《酒店康乐服务》课程标准(共5页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上康乐服务课程标准课程类型学习领域学时/学分36/4负责人刘勇(校内)王健(企业)制订时间2011.07系部审核教务处审核第一部分 课程定位一、课程性质：康乐服务是基于酒店管理专业典型工作任务之一的“康乐服务”,按照“职业岗位分析典型工作任务提炼学习领域转换”分析过程，以工作过程系统化为课程开发模式，结合企业共同设计、开发并组织实施的的一门学习领域课程。二、 课程作用：通过该门课程的学习，学生能够完成酒店康乐服务岗位上的游泳池服务、健身房服务、球类运动服务等任务。三、 前导、后续课程：酒店康乐服务在整个课程体系中起到承上启下作用，课程前后支撑关系如下表：关系课程名称课程

2、类型为本课程支撑的作用前导课程形体、礼仪训练专业基础平台课程塑造良好的形象和服务礼仪，有利于酒店康乐服务岗位职业能力的培养。酒店服务英语专业基础平台课程有利于提高酒店康乐服务中英语服务能力。关系课程名称课程类型本课程所支撑的能力后续课程酒店基层管理学习领域课程为酒店康乐基层管理提供基础业务知识。顶岗实习定岗实习为企业顶岗实习提供岗位知识和岗位技能。四、课程设计的理念和思路：1课程设计理念1）基于酒店康乐服务工作过程来设计课程的理念。2）职业技能训练与职业素质养成并重的理念。3）将职业资格证书融入课程的理念。4）教、学、做合一的理念。5）校企合作，联合设计、开发和实施课程的理念。2 课程设计思路

3、（1） 以行业为依托，课程目标和内容与酒店职业岗位相结合。成立由学院教师和企业专家共同组成的课程组，针对酒店康乐岗位的任职要求，确定课程目标，选取学习内容。（2） 以康乐服务为载体，学习工作相结合。 与地方酒店企业深度合作，以酒店康乐服务为载体，让学生在“做中学”、“学中做”、“做中悟”。教学内容工作化，考核标准职业化。（3）以学生自主学习为中心，校内校外学习相结合。以学生为主体，教师为主导，在校内、校外实训基地之间循环进行教学，实现“教、学、做”合一。第二部分 课程目标一、能力目标： l 能够指导客人进行游泳运动，能应对客人在游泳运动中发生的各种突发情况；l 能够指导客人正确使用健身器械，并

4、为客人科学健身提供指导和建议；l 能够熟练提供球类运动服务；l 能够处理康体运动常见问题；l 能够妥善处理客人投诉；二、 知识目标： l 了解各种泳姿的优缺点及在速度上的差别，掌握一定的游泳知识和技巧，熟练掌握游泳池各项服务的基本步骤，具备一定的救护常识；l 掌握各种健身机械的性能、作用和使用方法，熟练掌握健身房的服务工作内容、服务程序；l 了解球类运动的基本常识和球馆的主要设施设备，掌握球类运动的比赛规则和记分方法，熟练掌握球类运动工作内容、服务程序；三、素质目标：l 具备良好的职业道德，诚实守信，不欺诈游客；l 具有良好的服务意识，主动服务、热情周到；l 具有良好的团队意识，擅长人际沟通、

5、组织协调；l 具有良好的身心状态，以良好的形象服务游客；l 具有创新工作意识，能够自主学习和创造性工作。四、证书目标：通过本课程学习，学生可以参加中国旅游饭店业协会组织的康乐服务师职业资格认证考试，并获得相关职业资格证书。第三部分 课程内容序号具体内容任务、要求建议学时1游泳池服务能够指导客人进行游泳运动，能应对客人在游泳运动中发生的各种突发情况；了解各种泳姿的优缺点及在速度上的差别，掌握一定的游泳知识和技巧，熟练掌握游泳池各项服务的基本步骤，具备一定的救护常识。9学时2健身房服务能够指导客人正确使用健身器械，并为客人科学健身提供指导和建议；掌握各种健身机械的性能、作用和使用方法，熟练掌握健身

