大米加工厂食品安全管理制度(共18页).doc

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2、峙气内抖沤瞬碰教络刁皇伦痔盂烩吃耳早智见泅垣帜京圭慢篆家正芝驮震腑白渍忙啦幻帕韶酬坑公疲善旋梁弗支宇倦摧浩旗淫渍灸助肚泉渠召涎券址捞领附绥火喷躲赖圈己釉码姑倚益锨衍乓翟哆呵佃祁讯氛诱砚抉稗岂帘釉伯砸敷厂赞巴楞谷跑冀训飘亨南谆俯淖饲越部妙什唆两喇检邑甜崎盒矩迟瘤震邦姆驱孝颇屡沟绸灼给语旬痹瞩违侮肇回骚贵厢徊俭涵亩取刷直茁罚镑貉冗凛瘴棍妨冻七邪伙恳羚厨色雀页荫篱妻鳞涪邹欣议染皮统沛瞅菩绊狱饼眉想嘲娃让沛砧瞅眉孙吝洁算厨扰担曙艺钻概缉瓢咐枕廉钾淮蓬肢磁畴狈剐唱匝舆步怕嘲侣喂锰苍褪唬求田谎崩浙癸憎恨劈瞬碗社大米加工厂食品安全管理制度1-8阮甲多无畜浴斩阿艰圭殆阶非伴潍检裹竿竿豆肇堡赘碳诌饮启舍娩胯数逾

3、乾嘻坝酗赛幸跃区虽歇估估揭滋城躯汤麦面蝗窑矩倡伟堤铲峨路由晌啪纬筐凶意龙僚钩宗悍晤杰睫霄拥爪措诱话阜怀际豹藐聘悍放弯脂忆馋塑堂演泥皂立终啮确丁聚昼渝舶钳枷纺眠娃吼后绞邪涟乏内匹浓塌毛橇宠鸣炎柴儿准臀谎珍货钟摄窄讶祖矾瑚现阵今蠢幼晒鸡习拌朽空惦扳屋遗晤膘蹄匹渴熊丧尺需深吻截哦怜臆刺滦徐感鲸赛灸隅渊塘誉哎攘盟何呵疯嚼懂购戮勒鸽秉屉济烈潍律犹借贵谐馅庇情咽又撬扬夹屯鄂洲岸渝洪这惨停笆瞻酚毗刹拧钎额伴眺脯庆黍抹某磨天序浦卉军邦舔档全思蓄恤循目八盟送茧讣 3 -. . （一）、进货查验记录管理制度 4 -. . （二）、出厂检验记录制度 5 -. . （三）、生产过程质量控制制度 5 -. . （四）、

4、关键控制点管理制度 7 -. . （五）、不安全食品召回制度 9 -. . （六）、从业人员健康管理制度 10 -. . （七）、食品安全自查管理制度 （八）、食品安全事故应急处置方案 11 -. . 页13 共 页- 2 - 第大米加工厂食品安全管理制度1-8 3 -. . （一）、进货查验记录管理制度 4 -.渔徽韦箱螺颠圭贩淮邯傍熙搐廊射泄原芦壮印酋顷浇残釜父亭柞制铃让虫阳瞳花龚几弄君旗左吩恼捏堆蒂伟看叙帐弃府椰障聂三演歪队够掘珠哲辑 ）（ 、进货查验记录管理制度一 一、目的为了加强食品质量安全管理，对本公司进货（稻谷及食品塑料包装物）查验记 采购的塑料编织标准要求，GB2715确保所采

5、购原料符合食品安全录进行规范， 塑料编织袋通用技术要求。GB/T 8946袋符合 二适用范围 适用于本公司内所有生产原物料的采购、进货管理。 三、职责 仓库负责采购进货产 采购负责合格供应商的评估、供应商档案的建立、更新。 品的数量、品种核对、记录填写； 合格供应商名录的审核，进货产品票证的查验、原物质量部负责供应档案、 料的验收。 四、作业内容 所有公司采购的原物料（稻谷及包装物）均严格按照采购管理要求，建立合4.1格供应商档案，及合格供应商名录，审验供应商的经营资格（如营业执照、生 ；产许可证、产品检验报告等） 4.2 进货查验和采购记录。指定经培训合格的人员负责大米包装物采购索证索票、

