食堂人员安全责任书(共5页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上食堂人员安全责任书篇一：食堂工作人员安全责任书食堂工作人员安全责任书为确保师生员工生命的安全,预防食物中毒的发生,强化食堂从业人员安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本园特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理责任书：1食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，戴工作帽，严格执行国家规定的饮食卫生法规。2采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度，严禁采购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收。3炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。严禁供应隔餐（夜）饭菜。4炊事用具

2、在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，按时进行消毒。5餐具必须每餐严格清洗后消毒，并做好消毒记录，落实保洁措施。6配备专用留样冰箱，每种饭菜留样，作好记录，标明日期，冷藏保存48小时。7严格规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。8定期进行食堂内外环境大扫除，切保食堂环境卫生。9食堂人员应严格讲究个人卫生。10因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件及其他不安全事故，将根据情况追究责任。11责任期限从20XX.9-20XX.7责任人签字：部门责任人：20XX、9、1篇二：餐厅员工安全责任书餐厅员工安全目标责任书为明确各岗位每位员工的安全职责，结合各岗位的实际情况，特与单位餐

3、厅员工签订本年度安全、卫生目标责任书。一、目标严格按照安全生产管理制度操作，实现本人责任范围内零事故、零伤亡、零损失、零投诉的目标。二、责任内容1、从事餐厅作业人员须经有关卫生防疫部门体检合格，持健康证，方可上岗操作。2、从事本岗位的员工应衣着朴素干净，穿白色卫生褂，不准穿拖鞋，高跟鞋。3、严格遵守餐厅用电、用火安全规定，防止各类电气及火灾事故。4、餐厅人员定期检查身体（一年一次），养成良好的个人卫生习惯，保持饭菜加工区及用餐区环境卫生整洁，达到卫生考核标准。5、严把食品安全质量关，把好食品采购、质量验收、加工操作、餐具消毒四道关，做好防蝇、防鼠、防尘等工作，杜绝食物中毒和传染性疾病的发生。6

4、、注重节水、节电、节气，杜绝浪费，最大限度的提高饭菜质量。7、积极配合各项安全检查活动，学习本岗位安全操作规程，具备处理突发事故的能力。8、正确分析、判断和处理各种事故隐患，把事故消灭在萌牙状态，如发生事故，要正确处理，及时、如实地向上级报告，并保护现场，作好详细记录。9、做好本岗位的消防安全工作，了解并掌握本岗位的火灾隐患、应急预案规定的职责、程序、措施、方法、通讯联络等要求，学会使用灭火器。10、认真学习、落实国家、省、市有关安全、环境保护、会议和文件精神。三、本责任书一式两份，自签订之日起生效，有效期自20XX年1月1日至20XX年1月1日，单位负责人与餐厅员工各执一份。负责人：餐厅员工

5、：20XX年月日20XX年月日*单位篇三：食堂安全责任书食堂安全责任书为保障师生饮食绿色通道畅通，本着“服务师生，安全第一”的原则，全力确保师生人身安全，3月1日，苴力中心校与先锋完小学生食堂签订食堂饮食安全责任书。食堂饮食安全责任书要求先锋完小学生食堂及其工作人员首先要牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，切实采取安全防范措施，排除一切不安全因素。食堂饮食安全责任书在操作层面提出了六条基本要求。第一，采购粮油、蔬菜必须渠道正常，签订各环节购销合同手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。第二，饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。饭菜每餐都要留样，每类250克，48

6、个小时留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），存入专用留样冰箱内，并做好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。第三，食堂所有从业人员必须进行健康检查，持证上岗。各食堂必须办理卫生许可证。第四，维护食堂供餐期间的秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。第五，严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗保温桶后上锁，保证用水卫生。第六，认真记录餐具消毒表，定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫前堂、后堂的环境，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。食堂饮食安全责任书也对学校提出要求：一是要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。二是学校安全值(:食堂人员安全责任书)班人员对食堂要进行夜间巡查，与食堂值班人员一道做好防范工作。三是学校通过监控设施加强管理，严防发生火灾、投毒、盗窃及安全事故的发生。食堂饮食安全责任书自20XX年3月1日起正式生效。苴力中心校校长签字（盖章）：先锋完全小校长签字（盖章）：20XX年3月1日专心-专注-专业