标。 3.计算机与系统工程技术多性状BLUP技术的发展，图像软件及数据库的建立，利用系统工程原理，使现有的知识、技术、资源最优化配制，将促进猪育种与生产的大发展。二、中国猪育种的发展概况我国是一个养猪大国，生猪存栏、出栏、猪肉产量均居世界第一。我国又是一个猪种资源富国，拥有令世界各国无不艳羡的育种素材。根据品种资源调查，我国现有猪种遗传资源99个，其中地方品种72个、培育品种19个、引入品种8个。与我国作为养猪大国、资源富国严重失衡的是，我国的种猪质量却一直没有大的进展，引进品种处于“引种维持退化再引种”的不良循环；地方品种资源利用上范围有限，而且

16、许多猪种数量下降、优良基因流失。其原因是非常复杂的，除了中国形成的独特消费市场和长期计划经济等因素作用外，主要可以概括为以下几点：1 育种工作的理解问题 对于猪的育种工作，我国过分强调新品种的育成，我国的猪育种工作者经常遭到领导的批评和置疑，很多人都抱怨，中国有很多育种专家，却没有育成很好的猪品种。育成一个新品种是一个非常漫长的过程，虽然无法与作物相比，我国经过审定的配套系、品种，在近30年来，也有几十个，数量上远远高于养猪业发达国家。在这种片面理解的情况下，我国猪育种的基础性工作没有跟上，也造成了审定获奖退化消失。而实际上，对引入品种的选育提高、对地方资源特性的研究、各种杂交组合筛选、稳定的

17、性能测定等也是非常重要的育种工作。“育种就是从遗传上改良，并使其经济效益实现最大化”，不一定非要追求一个新的品种的育成。由于引进品种的冲击，而且缺乏与市场直接联系的经济实体，培育品种未获得相应的经济回报，同时，由于经费限制，其推广利用工作不够，在繁育体系整个框架中的地位没有很好确定，致使我国育种工作者的大量辛苦工作却没有反映到市场上来。 2 联合育种基础问题 我国开展猪联合育种已有十多年，总体上来说，我们做了大量的前期工作，成立了相关的育种组织，建立了全国性的种猪遗传评估网络体系。近年来，养猪界对联合育种寄予极大的关注，猪育种工作者、种猪企业都认识到联合育种的重要性，也就是猪联合育种从意识观念

18、上、选育技术上逐步趋于成熟，但联合育种的四大基础：种猪登记、客观性能测定、遗传联系和跨场选择仍没有很好解决，也就是联合育种的基础不稳，致使联合育种仍然停留在计划上，实际效果差。 目前联合育种急需解决的是组织管理问题，而不是技术问题。在形式上，应该首先选择猪种类型相似的场，在一个区域先形成联合育种中心，然后再由不同区域的中心组成全国的联合育种体系，目前的全国联合育种效果不理想，也与区域中心没有形成有关。我国的引进品种来源复杂，形成了不同特点的品系，选育重点、选育方向有所不同，目前全国的遗传评估方案不能适应所有的品系，也使许多企业对联合育种积极性不高，单一的全国性联合育种无法满足多样性的要求，因此

19、，有专家认为全国性的联合育种工作不适应我国的国情，但在一定区域，品种类型相同的种猪企业实施联合育种是提高我国猪育种效率的有效途径。联合育种需要有专门的机构、人员，需要当地行业主管部门的参与支持，目前这一工作几乎全是兼职人员，性能测定依靠参加企业的场内测定，其真实性得不到保障，致使种猪场对其他场的数据不信任，遗传联系的建立和跨场选择也就没有了基础。需要有专门的独立机构、人员参与种猪场的场内测定。 联合育种在我国还有很长的路要走，一些基础问题没有解决以前，很难有大的突破。3 地方资源利用问题 在地方资源的利用上，已经不是我们要不要去利用的问题，而是我国养猪业的未来发展必须走资源节约型、节粮型的道路