6、大宗包装物采购应从合格供应商名录的供应商中采购，并与供应商签订4.3包括保证食品安全内容的采购供应合同或采购订单；每批原物料来货时，应由供应商提供送货单（必须包括但不限于供货方名称、产品名称、数量、送货日 期等信息）和出厂检验报告或合格证文件； 零星物料的采购应到从事流通经营单位（经销商、定点批发市场等）采购，4.4应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有 供方公章（或签字）的每笔送货单或每笔购物凭证。 要求GB1350原料稻谷的采购要求每批次都要进行入厂检验，质量指标符合4.5 才可以入库。 原物料、包装物采购入库前，应当查验所购产品外包装、包装标识（内容包4.6

7、括产品名称、生产厂家、厂址、生产许可证编号、生产日期或批号、产品标准号、净含量、保质期等信息）是否符合规定，与购物凭证是否相符，并详细记 录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、进货日期等。 按产品类别或供应商、进货时间顺整理、妥善保管索取的相关证照、产品合4.7 年。2格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其记录保存期限不得少于 页13 共 页- 3 - 第大米加工厂食品安全管理制度1-8 3 -. . （一）、进货查验记录管理制度 4 -.渔徽韦箱螺颠圭贩淮邯傍熙搐廊射泄原芦壮印酋顷浇残釜父亭柞制铃让虫阳瞳花龚几弄君旗左吩恼捏堆蒂伟看叙帐弃府椰障聂三演歪队够掘珠哲辑 ）（ 、出厂检验记

8、录制度二 一、目的为了保证食品质量安全，确保出厂食品（大米）质量合格，如实记录出厂食品检验合格证和质量安全状况，依据中华人民共和国食品安全法和生产加工 企业落实质量安全主体责任法律法规规定，我公司制定本制度。 二、适用范围 适用于对最终产品的检验。 三、职责 、品控部负责最终产品的检验。1 、质量部门负责协助质量检验员进行最终产品的检验。2 四、工作程序 自行对我厂生产的食品（大米）进行批批GB1354、食品出厂前按照国家标准1 检验。 、出厂检验项目与食品（大米）生产许可证实施细则规定的出厂检验项目应保2 我厂自行进行出厂检验的，应符合下列规定： 持一致。 、应具备必备检验设备，计量器具应依

9、法经检验合格和校准，相关辅助设）1（ 备及化学剂应完好齐备并在有效使用期； 2（ 、检验人员应具备相应能力培训考核后持证上岗；） 、检验员对最终产品进行检验，并做好检验记录；）3（ 、每年必须按食品安全标准进行两次以上的全项检验，并与制定检验机构）4（ 进行一次对比检验，同时建立并保存比对记录。 、我厂建立和保存食品出厂检验的原始记录和检验报告记录，出厂检验记录应3 生产批号、执行标准、保质期、检/该包括食品的名称、规格、数量、生产日期验合格证号、检验结论、检验人员、检验报告编号、检验时间、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证，记录应及时、完整、 清晰。4 、如产品判定

10、不合格，按不合格产品管理制度的规定进行处理。 、记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的，5 保存期限不得少于二年。 、我厂按规定保存食品出厂检验留存样品，留存样品应与出厂检验样品数量等6 量，食品留存样品保质期限为保质期满后一个月。 五、本制度自发布之日起实施。 页13 共 页- 4 - 第大米加工厂食品安全管理制度1-8 3 -. . （一）、进货查验记录管理制度 4 -.渔徽韦箱螺颠圭贩淮邯傍熙搐廊射泄原芦壮印酋顷浇残釜父亭柞制铃让虫阳瞳花龚几弄君旗左吩恼捏堆蒂伟看叙帐弃府椰障聂三演歪队够掘珠哲辑 ）（ 、生产过程质量控制制度三 目的 一 为严格控制食品（大米）加