6、房的服务工作内容、服务程序。9学时3球类运动服务了解球类运动的基本常识和球馆的主要设施设备，掌握球类运动的比赛规则和记分方法，熟练掌握球类运动工作内容、服务程序；能够熟练提供球类运动服务。18学时共计36学时第四部分 课程实施一、教学组织校企双方负责人共同进行课程设计与实施，分析提炼出康乐服务的真实工作过程游泳池服务、健身房服务、球类运动服务，并共同开发基于六步法（资讯、计划、决策、实施、检查、评估）的工作页和实训指导书。课程坚持以学生为主体、以教师为主导、以能力培养为核心，按照康乐服务工作过程，采用淡季在校内实训基地演练学习和旺季在校外实习基地现场学习的方法组织教学，真正实现“教、学、做”合

7、一。专兼职教师共同参与对学生的技能训练，既有利于学生职业能力的培养，又有利于专兼职教师之间的交流提高，以便更好的进行社会服务。二、实施条件 1.师资要求专任教师应具有双师素质、职业技能认证和在企业顶岗实习的工作经验既要有过硬的理论知识，又要有较强的实践动手能力。企业兼职教师要求有3年以上酒店客房服务岗位的工作经验，应有良好的表达能力和较强的责任心。专兼职教师比例为1:1，要求对一个标准班（40人以下）进行授课。 康乐服务课程组要求专兼职教师（人数）学 历企 业 经 历双师情况职称/职业技能任 务专兼职教师比例1：1共6人主讲教师1校本科不定期进行企业实训，每年平均不少于一个月双师素质初级以上课

8、程建设授课/实训1企大专3年以上酒店客房服务岗位工作经验中级以上课程建设授课/实训团队建设2校本科不定期进行企业实训双师素质初级以上组织竞赛课程建设2企专科及以上3年以上酒店客房服务岗位工作经验中级以上课程建设讲座/实训 康乐服务课程组负责人要求来源人数学 历职称职业技能企业工作经历任 务企业1大专中级中级3年以上酒店客房服务岗位工作经验课程建设授课/实训学校1本科中级中级不定期进行企业实训，每年平均不少于一个月课程建设授课/实训康乐服务主讲教师任职资格要求来 源学 历职业技能企业工作经历双师素质职业教育教学能力企 业大专中级3年以上酒店客房服务岗位工作经验通过评审学 校本科中级不定期进行企业

9、实训，每年平均不少于一个月双师通过评审 2.设备要求 康乐服务教学设备要求序号设备数量型号1游泳池12健身房13网球场1第五部分 课程考核本课程考核采用过程性考核+水平性考核，过程性考核注重对学生职业素养的考评，贯穿课程教学始终，水平性考核注重考评学生职业技能掌握程度，根据三个学习情境将考核分为三个阶段：初期考评、中期考评及末期考评，每阶段考评成绩满分为100分，水平性考评占40%，过程性考评占60%，三次成绩平均分作为课程最终成绩，通过全国康乐服务师资格认证的学生可以在不超过总分情况下中给予10%以内的加分。第六部分 课程资源的开发与利用几年来，酒店管理专业建立了与教学体系对接的校内、校外的

10、实习基地，努力营造一个良好的能培养学生基本实践能力、专业技能应用能力和综合实践能力所需要的教学环境。1、 齐备的校内实习基地。目前，与酒店管理专业教学及国家技能证书考核相配套的校内实训场地包括：前厅实训室、餐饮实训室、客房实训室，可基本保证所有教学实训项目和技能考核项目的开展。2、 稳定的校外实习基地。为适应高职培养目标需要，针对课程特点，本课程采取与企业共建的方式。我们已经与十堰雅阁酒店、十堰邦辉酒店、十堰燕良酒店等多家星级酒店签订协议，作为校外实习实训基地。为保证学生的实习需要及企业发展需要，今后还要加强与酒店企业的密切合作。3、 拥有完善的网络教学资源。利用互联网，让学生了解饭店。根据教学进度，引导学生登录中国酒店管理网、中国旅游网、最佳东方网、中国餐饮网等相关网站，让学生通过网站搜集，了解饭店经营、与管理的最新信息，提高了学生的实际调查分析能力。4、 自编校本活页教材：与企业和行业专家共同开发编写配套教材，包括学生用教材、教师用教材；学生用手册、学生项目练习册和工作任务单等。专心-专注-专业