20、。这是因为，一方面，我国的粮食生产能力无法支撑一个规模化的现代养猪业，另一方面，我国的养猪业与欧美发达国家有着完全不同的特点，小规模、大群体的农村养殖是我国养猪业的主体，在现行土地政策的条件下，劳动力的过剩及农业的相对低收入使养猪经营成为必要，而自给型的饲料构造及经营上的灵活性使农户养猪的存续成为可能。 2005年我们开始承担农业部科技入户工程项目，走访了全国12个省15个县上百个农村养殖户，发现在品种利用上仍然存在很多问题，许多地区行政主管部门推广洋三元，而农户的养殖条件、饲料水平跟不上，将“瘦肉型”猪养成了“瘦型”猪，母猪不发情或第一胎以后乏情、屡配不孕的“二产症”现象非常普遍，因此，出现

21、了养殖户淘汰引进品种，重新饲养地方品种杂交母猪的现象，农户反映，在他们的饲养条件下，内三元猪生长并不慢，而且二杂母猪饲料要求低，非常重要的是抗病力强，成活率高，虽然销售价格低一些，但总体上比较合算。 我国的传统饮食文化和烹饪习惯对猪肉“原味”口感有着更高的要求，风味品质俱佳的猪肉正越来越成为高收入人的首要选择，而且有专门的屠宰企业收购内三元猪，用于供应特定的市场或出口，这为我国地方资源的利用提供了新的机遇。我国的猪种资源丰富、多样，有生长快、有瘦肉率高的，有饲料利用率高的，有繁殖性能高的，有肉质好的，有利用青粗饲料能力强的，有抗逆性强的，这些资源是我们培育新品种的良好素材，未来猪的育种，应重点

22、发掘一批有利用价值的新基因和优异育种新材料。 我国也曾培育了一些利用地方品种资源的母系或品种，除部分已经不存在外，大部分还保留了一个群体，但这些育种项目结束以后，一般都没有后续支持，由于经济效益的关系，现在的大型种猪企业都在推广洋三元猪。这就造成了我国农村中小规模养殖户需要瘦肉率55%60%的高效母猪，而选育单位一方面规模小，另一方面对分散的中小规模养殖户又很难推广的矛盾局面。利用地方品种资源选育新的品种或品系是一费时、费力、投入大、回报比较低的工作，没有国家的长期投入，很难坚持下去。4 企业的育种动力问题 我国猪育种进展缓慢，很重要的原因是企业没有育种的动力。我国是养猪业大国，同时也是种猪进

23、口大国，目前我国的种猪场几乎变成了国外种猪场不同级别的扩繁基地。进口种猪目前在我国利润相当丰厚，从企业的经济利益、生产经营考虑，属于市场经济行为，应该无可厚非，但大量的种猪进口，对我国的良种安全构成了威胁，而且使我国企业育种的动力丧失，不利于我国养猪业的持续发展，因此，国家有必要限制进口，要限制地方政府出资进口种猪，而且在数量上实施宏观控制。 我国的种猪场门槛比较低，2005年全国有3428家，相当一部分没有进行实质上的育种工作，只繁不育，只能起到扩繁场的作用，而且种猪市场比较混乱，一些不合格的猪场、甚至商品场也在销售种猪， 尽管国务院颁布了种畜禽管理条例、畜牧法，但缺少专职种畜禽质量监督检验

24、机构对种畜禽生产的行业监管，对种畜禽生产经营难以进行有效的监督管理，这也严重影响了种猪企业的育种积极性。性能测定这一育种工作最基础的问题在我国成为了最严重的问题，不仅测定数量少，而且有些企业存在先留种、后测定，勉强应付检查。 企业的育种动力，是我国未来猪育种工作成败的关键，企业主动育种之时，也是我国猪育种成功之时。5 政府的资金支持问题 我国对农业问题越来越重视，但长期以来，对农业的投入主要集中在种植业领域，虽然畜牧业的产值占农业总产值的35%左右，但近几年每年增加的支农资金中，用于畜牧业的还不到5%，与畜牧业的地位极不相称；而在畜牧业领域，近几年又主要用于支持牛、羊发展，特别是奶牛的发展，而