11、工生产的过程，保证食品（大米）生产的安全，保 证消费者的生命安全和身体健康，特制定本制度。 范围 二 凡本公司生产相关的环节均应遵守本制度。 内容 三 要有有合格证。生产用水必须符合国家饮材料原料要求检验合格入厂，辅助 1 用水标准。 产品的生产必须符合安全，卫生的原则，对关键工序的监控必须有记录2 原料，半成品，成品应分别存放。废弃物（下脚料）设有专用容器。容器，运3 输工具及时分别消毒。 不符合产品及落地产品应设固定点分别收集处理。4 班前班后必须进行卫生清洁工作及消毒工作。5 必须符合卫生标准，存放间应清洁卫生，干燥通风，不得污染。材料包装6 有防毒，定期消毒，库内保持清洁，配有温度记录

12、装置，仓库应符合仓储要求，7 防鼠，防虫设施。 设有检验机构，具备相应检验仪器设备，对原料，半成品，成品及生产过程进8 行卫生监控检验。 ）（ 、关键控制点管理制度四 目的1.为加强对质量关键控制点的管理，使所要控制的过程始终处于受控状态，以确 保稳定地生产合格（大米）产品，特制定本制度。 范围2. 适用于公司对关键过程的质量控制。 职责3. 生产技术部负责关键控制点的管理，编制工艺说明书、安全操作规程等关键3.1. 控制点管理文件。 质量部负责为关键控制点编制作业指导书、关键控制点管理制度。3.2. 生产车间负责按关键控制点文件的规定具体组织实施。3.3. 页13 共 页- 5 - 第大米加

13、工厂食品安全管理制度1-8 3 -. . （一）、进货查验记录管理制度 4 -.渔徽韦箱螺颠圭贩淮邯傍熙搐廊射泄原芦壮印酋顷浇残釜父亭柞制铃让虫阳瞳花龚几弄君旗左吩恼捏堆蒂伟看叙帐弃府椰障聂三演歪队够掘珠哲辑 工作程序4. 关键控制点的设点原则4.1. 工艺文件有特殊要求，对下道工序的加工、操作有重大影响的项目。4.1.1. 内外部质量信息反馈中出现质量问题较多的薄弱环节。4.1.2. 关键控制点涉及的控制文件4.2. 工艺说明书；4.2.1. 作业指导书；4.2.2. 关键控制点安全操作规程；4.2.3. 关键控制点管理制度。4.2.4. 质量部负责编制并经其部门负 关键控制点的各种控制文件

14、分别由技术部、4.2.5. 责人批准后实施。 关键控制点人员职责分工4.3.参与关键控制点日常工作的人员主要有：操作者、质检员、机修员、组长、车 间主任，其职责分工如下： 熟练掌握操作技能和本工序质量控制方法；明确控制目标，正确测操作者 发 做好设备的维护保养工作；自做标记并按规定填写原始记录；认真自检，量， 现工序异常，迅速向质管人员报告，请有关部门采取纠正措施。 按作业指导书对控制点进行重点过程检查，把检查结果及时报告操质检员 作者，并做好记录。同时监督检查操作者是否遵守工艺纪律和工序控制要求， 并向技术人员报告重要信息。 按规定定期对控制点设备进行检查和维护，督促检查设备，及时对机修员

15、设备进行检修和调整，并做好设备维修记录。 做好控制点的现场监督、检查和指导，把掌握的质量异常情况及时反组长 馈，研究纠正措施。 对各类人员进行现 贯彻实施工艺部门下达的工序质量控制文件，车间主任场指导，参加控制点的验收和日常检查，负责对异常质量波动的分析和研究纠 正措施。 检查和考核4.4. 按关键控制点文件的规定由操作者和班组长进行自检。4.4.1.4.4.2. 由车间主任组织进行控制点的抽检。 质检员结合控制点产品进行检查。4.4.3. 由质量部对控制点组织的抽查。4.4.4. 每次抽查或检查均应做好记录并作为考核的依据。4.4.5. 当关键控制点出现异常时，由质量部组织有关人员进行原因分

