中国农业大学---食品微生物学-第3套作业(共4页).docx

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1、精选优质文档-倾情为你奉上中国你要大学 食品微生物学 第3套 作业1.荚膜是存在于某些细菌细胞壁外的黏液状结构，荚膜除与细菌的致病力有关外，还有如下作用（）。 A.主要成份是多糖、多肽，可作为贮存物质再利用 B.保护细胞壁不受机械损伤 C.与细菌的运动有关，保护鞭毛不受损伤 D.含水量高，在干燥情况下可保护菌体避免失水而死亡 E.以上全是 参考答案：A, D 2.甾醇往往存在于细胞膜，但也有些生物的细胞膜不含甾醇，请指出下列（）生物的细胞膜不含甾醇。 A.酵母菌 B.金黄色葡萄球菌 C.原生动物 D.大肠杆菌 E.以上全是 参考答案：B, D 3.真核微生物包括的种类广泛，请指出下列（）生物属

2、于真核微生物。 A.原生动物 B.病毒 C.真菌 D.大肠杆菌 E.单细胞藻类 参考答案：A, C, E 4.真菌在长期的进化过程中，为更好地吸收营养，菌丝可发生变态形成（ ）。 A.假根和匍匐丝 B.菌环和菌网 C.吸器和吸胞 D.菌核和子座 E.以上全是 参考答案：A, B, C 5.酵母菌是真核微生物，它具有以下特点（）。 A.在一定的条件下可以形成菌丝体 B.多数以出芽繁殖，也有的为裂殖 C.喜欢在含糖量较高、偏酸性的环境中生长 D.细胞壁含有肽聚糖 E.能发酵糖类产能 参考答案：B, C, E 6.请指出下列（）菌是担子菌。 A.平菇 B.香菇 C.木霉 D.木耳 E.根霉 参考答案

3、：A, C, D 7.请指出下列（）菌是半知菌。 A.脉胞霉 B.曲霉 C.青霉 D.毛霉 E.根霉 参考答案：B, C 8.下列（）亚病毒因子需要辅助病毒才能完成复制。 A.类病毒 B.卫星病毒 C.拟病毒 D.朊病毒 E.以上全是 参考答案：B, C 9.根据微生物对营养元素的需要量，请指出下列（）元素是大量元素。 A.N B.Mn C.C D.P E.Mo 参考答案：A, C, D 10.微量元素是指需要量在10-4mol/L以下的营养元素，请指出下列（）元素是微量元素。 A.Cu B.K C.Ca D.P E.Zn 参考答案：A, E 11.请指出下列（）吸收营养物的方式需要能量。 A

4、.扩散 B.助长扩散 C.主动运输 D.基团转位 E.以上全是 参考答案：C, D 12.请指出下列（）吸收营养物的方式需要酶。 A.扩散 B.助长扩散 C.主动运输 D.基团转位 E.以上全是 参考答案：B, C, D 13.为了缩短微生物在培养过程中的延迟期，可采用（）方法。 A.选用对数生长期的细胞接种 B.选用稳定期的细胞接种 C.适当提高接种量 D.提高培养温度 E.以上全是 参考答案：A, C 14.在上世纪中叶，有3个著名的实验证明核酸是生物的遗产物质，这3个实验是（）。 A.细菌的转导实验 B.细菌的体外重组实验 C.肺炎双球菌是转化实验 D.细菌的接合实验 E.噬菌体的感染实

5、验 参考答案：C, E 15.凡是指能提高微生物突变频率的化学、物理和生物因子称为诱变剂，请指出下列（）因子是诱变剂。 A.青霉素 B.溶菌酶 C.亚硝酸 D.苯甲酸 E.X射线 参考答案：C, E 16.共生是指两种生物紧密地生活在一起，互惠互利，请指出下列（）情况（或结构）属于共生。 A.冠瘿瘤 B.菌根 C.虫草 D.地衣 E.根瘤 参考答案：B, D, E17.请指出下列（）情况属于两种生物之间的拮抗关系。 A.大肠杆菌与产气杆菌生活在动物肠道对营养和空间的竞争 B.青霉分泌青霉素研制革兰氏阳性菌的生长 C.蛭弧菌生活在假单胞菌细胞内 D.在土壤中原生动物吞食细菌 E.乳酸菌产酸抑制不耐酸微生物生长 参考答案：B, E 18.在食品的微生物学检测中，常采用指示菌，请指出下列（）可以作为粪便污染的指示菌。 A.金黄色葡萄糖球菌 B.枯草杆菌 C.大肠杆菌 D.假单孢菌 E.肠球菌 参考答案：C, E 19.为了防止食品变质，可在食品中加入防腐剂，请指出下列（）防腐剂可用于食品。 A.乳酸链球菌素 B.高锰酸钾 C.青霉素 D.苯甲酸 E.山梨酸 参考答案：A, D, E20.在许多细菌生长的后期，往往形成贮藏性颗粒内含物，它们包括（）。 A.间体 B.淀粉和糖原 C.聚- -羟基丁酸 D.异染粒 E.核糖体 参考答案：B, C, D 专心-专注-专业