25、对占肉类总产65%的养猪业支持比较少；在养猪业中，我国对品种改良、种猪场建设支持比较多，虽然近几年增加了资源场的资助强度，但总体上，对地方品种资源研究利用的支持非常少，许多科研工作者靠对地方品种资源的感情和社会责任在艰苦的工作，猪种质资源是育种及生物技术产业的物质基础和战略性储备资源，因此，地方猪种优良特性的挖掘和利用模式应引起我国政府的高度重视，给予资金支持。从技术水平应用上看，我国从种猪测定、人工授精等应用技术，到BLUP、REML等统计方法，以及DNA 标记辅助选择、分子育种等技术均已掌握，但所有技术的应用都在局部的范围、单一场内，未形成区域性乃至全国性的应用。导致至今未能形成强有力的种

26、猪测定服务体系，没有国内自行估算的遗传参数、经济加权系数。表面上看，各项技术已在养猪业上应用，实际每项技术均还远未能发挥该项技术应有的效果，技术转化为生产力的潜力还非常大。可以认为，国内育种界对现代育种理论掌握上与先进国家的差距并不大，所缺乏的是长期坚持的育种基础性工作和遗传评估体系，在这方面与发达国家存在着巨大的差距。三、规模猪场育种发展思路丹麦长期坚持不懈地进行优良品种改良，始终拥有世界一流的猪种，这是丹麦成为一流养猪大国的最根本的一条经验。加拿大20多年前与我国目前的情况类似，也是一个引种大国，然而经过15年左右时间，培育出了已具有自身特色的优良种猪，转而成为种猪输出国。现代化的种猪公司

27、也要长期不停对现有种猪资源的不断选育，使培育出来的种猪各项生产性能达到国内一流，国际领先的水平，引领我国养猪业的发展。1继续不停的对瘦肉率、日增重、料肉比的选育 养猪生产过程中瘦肉率、日增重、料肉比一直是人们十分关注的生产指标，现代化的育种公司要始终对这些性状进行不断的选育，收集整理分析目前猪群的生产指标，包括不同品种、不同血缘、不同杂交组合猪的数据，由于瘦肉率和日增重具有较高的遗传力，我们要在目前优秀的种猪中进行不停的测定选育，使这些重要的经济性状不断提高，始终走在同行业的前列。2 加大对母猪繁殖性能的选育 我国是养猪大国，如果一头母猪能够多产一头仔猪，就将带来巨大的经济效益，但是母猪的繁殖

28、性能遗传力只有0.1左右，非常的低，选育进展十分缓慢。借助现代分子生物技术，标记影响母猪繁殖性能的主效基因，如ESR（雌激素受体）、FSHR（促卵泡素受体）、IGF2（胰岛素样生长因子2）、促乳素受体（PRLR）、猪氟烷基因（RYR1）等，收集整理母猪的初产仔猪数、产活仔数、总产仔数和总产活仔数，21日龄断奶总窝重，采集母猪的血液提取DNA，分析母猪的不同基因型，及各基因型之间的相互遗传效应，分析不同基因型母猪的产仔数及与其它生产性状的关系，标记高产母猪的基因型，组建高产母猪群，提高母猪繁殖性能，利用该技术可以在仔猪刚出生就预测其今后的繁殖性能，缩短繁殖年限，提高经济效益。 在对产仔数进行选育

29、的同时，还可同时对母猪的母性行为进行选则，现代引进猪在日增重、瘦肉率、料肉比上有很大优势，在集约化生产条件下由于人为的作用可以很好的控制母猪的母性。但是在养殖户买回种猪后，由于没有产床等一些设施的时候，发现引进猪的母性行为有很大的退化，主要表现在乳汁少、不会哺乳仔猪、不会带仔猪、对仔猪的尖叫反应迟钝，往往造成大量的仔猪非疾病性死亡，在我们不断提高养猪水平的同时，母猪的母性行为在退化。适当对母猪的母性行为进行选育，可以保证我们的种猪适应性更强，竞争优势更明显。3 加强对体长、肢蹄、腿臀的选育 体长对猪的胴体长度和产肉量都有一定的影响，猪体长的遗传力较高，因此参考体长进行选种，会取得较好的效果。随