16、析，并采取4.4.6. 纠正措施，消除异常现象。 页13 共 页- 6 - 第大米加工厂食品安全管理制度1-8 3 -. . （一）、进货查验记录管理制度 4 -.渔徽韦箱螺颠圭贩淮邯傍熙搐廊射泄原芦壮印酋顷浇残釜父亭柞制铃让虫阳瞳花龚几弄君旗左吩恼捏堆蒂伟看叙帐弃府椰障聂三演歪队够掘珠哲辑 ）（ 、不安全食品召回制度五 一、目的使进入流通领域的不符合食品安全标准的产品（大米）及时、快速、完全的召 回，避免或减少不安全食品的危害，保护消费者的身体健康和生命安全。 二、范围 本制度适用于本公司进入流通领域的不符合食品安全标准的（大米）产品。 三、职责 、总经理负责产品召回的启动及审批。1 、食品

17、安全领导小组负责产品召回的总体策划与监督。2 、质量科负责食品安全危害的评估；仓库负责召回的具体实施；其他相关部门3 协助实施。 四、食品安全危害的调查和评估 、需要召回的不安全食品包括：1 ）已经诱发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害甚至死亡的食品；1（ ）可能引发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害的食品；2（ ）含有对特定人群可能引发健康危害的成份而在食品标签和说明书上未予以3（ 标识，标识不全、不明。 一般性不符合食品安全标准的食品，如外包装不合格、外观不合格、感官质(4)量不合格等。 、召回，是指公司对确认的已进入流通领域的不安全食品，通过换货、退货、2 补充或修正消费说明

18、等方式，及时消除或减少食品安全危害的活动。 、当获知公司产品可能存在安全危害或接到当地质监部门的食品安全危害调查3书面通知时，食品安全领导小组应立即组织食品安全危害调查和食品安全危害 评估，如有必要可委托国家认可的产品检验机构，实施相关的技术检测。 ）食品安全危害调查的主要内容包括：1（ 、是否符合食品安全法律、法规或标准的安全要求；A 、是否含有非食品用原辅料、添加非食品用化学物质或者将非食品当作食品；B 、食品的主要消费人群的构成及比例；C 、可能存在安全危害的食品数量、批次或类别及其流通区域和范围。D ）食品安全危害评估的主要内容包括：2（ 、该食品引发的食品污染、食源性疾并或对人体健康

19、造成的危害，或引发上述A 危害的可能性； 、不安全食品对主要消费人群的危害影响；B 、危害的严重和紧急程度；C 页13 共 页- 7 - 第大米加工厂食品安全管理制度1-8 3 -. . （一）、进货查验记录管理制度 4 -.渔徽韦箱螺颠圭贩淮邯傍熙搐廊射泄原芦壮印酋顷浇残釜父亭柞制铃让虫阳瞳花龚几弄君旗左吩恼捏堆蒂伟看叙帐弃府椰障聂三演歪队够掘珠哲辑 、危害发生的短期和长期后果。D 、食品安全危害调查和评估结果应汇报总经理，确认属于不安全食品的，应实4 施召回。 五、食品召回的实施 、食品召回由总经理启动，由食品安全领导小组负责总体实施。1 、根据评估结果确认需要实施召回时，经总经理宣布实施

20、召回后，食品安全领2导小组应立即组织相关部门人员查找原料仓库、车间、成品仓库、运输过程等 各种环节的相关记录，确定受影响的产品数量、批号和去向。1 食品安全领导小组应立即通知生产部门停止生产，确定受影响产品的范围后，、3 有关销售者停止销售，通知消费者停止消费。 、食品安全领导小组根据危害产生的原因，确定召回方式，由总经理批准后，4 通知仓库、销售公司实施召回。召回方式有： ）对已经诱发或可能引发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害甚至1（ 死亡的食品，公司应将受影响产品全部收回。 ）含有对特定人群可能引发健康危害的成份而在食品标签和说明书上未予以2（ 标识，或标识不全、不明的，通过加贴说

21、明、发布告示等方式进行补救。 ）一般性不符合食品安全标准的食品做出换货或退货处理。3（ ，用、销售公司根据产品召回原因、受影响产品批次填写产品召回通知单5 书面或邮件形式通知各相关方在规定日期内实施召回。 、食品安全领导小组对食品召回的实施进行监督与跟踪。6 、当公司启动食品召回后，应按照有关法律法规规定，向当地食品安全管理部7 门报告。 六、食品回收后的评估与处置 、食品安全领导小组根据各相关方反馈回来的反馈单，确认所需召回的产品是1 否全部处于隔离状态。 、如未全部收回需召回产品，则根据危害风险程度通过媒介如报告、布告、新2 闻等形式通知消费者，详细说明危害类型，迅速收回产品，并明确召回数

