生鲜区布局和陈列(共1页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上生鲜区布局和陈列 一、生鲜区的经营特点 1-1 超市经营的新生点 1-2 生鲜经营仍处于导入期 1-2-1 生鲜经营理念和方法引自于外资企业，商品结构和管理方法需要根据中国的消 费市场情况，不断探索、磨合。 1-2-2 管理难度大（与一般超市管理相比）：管理环节多、产量控制、季节影响结论：在实践过程中，需要一个成熟和成型的的过程 1-3 前期设计规划要求高 二、 生鲜区布局设计 2-1 基本影响因素 2-1-1 超市规模定位 2-1-2 生鲜区的经营模式 无加工生鲜经营：初级经营方式 现场加工经营：大型单店经营 连锁加工配送中心：连锁超市经营 2-1-3 经营决策 2

2、-2 布局设计的基本原则 2-2-1 工效原则 符合生产工序流程合理设计工作动线原材料分类存储 有效利用空间 中西式生鲜产品生产流程的差异 2-2-2 卫生原则 卫生动线卫生设施的配置设备要求 2-2-3 安全原则设施要求暂存区加工间安全动线加工区的电器安全 2-3 布局设计的要点 2-3-1 面积分配生鲜区的位置前后区明确区分通道设计工作环境设计陈列区的商品配置与陈列图 三、生鲜区陈列 3-1 生鲜产品的陈列目的 3-2 陈列的标准 3-2-1 新鲜感：产品质感、陈列的新鲜感 3-2-2 量感：货架丰满有序，以达到销售目的，即丰满有序 3-2-3 卫生感 3-2-4 先进先出 3-3 陈列基本方式 3-3-1 常规陈列 3-3-2 变化陈列 3-3-2-1 原位变化陈列 3-3-2-2 大量陈列 3-3-2-3 特色陈列 3-3-3 特别促销陈列 3-4 陈列技巧 3-4-1 商品陈列环境装饰 3-4-2 商品组合 3-4-3 重视商品的推介 3-4-4 商品陈列形象管理 专心-专注-专业