30、着繁殖及生长性能的提高猪换肢蹄病的频率增大，肢蹄缺陷或肢蹄病会给养猪业造成很大的经济损失，例如台系杜洛克猪由于太注重对瘦肉率和生长速度的选育忽视对猪本身的肢蹄的选育，使其培育出来的猪换肢蹄病的比例非常的高，规模化猪场采用限位栏饲养的方式较多，种猪活动减少，易患肢蹄病，减少了种猪的使用年限。腿和臀是肢体中产瘦肉最多的部位，腿臀比例在评定胴体时具有重要的意义。因此在现代化的种猪场要对种猪的体长、肢蹄和腿臀比例进行适当的选择，培育出产肉更高，外形更好，肢蹄更结实的种猪，适应规模化生产模式的需要。同时还可以对猪毛色、头形、耳形进行选育，满足人们的需要，使培育出来的种猪体质结实，肢蹄健壮，外形优美，结构

31、匀称。例如PIC为适应中国市场对白色猪较偏爱的特点，专门培育出白色杜洛克猪。 4 加强对猪抗病性的选育 随着对猪料肉比、生长速度的提高，现代猪的抗病性能大幅下降，目前我国猪病种类繁多，且越来越复杂，迫切需要对猪的抗病性进行选育。猪的抗病性是由基因引起的，例如我国地方品种猪的抗病性明显强于国外引进的品种，野猪的抗病性明显高于家猪，杜洛克的抗病性也要高于大白和长白，目前对猪抗病性能的选择是国内外研究的热点和重点。但是猪的抗病性十分复杂，影响因素众多，但是也有遗传方面的原因，我们可以从猪整体的免疫力方面进行选育，使其提高对疾病的抵抗力。目前国外已经培育出了抗猪大肠杆菌病的品种，已经应用到生产上并取得

32、了良好的经济效益。对猪抗病性的选育我们要密切关注国外的研究动态并在生产中实行，使我们抗病育种方面的工作始终处于国际先进，国内领先。5 加大肉质性状的选育 随着人们生活水平的提高，人们对肉质的要求越来越高，现代化的育种公司要重视对肉质的选育，培育出适合广大消费者需要的猪肉，迅速占领养猪业发展的制高点，引领养猪业的发展。肉质除了受到环境的影响外，还受到遗传因素的影响。目前在生产上应用的是利用分子标记的方法剔除氟烷基因，降低应激导致的死亡率和PSE的发生率，提高猪肉质量。对肉质性状的选育除了剔除氟烷基因外，还要在肉色、大理石纹、PH值、肌间脂肪（影响猪肉的风味口感）进行选育，可以利用我们对猪肉品质独

33、到的认识和见解，利用我们现有的大量检测肉质性状仪器设备，在我们的种猪场进行上述肉质性状的选育，制定相关肉质性状选择的行业标准，引领未来行业的发展。随着我国养猪产业化的兴起，对优良猪种的需求逐年增加，而且也提出了更高的要求。因此，必须集中财力、物力和人力，在原有的基础上，应用现代育种技术（包括生物技术、计算机技术、信息技术和系统工程技术等）进行种猪的遗传改育，加快育种进展，提高选择效率，以不断满足我们猪种产业化的需求。四、猪品种的开发利用 1世界猪品种概况 世界猪的品种，文献报道过的共约300个，其中我国猪品种153个约占全世界的一半。育成品种主要产于欧美两洲，特别是英国、美国、丹麦、苏联等国的

34、猪种，数量较多，历史较久，影响较大。但目前，在国际上分布广而影响较大的只有十多个品种，其中又以长白猪、约克夏、汉普夏、杜洛克、皮特兰、拉康白等几个品种较为突出。在亚洲，各国有不少适应于当地自然条件的地方猪种。尤其是我国，我国拥有地方猪品种64个，为世界之首，包括东北民猪、香猪、太湖猪、金华猪、莆田黑猪、西北八眉猪、荣昌猪、藏猪等。澳非两洲，养猪数量不多，猪的品种则大部分有欧美国家输入。 目前，世界猪品种资源的保存和利用存在着两种倾向。发达国家随着各国经济的发展， 人们对蛋白质食品需求量的增加，在家畜育种方面，一直把高瘦肉率和高生长速度作为选种的主要目标，高产品种或专门化品系大量涌现，应用人工授