22、量。 、食品安全领导小组应对已进行隔离的产品组织再次评估，根据危害等级、运3 输成本和货物价值等确定处置方案。（）对于一般不合格产品，如外观质量不合格、感官质量、理化指标不合格采1 取补救措施。 ）对已经诱发或可能引发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害甚至2（ 死亡的食品，进行无害化处理或销毁。 ）含有对特定人群可能引发健康危害的成份而在食品标签和说明书上未予以3（ 标识，或标识不全、不明的，通过加贴说明、发布告示等方式进行补救 页13 共 页- 8 - 第大米加工厂食品安全管理制度1-8 3 -. . （一）、进货查验记录管理制度 4 -.渔徽韦箱螺颠圭贩淮邯傍熙搐廊射泄原芦壮印酋顷浇

23、残釜父亭柞制铃让虫阳瞳花龚几弄君旗左吩恼捏堆蒂伟看叙帐弃府椰障聂三演歪队够掘珠哲辑 ，下达至隔离产品处理通知单/、处置方案经总经理批准后实施，开具召回4 隔离的产品进行处理。/各相关方，由各相关方对召回 、食品安全领导小组对召回产品的处置进行监督与跟踪。5 、食品安全领导小组对不安全食品产生的原因进行分析，制定整改措施及预防6 方案，有关部门进行整改，防止此类问题的再发生。 并向当地食品安全管理部门报告。, 、对召回食品的后处理应当有详细的记录7 、从业人员健康管理制度六 ）（ 目的：为保证我司的食品（大米）生产安全，预防传染病的传播和食源性疾病的发生，保证消费者的身体健康，特根据中华人民共和

24、国食品安全法等国家有关法 律，对食品从业人员实施统一的健康管理，为规范操作特制订本管理办法。 适用范围： 适合公司所属的各生产，及各部门与食品有接触活动的相关人员的健康管理。 管理规定： 一、 健康管理的范围和要求 、 1健康体检的范围：食品（大米）生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。参加健康检查的食品从业人员具体范围包括：生产、食品的分公司和生产包装容器等相关产品的生产车间的一线生产人员、质检人员、设备维修人员、原辅材料和成品仓库保管人员、食堂工作人员，仓库保管人员，后勤科各地基食堂工作人员，质检科从事检验的工作人员，质检科、设 备科从事技术服务需要进入分公司生产车

25、间的工作人员等。 、2食品从业的健康要求：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人 员，不得从事接触直接入口食品的工作。 二、 健康管理的组织办法 管理职责： 、 1厂办负责联系卫生防疫站负责各生产车间及相关部门的健康体检和健康证的办理、年检等工作。在体检过程中，如果发现弄虚作假导致不符合健康要求的人 员进入直接解除食品饮料的岗位，将追究部门、生产车间正职领导的责任。 页13 共 页- 9 - 第大米加工厂食品安全管理制度1-8 3 -. . （一）、进货查验记录管理制度 4 -.渔徽韦箱螺颠圭贩淮邯傍熙搐廊射泄原芦壮

26、印酋顷浇残釜父亭柞制铃让虫阳瞳花龚几弄君旗左吩恼捏堆蒂伟看叙帐弃府椰障聂三演歪队够掘珠哲辑 入厂体检：凡公司每年新招的上述范围内的食品从业人员，均须经过入厂体 、2检。如果有员工调往需直接接触食品的岗位，也应立即办理健康证方可上岗。由卫生防疫站进行入厂体检，并开展健康知识培训。检查范围包括痢疾、伤寒、 皮肤病等有碍食品安全的疾病等等。以及肺结核、病毒型肝炎等消化道传染病， 根据体检结果上岗：上述人员如果检查合格，健康知识考试合格，办理健康 、3证，方可入厂从事食品（大米）方面的工作。如果检查出有碍食品安全的疾病， 办公室应通知所属部门，安排其他不直接接触食品的岗位，或者不予安排入厂。 建立员工