35、精进行大规模杂交改良，致使原有地方品种迅速减少。发展中国家，虽有较丰富的猪种资源，但由于保种不当和盲目引进外 来品种杂交，也造成原有品种数量锐减和质量下降。这两种倾向都导致世界性的品种资源危机，也就是猪种基因库的枯竭。世界性的品种资源危机，已引起了国际组织和许多国家政府的重视。 2世界猪品种的分类 世界猪品种的分类方法很多，目前，根据市场对瘦肉和脂肪需求的差异，使用最多的分类方法是按用途划分的，即分为瘦肉型、脂肪型和肉脂兼用型三种。 脂肪型：这类猪在养猪历史上出现较早，体躯宽深，体长与胸围几乎相等，腿短，大腿丰满，臀部宽阔；皮下脂肪的厚度达到4厘米以上；胴体瘦肉率低于40%。如广东大花白猪、梅

36、花猪、福建的槐猪、云南的滇南小耳猪以及英国的巴克夏等。 瘦肉型：又称肉用型或腌肉型猪。体长比胸围大1520，腿高，胴体瘦肉率高达60%以上，皮下脂肪厚度在1.53.5之间。如长白猪、杜洛克、大约克夏猪和我国的三江白猪等均属此类型。 肉脂兼用型：体型介于脂肪型和瘦肉型之间，体宽深而不长，背腰厚，腿臀发达，皮下脂肪的厚度在3.54.5之间，胴体瘦肉率在50%左右。如上海白猪、北京黑猪、哈尔滨白猪、中约克夏猪等均属此类型。 3国外主要猪品种的简介及开发利用 （1）汉普夏猪的简介及开发利用 汉普夏猪原产于美国肯塔基州。它的起源可以追溯到英国苏格兰汉普夏州在18251830年饲养的一种鞍背猪，1835年

37、输入美国。19101930年，该猪在美国玉米地带迅速扩展，数量大增。早期汉普夏猪是一种脂肪型猪，20世纪50年代改向肉用型发展。 外貌特征：该猪全身主要为黑色，在肩和前肢有一条白带围绕，又称银带猪。耳中等大而直立，嘴较长而直，体躯较长，四肢健壮，背腰粗短，体躯紧凑，呈拱形。 生产性能：平均产仔数9头，眼肌面积较大，胴体瘦肉率61%62%，屠宰率73.05%。 各地因饲养水平不同而有差异。成年公猪体重310410，母猪250340。繁殖性能良好，母性良好，乳量丰富，在杂交组合中适于做母本。 开发利用：汉普夏猪的主要优点是胴体中的瘦肉比例大，眼肌面积及后腿面积大。据测定：汉普夏达到90活重需157

38、日龄，胴体长76.7，眼肌面积33.4，膘厚2.9。根据繁殖性能良好，瘦肉比例大的优点，可以将该猪作为母本，与优良品种公猪杂交，产生新品系。 （2）长白猪的简介及开发利用 长白猪原产于丹麦，是当代著名的典型的瘦肉型猪，是丹麦饲养的唯一猪品种。因其身体特别长，毛色全白，故称长白猪。此外该猪在其他北欧各国如挪威、瑞典、荷兰等地均有饲养，现在已传布在世界各地，在英国、美国、德国、日本均有饲养，我国也在六十年代引入并繁殖该猪。 外貌特征：长白猪的头狭长，耳大前倾，体躯深长，后躯发达呈楔状流线型体型。背腰特长，背线微呈弓形，腹线平直，后躯丰满，乳头78对，背膘较薄有清秀之感。 生产性能：成年公猪体重35

39、0500，母猪约300。繁殖力高，年产两窝，每窝产仔1012头。一般养到85屠宰，胴体重62，屠宰率为73%。 开发利用：该猪体型优美，能生产良好的瘦肉，繁殖力较高，因此长白猪引起世界各国的重视，引进该猪种用以改良地方猪和作经济杂交之用，生产符合该国国内和国际市场需要的猪品种。该猪在杂交配套生产商品猪体系中既可作父本，也可用作母本。 （3）杜洛克猪的简介及开发利用 杜洛克猪原产于美国东北部，在十九世纪六十年代育成。它的主要亲本是纽约的杜洛克和新泽西州的泽西红，故1883年决定命名为杜洛克泽西，近来一般简称杜洛克。它和汉普夏是目前在美国分布最广的猪种。 外貌特征：杜洛克被毛呈棕红色，体躯高大，粗

40、壮结实，全身肌肉丰满平滑，后躯肌肉特别发达，头较小，颜面微凹，鼻长直，耳中等大小，向前倾，耳尖稍弯曲，胸宽而深，背腰略呈拱形，腹线平直，四肢强健，蹄黑色。 生产性能：杜洛克是生长发育最快的猪种，肥育期平均日增重750g以上，料肉比2.53.0：1。成年公猪体重340450，成年母猪300390，母猪繁殖力较强，平均每窝产仔数10.9头，母性好，较早熟，生长快。胴体瘦肉率在60%以上，屠宰率为75%，胴体长76.5,背膘厚3.2，眼肌面积32.4 。 开发利用：由于杜洛克猪具有增重快，饲料报酬高，胴体品质好，眼肌面积大，瘦肉率高等优点，而在繁殖性能方面较差。因此，在与其它猪种杂交时，经常作为父本

41、，以达到增产瘦肉和提高产仔数的目的。 （4）皮特兰猪的简介及开发利用 皮特兰猪原产于比利时的布拉帮特省，是由法国的贝叶杂交猪与英国的巴克夏猪进行回交，然后再与英国的大白猪杂交育成的。分布于荷兰、德国、法国及西班牙，它是较为流行的瘦肉型新品种。 外貌特征：皮特兰猪毛色呈灰白色并带有不规则的深黑色斑点，偶尔出现少量棕色毛。头部清秀，颜面平直，嘴大且直，双耳略向前；体躯呈圆柱形，腹部平行于背部，肩部肌肉丰满，背直而宽大，体长1.51.6m。 生产性能：在较好的饲养条件下，皮特兰猪生长迅速，6月龄体重可达90100。日增重700g左右，瘦肉率可高达70%，屠宰率76%，繁殖力较强，平均每胎产仔数10头

42、左右。 开发利用：由于皮特兰猪产肉性能高，可以用作父本进行二元或三元杂交。用皮特兰公猪配上海白猪，用皮特兰公猪配上梅山母猪，用皮特兰公猪配长白猪均可收到良好的效果。 （5）大白猪的简介与开发利用大白猪又称为大约克夏，原产于英国。由于大白猪体型大，能力强，饲料转化率和屠宰率高以及适应性强，世界各养猪业发达的国家均有饲养，是世界上最著名，分布最广的主导瘦肉型猪种。由于大白猪在世界的分布广泛，各国根据各自的需要展开选育，在总体保留大白猪特点的同时，又各具一定特色，国内通常就称其为系大白猪，如英系、法系、瑞系、美系、加（加拿大）系等。外貌特征：全身被毛白色，但额角部偶见小暗斑（并非在小、中猪阶段就出现

43、暗斑），耳大小适中直立，嘴平直，面部平或稍凹，头中等大小，下颌偶见下垂，胸宽，背腰平直，腹部发育良好但不下垂，腿臀部肌肉发达，四肢粗壮结实，整体显示“长方”体型。生产性能：窝均产数通常都可以在10头以上，100千克体重时背膘通常不超过20毫米，大白猪生长速度快，通常可以在生后150天155天达到100千克出栏体重，胴体瘦肉率通常都可以达到65%。开发利用：不仅纯种大白猪生产性能优秀，当用来与其他几乎任何猪种杂交时，无论是作为父本还是母本，（如大长、长大）都有良好的性能表现，还可以用来做引进猪种的三元杂交的终端父本，也多可以用来与地方猪杂交，纯种大白猪与纯种黑毛色地方猪杂交，由于一代杂交后代的毛