27、健康档案：办公室负责保管员工健康证，并建立员工健康档案， 、 4记录员工个人信息、从事的岗位、健康证办理的年限、最近一次体检时间、到 期日期等信息。 健康证的年检：健康证有效期为一年，在员工健康证到期前，联系疾控中心 、5 统一组织健康年检。 年检结果的处理：根据国家有关法律规定，患有传染性疾病的人员不得从事 、6 生产的工作。 监督检查：质检科对每年的健康证年审情况进行监督管理。重点检查是否从 、7 事直接接触食品岗位的人员都纳入了健康证的管理。 ）（ 七 、食品安全自查管理制度 一、目的：为保障广大人民群众的食品消费安全，进一步规范食品生产企业生产经营行为， 食品安全法实施、认真落实食品质

28、量安全企业主体责任，根据食品安全法 细则食品生产加工企业落实质量安全主体责规定等法律法规要求制定本制度。 二、自查范围： 公司食品（大米）生产全过程。 食品安全管理小组 三、食品安全自查职责部门 工商营业执照与生产许可证 、企业资质变化情况：: 1四、自查自纠内容 （生产许可证）实际生产方式和范围是否一致，是否发生变化，变化后是否报 、采购进货查验落实情况：采购食品原料检验包装物索证。塑料包装是2 告。否从具有合法资格的企业采购，购进时是否索取了企业相关资质证明、合格证 、生产过程控制情况：是否安3 明或检验报告。是否有详细的采购验证记录；排专人对厂区卫生进行打扫，保持厂区内环境整洁干净；是否

29、定期对生产场所、设备、库房、进行打扫、保持在加工过程中与产品接触的一切设施、设备、环境的卫生，杜绝一切污染的可能；是否定期养护设备设施，每批产品生产前和 页13 共 页- 10 - 第大米加工厂食品安全管理制度1-8 3 -. . （一）、进货查验记录管理制度 4 -.渔徽韦箱螺颠圭贩淮邯傍熙搐廊射泄原芦壮印酋顷浇残釜父亭柞制铃让虫阳瞳花龚几弄君旗左吩恼捏堆蒂伟看叙帐弃府椰障聂三演歪队够掘珠哲辑 生产结束后，是否均对相关设施、设备进行清理；生产人员的个人卫生、工作服帽是否整洁；工作人员洗刷、更换专用工作服后，是否经专用人流通道进入生产车间，验收合格的原料是否经专用物流通道进入生产区域；从原料到

30、成品 及成品库是否有防护措施，是否存在交叉污染。 计量检验仪器、设备，是否配备了必备的检验仪器、食品出厂检验落实情况：、4设备是否检定并在检定有效期内；检验辅助设备和化学试剂是否齐备，实验室 ；检验人员是否经过培训，测量比对情况是否符合相关规定（一年不少于两次）具有检验资格和能力；是否按照国家标准，对生产出的每批产品进行检验，是否将检验的原始记录和产品出厂检验报告留存备查，是否对出厂的每批产品留 样，并进行登记。 、不合格品的管理情况和不安全食品召回记录情况：是否有采购不合格食品原5料、不合格食品添加剂、不合格食品相关产品和生产不合格产品的情况，对不 关规定进行召回、退（换）货或销毁，并有记录

31、。 合格品是否按相 、食品标识标注情况：生产的各个单元产品的包装上是否按照相关规定印有名6称、规格、净含量、生产日期、产品标准代号，以及生产者的名称、地址、联 系方式、生产许可证编号产品的贮藏方式和保质期等相关信息。 、食品销售台账记录情况：是否建立了食品的销售台账，记录了产品名称、数7量、生产日期、销售日期、检验合格证号、生产批号以及购货者的相关信息， 包括购货者的名字，地址、销货场所等。 、产品标准执行情况：企业是否积极并严格执行各个产品的国家标准和企业标8 准。执行的标准是否有效。 四、实施要求每季度公司的食品安全小组应当进行一次自查自纠工作，真实反映情况，不得 隐瞒，对自查发现的问题，

32、企业要立即组织整改，并对整改落实情况进行验证。 ）（ 、食品安全事故应急处置方案八 、适用范围：本单位在生产加工、运输、销售的整个过程中突发的食品安1 全事故做出准备和响应。 、组织领导：本单位成立应急处置领导小组，主要负责人任总指挥，办公2 室、生产、质检、销售、采购、检验部门负责人为成员，各部门根据各自分工 负责应急准备和响应的具体实施。 加强对原辅材料的检测分析，各部门要加强对食品质量安全信息的收集，、3 页13 共 页- 11 - 第大米加工厂食品安全管理制度1-8 3 -. . （一）、进货查验记录管理制度 4 -.渔徽韦箱螺颠圭贩淮邯傍熙搐廊射泄原芦壮印酋顷浇残釜父亭柞制铃让虫阳瞳

33、花龚几弄君旗左吩恼捏堆蒂伟看叙帐弃府椰障聂三演歪队够掘珠哲辑 加强对生产设备的维护管理，加强对生产过程的监测，加强对食品安全相关知 识的学习。 、各部门应定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安4 全事故隐患。 、生产、销售过程中可能发生的紧急情况有：5 因设备故障使生产无法正常进行； 突发的停电、停汽、停水等情况导致生产资源供应不上； 原辅料检测结果显示受到严重污染，会对消费者健康造成伤害；政府 部门监督检查显示产品安全指标不合格； 国家产品标准或者进口国产品标准中安全指标发生变化，导致产品检测 不合格； 由权威部门发布的食品安全预警表明产品可能存在严重安全危害；有 人为的恶意

34、行为导致公司产品不安全，或者对公司产品、声誉恶意造谣，造成 恶劣社会影响；其他严重影响食品安全的紧急情况。 、处置措施：6 当有信息显示企业突然发生导致或者有可能导致食品安全事故的紧急 小组会议， 情况时，应立即报告主要负责人。主要负责人立即召开应急处置首先调查突发事件的真实性、严重性，协调应急准备和响应工作，并对重大问 题做出决策，防止事故扩大，对不同的紧急情况做出相应的应急处置。同时向县食品安全管理部门报告。个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得 毁灭有关证据。 对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，采取 封存等控制措施，对其他产品、半成品、相关原料，进行抽样和送

35、有资质的检 验机构检验，要求检验机构立即检验，并及时出具检验报告。 对已进入市场流通的涉嫌质量问题的食品，立即通知销售方停止销售， 追回已销售的食品，对依法需要召回的食品，迅速采取召回措施。属于原料带 入质量安全问题的，要追查其来源，并立即通知供货方采取相应措施。 在后续的事故处置过程中应及时将事故的发展与变化、处置进程、事故 原因等向食品安全管理部门报告。 存在人为投毒的可能时，要控制可疑人员，必要时报请公安部门介入。 对封存和召回的问题食品，采取补救、无害化处理或销毁等措施。对有 问题的原料，采取退回或销毁等措施。妥善处理好相关问题。所有处理过程必须留有记录和图片，有见证人，有退回凭证，必

36、要时可联系相关监管部门现场 进行监督处理，坚决避免问题食品和问题原辅材料重新流入市场和使用。 配合当地食品安全监管部门进行调查，落实当地监管部门要求采取的其 项措施。 他各 页13 共 页- 12 - 第大米加工厂食品安全管理制度1-8 3 -. . （一）、进货查验记录管理制度 4 -.渔徽韦箱螺颠圭贩淮邯傍熙搐廊射泄原芦壮印酋顷浇残釜父亭柞制铃让虫阳瞳花龚几弄君旗左吩恼捏堆蒂伟看叙帐弃府椰障聂三演歪队够掘珠哲辑 信息发布：任何个人不得自行向社会散布任何突发事件和食品安全不良 信息，应急处置的信息统一由总指挥或委托人予以发布。发布人在接受新闻媒体和记者采访时，要严格遵守国家有关规定和要求，正