44、色是白色而受到欢迎，在引进猪种中，大白猪被称为“万能猪种”。4国内主要猪品种的简介及利用 （1）太湖猪的简介及开发利用 太湖猪主要分布于长江下游、江苏、浙江省和上海市交界的太湖流域，西至茅山山脉。按照体型外貌和性能上的某些差异及母猪繁殖中心和苗猪集散地等，太湖猪可分为若干个地方类群，即二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑、横泾、米猪和沙乌头等。 外貌特征：体型中等，各类群间有差异，以梅山猪较大，骨骼较粗壮；米猪的骨骼较细致，头大额宽、额部皱纹褶多、深，耳特大，软而下垂，耳尖齐或可超过嘴角，形似大蒲扇。全身被毛黑色或青灰色，腹部皮肤多呈紫红色，梅山猪的四肢末端为白色，俗称四白脚。乳头数多为 1618 个，

45、据对 3025 头母猪的统计占 81.29%。 生产性能：太湖猪以繁殖能力高著称，是全世界已知猪品种中产仔数最高的一个品种。 据对产区主要几个育种场的统计，母猪头胎产仔数 12.140.09%头，二胎14.480.11 头。太湖猪屠宰率 65%70%，酮体瘦肉率不高，皮、骨和花板油的比例较大， 瘦肉中的脂肪含量较高，但肉质鲜美。 开发利用：太湖猪在繁殖力和肉质上表现出的优良性能，以被国内外畜产市场所公认，因此开发利用这一优良品种资源势在必行。该猪与瘦肉型公猪杂交，胴体瘦肉多，生长速度快，杂种优势明显。因此进行三元杂交瘦肉型猪生产发展，需要引进国外品种长白、大约克、杜洛克等，培育生产二元杂交母猪

46、作为后备母猪，生产三元杂交型的商品瘦肉型猪。 （2）东北民猪的简介及开发利用 东北民猪主要分布在我国东北地区，体质健壮，结构整齐，发育良好。全身被毛黑色，鬃长毛密，冬季密生绒毛。头中等大，面直长，耳大下垂，背平胸深，四肢粗壮直立，后肢丰满，尾粗长，乳头 7 对以上。 生产性能：该猪繁殖性能好，平均窝产仔 13.5 头以上。发情特征明显，受胎率高，母性好，泌乳力高。肉质品质好，在肌肉颜色、嫩度、系水力、肌肉脂肪含量等常规肉质指标方面均优于长白、大白、杜洛克等目前常用品种。 开发利用：根据民猪抗病力强的优点可以利用民猪作为母本生产二三元杂种优质肉猪；根据民猪繁育性能高、肉质好的优点，与其他猪种杂交

47、培育出具有优良性状的新品种。 （3）香猪的简介及开发利用 香猪主要分布在我国广西巴马县的凤凰、那桃，田东县的朔良和田阳县的玉凤等地。中心产区为巴马县的城关和田东县的义圩。据 19771981 年的调查统计，产区和分布区共有香猪约 5 万余头。 外貌特征：其主要特征为小、矮、短、圆、肥。成年体重仅 5060 ，体高约 48 ，体长约 93 ，胸围 96 ，头轻小，嘴细长。多数猪的额平而无皱纹，被毛纤细柔软，乳房不显露，乳头 1014 个。头至颈部前 1/2 或 1/3 处及臀部为黑色，脸正中有白斑或白线伸至鼻端。 生产性能：香猪性早熟，发情日龄为 121.75.5 天，发情周期平均为 18.40

48、.9 天。经产母猪平均窝产仔 0.4 头。活重 35 ，猪屠宰率为 66.9%，眼肌面积为 10.8 。成年母猪体重 38.0046.26 ;体长 96.86105.57 :公猪体重 23.8636.90 ，体长 60.7593.31 : 经产母猪窝产仔 6-12 头，产活仔数 510 头，双月断奶窝里 24.0050.66Kg e 6 月龄肥猪平均体重 25.0027.20 ，平均日增重 168.45186.67g，饲料报酬 3.373.93。 开发利用：刚断乳的小香猪肉质鲜美，易用于烤乳猪。猪肉营养丰富，富含多种氨基酸，因此可以大力发展该猪的养殖，开发市场，增加经济效益。 （4）莆田黑猪的简介及开发利用 莆田黑