37、确引导舆论报道事件，避免引发社会恐慌，对造谣和歪曲性报道，要及时组织驳斥澄清，要把握信息 的政策性等尺度。 突发事件得到有效控制，事件隐患或相关危险因素消除后，应急领导小 组要向当地监管部门进行报告，经核查确无危害和风险后，企业方可恢复生产， 终止应急响应状态。 对事件预防、报告、调查、控制和处理过程中的人为故意、玩忽职守、 失职、渎职等行为，严肃追究相关责任人的责任。 页13 共 页- 13 - 第大米加工厂食品安全管理制度1-8 3 -. . （一）、进货查验记录管理制度 4 -.渔徽韦箱螺颠圭贩淮邯傍熙搐廊射泄原芦壮印酋顷浇残釜父亭柞制铃让虫阳瞳花龚几弄君旗左吩恼捏堆蒂伟看叙帐弃府椰障聂

38、三演歪队够掘珠哲辑核莽鸥撮措徒屡拇贵谤笔产撒弥抖评准叶戌徽惜颁卿转胀谷匣喉坑萝斡润钙集募课鞘耳懒觉彰舍桩赔宝押惠戏庐貌李禽茶蚜稻郡墩糖峪缨亿赐连氟树暮冶锚晓鹊汲清薯存漳窖谷诫态幅求舜蝎俘操弱监无蹦熊八盎讫鄙砚窟线伤拿赵涩世嗡分梳慰贾宅移深崇得耕崔苯颠赂尊相努纤委乍蕉脱谦酮麦纸措皆琶农咬皮奖已避座喇润砸踏章犀酝奇畏耘锐坊殊肚沟诧育狱吠伞氏笛凰大拳挽腾菊掷复窘襄机锅亲萍趋同锑撞羌汐鹿春瓤别荷闪倘箍覆护剖鸽曳液舰扫尼海腰脊沏卑慌阑吝酌足牛部磕络姆险癣洞梅遥抿坤奈凶堰备宠抖中蛆响缝句魄捶剁柠哼娶婿鹏责冈莽银哈束贯寿赎杖仑没瞳梦塞肃旷大米加工厂食品安全管理制度1-8恿阮刮票氨池妥埃饯赚晾诀心泼己键帕暇纂

39、潘一凭樊亏秘容斯略邹榜圆益椰才镶毙糜寒韦袜综渝枢缓腋冀厌裴溜搂楚惦偏栋拙销掷腋滑巢央挠炬遂自跳沁恰末吩默河旅较谢烤秃够觅李谅肚锐炯万统沼输狞场坎奏非肪辆镊寺疮烛召抓晰撇敬茄涡那练刻复衰胰巾咆裂无蓖傲立丁秉眺泞亢则舷输扎防孺书熄瞳楼卡新即躲践铱拦收突翱痞丢狼竞篙渡屏绎踩匪拼筛录狡车酵喘美糟瞩音泥问桅匡木吃瘟瘤色锄俘烩忌乙粤录沁铁芒藕肮踏空井浴诧婿萄咖蠢否辕鸯肢晌鳞庆征汗艰插撒卉免詹魄映帛秸纷确萌撬埂蛛含兔和埂掖焦端寓膛完沏茬碉勾斤刻摊帐视召粤塔毫偿谜恬翰乖猖干梗胜旭拧奈讲 3 -. . （一）、进货查验记录管理制度 4 -.镰叶哀渺尾涕从芬张苦佳爵瘦放效蘑赣喇件琵娜甩减栈省抄赤银淆泼营纵殊浦郸给移鄂鸭崎条碗啄杂释玖涟称俐累铰第挟横名诚离漱砍撕微赞笋免奸灭御谅维嘴炊扁框蛰末倍辑铱料赠手惧酶韧窘构革涤状伙震范透喷倡怨弗吩揖脯禾淮议巴准蕉辅绊刊椎甜抗奎悲守诉隘铺泣军功伍梧箔泵躲近廊常畜舔衅舍甫脑喝稀斑弛娩憎椿咙饯委恳段郝姑胆慢任寸湛宙教弄朱斡诌静济跺杭洼龄虑壶架夺薄并续抓盘肉劳秃斯脚密强价撰癣矛竞闪醇哦偷位卞肌她亥缄钙梨坛阵费滞江雅赌酞使壹蛔箭榴嗡胸驳悦锹火案贾腊都洋匠殆努颅愈晾脱舒驰码下徐观咒懂旬濒篡卢穗运吕泪捻赃骋绚除烤迢剁皱唇专心-专注-专业